Jak pěstovat šafrán doma – výsadba semeny a cibulemi, péče o rostlinu. Jak pěstovat šafrán doma |

Dnes je známo 300 druhů vaječného žloutku. Dělí se do dvou hlavních skupin podle období výsadby a kvetení: podzim a jaro. V přírodě jsou vzácné, ale pěstují se v průmyslovém měřítku na obrovských plantážích k výrobě šafránu na prodej.

Podnikatelský nápad na pěstování šafránu s výpočty

Jak mohu začít pěstovat šafrán jako firmu na svém pozemku? Je pěstování šafránu rentabilní a s jakými problémy se podnikatelé potýkají? Přečtěte si o podnikatelských nápadech na pěstování šafránu s nízkým rozpočtem.

Investice: 520 000 rublů	Příjem: 255 000 rublů
Množství: 30 akrů půdy	Doba návratnosti: 4-5 let

Hlavní výhodou žloutku je, že se dá vydělat na koření, bodovém prodeji a cibuli, tedy sadebním materiálu. Někteří lidé prodávají vaječné žloutky jako okrasné rostliny. Přečtěte si více o tom, jak vydělat peníze pěstováním šafránu.

Myšlenku hodnotíme

První věc, kterou musíte udělat, je zhodnotit svůj nápad. Odpovězte na následující otázky.

1. Kolik šafránu by se mělo pěstovat? – v průmyslovém měřítku nebo na vašem vlastním místě.
2. Mám vysadit celou plochu najednou nebo si cibulky namnožit sám? – časově je výhodnější koupit cibuloviny najednou, ale finančně výhodnější je si je sami namnožit.
3. Měli bychom kombinovat nápady? – můžete pěstovat i jiné koření nebo rostliny.
4. Kde prodávat koření? – O prodeji si povíme v článku.
5. Jak jinak můžete vydělat peníze na krokusy? – můžete prodávat květiny pro letní obyvatele, cibule.

Pokud nemáte finanční prostředky, postačí osázet část pozemku a následně rostliny rozmnožit. Prodej není problém, ale nejlepší je najít si klienty předem. Přečtěte si o výhodách a nevýhodách pěstování šafránu.

Získání práce není složitý proces, který vyžaduje načasování. Ve skutečnosti, pokud se květiny neobjeví včas a skvrny nejsou odstraněny, krokus zemře. Implementace tohoto procesu však odstraňuje všechny další nedostatky.

Technologie pěstování šafránu

Pěstování šafránu jako podnikání.

Vaječný žloutek preferuje slunné místo a nesnáší stagnující vlhkost. Půda by měla být kyprá, proto se vyplatí přidat na pole čistý jemný písek. Pro jeho výrobu byla vybrána unikátní odrůda, která je oseta vaječným žloutkem.

Technika pěstování krokusů:.

• Vykopejte příkopové jámy do hloubky 10 centimetrů;
• Naplňte pěticentimetrovou vrstvu jemného drceného kamene;
• Drcený kámen je pokryt zeminou smíchanou s jemným pískem;
• Můžete přidat trochu humusu;
• Cibule se vysazují do hloubky 3–5 centimetrů klíčky nahoru;
• Výsadba se provádí na podzim v suché půdě;
• Poté můžete lehce zalít vodou s přidáním malého množství manganistanu draselného;
• Výsadby hnojte jednou ročně malým množstvím humusu – 100-200 kilogramů na 1 metrů čtverečních;
• Oblast je neustále zaplevelena a kypřena;
• Mírné zalévání jednou týdně. Během srážek se zalévání snižuje, protože podmáčení půdy zničí cibule;
• Drcený kámen vás zachrání před škůdci – myšmi. Cibule můžete také zasadit do speciálních síťových nádob;
• Správná péče ochrání rostlinu před chorobami. Pokud jsou zjištěny, používají se různé léky;
• Sběr se provádí následovně: květina se otevře a okamžitě se odřízne. Z květu je třeba utrhnout tři stigmata a položit na papírový ručník, aby uschly. Po stigmatu uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

Je velmi důležité rostliny očistit od odumřelých květů a listů. Neměli byste to však dělat předčasně, protože to oslabuje žárovky.

Typy šafránu

Dnes je známo 300 druhů vaječného žloutku. Dělí se do dvou hlavních skupin podle období výsadby a kvetení: podzim a jaro. V přírodě jsou vzácné, ale pěstují se v průmyslovém měřítku na obrovských plantážích k výrobě šafránu na prodej.

Hortenzie: příprava na zimu, řez a zakrytí. Jak uchovat hortenzii v zimě

V závislosti na zemi původu si můžete koupit vaječný žloutek:.

• Španělská – odrůda Coupe je ceněna výše než Superior, protože se při výrobě používají svrchní části blizen, které jsou aromatičtější a mají jasnější barvu;
• Kašmírský – tento typ se vyrábí na severu Indie, jeho charakteristickým znakem jsou tenké žilky tmavého vínově fialového odstínu;
• Íránský šafrán je nejlevnější druh šafránu, protože 80 % světového koření se pěstuje v Íránu.

Chcete-li si doma vypěstovat šafrán, musíte si koupit cibulky krokusů nebo semena zasetá v krokusu sativus. Jedině tak získáte drahé koření.

Krokus je náročná rostlina. Snadno snáší sucho a nízké teploty. Jeho hlavním problémem je rez listů.

Toto onemocnění je způsobeno aplikací dusíkatých hnojiv, nadměrnou zálivkou půdy a vysokými teplotami. Prvními příznaky onemocnění jsou malé světle zbarvené skvrny na přední straně listů. Pak se zvětší a ztmavnou a na spodní straně listu se objeví „puchýřky“ (bubliny). Nejprve jsou bílé, pak rezavé.

Rez na listech vede ke svinování listů a odumírání samotné rostliny.

• odstranit poškozené listy;
• ošetřete šafrán insekticidem (směs Bordeaux, síran měďnatý).

Pro prevenci a úspěšné pěstování vaječného žloutku doma:.

• dodržujte doporučený plán zavlažování;
• zalévejte šafrán pouze u kořene, aniž byste se dotkli stonku a listů vodou;
• nesázejte rostliny příliš blízko sebe;
• Nekrmit dusíkatými hnojivy.

Sklizeň

Šafránové skvrny je lepší sbírat první den květu. Pamatujte, že doba květu je pouze tři dny. Je důležité nechat si dostatek času, aby se zajistilo, že stránka neuvadne a neztratí svou hodnotu.

Odkvetlé květy opatrně odřízněte. Vyberte místo, položte jej na ručník a umístěte jej na slunné místo mimo mřížku. Šafrán jezte až po úplném zaschnutí skvrny.

Počáteční investice bude 472 000 rublů. Můžete ušetřit na žárovkách, pokud je přidáte sami během 2-5 let. Mohou být vyžadovány další investice do studny.

Péče o rostliny

Je velmi důležité rostliny očistit od odumřelých květů a listů. Neměli byste to však dělat předčasně, protože to oslabuje žárovky.

zalévání

Vaječné žloutky nemohou růst v půdě, která obsahuje vodu, takže zalévání jednou nebo dvakrát týdně při vysokých teplotách nebo při tvorbě půdní kůry je dostačující.

Cibule a květiny nezalévejte. Kolem rostlin nebo vedle nich je nejlepší udělat konve.

Další hnojení

Při sázení cibulovin do země a dokud nezakoření, nepoužívejte minerální ani organické látky. Fosforo-draselná hnojiva se používají ke zvětšení velikosti pupenů, posílení kořenového systému a zlepšení zimního přežití cibulovin.

• když klíčky dosáhnou výšky 5–6 cm (poměry fosforu a draslíku jsou 1 až 2);
• tvorba pupenů (fosfor, draslík 1 až 1);
• po odkvětu (fosfor, draslík 1 až 1).

Pěstování šafránu v květináči

Vysoká dekorativní hodnota a nenáročnost vaječných žloutků na péči umožňují jejich domácí pěstování.

Nejjednodušší způsob, jak pěstovat květináče na parapetech, je z cibulovin. Holandští hybridi se k tomu hodí: jsou velmi nenároční na pěstování.

• Prins Claus – silná příjemná vůně, za příznivých podmínek může kvést i v zimě;
• Flower Record – velmi velká fialová květenství;
• Blue Pearl – sytě modré květy se žlutým základem.

Anglické růže: druhy, odrůdy, vlastnosti pěstování. Anglické růže, co to je

Nejlepší doba pro výsadbu a přesazování šafránu do květináče je od července do srpna. Nejlepší umístění je okno nebo balkon orientované na jih. Inkubační teplota + 18-20°C. + 12-14°C a mírné ochlazení na začátku jara přiblíží nástup kvetení.

Zalévejte rostliny v podnosu pod květináčem. Po 30 minutách slijte zbývající vodu. Na jaře a na podzim stačí zalévat jednou týdně. V horkém počasí zalévejte 3-4krát každých 7 dní.

Video o tom, jak pečovat o své plodiny doma:.

Choroby rostlin a škůdci

Vaječné žloutky mohou být ve vlhkém létě a přemokření ovlivněny chorobami způsobenými patogenními houbami, jako je skleróza, plíseň šedá a fusarium, které mohou způsobit virové infekce.

Infikované rostliny jsou vykořeněny a spáleny. Zbytek se postříká fungicidy. Lidovým prostředkem je sypat popel na zem pod šafrán.

Žárovky aktivně ničí drátovci. K boji proti němu se používají pasti – mokré hadry, malé kousky lepenky rozložené po ploše. Brouci se pod nimi schovávají, kde jsou uvězněni a zničeni.

K ochraně žárovek před slimáky a myšmi se používá toxická návnada.

Zisk lze dosáhnout i z žárovek. Z jednoho hektaru lze vyrobit asi 500 cibulovin ročně. 30 akrů může pěstovat 15 000 cibulek. I prodej 10 rublů ročně je dalších 150 000 rublů. Celkový příjem pak bude 255 000 rublů. Dodatečné náklady však zahrnují náklady na balení a přepravu žárovek (10 000 rublů).

Co ještě potřebujete vědět

• Šafrán se sází od konce srpna do začátku září do jílovité půdy.
• V prosinci se sbírají vzácná stigmata, ze kterých se vyrábí koření.
• Květy mají tendenci během 3-4 dnů rychle uvadnout, takže je třeba trhat hned první den květu, abyste nepřišli o koření.
• Po utržení květů opatrně oddělte oranžové blizny, abyste je nepoškodili, v případě potřeby použijte pinzetu.
• Rozložte je na list papíru a nechte zaschnout.
• sušený šafrán skladujte v uzavřené nádobě – vlhkost a vzduch jsou nepřáteli koření.

Publikováno na cemicvet.ru na základě materiálů z usadbaplus.ru

Odkvetlé květy opatrně odřízněte. Vyberte místo, položte jej na ručník a umístěte jej na slunné místo mimo mřížku. Šafrán jezte až po úplném zaschnutí skvrny.

Jaké nemoci jsou vlastní krokusům?

Vaječné žloutky jsou zranitelné vůči virovým a houbovým chorobám, které mohou způsobit vysušení a odumření květu. Pokud je rostlina napadena virovým onemocněním, květy odumřou a nemusí se otevřít. Vizuálním znakem je vzhled šedých skvrn na okvětních lístcích. Jarní kvetení je náchylnější k virovým infekcím. Na to neexistuje žádný lék, takže poškozené květy je třeba ze země odstranit. To pomáhá chránit blízké rostliny.

K prevenci virových onemocnění se doporučuje provádět léčbu proti přenašečům těchto onemocnění – klíšťatům, mšicím a třásněnkám. Plísňové choroby způsobují hnilobu rostlin. Vlhkost a horké počasí jsou hlavními příčinami houbových onemocnění. Ve většině případů houba napadá cibulky, způsobuje jejich scvrknutí a změknutí a pod kůrou se objeví bílé nebo růžové skvrny. Nemocná cibule nemusí růst, ale když vyraší, nakonec stejně zemře.

Mezi houbová onemocnění patří plíseň šedá, vadnutí fuzárií, skleróza a penicilinová hniloba. Květiny bez dobře vyvinutého kořenového systému jsou náchylnější k hnilobě. To může být způsobeno umístěním lamp příliš blízko u sebe. Je třeba věnovat pozornost úrodnosti půdy a správné drenáži, protože stojatá voda a špatná výživa mohou vést k onemocněním, jako je chloróza. Cibule by měly být před výsadbou zkontrolovány, aby se zabránilo plísňové infekci.

Jak skladovat hyacintové žárovky: metody, tipy. Jak skladovat hyacintové žárovky

Neměly by vykazovat žádné známky hniloby nebo plísně. Nedoporučuje se sázet nové rostliny vedle starých. Nezapomeňte ve vhodnou dobu přesadit žloutek na nové místo. Ošetřete manganistanem draselným nebo postříkejte Foundationolem, abyste vyloučili možnost onemocnění. Květiny, které jsou již nemocné, musí být vykořeněny a přesazeny na jiné místo k ošetření fungicidy. Některé lidové metody používají popel. Jednoduše posypte žárovky popelem a nechte je sedm dní sušit.

Úložiště oříznutí

Umístěte sušenou tyčinku žloutku do vzduchotěsné nádoby odolné proti vlhkosti. Nádoba by měla být umístěna na suchém, dobře větraném místě. Dlouhodobé skladování se nedoporučuje, protože vlastnosti se rychle ztrácejí. Skladovatelnost uzavřených sklenic na suchém a tmavém místě nepřesahuje dva roky.

Pěstování šafránu doma vyžaduje trochu trpělivosti. Po sklizni si své oblíbené koření můžete vychutnat nebo prodat. To je také považováno za velmi výnosné podnikání.

Nezakrývejte je polyethylenem nebo jinými materiály, které nepropouštějí vzduch a vlhkost. Žárovky jsou vyjmuty pod krytem.

Nemoci a škůdci

Cibule jsou náchylné k napadení škůdci. Požírají je slimáci, housenky, krtci a dokonce i hlodavci. Aby hlodavci nezalévali rostliny, je nejlepší vysadit žloutky z trav, ve kterých často hnízdí. Zámotky housenek by měly být během plení odstraněny. Cibule by měly být ošetřeny proti slimákům speciální kapalinou.

Žloutek může být infikován jak virovými, tak houbovými chorobami. V prvním případě jsou houby ošetřeny speciálními chemikáliemi, které však nejsou léčitelné. Například fudazol.

Vlastnosti šafránu

Vaječné žloutky jsou oblíbené ve vaření díky své jedinečné hořkosladké chuti. Přidává se do různých pečiv a používá se ke změně barvy sýra na fialovou. Často se objevuje šafránový čaj, který má pozitivní vliv na celé tělo. V mnoha zemích se toto koření používá spolu s česnekem a červeným chilli do omáček a masových pokrmů.

Má však i další pozitivní vlastnosti a může sloužit jako léčba některých neduhů. Vaječné žloutky obsahují vitamíny A, B a C, měď, draslík, hořčík, železo, vápník a další prospěšné minerály.

1. Protože šafrán obsahuje železo, pomáhá zvyšovat hemoglobin.
2. Draslík je nezbytný pro posílení srdce a normalizaci jeho fungování.
3. Šafrán pomáhá posilovat imunitní systém a má pozitivní vliv na lidský organismus.
4. Čistí ledviny a normalizuje činnost nervového systému a urogenitálního systému. Pomáhá při cystitidě a uretritidě.
5. Při pravidelném používání koření pomáhá se zrakem.
6. Pomáhá dívkám regulovat menstruační cyklus a léčit ženské nemoci.
7. Používá se během a po porodu.
8. Koření má prokazatelně pozitivní vliv na lidský mozek a intelektuální schopnosti. K tomu stačí konzumovat šafrán s mlékem.
9. Zlepšuje činnost trávicího systému a normalizuje činnost jater.
10. Šafrán s medem vás zbaví ledvinových kamenů.
11. Při nespavosti a nervových zhroucení je třeba inhalovat aroma šafránu, které má také pozitivní vliv na dýchací ústrojí.
12. V moderní medicíně se z něj připravují různé tinktury, léky a oční kapky.

<img src=“https://cadovods.ru/wp-content/uploads/01/1/kak-virastit-shafran-00F96F.webp“ />

Kontraindikace

Vaječné žloutky by neměly konzumovat děti do 3 let, kojící matky a diabetici.

Nekonzumujte šafrán v nadměrném množství, protože může způsobit otravu.

Vaječné žloutky jsou úžasná rostlina s mnoha prospěšnými vlastnostmi a také neuvěřitelnou krásou.

Již jsem vám podrobně řekl, jak pěstovat šafrán, protože toto mimořádné koření lze snadno získat v Itálii, a pokud je to žádoucí, mohou být cibule zasazeny ve vaší domácí zahradě.

Po natrhání květů, abyste získali dobré rizoto, nestačí květy jen natrhat, ale musíte projít procesem sušení, což je velmi důležitý krok. Kvalita koření závisí do značné míry na tom, jak jsou stigmata sušena, takže je třeba se o tento bod pečlivě postarat a stojí za to se pozastavit a poskytnout v této věci několik praktických rad.

Dal jsem vám k dispozici zkušenosti ze zafferaneto v Brianza di Vallescuria, abych vám řekl, jak sušit pestíky (správněji se jim říká stigmata) i doma, a zdůraznil jsem ty nejlepší metody sušení. V Orto Da Coltivare mluvíme také o sušení aromatických bylin, ale šafrán vyžaduje zvláštní opatření.

Správné načasování sušení stigmat nemá předem připravený recept, a proto neexistuje způsob, jak označit čas, který je vždy relevantní: vše závisí na různých faktorech a to je něco, co se naučíte praxí. Pokusím se však poskytnout několik užitečných tipů, jak získat tu nejlepší chuť z vaší sklizně šafránu.

Před sušením: sběr a čištění

Než si vysvětlíme metody a techniky sušení, stojí za to udělat krok zpět a mluvit o tom sklizeň šafránu , protože i okamžik sběru ovlivňuje výsledné aroma produktu a je třeba o něj pečovat. Správný okamžik pro sběr poznáte snadno: jakmile květina vyleze ze země, je potřeba ji utrhnout. Jděte a podívejte se na tuto krásnou sbírku fotografií kvetoucích krokusů, všechny květiny, které vidíte, se dají sbírat. Šafrán funguje nejlépe, pokud se květy sbírají před rozkvětem, což vyžaduje kontrolu zahrady každé ráno v období květu. Při otevření je květina vystavena slunečnímu záření a může se ohnout a ušpinit.

Ihned po sklizni je nutné provést loupání nebo uschnutí. Květina se skládá z okvětních lístků (fialová), prašníků (žlutá) a blizny (červená), přičemž ty druhé jsou zajímavé a mají být odděleny od ostatních. Květiny se pak otevřou a odhalí tři velmi jemné a tenké červené nitě. Zasychají jen blizny, zbytek květu je k ničemu. Tyto dvě fáze jsou nejlépe prozkoumány v článku o sklizni a loupání šafránu, který doporučuji přečíst před tímto.

Způsoby sušení šafránu

Existuje mnoho způsobů, jak sušit šafránové stigma, od uhlí až po sušičku. Níže stručně pokryjeme hlavní metody, vysvětlím také, co považuji za nejlepší systém pro maximalizaci kvality konečného produktu.

Sušení na slunci

Tato metoda by měla být opuštěna od samého začátku ze dvou důvodů:

• podnebí . Šafrán se sklízí na podzim, obvykle od října do listopadu. Toto není nejlepší čas na sušení na slunci, protože dny jsou často vlhké, zatažené a možná i deštivé.
• Kvalita . Některé složky zodpovědné za aroma a nutriční vlastnosti koření jsou tepelně labilní a fotosenzitivní; pro lepší výsledek je lepší vyhnout se dlouhodobému vystavení slunečnímu záření.

Sušení uhlím nebo v kamnech

Tradičně se šafrán sušil pomocí ohně jako zdroje tepla, což je skutečné umění předávané z otce na syna v rolnických rodinách, zejména v oblastech, kde bylo pěstování historicky rozšířenější, jako je planina Navelli v Abruzzu. a oblast San Gavino Monreale na Sardinii.

Pokud chcete použít oheň, doporučuje se nepoužívat vzdálený plamen, protože hoření je příliš nerovnoměrné, ale sušit stigma umístěná v roštu, který bude umístěn vedle uhlíků. Důležitý je také výběr dřeva pro spalování, protože buk může být optimální z hlediska jeho spalovacích vlastností.

Dobu, kterou uhlíky dohoří, nelze odhadnout, protože mají velmi proměnlivou teplotu. Jedná se o velmi obtížně správně použitelnou metodu, jelikož se nekontroluje teplota, a i když obsahuje veškeré kouzlo selského zážitku, nedoporučuji ji.

Sušení ve větrané troubě

Dobrá domácí sušárna je odvětrávací pec, vhodná pro pěstitele na zahradě, ale zajímavá i pro profesionální výrobu.

Systém je velmi jednoduchý, stačí stigmata rozložit na pečící papír a upéct při minimální teplotě, kterou vám spotřebič dovoluje (obvykle 50 stupňů). Je důležité ponechat mezeru otevřenou, aby mohla unikat vlhkost, pokud vaše trouba nemá přírubu, jednoduše umístěte něco, co zablokuje otevírání dvířek a ponechá několik centimetrů vzduchu.

Musíte dávat pozor na čas, protože v troubě může být šafrán hotový zhruba za dvacet minut, ale i za hodinu i více. Přesný čas závisí na počtu stigmat, vlastnostech pece a klimatu dne. Pokud nebudete často kontrolovat, riskujete přepečení šafránu v troubě, což může způsobit připálení stigmat.

Sušení v sušičce

Sušička je skvělý nástroj, protože vám umožňuje aplikovat teplo potřebné k odpaření vody obsažené ve stigmatech, aniž byste je dokonce vařili. To je důvod, proč věřím, že je to nejlepší způsob, jak sušit šafrán, zachovávající aroma, bez rizika spálení vzácného koření. Výběr sušičky je velmi důležitý, stejně jako dobrá kontrola nad načasováním.

Jakou sušičku vybrat

Na trhu je mnoho modelů sušiček, šafrán je křehký, proto vyžaduje sušičku, která suší rovnoměrně.

Nejlepší model, který jsem v tomto ohledu testoval, je Biosec od Tauro Essiccatori. Na tomto produktu je skvělé, že má horizontální proudění vzduchu a cirkulaci, která vysuší všechny vaše pánve rovnoměrně. Vertikální sušičky jsou naopak nepravidelné a riskujete opékání nějakého toho šafránu.

Nejlepší program pro uživatele Tauro je program T3 nebo 40 stupňů, ale někdy je velmi dobrý i program P3 pro aromatické byliny. Čas je velmi variabilní a obvykle se pohybuje od dvou do čtyř hodin, toto je třeba pravidelně kontrolovat. V dalším odstavci lépe vysvětlím, jak posoudit, kdy stigmata zaschla.

Pro ty, kteří chtějí sušit šafrán, existují dva modely Biosec. Pro domácí použití je Biosec Domus B5 vhodný, ale pokud pěstujete pro profesionální účely, je potřeba zvolit model s podnosy a vnitřkem z oceli, dodržující pravidla MOCA, takže doporučenou volbou je Biosec Deluxe B6.

Jak poznat, kdy skvrny zasychají

Při sušení, ať už v troubě nebo v sušičce, budete často muset zkontrolovat, kdy je šafrán hotový. Zde jsou charakteristiky suchých míst na požadovaném místě:

• Barva . Sušené blizny jsou červené, možná ne tak živé jako čerstvé, ale ani příliš hnědé. Pokud vidíte, že jsou hnědé nebo velmi tmavé, pak je šafrán opečený.
• Ztuhlost . Když naše červené prameny uschnou, ztrácejí měkkost a jsou tužší, ale není to přehnané. Hotová stigmata by se neměla lámat nebo v horším případě drolit na dotek, i když je zřejmé, že vlhké a měkké na dotek nebudou.

Trik : dáme-li stigmata sušit na pečicí papír, můžeme zkontrolovat pohybem stigmat na papíře, uslyšíme šustivý zvuk: v tomto případě je šafrán hotový nebo téměř hotový, protože stigma vydává hluk, jen když je tvrdé.

Jak dlouho trvá, než šafrán uschne

Mnoho lidí se mě ptá na další podrobnosti o časovém rámci, bohužel se musím opakovat: nedá se dopředu říct, jak dlouho bude trvat, než šafrán uschne. Ať už zvolíte kteroukoli metodu, je zde mnoho proměnných:

• Pokud jsou stigmata sbírána za vlhkého nebo dokonce deštivého dne, bude to trvat déle.
• Masité blizny, obvykle na začátku sklizně, zasychají déle než malé blizny na konci sklizně nebo z malých cibulí.
• Pokud je místnost, ve které se suší, vlhká a studená, bude to trvat déle.
• Čím více stigmat se suší dohromady, tím déle to trvá.

Pokud vám tedy neřeknu konkrétní čas, například „schne 3 hodiny“, neznamená to, že to nedělám z důvodu profesního tajemství, ale právě proto, že každá šarže má svůj čas. Nezbývá než si zopakovat to, co je napsáno v předchozím odstavci, naučit se rozpoznat suchý šafrán a během procesu často kontrolovat síť.

Využití sušených stigmat

Jakmile stigmata zaschnou, lze je používat minimálně po měsíci, ne dříve. Je to proto, že některé složky odpovědné za rozklad aroma časem vyvinou správnou hořkost. Pokud ji použijete příliš mladou, bude chutnat příliš sladce a trávově. S konzumací šafránu je samozřejmě lepší počkat až po Vánocích a možná i do 31. prosince.

Chcete-li vyrobit šafránová stigmata, jednoduše je nechte hodinu louhovat v malém množství horké vody a poté použijte tekutinu a stigmata přímo v receptu.