Jak pistácie rostou a kde se pěstují (11 fotografií)

Rod Pistachio obsahuje asi 20 druhů rostlin, ale pouze jeden z nich se pěstuje jako komerční zdroj potravy. Jedlé pistácie rostou na stromech ve velkých, těžkých trsech, podobných hroznům, z nichž každý může obsahovat od 30 do 50 plodů.

Popis pistáciového stromu

Pistácie pravé (Pistácia vera) je malý (do 3-7 m vysoký) opadavý strom nebo keř s několika (zřídka jedním) zakřivenými kmeny. Kůra na mladých výhoncích je nahnědlá, stárnutím šedobílá a pokrytá četnými prasklinami.

Koruna je hustá, široká, zaoblená nebo rozložitá, její průměr může dosáhnout 3-5 m. Listy jsou světle zelené, kožovité, svrchu lesklé a zespodu matné. Na podzim se zbarvují do jasně červeno-oranžové barvy a od října do listopadu opadávají.

Kořenový systém je velmi mohutný a rozvětvený – kořeny dosahují hloubky 10-12 m a rozkládají se do stran o 20-25 m, což usnadňuje proudění vláhy do nadzemních částí rostliny za sucha.

Pistácie je dvoudomá (ne samosprašná) rostlina. To znamená, že na jednom stromě mohou být současně pouze samičí (pistilate) nebo samčí (staminate) květy, takže pro plnou tvorbu plodů jsou potřeba alespoň 2 rostliny různého pohlaví. Oba druhy musí růst blízko sebe, protože pyl je přenášen z tyčinek do pestíků větrem nebo hmyzem. V průměru je potřeba 8 samčí strom k opylení 9-1 samičích stromů, které pak ponesou ovoce. Když se pistácie pěstují komerčně, jsou obvykle opylovány uměle, aby se zabránilo plýtvání cenným prostorem na neproduktivních samčích rostlinách. Pistáciové stromy se často pěstují roubováním řezu Pistacia vera na podnož jiného, ​​nejedlého druhu.

Kvetení obvykle nastává na jaře (březen-květen). Jednotlivé květy jsou nevýrazné – jsou drobné a postrádají okvětní lístky, ale dohromady tvoří objemná, jasně červenooranžová nebo žlutá latovitá květenství.

Pistáciový strom roste pomalu a začíná plodit teprve 5-8 let po výsadbě. Vrchol úrody dosahuje ve věku 15-20 let (v tomto období může 1 rostlina vyprodukovat až 45-50 kg plodů). Produktivita se každý rok střídá: pokud v jedné sezóně strom vyprodukuje plnou úrodu, v další bude „odpočívat“ a plodí minimum.

Za příznivých podmínek mohou pistácie růst, vyvíjet se a plodit více než 300 let.

Popis ovoce

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, pistácie nejsou vůbec ořechy, ale skutečné peckovice. To, co jsme zvyklí jíst, jsou jejich semena a dužina nemá žádnou nutriční hodnotu, takže se při zpracování sklizně odstraňuje.

Plody, často nazývané pistáciové oříšky, jsou obvykle jednotné, až 2 cm dlouhé, oválného nebo kapkovitého tvaru. Přes léto pomalu dozrávají, přičemž jejich původně hladká zelená slupka se postupně mění na vrásčitou, červenohnědou.

V září nebo říjnu vnější obal vyschne, uvolní se a částečně se otevře s charakteristickým praskavým zvukem. Uvnitř je semínko skládající se z tvrdé, světle béžové skořápky a jedlého, nažloutlého nebo jasně zeleného jádra s olejovou texturou a příjemnou chutí.

Kde a v jakých podmínkách rostou pistácie?

V přírodě rostou pistácie v horských oblastech Střední Asie, Íránu a Afghánistánu, ale dnes se pěstují v mnoha částech světa.

TOP 10 zemí produkujících pistáciové oříšky:

1. Írán;
2. USA;
3. Krocan;
4. Čína;
5. Sýrie;
6. Řecko;
7. Španělsko;
8. Itálie;
9. Madagaskar;
10. Afghánistán.

Pistáciový strom je dobře přizpůsoben životu v subtropických pouštích a polopouštích, snadno odolává dlouhému období sucha a působení vysokých teplot. Vysoká vlhkost je naopak pro rostlinu destruktivní – může způsobit hnilobu kořenového systému.

Pistácie rostou a plodí nejlépe v oblastech s dlouhým, suchým a horkým létem (kdy se teplota drží v rozmezí +25-35°C) a relativně chladnými zimami. Chladné období (nejméně 1 měsíc s teplotami pod +7°C) podporuje plné probuzení spících pupenů a přibližně současné kvetení samčích a samičích stromů. Pokud je zima příliš teplá, samčí rostliny vykvetou dříve než samice, což způsobí ztrátu velkého množství pylu a vznik velkého množství prázdných pistácií. V období vegetačního klidu stromek bez následků snese mrazy do -10°C (krátkodobě – ​​do -30°C).

V roce 1990 absolvoval Stavropolský zemědělský institut. Amatérský zahradník s více než 40 letou praxí.

Jarní mrazíky nejsou pro pistácie téměř problém, protože kvete poměrně pozdě, ale chladné a vlhké počasí může zkomplikovat opylení a snížit počet vaječníků. Dlouhotrvající letní deště výrazně snižují kvalitu plodů a podporují rozvoj houbových chorob.

Pistácie nejraději rostou v nadmořské výšce do 670 m, ale někdy se pěstují i ​​ve výšce do 1 km nad mořem. Pro normální vývoj potřebují dlouhou dobu denního světla (alespoň 8 hodin) a dobré sluneční světlo. Aby se zabránilo vytváření zbytečného stínu a aby byl ponechán prostor pro přístup sklizňové techniky, rostliny se vysazují ve vzdálenosti 6-9 m od sebe.

Kdy a jak se pistácie sklízejí?

Plody se sklízejí, když je vnější obal částečně suchý a snadno se odděluje od semene. V této době se skořápka většiny plodů částečně otevře a odhalí zelené jádro. Sklizeň obvykle začíná koncem srpna – začátkem září a trvá 4–6 týdnů.

Ke sklizni pistácií se nejčastěji používá speciální zařízení – šejkry, které uchopí kmen stromu a jemně s ním zatřesou. Zralé plody padají do záchytného rámu, aniž by se dotýkaly země. Ořechy jsou poté přemístěny do bunkrů a přepraveny do zpracovatelského závodu. V některých zemích se pistácie stále sklízejí ručně: rozprostírají pod stromy ochranný obal a třesou kmenem.

Po sklizni procházejí pistácie důkladným čistícím procesem, během kterého jsou odstraněny zbytky a listy. Vnější slupka (nazývaná oplodí) se pak oddělí od jedlých jader v tvrdé skořápce. Loupané ořechy jsou tříděny podle kvality a velikosti.

Poté se vybrané pistácie opraží a případně dochutí solí nebo kořením, zabalí a dopraví ke spotřebiteli.

Proč jsou pistácie tak drahé?

Milovníci ořechů si nenechají nalhávat, že pistácie nejsou nejlevnějším potěšením. Ale jejich vysoká cena je zcela pochopitelná. Cena „zeleného zlata“ je ovlivněna několika faktory:

1. Pistácie vyžadují jedinečné klima, aby produkovaly stabilní výnosy a rostly energicky, takže je nelze pěstovat všude.
2. V prvních letech po výsadbě rostlina neprodukuje úrodu. V důsledku toho producent pouze investuje do pěstování, ale nedostává žádný zisk. Tyto ztráty jsou přirozeně zahrnuty do nákladů budoucí výroby.
3. Období sklizně se střídá s obdobím libosti, to znamená, že úplná sklizeň pistácií se provádí pouze jednou za 1 roky.
4. Sběr a zpracování ovoce je poměrně zdlouhavý a pracný proces, který vyžaduje finanční investice.
5. V ceně pistácií jsou zahrnuty i náklady na dopravu. U nás se tyto ořechy nepěstují v průmyslovém měřítku, takže se musí dovážet z jiných regionů.

Existuje mnoho produktů, které pomáhají člověku cítit se energičtěji a veseleji. Jedním z těchto produktů jsou pistácie. Populární pověst je nazvala „oříšky pro štěstí“.

Pistáciím se říká ořechy, ale botanicky se jedná o semena. Botanický název Pistacia vera.

Malé šedé oříšky v tvrdé skořápce se zelenkavým jádrem mají jedinečnou chuť. Pro mnoho prospěšných vlastností je pistácie také nazývána „stromem života“.

Pistácie v Chimganu
Pistácie v horách Uzbekistánu
Pistácie na tureckém bazaru
Sklizeň íránských pistácií

Kde a jak pistácie rostou?

Pistácie, stejně jako její nejbližší příbuzný kešu, jsou obyvateli horkých a dokonce poněkud suchých zemí. Na tyto plody jsou tedy bohaté oblasti severozápadní Afriky, celá Asie, Sýrie, Mezopotámie a severovýchodní část Íránu. Tyto rostliny se také vyskytují ve Střední Americe a Texasu. Divoké pistácie rostou v Tádžikistánu, Turkmenistánu, Kyrgyzstánu a Uzbekistánu. Tyto ořechy se pěstují v Řecku, Španělsku, Itálii a Turecku. Türkiye je považováno za předního světového exportéra. V přírodě se strom rozmnožuje semeny a výhonky, pistácie se pěstují uměle z řízků.

Pistáciový strom preferuje půdu bohatou na vápník. Strom aktivně využívá tuto užitečnou látku pro růst. Dorůstá malého vzrůstu, jen 4-6 metrů, koruna stromu — někdy se mu říká keř — je hustá a poměrně nízká. Květy se objevují v dubnu a plody dozrávají v září až listopadu.

Pistácie jsou známé svou dlouhověkostí, každý se může dožít až 400 let. Pokud se vydáte do Samarkandu, určitě se vám ukáže pistáciový strom rostoucí vedle Mazaru svatého Daniela, který je starý více než 500 let.

Mimochodem, i přes svůj závazek k teplu a světlu, tento strom vydrží mrazy až do -25 stupňů. Zajímavostí je, že pistácie se sklízely ručně pouze v noci. Na slunci listy rostliny uvolňují silice, které jsou ve velkém množství extrémně toxické. Naše století se samozřejmě může pochlubit stroji pro jakýkoli účel, včetně sběru ořechů.

Užitečné vlastnosti pistácií

Pistáciové oříšky slouží lidem věrně již více než 2,5 tisíce let. Na východě i ve světě jsou ceněny jako produkt s tonizujícím účinkem. Tyto ořechy se doporučují při chronické únavě.

Každý malý ořech obsahuje měď, mangan, fosfor, draslík a hořčík. Obsahem vitaminu B6 může tento produkt konkurovat i hovězím játrům a pouze 30 ořechů obsahuje tolik vlákniny, kolik je v celé porci ovesných vloček. Díky obsahu vitaminu E mají pistáciové oříšky omlazující účinek na organismus.

Pistácie jsou určeny ke konzumaci lidem se srdečními a cévními problémy. Tyto ořechy jsou také užitečné při onemocněních jater a dýchacích cest. Jako další pomoc jsou zařazeny do stravy pacientů s hepatitidou a anémií. Navíc jsou uznávány jako účinné afrodiziakum.

Obvykle se ořechy po sklizni suší na slunci. Stojí za zmínku, že tento způsob zpracování nezahrnuje použití chemikálií, takže pistácie lze považovat za produkt šetrný k životnímu prostředí. Sušené ořechy lze skladovat poměrně dlouho – minimálně rok.

V prodeji jsou také solené a pražené pistácie. Tato úprava nepřidává ořechům žádné výhody, ale pomáhá je uchovat ještě déle.

Pistácie přinášejí nepochybné výhody jako potravina pro člověka, pistáciové dřevo je široce používáno v truhlářství. Je ceněn pro svou hustotu a pevnost. Pryskyřice se získává také ze dřeva na výrobu laků.

Listy této rostliny vylučují silice, které jsou v rozumném množství docela prospěšné. Jejich předávkování však může způsobit závratě. Na listech pistácií se také tvoří hálky – zvláštní otoky. Také nezmizí – třísloviny v nich obsažené se používají k činění kůží, stejně jako ve farmacii k výrobě léků. Gally se ukázaly jako nenahraditelné v průmyslu barev a laků a v textilním průmyslu. A navíc větve a listy našly své uplatnění mezi floristy – slouží k dekoraci.

Když už mluvíme o nebezpečí těchto ořechů, stojí za zmínku především jejich nebezpečí pro alergiky. Pistácie jsou vysoce alergenní produkt, mohou být kontraindikovány pro děti s alergiemi. Jejich předávkování může i u zdravého člověka způsobit nevolnost.

Tyto ořechy jsou také škodlivé pro lidi, kteří používají ortodontické aparáty ke korekci zubních anomálií. Lidé trpící nemocemi spojenými s trávicím traktem a ledvinami by měli omezit konzumaci pistácií nebo je podle závažnosti onemocnění vyloučit z jídelníčku.

Kalorický obsah pistácií

Nutriční hodnota pistáciových oříšků je velmi vysoká, stejně jako obsah kalorií. V číslech to činí téměř 560 kalorií na 100 gramů produktu a obsah tuku v každém semínku je více než 50 procent.

Pokud se rozhodnete jíst pistácie, pak pamatujte, že při výběru těchto ořechů je třeba věnovat pozornost barvě jádra – čím sytější zelená barva, tím chutnější ořechy. Skořápka by měla být mírně otevřená. Pokud je vnitřní skořápka pistácií červená, mělo by vás to upozornit.

Tato barva se objevuje, když jsou ořechy uměle barveny, aby se skryly skvrny na skořápce, stejně jako když se pistácie smaží po namočení v marinádě. Ujistěte se, že na ořechách není plíseň – nejlépe tomu nasvědčuje vůně. A samozřejmě držet s mírou.

Pistáciový strom Na výrobu stromku budeme potřebovat: Pistáciové skořápky Větev Plastelína Malý hrnec Plastelínu o velikosti vlašského ořechu vyválejte do kuličky. Skořápky pistácií zapíchněte bokem do plastelíny v kruhu, začněte od.

Kolik ořechů můžete sníst denně?

Jaká je síla ořechů? Rozumnou konzumací ořechů získáte sílu a nepřiberete. Dále se podívejme na nejoblíbenější ořechy, jejich vlastnosti a denní příjem. Vlašské ořechy Pomáhají udržovat mladistvou pokožku.

Jak se pistácie množí?

Navíc z horizontálních výhonů koňského systému kolem pistácií se ve vzdálenosti několika metrů od kmene obvykle objevují mladé výhonky, které se časem také stávají plnohodnotnými stromy. V umělých podmínkách.

Fotky z pistácií

Pistácie, jejichž fotografie můžete vidět v tomto albu, jsou velmi chutné ořechy známé všem. Pistácie jsou lidem známé již více než 2,5 tisíce let. Tyto ořechy jsou vysoce výživné a mají dlouhou trvanlivost.