Jak porazit a rozřezat králíka doma

Chcete-li zvolit optimální dobu pro porážku králíků, musíte se zaměřit na jejich fyziologický vývoj:

• Dobu, kdy králíci dosáhnou hmotnosti 1,5 kg nebo nejvyšší tělesné hmotnosti, zvolte podle vlastností plemene.
• Porážka po línání.
• Po vakcinaci se doporučuje odeslat zvířata ke spotřebě 30 dní po vakcinaci.

Krmení králíků doma je docela jednoduché. V létě lze chov králíků organizovat venku umístěním klecí na místo chráněné před průvanem. Na zimu se králíkárna přemístí do vytápěné místnosti s teplotou cca 18C. Je důležité pravidelně čistit klece a zajistit, aby napáječky a krmítka byly plné. Dobrá výživa, očkování a kvalitní péče jsou klíčem k získání kvalitních masných výrobků a zdravého potomstva.

Králičí kůže po prvním svlékání nejsou silné a husté, a proto nejsou mezi výrobci kožešin oblíbené.

Chov králíků na maso se provádí jak na velkochovech, tak v domácnostech. Plemeno zvířat, stejně jako vlastnosti chovu králíků, jsou určujícím faktorem při výběru způsobu krmení.

Shoda s postupným krmením dává na konci vysoce kvalitní produkt.

Na maso

Králičí maso je jemné a šťavnaté. Pokud je králík mladý, ale dostatečně starý, je připraven na porážku. Na ročním období nezáleží; králíci se obvykle porážejí ve třech nebo čtyřech měsících. Plemeno brojlerů dosahuje maximální hmotnosti ve 2-2,5 měsících.

Nezabíjejte zvíře příliš brzy. Jinak získáte jen nekvalitní kůži.

Chcete-li získat kůži

Pokud je cílem získat srst, měla by být poražena po druhém svleku v šesti až osmi měsících. Zde je důležitá sezónnost narození zástupce rodiny zajíců: jedinci narození v zimě jsou připraveni na porážku ve 4 měsících. Ti, kdo se narodili v létě, jsou poraženi v listopadu. Zda je línání dokončeno, můžete určit pohledem na kůži králíka, která bude rovnoměrně bílá.

Existuje další způsob, jak zajistit, že proces línání je u konce: zkuste vytrhnout pár chloupků v oblasti stehen. Tento trik nebude fungovat s kůlna jednotlivců. Pokud však období línání neskončilo, srst odpadne a na kůži zvířete se objeví tmavé a červené skvrny.

Co určuje tempo růstu?

Rychlost růstu králíků závisí do značné míry na jejich plemeni.

Rychlost růstu navíc ovlivňuje výživa, kterou zprvu tvoří mateřské mléko, které obsahuje všechny živiny a vitamíny. Díky tomu je vyvinuta imunita, která chrání zvířata po celý život přidělený před porážkou.

Laktace samice závisí na následujících faktorech:

• podmínky jeho zadržení;
• plemeno, ke kterému patří;
• věk;
• počet porodů před;
• čas roku, kdy došlo k porodu;
• počet novorozenců;
• dobu, po kterou krmení probíhá.

Existuje mnoho vysokomléčných plemen. Mezi králíky chovanými na maso patří prvenství kalifornskému plemeni a na posledním místě je novozélandský bílý. Nejpříznivější pro vysokou laktaci je letní období, kdy je samici zajištěna dobrá výživa.

Zvýšení hmotnosti králíků dalšími způsoby

Chovatelé králíků s bohatými zkušenostmi používají pomocné metody k aktivaci přírůstku hmotnosti u svých mazlíčků.

Mezi další produkční metody, které zajišťují přírůstek hmotnosti u zvířat, patří:

• Racionální sezení králíků. Ve stádě se zvířata dělí na silnější a slabší. Všechna domácí zvířata potřebují přijímat potravu ve stejných porcích. Chcete-li to provést, musíte seskupit králíky s ohledem na jejich temperament.
• Omezený prostor. Pohyblivost králíků je omezena malou plochou. Při minimálním pohybu mohou králíci rychle přibrat na váze.
• Sledování plnění podavače. Po každém krmení (4-5x denně) se nádoba na krmivo vyčistí. Prázdné krabičky na jídlo se opět plní.

Výživové doplňky pro umělé přibírání na váze

Pro zlepšení chuti k jídlu přidávají chovatelé do krmiva pro domácí mazlíčky vitamíny. Prospěšné látky skupiny A a E se používají společně s tuky, vitamín D se přidává do hustého a kašovitého jídla. Nápoj se ředí vitamínem C.

Po konzultaci s veterinárním lékařem jsou zvířatům předepsány vitamino-minerální a protein-vitamin-minerální doplňky (PVMD).

Posilují těla zvířat užitečnými mikroelementy: manganem, vápníkem, fosforem. Možnosti obsahující bílkoviny poskytují bílkoviny svalům zvířete.

Vitamínové a proteinové doplňky nemají žádné kontraindikace. Správné dávkování se vypočítá s ohledem na tělesnou hmotnost a věk zvířete. Použití přídatných látek nad normu zhoršuje chuťové vlastnosti králičího masa.

Vitamíny je třeba rozpustit v pitné vodě nebo zamíchat do vlhkých otrub. Vitamin D se přidává do kaší. Vitamin C okyseluje vodu. Výkrmovým zvířatům lze také podávat vitamínové a minerální doplňky zvané premixy. Zdraví hlodavců posílí mikroelementy: fosfor, mangan, vápník.

Věk porážky králíků

Králíci, kteří dosáhli věku čtyř měsíců, mohou být poraženi. Existují rozdíly v závislosti na účelu chovu zvířat. U masných plemen je dostatečný přírůstek hmotnosti důležitým kritériem. Pokud byla údržba a výběr stravy prováděny správně, pak by hmotnost v tomto věku měla být asi 3-4 kg, v závislosti na plemeni zvířete.

Pro získání plnohodnotných kůží vhodných k dalšímu zpracování je nejlepší možností porážka králíků narozených v zimě. To umožní získat vysoce kvalitní a krásnou srst. Nižší cenu má kůže králíků, kteří se narodili v létě. Náklady na tento druh suroviny nebudou příliš vysoké, pokud budou poražena mladá zvířata.

Je nemožné získat vysoce kvalitní kůže, pokud je králík zabit během línání. Přicházejí ve dvou typech:

Existují dvě věkové linie. Vyskytují se během jednoho a půl až šesti měsíců od narození zvířete. Sezónní svlékání se vyskytuje v březnu až dubnu a září až říjnu. Je lepší toto období přečkat. Chcete-li určit konec línání, jednoduše zvíře lehce štípněte a uvidíte, jak pevně drží jeho srst.

Příprava na porážku

Před porážkou musí chovatel připravit místo pro provádění procedur, potřebné nástroje a nádoby pro skladování výsledných produktů. Dále je nutné vybrané králíky izolovat v samostatných králíkárnách a zkontrolovat jejich zdravotní stav.

• novorození králíci (nebudete z nich moci získat maso ani vlnu);
• březí a kojící samice (nehumánní, nesmyslné, nesou potomky a krmí mláďata);
• samice králíků v období lovu, mladí nedospělí jedinci (hormonální změny negativně ovlivňují vlastnosti masa);
• jedinci jsou v aktivní fázi línání (budete muset vyhodit špatné kůže).

Králíky odeslané na porážku musí zkontrolovat veterinární lékař. Je nutné dbát na to, aby zvířata nebyla nemocná, nakažená červy nebo nebezpečnými druhy virů a neměla záněty, které negativně ovlivní kvalitu masných výrobků.

Požadované nástroje

Před porážkou musíte předem připravit veškeré potřebné vybavení:

• trojúhelníkový stick-spacer pro napínání kůže;
• nože: tupé pro stahování kůže, ostré pro řezání jatečně upravených těl;
• nádobí (misky, hrnce, vědra);
• nádoba s čistou vodou;
• hadry na utírání rukou (gáza, ubrousky);
• hlavní porážkový nástroj (v závislosti na metodách porážky);
• stůl pokrytý plastovou fólií.

Metody porážky

Při porážce se používají různé metody, vše závisí na počtu zvířat, zkušenostech pána a vybavení.

Mechanické

Mechanická metoda je považována za nejjednodušší a nejběžnější. Jeho podstatou je zasáhnout spojení zadní části hlavy a krku za ušima. Takový úder přetrhne krční tepnu, která spojuje páteřní aortu a mozek. Cévy v této oblasti jsou velmi zranitelné a nacházejí se blízko povrchu, takže jsou okamžitě poškozeny a smrt nastává za deset až dvacet sekund. Tato metoda je pro zvíře nejvíce bezbolestná.

Při porážce hraje důležitou roli síla nárazu. Příliš silný úder způsobí otlaky, slabý úder způsobí zvířeti muka, maso zdrsní a ztvrdne.

Elektrický proud

K usmrcení králíka elektrickým proudem budete potřebovat speciální zařízení. Mluvíme o šňůře se dvěma špičatými kolíky a zástrčkou připojenou ke zdroji 220 voltů. Jeden z nich musí být vložen do hýždí a druhý do místa na zadní straně hlavy mezi ušima. Bude vyžadován proud větší než pět ampér. Než začnete porážet touto metodou, přečtěte si návod k zařízení. Tato síla proudu je nebezpečná i pro člověka.

S nožem

V zemích, kde se praktikují muslimské tradice, se praktikuje krvavá metoda porážky nožem. Jak se bodají králíci? Zvíře se pověsí hlavou dolů a poté se otevře hrdlo nožem. Přitom se drží za hlavu. Metoda je bezbolestná. Krev vyteče za pár sekund. Ale je tu také mínus: poškození kůže.

Krvácení a odlupování

Po porážce se provede vykrvácení. Mrtvola králíka je zavěšena za zadní nohy přes nádobu dnem vzhůru, aby sbírala krev. Dále se usmrceným zvířatům odřízne hlava mezi zadní částí hlavy a prvním krčním obratlem nebo se přeřežou krční žíly. Obě metody fungují skvěle, aby odčerpaly veškerou krev za méně než 5 minut. Po vykrvácení se provede stažení kůže a kůže se odstraní z těla. Slupku je potřeba oloupat ještě za tepla, aby byla hladší a snáze se natahovala na mezikus.

Před stažením z kůže je třeba ze srsti omýt nečistoty a zbytky krve a srst vyčesat. Začnou stahovat kůži z jatečně upraveného těla ze zadních nohou pomocí nabroušeného nože. Srst u zadních nohou se nařeže do kruhu a poté se provede řez od tlapky k tlapce ve středu řitního otvoru. Králičí kůže otočená dovnitř se pomalu stahuje dolů k předním končetinám. Pokud jsou nalezeny oblasti silných šlach a tukových usazenin, jsou pečlivě řezány nožem.

Expresní řezání

Proces expresního řezání vám zabere několik minut:

1. Oddělte zadní část, každou z nohou rozdělte na stehno a bérce.
2. Oddělte přední končetiny.
3. Stříhejte podél hřebene směrem ke krku.
4. Korpus nakrájejte na třícentimetrové kousky. Pomocí nůžek zlomte obratle. Prořízněte žebra přes měkkou tkáň.

Likvidace a sanitace

Kůže králíků a jejich krev zadržují patogenní mikroby po dlouhou dobu, takže po porážce je nutné dezinfikovat prostory, oblečení a nástroje. Také je nutné zlikvidovat případné zbytky po zvířeti.

Co musíte udělat doma:

1. Důkladný úklid prostor. Zameťte a vytřete podlahu tlakem vody.
2. Dezinfekce. Nabízíme dvě možnosti ošetření párou nebo speciálními prostředky např. na bázi peroxidu vodíku nebo alkoholu.
3. Zpracování kůže. Dodržujte všechna pravidla oblékání.
4. Recyklace. Spalte vše, co jste si připravili k likvidaci.
5. Dezinfekce zařízení.

Patogenní mikroflóra se rychle šíří po celé oblasti, proto, pokud nebudou výše uvedená opatření přijata včas, zvyšuje se pravděpodobnost infekce dalších králíků, hospodářských zvířat a lidí.

• https://vashkrolik.ru/pererabotka/kak-razdelat-krolika-i-zaboj
• https://myfarming.ru/zhivotnye/kroliki/kak-pravilno-zabivat-krolikov/
• https://petnaobed.ru/kroliki/skolko-rastet-krolik-ot-rozhdeniya-do-zaboya/
• https://DomaFerma.com/kroliki/kormlenie-krolikov/otkorm-krolikov-na-maso.html