Jak pražit a loupat arašídy – Blog Olgy Yarotskaya

Ahoj všichni! Z vlastní zkušenosti vím, že pražené arašídy najdeme jako náplň do mnoha dezertů. Málokdo z nás ji ale umí vařit. Tento článek je tedy o tom, jak správně vybrat, smažit a loupat arašídy.

Možná si řeknete, že pražené arašídy lze snadno zakoupit v každém supermarketu. A je to pravda. Ale vezměte na slovo, kupované arašídy se nedají srovnávat s tím, co si uvaříte sami.

Na mém blogu je recept na neuvěřitelně chutný a krásný dort Snickers, ve kterém jsou pražené arašídy použity jak na náplň, tak na ozdobu. Níže v tomto článku zveřejním průřezovou fotku Snickers, podívejte se. Nebo klikněte na odkaz v nadpisu a přejděte rovnou na stránku s receptem. Na tento koláč doporučuji především upražit vlastní arašídy.

Výběr arašídů

Abyste mohli smažit a loupat arašídy, musíte je nejprve správně vybrat. Vždy kupujte loupané arašídy. Je vhodné, aby ořechy byly z nejnovější sklizně. Na barvě loupaného ořechu nezáleží. To znamená, zda je jeho kůže světlá nebo bledá – na tom nezáleží. Hlavní věc je, že jádra jsou neporušená, nejlépe velká a bez plenkové vyrážky.

Podívejte se na fotku níže – takto by měly vypadat zakoupené syrové arašídy. Teď to uvaříme.

Jak tedy smažit a loupat arašídy bez oleje doma – jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi.

Způsobů je vlastně několik, popíšu dva. A tady je první z nich.

Smažení arašídů na pánvi

Nejprve je třeba jádra arašídů důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, poté položit na čistý ručník a trochu osušit.

Zahřívejte pánev se silným dnem na vysokou teplotu po dobu několika minut. Poté oheň trochu snižte a ořechy přesuňte na rozpálenou pánev.

Počet ořechů by měl být takový, aby byly rovnoměrně rozmístěny po dně pánve ve dvou vrstvách, ne více. Zabere to asi ¼. Pokud je ořechů více, nepodaří se vám je smažit rovnoměrně.

Aby se ořechy nespálily, je třeba je neustále energicky míchat dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.

Po pár minutách od začátku smažení začnou ořechy praskat, vrchní slupka změní barvu a trochu praskne. Pokračujte v míchání a v žádném případě nezvyšujte teplotu.

Průměrná doba smažení je přibližně 15 minut. Vy se ale soustředíte na stav ořechů. Připravenost lze určit podle chuti nebo vzhledu. Pod slupkou by jádro mělo mít světle krémovou barvu.

Po uvaření přendejte pražené ořechy z pánve do misky nebo jednoduše na rovnou plochu a počkejte, až vychladnou. Nenechávejte ořechy na horké pánvi, protože se připálí.

Pražení arašídů v troubě

Vše je zde obecně jednoduché. Stejně jako v prvním případě opláchněte ořechy pod tekoucí vodou a trochu je osušte na čistém ručníku. Poté na plech rovnoměrně rozprostřete čisté arašídy.

Nyní předehřejte troubu na 80 stupňů, vložte do ní plát ořechů a smažte asi 15 minut.

Poté plech vyjměte z trouby, arašídy přendejte do jiné misky a počkejte, až vychladnou.

Loupání arašídů

Vychladlé pražené arašídy promněte mezi prsty. V tomto případě suchá slupka zapadne za jádro a rozpadne se. Poté vložte oloupané ořechy do mísy.

Pražení arašídů s cukrem

Takže jsme smažili a loupali arašídy jednou z metod, které jsem popsal výše. Nyní, pokud to chceme udělat sladké, musíme udělat následující.

Potřebné množství ořechů (asi 200 gramů) dejte na pánev, přidejte 70 gramů vody, přidejte 100 gramů cukru a zamíchejte. Umístěte pánev na vysokou teplotu. Voda se velmi rychle uvaří. Od této chvíle začněte aktivně míchat silikonovou nebo dřevěnou stěrkou.

Po nějaké době se voda vyvaří a cukr na oříšcích zkrystalizuje.

Jakmile se voda odpaří, vypněte sporák a přesuňte kandované arašídy do samostatné misky. Počkejte, až ořechy vychladnou a vychutnejte si jejich chuť.

Vaření solené arašídy

Technologie vaření je v podstatě stejná jako u sladkých arašídů.

Opečené a oloupané arašídy přendejte na pánev, zalijte 50 gramy vody a dejte na sporák na vysokou teplotu. Poté, co se voda vaří, je třeba arašídy osolit a začít důkladně míchat.

Postupně se voda odpaří a sůl zůstane na ořechách. Nyní přesuňte solené arašídy do samostatné misky a ochlaďte.

Skladování pražených arašídů

Aby byly pražené arašídy dobře konzervované a nebyly rozmočené, vložte je do papírového sáčku a uložte na suché místo. Pražené arašídy nemůžete skladovat v lednici, protože určitě zsuroví a změní chuť.

A to je slibovaný dort Snickers vykrajovaný s praženou arašídovou náplní.