Jak roztavit med bez ztráty jeho prospěšných vlastností
Med je zdravá složka, která se používá v kosmetologii, medicíně a vaření. Cukrování včelího nektaru je přirozený proces a svědčí o kvalitě. Hlavní věc je vědět, jak roztavit med, aby zůstal užitečný. Nesprávná technologie způsobí, že produkt bude nepoužitelný a pravděpodobně škodlivý. Proto je pro výrobu tekutého medu lepší používat jemné metody.
Proč dochází ke krystalizaci?
Med je živý produkt, který prochází několika fázemi života. Krystalizace začíná v okamžiku, kdy se glukóza začne postupně srážet v krystalech. Proces začíná jen několik měsíců po odběru. V závislosti na odrůdě a podmínkách skladování může cukrování začít později.
Aby se produkt co nejdéle nezcukernil, musí být ponechán v podmínkách vysoké vlhkosti a uzavřen.
Skladování v teplém prostředí není výhodné, protože to urychluje proces krystalizace. Pokud povolíte zahřátí nad 45°, začne se uvolňovat tělu nebezpečná látka hydroxymethylfurfural. Med byste proto neměli příliš ohřívat, tím méně ho přidávat do čaje.
Jak se roztavit?
Jak jej správně roztavit, aby vznikl tekutý med bez ztráty užitečných látek? Musíte si vybrat jednu z metod a připravit se. Postup vyžaduje volbu teploty a vhodné nádoby.
Neměli byste rozpouštět všechny zásoby najednou; je lepší vzít si porci najednou. Pokud jej roztavíte dvakrát, příznivé vlastnosti zmizí.
- Teploty by neměly být vyšší než 45°;
- Při osvětlení nemíchejte různé odrůdy;
- Nepřidávejte vodu;
- Pro podpal přidělte malou část, aby se zkrátila doba procedury.
v plástvích
Pokud je med skladován v plástech, lze jej rozpustit také pomocí mikrovlnné trouby nebo vodní lázně. Předtím je rozdělili na několik částí. Na konci postupu musíte shromáždit zbytky a vosk, které během tavení stoupají nahoru.
Mnoho lidí se zajímá o to, jak udržet med co nejdéle tekutý. Právě v medometu si dlouho zachovává konzistenci.
Bez ztráty prospěšných vlastností
Kandovaný med můžete rozpustit různými způsoby.
- Citron obsahuje vitamín C, který je umístěn v nádobě s nektarem, kde dochází k procesu tání. Výsledkem je silný lék na nachlazení, šarla, bolest v krku, akutní respirační infekce a další.
- V horkých letních časech může být sklenice umístěna pod spalujícími paprsky slunce. Nejprve je však třeba nádobu zabalit do ručníku, protože ultrafialové paprsky jsou pro med škodlivé.
- Dekrystalizátor má souvislou topnou plochu, takže teplota je rovnoměrně rozložena po celé nádobě a produkt se roztaví rychleji. V tomto případě se prospěšné látky nestihnou odpařit.
DIY dekrystalizátor
Protože je dekrystalizátor medu drahý, je lepší si jej vyrobit sami. Potřebné díly pro zařízení, zakoupené samostatně, budou ekonomičtější než hotový výrobek.
- Infračervená fólie vyhřívaná podlaha je připojena k termostatu pro nastavení požadované teploty. Nahoře je umístěna vrstva isospanu, lesklá strana je otočena dovnitř. Pro urychlení procesu zapalování je isospan umístěn na několika stranách nádoby, pod dno a na víko.
- Na dekrystalizátor je použita dobře izolovaná nádoba (krabice, stará lednice atd.). Uvnitř je namontováno topné těleso připojené k termostatu.
Pro velké objemy si můžete vyrobit medový dekrystalizátor doma vlastníma rukama, když jste předtím vyložili vnitřní povrchy místností deskami z pěnového plastu.
Rozpuštěný med je vhodnější ke konzumaci. Hlavní věc při podpalování je udržovat teplotu a podmínky a pak produkt neztrácí živiny.