Jak sbírat rybíz: čas a pravidla pro sběr bobulí

Rybíz různých odrůd a druhů zůstává již mnoho let jednou z nejoblíbenějších bobulovin. Zahradníci a letní obyvatelé mají velmi rádi černý a červený rybíz pro jejich nenáročnost a hlavně pro jejich prospěšné vlastnosti.

Aby vás však sklizeň potěšila svou hojností, musíte pochopit, kdy je nejlepší sbírat tuto odrůdu bobulí a jak to udělat správně.

Kdy je potřeba sbírat rybíz?

Úplné dozrávání plodů rybízu začíná zpravidla v létě – buď koncem července, nebo začátkem srpna. Proces zrání všech bobulí však neprobíhá rovnoměrně, tedy ne v jeden den najednou, ale s odstupem dvaceti dnů, maximálně třiceti. Hlavní věcí je zde vzít v úvahu aktuální teplotní režim, při kterém dochází k procesu zrání ovoce. Ovoce totiž v teplejším a teplejším počasí dozraje mnohem rychleji než v zataženém a deštivém létě.

Při přemýšlení o tom, kdy plody sbírat, byste proto měli vždy brát v úvahu teplotu vzduchu a rovnoměrnost kvetoucích trsů bobulí. Abychom zjistili, zda jsou plody zralé nebo ne, stačí ochutnat jednu bobule – měla by mít sladkokyselou chuť.

Další nuance, kterou je třeba vzít v úvahu před sklizní, je věk keřů. Pointa je, že mladší keře, které mají méně větví, jsou lépe průsvitné a rovnoměrněji osvětlené, díky čemuž dozrávání plodů probíhá mnohem rychleji než u starších keřů.

Jednoduše řečeno, čím je keř mladší, tím rychleji na něm plody dozrávají a tím dříve bude možné černý rybíz trhat.

Jak správně a rychle sbírat bobule?

Abyste pochopili, jak správně sbírat rybíz, postupujte podle jednoduchých pravidel uvedených níže:

• Sklizeň je poměrně pracný a odpovědný postup. První věc, kterou si musíte pamatovat, je, že byste se sběrem nikdy neměli opozdit, protože přezrálé bobule se velmi rychle drolí, praskají a měknou, což následně zhoršuje proces jejich skladování;
• Sklizeň by měla být provedena buď ráno, poté, co všechny keře dobře vyschly od noční vlhkosti, nebo odpoledne, jakmile intenzivní vedra odezní. Stojí za to připomenout, že sběr rybízu v dusném a horkém počasí zhoršuje jeho kvalitu a kazí bobule;
• Před sběrem rybízu byste si měli připravit speciální nádobu. Může se jednat o podnos, tlustou krabici nebo krabici s kapacitou asi 6 kg. Je důležité si uvědomit, že nádoba, kde plánujete sbírat rybíz, musí být prostorná, suchá a čistá;
• Neměli byste je sbírat hned po dešti, protože se mnohem hůře skladují a rychleji se kazí;
• Odrůdy černého rybízu lze sbírat buď samostatně jako bobule nebo se stopkou, protože na rozdíl od červeného nebo zlatého rybízu mají silnější slupku. Červené nebo bílé bobule je nejlepší sbírat společně s větvičkami, protože tyto odrůdy mají tenčí slupku a snáze se poškodí;
• protože černý rybíz dozrává nerovnoměrně, lze jeho sklizeň rozdělit na dva nebo tři průchody, dokud nejsou všechny bobule na keři zcela zralé;
• je nutné umístit bobule do sběrné nádoby v tenké vrstvě, aby nedošlo k poškození rybízu, který se nachází úplně dole;
• před sklizní se musíte ujistit, že rybíz je zcela bez nazelenalých odstínů, což naznačuje, že není zralý;
• Po sklizni se nedoporučuje přelévat plody z jedné nádoby do druhé, protože se mohou velmi pomačkat nebo popraskat;
• pokud byly sbírány nezralé plody, mohou dosáhnout požadovaného stavu během několika dní, ale je třeba vzít v úvahu, že takové bobule ztratí část své jedinečné chuti;
• po sběru bobulí musí být vytříděny od suchých větviček, listů a shnilých bobulí, poté omyty, položeny v rovnoměrné tenké vrstvě na papírové listy a důkladně vysušeny, aby se odstranila veškerá přebytečná vlhkost;
• Bobule by měly být odděleny od větviček bezprostředně před dalším zpracováním a skladováním (například příprava džemu, kompotu nebo výroba džemu).

Když máte představu o tom, jak rychle sbírat rybíz, neměli byste zapomenout na pravidla pro jejich skladování.

Jak skladovat bobule?

Čerstvý černý rybíz je perfektně skladován v lednici několik týdnů od okamžiku sběru, přičemž jeho prospěšné a chuťové vlastnosti vůbec neutrpí. Proto, pokud plánujete skladovat bobule v chladničce, měli byste si pamatovat, že byste je nikdy neměli umývat – to musí být provedeno bezprostředně před použitím. Aby se bobule nezkazily, musíte je před vložením do chladničky důkladně vysušit.

Trvanlivost červeného nebo černého rybízu v lednici se výrazně zvyšuje, pokud je skladován při teplotě kolem 0 stupňů v uzavřených sáčcích nebo sklenicích. Je třeba si uvědomit, že tyto odrůdy bobulí rády „dýchají“.

Neméně oblíbeným způsobem skladování, který umožňuje uchovat ovoce až jeden rok, je umístění rybízu do mrazáku. Než to však uděláte, bude nutné jej důkladně umýt, roztřídit a vysušit. Poté se černý rybíz zabalí do sáčků a vloží do mrazáku.

Nejvhodnější skladovací teplota v mrazáku je cca minus 2 stupně s vlhkostí 85 až 95 procent. A navzdory skutečnosti, že všechny chuťové kvality zůstávají při tomto způsobu skladování, vitamíny přítomné v čerstvých bobulích jsou téměř všechny zničeny.

Výroba džemu nebo kompotů na zimu je dalším spolehlivým způsobem skladování lesních plodů. Určitá část prospěšných vlastností rybízu přitom na rozdíl od mražení zůstává zachována.

Nejúčinnějším způsobem, jak uchovat maximum vitamínů v rybízu, je však příprava tzv. „raw“ marmelády. Chcete-li to provést, musíte omyté a sušené bobule projít mlýnkem na maso nebo je rozemlít, do výsledného pyré přidat cukr v poměru 1 kg cukru na 1 kg mletých bobulí.

Tato pochoutka se nejen dobře skladuje, ale také maximálně zachovává všechny vitamíny.

Rybíz je nejoblíbenější bobule mezi zahradníky a pěstiteli zeleniny. V letních chatách se často pěstují odrůdy červeného, ​​bílého a černého rybízu. Pokud budete dodržovat zemědělské postupy, je docela možné vypěstovat bohatou sklizeň nejen chutných, ale také velmi zdravých bobulí. Z tohoto článku se dozvíte, jak správně sbírat rybíz.

Čas sklizně rybízu

Načasování sklizně rybízu je do značné míry určeno odrůdou, ke které patří. Je také důležité vzít v úvahu místo, kde se bobule pěstují. V jižních oblastech dozrává rybíz v polovině léta. A tam, kde je klima nestabilnější, ke sběru bobulí dochází na konci léta. Nebo i začátek podzimu.

Černý i červený rybíz je důležité sbírat až v úplné zralosti. Protože nezralý rybíz neobsahuje žádné prospěšné vlastnosti. Není vhodný ani pro mrazení, zavařování nebo sušení. Nezralé bobule při konzumaci způsobují gastrointestinální poruchy. Je důležité si uvědomit, že nezralý rybíz lze sbírat pouze v případě dlouhodobé přepravy. Pokud jsou bobule skladovány na chladných místech, červený a černý rybíz dozraje za pět až sedm dní.

Jak pochopit, že bobule jsou zralé

Existuje několik znaků:

1. Červený rybíz je sytě šarlatové barvy. A ta černá je tmavě fialová.
2. Při sklizni se bobule snadno a jednoduše odlomí od stopky.
3. Zelené větve zhnědnou.
4. Jasná, bohatá, aromatická vůně. Chuť je sladkokyselá.
5. Přezrálé bobule padají z keře.

Na starých keřích dozrává rybíz přibližně o sedm dní později než na mladých. Doba sběru bobulí je dána oblastí, kde rostlina roste. A také klimatické podmínky. Pěstování keřů rybízu v jižních oblastech přináší nejranější sklizeň.

O černém rybízu

Černý rybíz pěstovaný na Sibiři ve většině případů dozraje do 45 dnů po odkvětu. To je přibližně začátek třetího měsíce letního období. Ale ve střední oblasti naší země spadá období zrání černého rybízu do poloviny druhého měsíce letního období. A pokud je horké počasí, pak se sběr odkládá na začátek měsíce. Odrůdy černého rybízu jsou připraveny ke sklizni 10. – 20. prvního měsíce letního období.

O červeném rybízu

Červený rybíz pěstovaný na Sibiři se také zbarví jasně šarlatově nejdříve v první polovině třetího měsíce letního období. Odrůdy červeného rybízu se sklízejí v závislosti na aktuálním počasí. Protože v této oblasti může být letní období buď chladné, nebo teplé. Sklizeň z těchto odrůd lze sbírat od prvního měsíce letního období do druhého měsíce letního období.

Doba zrání do značné míry závisí na zvolené odrůdě. Rané odrůdy vám umožní vychutnat si plody ve 20. měsíci prvního měsíce letního období. Rybíz s průměrnou dobou zrání přinese sklizeň kolem 10. dne druhého měsíce letního období. Pozdní odrůdy dozrávají v posledním měsíci léta. Odrůdy červeného a bílého rybízu jsou si navzájem velmi podobné. A zároveň dochází k jejich zrání. Protože oba mají tenkou kůži.

Způsoby sběru rybízu

Existuje několik způsobů, jak sklízet rybíz. Při výběru toho správného je třeba vycházet z počtu keřů. U malých objemů se sběr provádí ručně. A pokud je rozsah nadcházející kolekce působivý, pak na záchranu přijdou speciální nástroje. Sběr černého a červeného rybízu je poměrně obtížný a časově náročný úkol. Aby se tento úkol nějak zjednodušil a usnadnil, často se používají různá zařízení.

Nejspolehlivějším a nejpohodlnějším pomocníkem je sběrač bobulí. Svou práci dělá perfektně. Navíc je velmi pohodlný díky své nízké hmotnosti. Díky němu mají nasbírané bobule nepoškozený vzhled. V tomto případě nejsou listy poškozeny, ale zůstávají na keřích. Díky tomuto zařízení zahradníci ušetří troj až čtyřnásobek času stráveného sběrem.

K opatrnosti a bez poškození bobulí je nutné sbírat červený rybíz, poté se používá hřebenový kombajn.

Jak správně sbírat rybíz

Doba skladování plodiny přímo závisí na tom, jak správně byla sklizena. Existuje na to několik pravidel.

1. Bobule je nutné sbírat včas, aby neopadaly a nepřezrály.
2. Velkou roli hraje to, kdy byla sklizeň shromážděna. Sklízet je nutné ráno nebo večer. Důležité je vybrat den, který není horký a bez srážek. Pokud se nebudete řídit těmito radami, pak v důsledku sběru za oblačného počasí nebudou sbírané bobule vhodné ke skladování. A pokud budete bobule sbírat v horkém počasí, ztratí chuť. A také užitečné prvky.
3. Důležité je předem připravit nevlhkou a nepříliš hlubokou nádobu, kam bude sklizená plodina uložena. Ovoce se doporučuje posypat v tenké vrstvě, aby slupka nepopraskala a nerozdrtila se.
4. Charakteristickým znakem černého rybízu je jeho nerovnoměrné zrání. Proto je sbírka rozdělena do dvou, někdy i tří dávek. Je nutné jej otrhávat společně se stonkem, jeden po druhém. Červený rybíz se ale sbírá jako celá větev.
5. Pokud se při třídění najdou nezralé bobule, lze je umístit do chladničky. Po několika dnech získají vzhled zralých bobulí. Ale pokud jde o vlastnosti, budou znatelně horší než ovoce, které dosáhlo zralosti na keřích.
6. Když se sklizeň sbírá, pečlivě se třídí. Třídí zkažené bobule a přebytečný odpad. Větve červeného rybízu jsou odstraněny. Abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, musíte rybíz posypat na papírovou utěrku nebo tenkou látku v tenké vrstvě.

Jak sbírat rybíz a skladovat bobule

Existuje několik doporučení, jak bobule uchovat déle.

• Černý a červený rybíz je přípustné skladovat bez ztráty chuti a vitamínových prvků po dobu 7-14 dní v chladničce.
• Bobule byste před uskladněním neměli mýt. Stačí jej vysušit a pokud je to červený rybíz, odstranit jej z větve.
• V případech, kdy je potřeba prodloužit dobu skladování sklizené plodiny, jsou velkým pomocníkem uzavřené nádoby. A také skleněné nádoby.
• Nejdelší způsob skladování je zmrazení. Takto lze rybíz skladovat rok. Ale, bohužel, všechny vitaminové složky jsou ztraceny. I přes vynikající chuť.
• Nejvhodnější metodou pro uchování všech potřebných prvků je konzervování bobulí. Je možné konzervovat bobule rybízu, aniž by ztratily své cenné prvky, výrobou syrového džemu. Červené bobule jsou mleté ​​a pokryté krystalovým cukrem v poměru 1: 1. Po rozpuštění cukru je třeba džem skladovat v čistých sklenicích.
• Existuje další stejně účinný způsob, jak uchovat plody rybízu: vyrobit z nich sušené ovoce. Chcete-li to provést, musíte bobule třídit, umýt a sušit. Poté je položte v jedné řadě na plech a vložte do trouby na 2–3 hodiny. Teplota v troubě by měla dosáhnout 200-230 stupňů. A dvířka je potřeba pootevřít, aby vzduch mohl volně cirkulovat. Pokud bobule během procesu vaření přestaly uvolňovat šťávu, jsou připraveny.

Sběr rybízu je pracná a časově náročná práce. Ale tento proces stojí za to pokusit se správně shromáždit a uchovat sklizeň. A zajistit tak sobě, své rodině, příbuzným a blízkým přísun vitamínů a mikroprvků na celou zimu. Rybíz připravený na zimu bude pro děti příjemnou a zdravou pochoutkou. A také pro dospělé.