Jak si vybrat ananas: Podrobný průvodce výběrem zralého a sladkého ananasu v obchodě

Toto tropické ovoce je bohaté na prospěšné mikroelementy a vitamíny. Jeho dužina obsahuje draslík, vitamín C a mnoho dalších živin (1). Šťavnaté ovoce se často přidává do dezertů, salátů, masových marinád a dalších pokrmů. Chcete-li najít zralé ovoce v obchodě, musíte znát některé jemnosti. V tomto článku vám řekneme, jak vybrat správný ananas a co z něj vařit.

Užitečné informace o ananasu

Původ	Patří do čeledi Bromeliaceae. Jeho domovinou je Jižní Amerika.
Oblíbené odrůdy	Hladký Cayenne – s pevnou dužinou slámově zbarvené barvy se z nich nejčastěji vyrábí konzervované ananasy. Španělský – s bílou vláknitou dužninou a hustou červenou slupkou. Mauricius – transparentní uvnitř, s jemnou pokožkou.
Vlastnosti	Pomáhá obnovit pokožku a odstranit otoky, urychluje odbourávání tuku, pomáhá zhubnout, posiluje imunitní systém (2), je dobrý pro imunitní systém
Škodlivé	Může způsobit alergické reakce, nadýmání, bolesti břicha, průjem. Ananas se nedoporučuje používat při jakýchkoli onemocněních trávicího systému.

Pokyny krok za krokem pro výběr zralého a sladkého ananasu v obchodě

Existuje několik jednoduchých pravidel, které vám pomohou najít zralé ovoce na polici obchodu.

Prohlédněte si ovoce

Zralý ananas má oranžovou nebo tmavě žlutou kůru s hnědými nebo zelenými pruhy. Na ovoci by měly být zaschlé šupiny. Řezy, promáčkliny a jiná poškození na povrchu plodu nejsou povoleny.

Klepněte a stiskněte ananas

Zralé plody jsou při lisování mírně stlačené. Pokud na něj zaklepete, uslyšíte tupý zvuk.

Twist chochol

Tak se nazývají zelené listy na plodech. Zralý ananas má poddajný chochol. Vezměte to na základnu a zkuste to trochu otočit. Pokud se oblak snadno otáčí, našli jste zralé ovoce.

Přičichněte k ovoci

Sladký zralý ananas produkuje bohaté, ale ne silné aroma. Příliš silný zápach může naznačovat, že ovoce již začalo kvasit.

Jak nechat dozrát ananas

Ovoce může dozrát doma, ale už nezíská svou přirozenou sladkost. Aby dužnina byla šťavnatá, vyzkoušejte jednu z následujících metod.

• Odřízněte sultána, nechte 2-2,5 cm a ovoce obraťte řeznou částí dolů. Nechte ovoce při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 5-7 dnů.
• Ananas vložte do plastového nebo papírového sáčku s dalším ovocem: meruňkami, jablky, banány, hruškami atd. Uvolněný etylen podpoří rychlé zrání. Balíček by měl být několik dní uložen na tmavém místě. Nezapomeňte zkontrolovat stav ovoce, aby se nezkazilo.
• Zabalte ananas do bavlněného ručníku, sáčku nebo několika vrstev novin, ponechte otvor pro cirkulaci vzduchu. Odešlete na tmavé, teplé místo. Zralé ovoce lze získat za 2-3 dny.

Jak krásně nakrájet ananas na sváteční stůl

Hostům nabízíme několik způsobů, jak ananas podávat.

• Prsteny. Před krájením je třeba ananas oloupat a odstranit „očka“. K tomu můžete použít speciální zařízení. Pokud tam není, položte ovoce na bok a dužinu nakrájejte na kolečka. Jádro lze vyjmout malou kovovou formou nebo ostrým nožem.
• Košík na ananas. Jedná se o poměrně originální formát prezentace. Ovoce kvůli tomu nemusíte loupat. Ananas musí být důkladně omyt a nakrájen na polovinu. Dále z každé části opatrně ostrým nožem vydlabejte dužinu, nakrájejte ji na kostičky a naskládejte na hromádku do vzniklých košíčků.
• Jednohubky. Ovoce by se mělo oloupat a nakrájet na malé identické kostky jakýmkoli vhodným způsobem. Pak už je zbývá jen navléknout na dřevěné špejle. V případě potřeby lze kousky ovoce střídat s jinými produkty. Například sýr, kuřecí maso, olivy.

Lahodné recepty s ananasem

Prozradíme vám, jaká zajímavá jídla můžete z tohoto tropického ovoce připravit.

Kuřecí a ananasový salát

Delikátní předkrm ke každému jídlu. Připraveno z minimálního množství surovin

Složení

Vařené kuřecí řízky	400 g
Sýr tvrdý	250 g
Pine	300 g
Majonéza, klasický jogurt nebo zakysaná smetana	3 lžíce lžíce
Sůl	Chuť

příprava

1. Ananas a filé nakrájíme na malé kostičky.
2. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
3. Smíchejte kuře, sýr, ananas, majonézu a sůl v hluboké misce. Dejte alespoň na hodinu do lednice.
4. Pokrm podávejte po částech, v salátových miskách.

Pizza s ananasem na pánvi

Slaný pokrm, který je rychlý na přípravu a osloví nejen dospělé, ale i děti.

Složení

Pine	100 g
Ham	150 g
Sýr tvrdý	150 g
Rajčata	2 kus.
Pšeničná mouka	2 lžíce lžíce
Sour Cream	10 polévkových lžic. lžíce
Kuřecí vejce	2 kus.
Sůl	Chuť

příprava

1. Zakysanou smetanu, mouku, špetku soli a vejce smícháme do homogenní hmoty.
2. Vzniklé těsto nalijeme na vymaštěnou pánev a rovnoměrně rozetřeme.
3. Nahoru položte plátky šunky, ananasu a plátky rajčat.
4. Pizzu posypte strouhaným sýrem a na mírném ohni přikryté vařte 12–15 minut.

Pancho dort s ananasem

Šťavnatý dezert, který se rozpouští v ústech. Určitě to o víkendu nebo o prázdninách vyzkoušejte.

Složení

Pšeničná mouka	2 brýle
Cukr	1,5 brýle
Kuřecí vejce	2 kus.
Sour Cream	750 g
Kakaový prášek	2 lžíce lžíce
Jedlá soda nebo prášek do pečiva	1 Art. lžíce
Pine	400 g
Tmavá čokoláda	100 g

příprava

1. 0,5 hrnku cukru, vejce a 150 g zakysané smetany vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty.
2. Do směsi přidáme prosátou mouku a prášek do pečiva.
3. Vzniklé těsto rozdělte na dvě části, do jedné z nich přidejte kakaový prášek.
4. Každý kousek těsta pečte na kulaté pánvi v troubě na 180 stupňů po dobu 25–30 minut – jako vodítko použijte svou troubu.
5. Sušenky ochlaďte. Světlou rozřízněte na dvě vrstvy a jednu nakrájejte na malé kostičky.
6. Čokoládovou sušenku také nakrájejte na čtvercové kousky.
7. Na krém vyšleháme 600 g zakysané smetany s jednou sklenicí cukru. Podle potřeby přidejte vanilku.
8. Na odloženou vrstvu světlého piškotu dejte pár lžic krému. Navrch dejte na kostičky nakrájený ananas a kousky sušenek.
9. Dort vytvarujte tak, že kousky ananasu a piškotového dortu nasbíráte do kopečku a každou vrstvu bohatě potřete krémem.
10. Vršek sestaveného dortu potřeme zbylým krémem.
11. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a nalijeme na hotový moučník.

Pečené maso s ananasem

Vydatné teplé jídlo k obědu nebo večeři. K tomu můžete použít vepřovou krkovičku nebo karé, stejně jako konzervované ananasové kroužky

Složení

Vepřové maso	0,5 kg
Pine	250 g
Sýr tvrdý	200 g
Majonéza nebo zakysaná smetana	100 g
Sůl	Chuť
Čerstvě mletý černý pepř	Chuť

příprava

1. Maso nakrájíme na plátky silné 1-1,5 cm a naklepeme je.
2. Nastrouhejte sýr na jemném struhadle.
3. Vepřové maso dáme do vhodné formy, osolíme, okořeníme černým pepřem a potřeme zakysanou smetanou nebo majonézou.
4. Na každý plát masa položíme kolečko ananasu a navrch posypeme sýrem.
5. Vepřové maso vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních 30-40 minut.

Ananasový kompot

Zdravý a chutný nápoj pro celou rodinu. Členové domácnosti budou žádat více

Složení

Pine	1 kg
Cukr	250 g
Voda	1,5 l

příprava

1. Čerstvý ananas oloupeme.
2. Nakrájejte ho na čtyři kusy a odstraňte jádro.
3. Ovocnou dužinu nakrájejte na velké kousky.
4. Ananas vložte do vroucí vody a přidejte cukr.
5. Nápoj vařte 5-7 minut, odstavte ze sporáku a ochlaďte.

Odborná recenze o výhodách ananasu

komentáře výživový poradce, zástupce ředitele Centra vědeckého výzkumu ANO „Zdravá výživa“ Alexey Kabanov:

— Rostlinné potraviny, zejména ovoce, jsou ve zdravé výživě velmi důležité.

Za prvé, díky nim se vymaníme ze závislosti na cukru. Jezte čerstvé nebo sušené ovoce jako dezert – nahradí potraviny s přidaným cukrem.

Za druhé, tyto plody jsou bohaté na vlákninu. Rostlinné potraviny jsou dobré pro gastrointestinální trakt. Pokud je ve stravě hodně masa, potřebujeme více vlákniny na zpracování škodlivých látek.

Za třetí, jíme příliš mnoho nasycených tuků a trans-tuků: rychlé občerstvení, rychlé sacharidy, červené a zpracované maso a mléčné výrobky. Je důležité je vyvážit rostlinnými alternativami, včetně ananasu a jiného ovoce.

Oblíbené otázky a odpovědi

Společně s výživovým poradcem Alexejem Kabanovem odpovídáme na časté dotazy čtenářů.

Kolik ananasů můžete sníst?

– Jedná se o chutné, sladké a na vitamíny bohaté ovoce, které je dobré pro tělo. Nedoporučoval bych však jíst více než třetinu průměrného ovoce denně. Ananas je velmi sladký. Je to přírodní, ale pořád cukr. Samozřejmě při srovnání s klasickým dezertem jsem na straně ananasu.

Je možné bez újmy na zdraví kombinovat ananas se šampaňským?

Ananas obsahuje enzym bromelain, který zlepšuje proces trávení bílkovin. Kvůli tomu se alkohol rychleji dostává do krve, což znamená, že k intoxikaci dochází dříve. Pokud tedy kombinujete ananas a šampaňské, dělejte to opatrně.

Expert Alexey Kabanov dodává:

– Jakýkoli alkohol v jakémkoli množství je pro tělo absolutně škodlivý. Tady nám ananas nepomůže. Raději se drž dál od šampaňského. Udělejte si ovocný salát s ananasem a snězte ho místo večeře – bude chutný i zdravý. Nezapomeňte, že alkohol je také velmi kalorický produkt.

Jak správně skladovat ananas?

— Ovoce je lepší skladovat ne déle než 2-3 dny na suchém místě, ne však v lednici. Nakrájené ovoce již vyžaduje dodatečné chlazení a skladování po dobu ne delší než 24 hodin.

V jakých případech použít čerstvý ananas a v jakých je vhodnější ananas z konzervy?

— Čerstvé ovoce je vždy lepší a zdravější. Pokud je to možné, berte to vždy. Někdy je drahý, nebo chcete spíše dezertní variantu – pak doporučuji zvolit konzervovaný ananas bez přidaného cukru. Tento produkt bude vynikající alternativou k běžnému dezertu. Měli byste se také omezit na 3-4 kroužky na jídlo.

zdroje

1. Ananas, syrový, všechny odrůdy. vláda USA.
   URL: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169124/nutrients
2. Konzumace ananasu snížila srdeční oxidační stres a zánět u potkanů ​​krmených dietou s vysokým obsahem cholesterolu. Seenak P. // Výživa a metabolismus. 2021.
   URL: https://nutritionandmetabolism.biomedcentral.com/articles/
   10.1186 / s12986-021-00566-z

Šťavnatý čerstvý ananas je zdravý a chutný dezert. Navíc se z něj dají připravovat nejrůznější pokrmy. Ne vždy je ale nutné použít celé ovoce. Proto rozhodně musíte vědět, jak ananas doma skladovat.

Jak vybrat ovoce?

Ananas je bohatý na vitamíny a živiny, kromě toho je velmi chutný a musí být součástí vašeho jídelníčku, pokud na něj ovšem nejste alergičtí. Ale abyste získali maximální užitek a užili si příjemnou chuť ananasu, musíte se naučit, jak si jej správně vybrat.

Bohužel ne vždy se podaří vybrat dokonalý ananas a přezrálé ovoce nebo naopak nezralé vůbec nepotěší chutí a nehodí se nejen ke konzumaci v čerstvém stavu, ale ani k výrobě salátů či kompotů.

Proto při výběru musíte věnovat pozornost některým nuancím.

• První věc, kterou musíte udělat, je pečlivě prohlédnout ovoce ze všech stran, abyste okamžitě vyloučili nahnilá místa nebo plísňové skvrny. Pokud jsou takové fragmenty přítomny, je tato kopie rozhodně poškozená.
• Ananas má vždy svou zvláštní chuť, ale měl by být nevtíravý, lehký a příjemný. Pokud je vůně příliš silná, ovoce je přezrálé a je lepší ho odložit. A pokud je cítit kvašení, můžeme předpokládat, že dužina již začala hnít.
• Při stlačení na slupku by neměly být žádné důlky. Ta by samozřejmě neměla být kamenná, ale středně elastická. Pokud je příliš měkké, ovoce je přezrálé a mohlo se již začít kazit.
• Pokud máte v plánu nechat ananas nějakou dobu doma, můžete si vzít trochu nezralou kopii. Přijde za pokojových podmínek. Ale příliš nezralé ovoce se také nevyplatí brát. Jeho chuť bude mnohem horší než u zralého ovoce.
• Barva kůže zdravého ananasu je žlutozelená a ocasní listy jsou zelené. Šupiny ve středu jsou větší a mírně menší směrem k vrcholu a základně. Zelená slupka znamená, že ovoce není zralé.
• Ovoce můžete lehce zasáhnout, přičemž zvuk by měl být hluchý.
• Podle hmotnosti by měl být ananas poměrně těžký, průměrná hmotnost je od 1 do 1,5 kg. Pokud je kopie příliš světlá na pocity, je lepší ji nebrat.
• Ovoce je lepší nakupovat v supermarketech, ve speciálních odděleních, kde jsou vytvořeny nezbytné podmínky pro skladování ovoce, jsou dodržovány teplotní režimy. Ne vždy lze například takových podmínek dosáhnout ve stáncích nebo kioscích na trzích. A pokud musíte koupit ananas v takových prostorách, měli byste pečlivě prozkoumat ovoce sami podle všech výše uvedených pravidel.

Skladovací místa

Nejlepší je samozřejmě sníst ananas hned po nákupu – je to správnější a zdravější. Jsou ale různé situace, kdy se musíte připravit na svátky nebo nějakou důležitou oslavu a nakoupit jídlo dopředu, včetně ananasů. Pokud je ananas koupený, ale má být doma nějakou dobu čerstvý, například do Nového roku, je potřeba mu po koupi vytvořit vhodné podmínky. Zároveň byste ale s nákupem takového ovoce neměli příliš spěchat. Maximálně dva týdny před akcí, ale ne více. Navíc nyní není nedostatek a téměř ve všech regionech lze ananas v supermarketu zakoupit po celý rok, bez ohledu na sezónu.

Při nákupu ananasu s časovou rezervou byste měli pochopit, že nebude navždy uložen v bytě. Ale některé možnosti úložiště, které jsou nejúčinnější, lze použít.

V ledničce

Celý ananas je nejlepší skladovat v lednici, k tomu stačí spodní police nebo nádoba na zeleninu. Teplota by měla být v oblasti 7-10 stupňů a vlhkost – 90%. V tomto případě je třeba ovoce pravidelně kontrolovat. A pokud se náhle objeví úlomky plísně nebo hniloby, je třeba ananas vyčistit a sníst nebo uložit již nakrájený pomocí různých triků.

Jako celek lze ananas skladovat v lednici až týden. Pokud je ovoce nezralé, zelené, pak se trvanlivost zvyšuje na dva týdny. Delší skladování ananasu doma nemá smysl. Pro lepší uchování a izolaci od jiného ovoce lze ananas vložit do sáčku, ale nezapomeňte udělat otvory pro ventilaci. Ještě lepší je zabalit ho do papíru, ale pravidelně ovoce kontrolujte a vyměňujte obal. Papír musí být vždy suchý.

Při skladování ananasu jako celku v chladničce je třeba vzít v úvahu řadu důležitých nuancí:

• když je odeslán do chladničky k uskladnění, nemusí se umývat ani otírat;
• nelze také odříznout vršek nebo jej rozdělit na dvě části, ovoce si musí zachovat celistvost;
• jeho umístění na polici je třeba pravidelně měnit, převracet z jedné strany na druhou;
• je třeba vzít v úvahu blízkost jiného ovoce, v blízkosti by neměla být jablka ani hrušky, sníží trvanlivost ananasu;
• pokud se z nějakého důvodu ukázalo, že ananas je mokrý, musí být dobře vysušen a teprve poté odeslán do police v lednici, jinak se na něm velmi rychle vytvoří plíseň a je prostě nebezpečné jíst takové ovoce.

Pokud již bylo ovoce nakrájeno, mělo by být uloženo v plastovém sáčku, potravinářské fólii nebo nádobě.

V pokoji

Při pokojové teplotě lze ananas skladovat několik dní, ale musí být splněna řada podmínek. V první řadě by v bytě nemělo být horko. Pokud je léto a klimatizace v místnosti nefunguje, bude trvanlivost krátká – den nebo dva. Místnost by měla být chladná, pouze v tomto případě existuje šance na úspěch. Pokud je zima a v lednici není místo, můžete najít vhodné místo v bytě. Ovoce můžete umístit například u balkonových dveří, na parapet, do spíže, sklepa (pokud se jedná o soukromý dům), do garáže. Pokud je balkon nebo lodžie zateplená a skladují se tam domácí konzervy a zelenina ze zahrady, lze tam ananas klidně poslat. Přitom se musí zabalit do papíru a dát do nějaké nádoby, třeba do krabice. Ovoce by mělo být pravidelně kontrolováno. Pokud papír zvlhne, je nutné jej vyměnit.

Pokud takové příležitosti neexistují, pak by teplota v samotné místnosti neměla překročit 18 stupňů, v extrémních případech – 20. Místo by mělo být tmavé a dobře větrané. Můžete například dát ananas do kuchyňské skříňky, která je blíže k oknu, ale ne blízko sporáku. V některých bytech jsou přímo pod oknem vybavena chladná úložná místa – tzv. zimní lednice. Je to také dobré místo pro uchování exotického ovoce. Pokud bude ananas skladován na parapetu nebo v blízkosti balkonu, může být umístěn v čistém, suchém koši nebo kartonové krabici a měl by být zabalen do tenké kuchyňské utěrky nebo papíru. Každý den by měl být ananas zkontrolován, zda není hnilobou nebo plísní. Pokud se objeví i malé skvrny, musí být výrobek okamžitě recyklován, nebude dále skladován.

Pokud je poblíž uloženo několik ananasů, neměly by se dotýkat. Vzdálenost mezi nimi by měla být alespoň 10 cm a je lepší je zabalit do tenkého papíru a pravidelně kontrolovat. Pokud má byt malou spíž a jsou zde police nebo regály pro ukládání potravin, mohou ananasy jednoduše ležet na policích. Je třeba je pouze pravidelně obracet a kontrolovat. Obvykle jsou v takových místnostech vytvořeny přijatelné podmínky pro skladování ovoce a zeleniny.

Další důležitý bod: jiné ovoce by nemělo být v blízkosti, pokud to nestojí za cíl, naopak urychlit zrání ananasu. Jablka jsou zvláště aktivní při dozrávání ananasů.

V mrazáku

Mraznička umožňuje prodloužit životnost až na několik měsíců. Při rozmrazování neztrácí ananas chuť. Zůstává stále voňavý, lze jej konzumovat čerstvý i používat k výrobě salátů, kompotů, džemů, želé a dalších dezertů.

V drtivé většině případů se ananas skladuje již oloupaný a nakrájený, to je jednak pohodlnější a účelnější. Zvažte, jak připravit produkt ke zmrazení.

• Ananas je třeba dobře umýt, odstranit přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou, odříznout ocas, oloupat.
• Poté se řeže jakýmkoliv vhodným způsobem: kroužky nebo půlkroužky, kostky nebo plátky.
• Poté lze kusy rozložit na prkénka a poslat do mrazáku. Poté, co jsou plátky zmrazené, jsou rozloženy do sáčků a umístěny kompaktněji do mrazničky.
• Pokud pro takovou možnost zmrazení není místo, můžete kousky okamžitě vložit do sáčků nebo rozdělit na porce a zabalit do potravinářské fólie. Další možností je rozložit do malých nádob.

Pokud je počet kusů působivý, nezapomeňte je dát do různých balení. V případě potřeby tak můžete vyjmout sáček, rozmrazit a vařit požadované jídlo nebo jíst čerstvé ovoce. Není možné znovu zmrazit ananas – ztratí své vlastnosti a chuť již nebude stejná jako při prvním rozmrazování.

V některých situacích se stává, že je krajně nutné zmrazit celé ovoce. Poté můžete provést následující:

• omyjte ananas, odstraňte ocas, dobře osušte otřením čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou;
• poté vložte do sáčku nebo obalte papírem a odešlete do mrazničky;
• lze nakrájet na kroužky přímo se slupkou a vložit do sáčku.

Ananas v mrazáku lze skladovat po dlouhou dobu, až 6 měsíců. V tomto případě je lepší mu dát samostatnou polici nebo zásuvku. Nejlepší možností by byla nádoba, kde jsou na zimu zmrazeny také ovoce, zelenina a bobule.

Sousedství masa nebo ryb je nežádoucí. A pokud se tomu nelze vyhnout, pak by měl být ananas skladován v nádobě nebo pevně zabalen do několika sáčků.