Jak skladovat a uchovávat kořen zázvoru doma | Fytokontinent

Jak často se místo voňavého kousku zázvoru, který zůstal na poličce lednice, objeví zatuchlý, suchý kořen! Taková nepříjemnost pronásleduje ty, kteří si koupí kořeněnou rostlinu ve velkém množství, ale nemají čas ji úplně využít. Naučte se uchovat zázvor doma a přestaňte vyhazovat peníze!

Jaké jsou výhody zázvoru?

Kořen zázvoru je klíčovou složkou mnoha jídel. Jeho jemné aroma a štiplavá chuť se hodí k masu, rybám a dokonce i dezertům. Kromě toho lze koření přidat do čaje nebo koktejlů. Zázvor však není jen kulinářskou složkou, ale také přírodním lékem, který pomůže překonat dyspepsii, hypertenzi, cukrovku, toxikózu a další nemoci. Aromatický kořen se také používá v domácí kosmetologii k přípravě anticelulitidních masek nebo tonických tekutin. To je důvod, proč se zázvor obvykle kupuje v poměrně velkém množství.

<u>Zázvor (řezaný, sušený kořen) koupíte na našem webu</u>

Abyste nevyhazovali zbytky nevyužitých kořenů do koše, musíte vymyslet, jak zázvor doma uskladnit. Pokud znáte několik jednoduchých pravidel, můžete si koupit zdravé koření ve velkém množství, aniž byste se museli obávat, že se produkt zkazí za několik dní.

Jak skladovat zázvor doma: tipy pro ty, kteří ještě neloupali kořen

Pokud jste zakoupili velké množství zázvoru a chcete si jej uložit pro budoucí použití, pak je nejprve potřeba roztřídit a odstranit závady. Pokud má kořen shnilá místa nebo se již začal vrásčit, je lepší jej oloupat a uložit jiným způsobem.

Abyste si nelámali hlavu nad tím, kam přesně kořeny umístit, můžete zázvor koupit ve speciálním třívrstvém balení, které obsah ochrání před slunečním zářením a cizími pachy. Můžete si také zakoupit plastové (tašky se zámkem). Před balením zázvoru je důležité otřít každý kořen do sucha. Poté vložte neoloupané kořeny do sáčku, uvolněte přebytečný vzduch (sáček zmáčkněte rukama) a utáhněte sponu. Sáček můžete skladovat ve spodní přihrádce chladničky nebo ve speciálních odvětrávaných komorách určených pro zeleninu. Pokud je postup balení proveden správně, můžete očekávat, že zázvor si zachová svou původní čerstvost po dobu tří měsíců.

Po každém rozbalení balíku je potřeba znovu otřít každý hřbet a ujistit se, že samotný plast není zevnitř mokrý. Jinak obsah velmi rychle hnije.

Pokud hodláte zázvor použít v příštích deseti dnech, můžete uspořádat skladování při pokojové teplotě. Kořen by měl být suchý, hustý a bez jakýchkoliv vad. Vložte zázvor do čisté skleněné nádoby, pevně uzavřete víčkem a uložte na tmavé místo. Vezměte prosím na vědomí, že po 10 dnech začnou kořeny postupně ztrácet svůj tvar.

Jak uspořádat skladování již oloupaného zázvoru

Plánujete péct voňavé cukroví? Nakládaný zázvor na sushi? Vyrobte si tinkturu proti nachlazení a tím vyčistíte příliš mnoho kořenů? Plány se ale změnily a nyní máte před sebou celou misku čerstvě oloupaného šťavnatého zázvoru. Pokud misku jednoduše vložíte do chladničky, po několika dnech se kořeny stanou nevhodnými pro další použití. Doporučujeme, abyste se seznámili s tím, jak uchovat zázvor doma, pokud je slupka již oloupaná.

Úložný prostor v mrazáku

Celé oloupané kořeny lze zmrazit. Aby se ale v zázvoru neobjevil led, musí být každý kořen před vložením do mrazáku vysušen. Pokud udržujete trvale nízkou teplotu a vyhnete se rozmrazování a opětovnému zmrazování obsahu mrazničky, může si zázvor dobře zachovat svůj tvar po dobu 6 měsíců. Po této době kořeny ochabnou a začnou ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Poznámka
Zmrazování neloupaného zázvoru se nedoporučuje; Po rozmrazení se kořen stane gumovitým.

Tipy, jak jíst zázvor z mrazáku

Při použití mraženého zázvoru je třeba vzít v úvahu několik věcí. Například nemusíte odmrazovat celou páteř; když se totiž použije jen malá část kořene, bude třeba zbytky vyhodit. Opětovné zmrazování je zakázáno. Z mrazáku stačí vytáhnout jeden kořen a (bez rozmrazování) odříznout potřebné množství. Ve skutečnosti je strouhání nebo nakrájení mraženého zázvoru na tenké plátky mnohem jednodušší než čerstvé.

Pokud hodláte zázvor používat vedle čaje nebo jako přídavek do salátů, doporučuje se předem nakrájet kořeny na malá kolečka. Aby vám vzniklé kousky nezmrzly do jediné hmoty, je potřeba je dobře osušit a pokládat jednotlivě na alobal nebo pečící papír. Po dni, kdy kruhy zmrznou, můžete polotovary nalít do jednoho sáčku. Tato příprava vám umožní snadno kousek vyjmout a ihned vhodit do horkého čaje, aniž byste čekali na rozmrazení obsahu celého sáčku.

Takto zmrazený zázvor je velmi podobný bramborám nebo hruškám. Aby nedošlo k záměně produktů, můžete balíčky podepsat. Doporučuje se také uvést datum zmrazení: to umožní včasnou likvidaci produktu. Konzumace zázvoru, který je v mrazáku několik let, nepřinese žádný užitek.

Skladování zázvoru v tekutinách obsahujících alkohol

Chcete-li zachovat čerstvost kořenů, můžete použít běžnou vodku. K tomuto účelu se hodí vlastně jakékoli tekutiny s obsahem alkoholu, ale právě ve vodce si zázvor zachová maximum prospěšných látek, aniž by změnil chuť a vůni.

Kořeny, oloupané a shnilé oblasti, musíte vložit do skleněné nádoby. Nalijte vodku tak, aby nad horním kořenem bylo 1,5–2 cm tekutiny, a nádobu pevně přišroubujte suchým víčkem. Trvanlivost zázvoru ve vodce je 5–6 týdnů. Pokud se však kapalina před touto dobou zakalí, musíte obsah nádoby vyhodit – zákal ukazuje na přítomnost bakterií.

Pokud se takto skladovaný zázvor podrobí tepelnému ošetření, pak není potřeba žádné další čištění z vodky. Pokud ale plánujete přidávat konzervovaný zázvor do čaje nebo jej dávat dítěti, musíte kořen nejprve namočit do čisté vody.

Nyní, když víte, jak skladovat kořen zázvoru doma, můžete si koupit zdravou rostlinu pro budoucí použití, aniž byste se museli obávat plýtvání penězi!

Pokud se vám povaluje hodně čerstvého zázvoru, použijte ho s rozumem. Můžete jednoduše pít zázvorový čaj nebo přidat kořen do jídla, ale je nepravděpodobné, že jej použijete tak rychle. Mnohem lepší je dělat kandovaný zázvor, dělat džem a můžete ho také péct!

Kandovaný zázvor

Není příliš mnoho lidí, kteří rádi jen žvýkají kandovaný zázvor. I když je to skvělý dezert pro zelený čaj. Právě v této prezentaci to kdysi v Číně vyzkoušel Marco Polo.

Ale kandovaný zázvor lze přidat do jakéhokoli pečiva, muffinů, pudinků, velikonočních koláčů a muffinů. A velmi brzy přijde sezóna rebarbory ​​a kandované ovoce bude velmi užitečné pro kompot z rebarbory. Je tu další jídlo s kandovaným zázvorem, které si děti určitě oblíbí. Zkuste do mírně změklé zmrzliny přidat nadrobno nakrájený kandovaný zázvor, směs rychle zamíchejte a zmrazte. Podávejte posypané drobenkou ze sušenek, nejlépe samozřejmě perníkem.

• 2 velké kousky kořene zázvoru (každý 7-8 cm)
• 1 tsp. sůl
• Sklenice cukru 1

1. Čerstvý kořen zázvoru oloupeme, zbavíme tvrdých a vysušených částí (i všech částí kořene, které ztmavly) a nakrájíme na plátky silné asi 5 mm. Plátky zalijeme studenou vodou se špetkou soli a vaříme 30 minut. Opláchněte a znovu přidejte vodu, vařte 20 minut. Opakujte ještě 2x, pokaždé přidejte špetku soli do čisté vody.
2. Zázvor zalijeme 800 ml čisté vody a přidáme cukr. Přiveďte k varu a vařte odkryté na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne, 90 až 100 minut.
3. Plech vyložte pečicím papírem a přidejte tenkou vrstvu nejjemnějšího cukru. Plátky zázvoru vyjměte vidličkou ze sirupu a každý obalte v cukru a položte na plech s pečicím papírem a nechte alespoň 1 hodinu sušit.
4. Přendejte kandovaný zázvor do vzduchotěsné nádoby a dejte do chladničky. Takto bude kandované ovoce skladováno 2-3 měsíce.

Džemový zázvor v karamelu

Elena Nekrasova, naše věrná a milovaná uživatelka, se s námi podělila o tento recept. Pro tuto sladkou přípravu doporučuje používat čerstvé, středně velké kořeny zázvoru. Velké kořeny mohou být vláknitější a hrubší, zatímco malé může být obtížné čistit. Elena radí používat směs běžného bílého cukru a hnědého cukru, nejlépe muscovado. Poté bude sirup skutečně karamelový, s bohatou a jasnou chutí. Pro zajímavější odstín můžete přidat pomerančovou nebo limetkovou kůru.

Chcete-li připravit muffiny a koláče, musíte zázvor odstranit z cukrového sirupu a nakrájet na malé kousky. Sirup používejte při podávání pečiva nebo k namáčení. Na marinády a přípravu ostrých omáček, dresinků a koření je lepší zázvor nasekat. Přidejte pikantní sirup do teplého mléka nebo bylinkového čaje.

Džem “Zázvor v karamelu”

Na 1 sklenici (500 ml)

• 300 ml vody
• 250 g cukru (směs bílého a hnědého)
• 200 g oloupaného čerstvého kořene zázvoru

1. Pro přípravu cukrového sirupu zahřejte vodu. Přidejte cukr a důkladně míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Kořen zázvoru nakrájíme na malé kousky. Pro použití při pečení nakrájejte zázvor větší, pro přidání do marinád a léčivých horkých nápojů nakrájejte na menší kousky.
3. Přidejte zázvor do sirupu a promíchejte. Na středním plameni přiveďte směs k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte za stálého míchání 1 hodinu.
4. Připravený zázvor vyjměte děrovanou lžící, přendejte do sklenice a naplňte sirupem. Zcela vychladnout. Uzavřete pevným víčkem. Uchovávejte v chladničce minimálně 1 měsíc.

Pečený zázvor

Chuť pečeného zázvoru se stává ušlechtilejší, protože tvrdost čerstvého kořene mizí. Více se odhalí kořenitost zázvoru a objeví se uzené tóny. A pečený zázvor lze skladovat po dlouhou dobu.

Pečený zázvor se skvěle hodí do jednoduchého salátu z čerstvého bílého zelí a okurek jako dresink, smíchaný s trochou olivového oleje. Dobře funguje také v zeleninových krémových polévkách vařených s kuřecím vývarem, zeleninových dušených pokrmech, hamburgerech a sendvičích s dostatkem čerstvé zeleniny.

Zkuste přidat pečený zázvor do marinád, které dříve používaly čerstvý zázvor. Pečený kořen dodá pokrmu lahodné kouřové tóny v chuti a vůni bez použití grilu. Za stejným účelem přidejte koření do kari z kokosového mléka. Pokud máte koktejl, kde by se hodil čerstvý zázvor, nahraďte ho pečeným. Koktejl protřepejte v šejkru a přeceďte přes nejjemnější sítko.

Zázvor a citron jsou skvělá dvojice. Zůstanou tam, i když je citron nakrájený a grilovaný a zázvor pečený. Použijte toto harmonické spojení při podávání ryb, přípravě limonády a čaje.

K pečení zabalíme kořen zázvoru (je lepší vzít silnější a čerstvější kořen) do alobalu a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 3-4 hodiny nebo dokud slupka nezačne tmavnout a není vyznačená. Upečený zázvor lze snadno nakrájet nožem. A pak je vše jednoduché. Oloupejte kořen (slupka se velmi snadno odtrhává!) a použijte jej, kdekoli můžete.