Jak skladovat brambory v zimě: ve sklepě venku, v suterénu soukromého domu, optimální teplota

Mnoho zahrádkářů dává přednost skladování brambor ve sklepě během zimy. To však vyžaduje předběžnou přípravu jak hlíz, tak samotných prostor. V opačném případě nebude možné zajistit potřebné mikroklima a vyhnout se rozvoji houbových chorob.

Podmínky a doby skladování brambor

V zimě není možné skladovat brambory ve sklepě, pokud hlízám nezajistíte optimální nebo blízké mikroklima a pravidelně pro ně nesledujete nejdůležitější ukazatele. Kromě teploty je třeba vzít v úvahu následující:

1. Vlhkost vzduchu. Ideální ukazatel pro správné skladování brambor ve sklepě v zimě je 60-70%, kritické maximum je 85-90%. Náhlé změny jsou nepřijatelné. Pokud je vlhkost příliš vysoká, rozvoj hniloby je téměř nevyhnutelný, pokud je příliš nízká, „tón“ hlíz zmizí.
2. Dostupnost dobrého větrání. Pravidelný přístup na čerstvý vzduch minimalizuje riziko hniloby a příliš brzkého klíčení „oček“ na hlízách. Je však třeba vzít v úvahu, že silný průvan má negativní dopad na stav plodiny.
3. Nedostatek světla. Jinak slupka i přes jiné skladovací podmínky ve sklepě v zimě poměrně rychle zezelená. Barva se mění v důsledku tvorby solaninu. Pro člověka je toxický, proto se hlízy již nehodí k jídlu.

Důležité! Když jsou brambory přes zimu uskladněny pod zemí, jsou v klidovém stavu, ale jejich „metabolismus“ se zcela nezastaví. Proto musí být mikroklima kontrolováno a v případě potřeby upravovat indikátory.

Optimální teplota pro skladování brambor ve sklepě

Nejvhodnější teplota pro skladování brambor (a zeleniny) ve sklepě v zimě je 2-5 ºС. Při vyšších rychlostech hlízy klíčí do poloviny zimy a ztrácejí svůj reprezentativní vzhled, chuť a další „spotřebitelské vlastnosti“.

Pokud teplota v místnosti klesne pod 0 ºС, zelenina zmrzne během několika hodin. Nemá smysl dále skladovat, hlízy už nejsou vhodné k jídlu.

Při teplotě asi 0 ºС začíná škrob obsažený v dužině „cukrovat“. Chuť hlíz se dramaticky mění, stávají se nasládlé. Trpí i konzistence – dužina se změní na slizkou kaši. Často je kůže také pokryta hlenem.

Důležité! Ve sklepě nebo jiné místnosti, kde se úroda skladuje na zimu, musí být přítomen teploměr.

Jak připravit brambory na zimní uskladnění

Příprava brambor ke skladování začíná téměř v okamžiku sklizně. Je třeba jej správně vybrat – pokud hlízy „sednou“ v půdě, zvlhnou a aktivně absorbují vlhkost z půdy. Takové exempláře nemají dlouhou trvanlivost, i když jsou v zimě zajištěny optimální podmínky.

Přečtěte si více Odrůdy cibulových sad pro výsadbu před zimou

Před vytvořením záložek musíte:

1. Očistěte hlízy od uvázlé zeminy. Zvláště ho bude hodně, pokud si pro sklizeň vyberete deštivý den. Obecně platí, že kůra by se neměla umývat ani smáčet, jinak se pravděpodobnost vzniku hniloby prudce zvyšuje.
2. Sušit sklizeň. Hlízy jsou rozptýleny v jedné vrstvě uvnitř nebo venku. Proces sušení trvá 2-3 hodiny až několik dní.
3. „Odmítnutí“ hlíz nedostatečné kvality. Brambory se třídí, třídí podle odrůd a velikosti a hlízy jsou okamžitě identifikovány pro výsadbu v příštím roce. Vzorky s byť nepatrným mechanickým poškozením, stopami po napadení hmyzem nebo patogenní mikroflórou nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Důležité! Před uskladněním se doporučuje poslat brambory do „karantény“. Připravené hlízy jsou rozptýleny do sáčků a umístěny v jakékoli tmavé místnosti s dobrým větráním a konstantní teplotou asi 15 ° C po dobu 20-15 dnů.

Jak připravit sklep pro skladování brambor

Každou sezónu je před uskladněním brambor potřeba sklep nebo sklep důkladně vydezinfikovat. Tím ale příprava nekončí. Budete také potřebovat:

1. Všechny nahromaděné plísně „vypalte“ foukačem.
2. Betonové, kamenné nebo cihlové zdi otřete roztokem hašeného vápna (cca 2,5 kg na 10 l vody) s přídavkem libovolného fungicidu. K ochraně brambor před plísní a hnilobou při skladování ve sklepě v zimě se zpravidla používá síran měďnatý nebo specializované protiplísňové přípravky.
3. Všechny dřevěné povrchy a nádoby pečlivě ošetřete roztokem stejného síranu měďnatého (150-180 g/l) nebo manganistanu draselného. Postřik se provádí 2-3 týdny před výsadbou, aby měly čas úplně vyschnout.
4. Utěsněte všechny trhliny a proveďte další opatření, abyste zabránili vniknutí hlodavců do areálu.
5. Podlahu pokryjte vrstvou čerstvého písku nebo hašeného vápna, které „neutralizuje“ příliš vysokou vlhkost vzduchu. Pokud je pokryt linoleem, břidlicí nebo jednoduše tmelený, není takový sklep vhodný pro skladování.
6. Vyčistěte ventilační potrubí a zkontrolujte jeho „funkční stav“. Vstupní a výstupní otvory zakryjte jemnou kovovou síťovinou a bezpečně ji zajistěte.
7. Vstupní poklop izolujte zakrytím pěnovým plastem nebo jiným tepelně izolačním materiálem. To platí zejména tehdy, když je sklep pro skladování brambor umístěn venku. Je nutné zkontrolovat, jak pevně se vchod uzavírá.

Důležité! Někdy se praktikuje dezinfekce prostor před uskladněním brambor na zimu zapálením sirné svíčky. Metoda je účinná, ale vyžaduje pečlivé dodržování pokynů, jinak je možné vážné poškození zdraví.

Jak správně skladovat brambory v zimě ve sklepě, suterénu a podlaze

Existuje několik způsobů, jak uskladnit brambory v zimě ve sklepě, sklepě nebo garáži. V zásadě se příliš neliší, ale každý má své vlastní nuance, které je třeba vzít v úvahu.

Skladování brambor ve sklepě v krabici během zimy

Design krabičky s víkem je jednoduchý, až primitivní. Není těžké si to vyrobit sami z překližky nebo dřeva. „Kontejner“ musí být poměrně prostorný a srovnatelný. Pro skladování velkého množství brambor ve sklepě v zimě je box rozdělen na několik částí.

Hotovou krabici je nutné vydezinfikovat a nechat zcela vyschnout. Před uložením sklizně je dno pokryto plstí, pytlovinou nebo 2-3 vrstvami krycího materiálu. Můžete jej dodatečně „izolovat“ pěnovým plastem nebo pilinami.

Důležité! Bedýnky, do kterých plánujete brambory v zimě skladovat ve sklepě, by neměly být umístěny blízko zdí ani k sobě. Jako stojan na ně se používají cihly.

Skladování brambor v pytlích ve sklepě v zimě

Velmi oblíbená metoda díky výhodám pytloviny. Jedná se o přírodní tkaninu, která dobře propouští vzduch a vodní páru, takže hlízám hrozí přemokření a hniloba. Docela dobře je také chrání před mrazem.

Pytle brambor jsou umístěny na dřevěných paletách naplněných slámou, pilinami a hoblinami. Jsou umístěny svisle v kruhu s malými mezerami nebo rozloženy tak, aby tvořily „hromadu“ vysokou 1,5-2,5 m Celá konstrukce je pokryta starým teplým oblečením nebo přikrývkami.

Důležité! Pytle z polyetylenu nebo jiného vzduchotěsného materiálu nejsou absolutně vhodné pro zimní skladování brambor ve sklepě. V nich se hlízy rychle „dusí“ a hnijí.

Skladování v sítích

Sítě s bramborami se umisťují do sklepa stejně jako pytle. Tato metoda se používá především u hlíz vybraných během procesu třídění sklizně pro denní spotřebu. Brambory je vhodné skladovat v sítích, například v suterénu soukromého domu.

Brambory ve sklepě ve velkém v zimě

Nejjednodušší způsob je, že na skladování brambor nepotřebujete ani nádobu. Není to však bez vážných nevýhod:

1. Maximální doporučená výška „kopce“ je 1 m V opačném případě jsou spodní vrstvy hlíz stlačeny.
2. Hluboko uvnitř hromady hlíz je nemožné kontrolovat a regulovat teplotu.
3. Mnohem častější rozvoj plísní a hniloby uprostřed valu ve srovnání s jinými způsoby skladování v zimě.

Důležité! Pokud se brambory přes zimu naskládají do sklepa, nebude možné je třídit. Hromada je nahoře pokryta hustou látkou, která se odstraňuje pouze za účelem získání hlíz pro výsadbu nebo pro jídlo.

Užitečné tipy

Ztráty během procesu skladování brambor ve sklepě v zimě se sníží na minimum, pokud využijete užitečné rady zkušených zahradníků:

1. „Dýchací“ brambory nevyhnutelně uvolňují vodní páru a oxid uhličitý. Aby se zabránilo jejich hromadění ve vzduchu a zvyšování jeho vlhkosti, musí být sklep během skladování hlíz v něm větrán, a to i přes přítomnost větrání.
2. Je lepší skladovat brambory ve sklepě, posypat řepu nahoře. V zimě se kořenová zelenina stane spolehlivou „tepelnou izolací“ hlíz a absorbuje vlhkost, kterou uvolňuje. Podobný účinek má ředkvička, která je také zdrojem fungicidů, které ničí patogenní mikroflóru. Ale je lepší se vyhnout „sousedství“ hlíz s jablky a zelím.
3. Před uskladněním ve sklepě můžete brambory „poprášit“ prosátým dřevěným popelem nebo křídou rozdrcenou na prášek. To výrazně snižuje riziko vzniku hniloby v zimě. Cibulová slupka, pelyněk, kapradina a jeřáb mají také „protiplísňové“ účinky. A černý bez ochrání úrodu před myšmi.

Důležité! Přes všechna přijatá opatření musí být sklizeň v zimě alespoň jednou měsíčně zkontrolována a roztříděna, zbavena hlíz napadených hnilobou, jinými chorobami a hlodavci.

Závěr

Pokud brambory skladujete v zimě ve sklepě, po důkladné dezinfekci místnosti a výběru k tomu vhodných hlíz lze téměř s jistotou říci, že sklizeň vydrží až do jara s minimálními ztrátami. Kritickými faktory jsou v tomto případě teplota, vlhkost vzduchu a dobré větrání.