Jak skladovat fazole doma, abyste zabránili chybám

Fazolová semena jsou bohatá na vitamíny a minerály, a proto je tato luštěnina považována za důležitou součást lidské stravy již od starověku. Ale aby tento produkt zůstal užitečný co nejdéle a hmyz se v něm neusazoval, je důležité vědět, jak fazole skladovat doma. A udělejte to správně.

Příprava na uložení

Pokud jsou luštěniny připraveny ke skladování podle určitých pravidel, udrží si svou nutriční hodnotu několik let.

Plodina by se měla sklízet v luscích, poté by měly dva týdny dobře schnout. Tentokrát zpravidla stačí, aby lusky zežloutly a mírně se otevřely a zrna ztvrdla.

Další fází přípravy bude čištění fazolí od sušených lusků. A pak je kalcinovat v peci při +60 °C po dobu 30 minut. V tomto případě se zrna položí na plech v jedné vrstvě. Tento postup zbaví úrodu larev hmyzu. Takové fazole však již nebude možné používat jako sadební materiál.

Fazole, které je třeba uložit jako semena pro výsadbu, se po vyjmutí ze zahrady uchovávají v mrazáku. To se děje tak, aby škůdci zemřeli chladem a klíčení bylo zachováno.

Fazole se nejlépe skladují ve skleněných nádobách s těsně přiléhajícími víčky. Používají se i plátěné sáčky, které se předem namočí do koncentrovaného solného roztoku a dobře se suší.

Fazole by se před uskladněním neměly mýt. Pro skladování luštěnin byste také neměli používat nádoby, ve kterých se může hromadit kondenzát.

Fazole by se neměly skladovat v blízkosti radiátorů nebo jiných zdrojů tepla.

Za jakých podmínek skladovat

Podmínky skladování fazolí jsou pro všechny druhy stejné. Hlavní věcí je vytvořit normální úroveň vlhkosti a teploty.

Nižší teploty podporují dlouhodobé skladování fazolových zrn. Nejlepší je, když je teplota +5°C -+10°C. V tomto případě by vlhkost vzduchu neměla být vyšší než 50 %, aby fazole nezplesnivěly. Pokud k tomu dojde, produkt získá nepříjemný zápach a ztratí svou prezentaci. Takový produkt již nebude možné používat.

Skladování fazolí na zimu lze bez problémů provést v městském bytě za přírodních podmínek. Hlavní věc je, že místo, kde se skladuje, je suché a tmavé. Dobrou variantou je kuchyňská skříňka nebo penál umístěný co nejdále od sporáku.

Jak dlouho fazole vydrží?

• Doba použitelnosti fazolí v plátěných taškách je 2 – 3 roky, pokud je řádně připraven.
• Za stejných podmínek (pokojová teplota) jsou fazole, které jsou ve skleněné nádobě a hermeticky uzavřené, si budou moci zachovat své původní vlastnosti po dobu 4-6 let.
• Datum vypršení platnosti konzervy fazole – 2 roky.
• Čerstvě utržené neloupané Fazole v luscích i v lednici vydrží nejdéle 4 dny.
• Loupané luštěniny V lednici vydrží až šest měsíců.
• А zamrzlý Trvanlivost čerstvých fazolí v luscích se prodlouží na 6 měsíců. Před zmrazením je důležité luštěniny namočit na 2 – 3 minuty do vroucí vody.

Zelené fazolky mohou po 6 měsících v mrazáku ztratit některé ze své chuti a prospěšných vlastností. Proto je vhodné jej použít co nejrychleji.

Opatření pro hubení škůdců

Nejčastěji jsou luštěniny napadeny broukem nosatcem. Jakmile se tento hmyz dostane do pouzdra, je schopen se množit vysokou rychlostí. I když je jedno zrnko fazole poškozeno, škůdci mohou zničit celou zásobu. Jedna luštěnina se navíc může stát domovem pro dvacet larev.

Chcete-li uložit fazole, abyste zabránili vniknutí chyb, musíte dodržovat následující doporučení. Nebo pomocí dalšího zpracování před odesláním k uložení.

• Brouk nosatec běží, aniž by se ohlédl z vůně česneku a kopru. S tímto kořením bude skladování fazolí bezpečné a bude úspěšné v chladné spíži.
• Brouk – obilí se přestává množit při nízké teplotěa při -10 °C zcela odumře.
• zpracování fazolí Studený nejčastěji se vyskytuje v mrazáku. K tomu je třeba luštěniny umístit při teplotě nižší než -10 °C po dobu až 3 dnů.
• Kalcinace pečeme v troubě při teplotě asi 60°C po dobu 20 – 30 minut. V tomto případě se skořápka zrn pomačkaná, ale chuť zůstane stejná. Chyba nemůže odolat tepelnému zpracování a zemře, poté se fazole ochladí a umístí do skladovacích nádob s těsnými víky.

Skladování zelených fazolek

V posledních letech jsou oblíbené zelené (chřestové) fazolky. Ne každý ale ví, jak ho skladovat.

Tento produkt se třetí den na polici chladničky zkazí.

Zmrazit lze pouze čerstvě sklizené luštěniny. Mohou však být v luscích.

Hlavní věc je odstranit stonky a poškozené oblasti.

• Lusky musí být důkladně omyty a blanšírovány. Poté, po několika minutách ve vroucí vodě, se fazole ochladí pod tekoucím proudem. Takové zpracování v maximální míře zachová prospěšné vlastnosti produktu.
• Před zmrazením musí být fazole důkladně vysušeny. Lusky položte při pokojové teplotě na papírovou utěrku a uchovávejte, dokud nejsou úplně suché.
• Poté jsou umístěny v malých porcích v uzavřených sáčcích a odeslány do mrazničky.

Luštěniny nelze znovu zmrazit, proto je třeba velikost porcí určovat uvážlivě.

Při -24°C –18°C je trvanlivost zmrazených fazolí 6 měsíců.

Skladování hotových jídel

• Aby byly uvařené fazole uchovány co nejdéle, nechají se v tekutině, ve které se vařily, přikryjí pokličkou a dají na chladné místo. Za takových podmínek vydrží fazole uvařené bez koření až 5 dní.
• Mražené skladování uvařených fazolí může vydržet poměrně dlouho a polotovar neztratí na kvalitě. Tento přípravek lze použít k přípravě mnoha pokrmů a také jako náplň do pečiva.
• Dobře uvařené a vychladlé fazole by měly být zmrazené. Je naporcováno do sáčků, hermeticky uzavřeno a odesláno do mrazáku. A stejně jako všechny ostatní luštěniny ji nelze znovu rozmrazit.

Hlavním úkolem při skladování fazolí je chránit je před škůdci. Dále je nutné dodržet vhodnou teplotu a vlhkost vzduchu. Pokud uděláte vše správně, můžete fazole skladovat doma několik let.

Suché fazole zakoupené v obchodě nejsou náročné na skladování. Problémy mohou nastat s fazolemi, které si vypěstujete sami. Faktem je, že v některých případech parazité infikují fazole chorobami, které nejsou v době sklizně patrné. Pokud se na fazole podíváte pozorně a všimnete si na jejich povrchu malých černých teček, které připomínají dírky, nemůžete je skladovat. Toto znamení se objeví, když štěnice kladou vajíčka, a larvy se objevují po značné době. Takže během skladování takových fazolí může být výskyt plísní překvapením.

Nuance skladování fazolí doma:

• Neměli byste skladovat fazole s černými tečkami na povrchu (toto jsou stopy poškození brouky, kteří uvnitř fazolí kladou larvy; takové fazole se rychle zhorší a zplesniví);
• Fazole se nevyplatí skladovat v luscích (fazole v luscích nebude možné kontrolovat a jejich rychlé vysychání se může změnit v proces hniloby, v tomto případě se začnou fazole také kazit);
• Nemůžete skladovat mokré fazole (vlhkost se stává hlavní příčinou plísní a začátku hniloby);
• Fazole by se za žádných okolností neměly před uskladněním mýt;
• Skladovat můžete pouze suché, nepoškozené boby bez známek poškození hmyzem nebo chorobami;
• pokud se na fazolích během skladování objeví plak, musí být vyhozeny (zkažené fazole nelze jíst ani po důkladném umytí);
• Před uskladněním musí být zrna roztříděna (příliš suchá nebo poškozená zrna musí být odstraněna);
• pokud fazole pěstujete sami, můžete je skladovat po dlouhou dobu v chladničce (je důležité vybrat nádobu, ve které se nehromadí kondenzát);
• Velké množství fazolí můžete skladovat na balkóně, ve spíži, ve sklepě nebo sklepě (ideální variantou je uskladnění fazolí v látkových sáčcích);
• Po zahřátí lze fazole roztřídit do skleněných nádob a těsně uzavřít víčky;
• aby se zabránilo výskytu štěnic a jiného hmyzu ve fazolích, doporučuje se umístit hlavu nebo stroužek česneku do nádob s fazolemi;
• V chladničce je lepší skladovat fazole v přihrádkách umístěných na dveřích;
• pokud jsou fazole uloženy ve skříni, musíte si vybrat místo co nejdále od zdrojů tepla (radiátory, plynové sporáky);
• pokud fazole před uskladněním zahřejete (sušíte v troubě), zabráníte tím jejich naklíčení a odpaří se vlhkost, která může způsobit hnilobu;
• Nejlepšími možnostmi nádob pro skladování fazolí jsou skleněné nádoby, látkové sáčky, papírové sáčky nebo kartonové krabice.

UŽITEČNÉ: Efektivní skladování hrášku: tajemství prodlužující trvanlivost

Pokud jsou fazole uloženy ve skleněné nádobě, můžete navrch posypat malé množství popela nebo popela (jedna nebo dvě špetky). Takový přídavek se stane překážkou pronikání přebytečného vzduchu do nádoby a popel se velmi snadno smyje, aniž by zanechal sebemenší známky jejich přítomnosti.

Jak dlouho skladovat fazole

Při dodržení všech pravidel skladování dosahuje trvanlivost fazolí dva roky. Optimální skladovací teplota je v rozmezí od +5 do +10 stupňů. Pokud vlhkost vzduchu není vyšší než 50 %, boby si po dlouhou dobu zachovají své původní chuťové vlastnosti.

Zvláště důležitý je teplotní režim pro skladování fazolí. Při teplotách od +5 do +10 stupňů se většina parazitů přestane vyvíjet. Pokud jsou fazole skladovány v takových podmínkách, larvy se v nich neobjeví a proces hniloby nezačne.

Můžete se zbavit hmyzu a známek jejich životně důležité aktivity ve fazolích pomocí tepelného ošetření. K tomu se fazole položí na plech a zahřejí se v troubě při teplotě 80-90 stupňů. Tento postup zcela zničí parazity. Fazole je třeba zahřívat po dobu 5 minut.

Vlastnosti skladování zelených fazolí (chřestových fazolí):

• V chladničce lze fazole v luscích skladovat maximálně 3–4 dny;
• Zmrazené fazolky v luscích lze skladovat v mrazáku déle než 6 měsíců (po půl roce skladování se mohou některé chuťové vlastnosti zelených fazolek změnit a před zmrazením je třeba je blanšírovat 2-3 minuty ve vroucí vodě) .

Fazole bez lusků lze skladovat dva roky, je však nutné je pravidelně kontrolovat. Fazole by se měly sníst před stanoveným časem. Nezapomeňte, že čím déle jsou některé potraviny skladovány, tím jsou po uvaření tužší. Fazole v tomto případě nejsou výjimkou. Staré a příliš suché fazole bude velmi obtížné vařit a bude to trvat několikrát déle než obvykle.

UŽITEČNÉ: Jak a kde správně skladovat sójové boby?