Jak skladovat špenát doma (lednička, mraznička)

Je dobré, když je doma zelenina – otevřel jsem ledničku a vyndal ji. Ale ne všechny bylinky jsou připraveny pokorně čekat na svou nejlepší hodinu: snaží se hnít nebo uschnout. Řekneme vám, jak skladovat zeleninu v chladničce bez ztráty.

V tomto článku:

1. Příprava na uložení
2. Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici

Šťovík, máta, koriandr, zelená cibule, hlávkový salát a špenát jsou považovány za nejrozmarnější. Kopr a petržel, opuštěné napospas osudu, za pár dní také pravděpodobně nepotěší svým vzhledem.

To je způsobeno přímým slunečním zářením, kyslíkem a vlhkostí. Mají blahodárný vliv na vegetaci, když sedí na zahradě. Ale již řezané větve z kyslíku se kroutí a ztmavují, žloutnou od slunce a přebytečná vlhkost vede k rozkladu.

Existuje několik způsobů, které bylinky nejen udrží čerstvé, ale v případě vadnutí i oživí. Jak tedy doma uchovávat čerstvé bylinky?

Příprava na uložení

Aby zelenina zůstala čerstvá v lednici po dlouhou dobu, musí být správně připravena:

Hrozen prohlédněte: zažloutlé, zkažené a nahnilé stonky s listy jsou nevhodné ke skladování. Zvadlé také nelze zachránit v použitelném stavu – je lepší je dát hned do vaření.

Je lepší umýt ne pod tekoucí vodou, ale v nádobě. Tlak může poškodit jemnou strukturu výhonků. Zelení proto slijte, hmotu lehce promíchejte rukou a vylijte tekutinu. Takže to musíte udělat několikrát a vyměnit vodu za čistou.

Opatrně setřeste tekutinu z větviček a rozložte je v jedné vrstvě na papírový nebo vaflový ručník (ne na slunce!). Když voda úplně vyteče, vyměňte ručníky za suché a nechte zelení úplně vyschnout.

Pokud si domů přinesete vonné keře i s kořeny, nestříhejte je. Zelení s nimi se skladují déle. Hlavní je pokusit se to co nejdříve dát do lednice.

Mírně zvadlou trávu, která by měla být okamžitě poslána do polévky nebo salátu, lze oživit: vložte do misky se studenou vodou na 10-15 minut a přidejte tam několik kapek citronové šťávy.

Druhá možnost: povislé stonky nejprve zalijte horkou vodou a poté ponořte do studené vody.

Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici

Prozradíme vám, jak zachránit sklizenou úrodu nebo nakoupenou zeleninu bez jakékoli námahy navíc. A vysvětlíme si, jak nejlépe skladovat různé druhy bylinek.

Kytice ve sklenici

Nejnenáročnějším způsobem je vložit snítky koření do vysoké sklenice s vodou (jako kytice). Takže po poměrně dlouhou dobu bude možné skladovat čerstvý kopr, petržel a zelenou cibulku v lednici (asi 15 dní). Aby se snížila ztráta vlhkosti, na vrch nádoby se nasadí víčko – plastový sáček, ve kterém jsou předem vytvořeny otvory pro ventilaci.

Alespoň každý druhý den je žádoucí změnit kytici vody, jinak začnou stonky hnít.

Upozorňujeme, že tato metoda není vhodná pro skladování šťovíku a všech odrůd salátu. V opačném případě po pár dnech dostanete ve sklenici vody rosolovitou hmotu.

Je vhodné skladovat zeleninu v chladničce při teplotě ne vyšší než + 4 ° C. Chladicí boxy nové generace jsou dodávány se speciálními zónami pro skladování zeleniny a zeleniny. Pokud žádné nejsou, pošlete všechny polotovary do spodní police. Důležité: ujistěte se, že se zeleň (stejně jako jiné produkty) nedotýká zadní stěny chladničky – jinak vše zamrzne.

nádoba na vodu

Omyté greeny se položí na dno nádoby a nalijí se vodou tak, aby zcela pokryla větve. Nádoba je pevně uzavřena víkem a vložena do chladničky na několik hodin. Během této doby mají stonky čas absorbovat vlhkost.

Poté je třeba je vytáhnout, opatrně setřást kapky a vylít vodu z nádoby. Poté znovu uspořádejte větve (můžete položit ubrousek) a znovu vyjměte nádobu v chladu. V této formě bude možné zeleninu skladovat v lednici asi týden.

Možnosti plastového sáčku

Některé druhy bylinek vydrží déle nemyté, pokud je samozřejmě není potřeba zmrazit. Před vložením do chladničky se snítky vytřídí, odstraní zkažené a otřou vlhkým hadříkem – ušetříte tak petržel, kopr, šťovík a zelenou cibulku.

Zelení se vloží do sáčku, nafouknou se míčem a pevně se svážou. V této podobě rostliny vydrží minimálně týden.

Snažte se zelené cibulky příliš neohýbat. Pokud porušíte jeho strukturu, rychle uschne.

U druhé možnosti nemusíte s obalem nic nafukovat. Zelení se pokládají dovnitř spolu s cibulí nakrájenou na polovinu (není nutné ji loupat, můžete odstranit pouze horní špinavou vrstvu slupek).

Přibližně jednou za dva dny by měla být vysušená vrstva odříznuta od žárovky. Cibule obsahuje baktericidní látky, zabraňují vzniku hniloby. Takže bude možné uchovat čerstvou petržel, kopr, cibuli a dokonce i salát po dobu dvou týdnů.

Proces konzervace sklizně lze zlepšit pomocí vakuové baličky (vakuové baličky). Umytou a osušenou zeleninu vložte do speciálního sáčku, spusťte vysavač a ten během pár sekund odčerpá vzduch. Zelenina, zelenina a dokonce i maso budou skladovány mnohonásobně déle.

Jeden si můžete koupit na bezúročné splátky v některém z partnerských obchodů Halva. Vše, co musíte udělat, je požádat o kartu Halva. Zařízení si vyzvednete okamžitě a budete za něj platit několik měsíců ve stejných splátkách – bez jediného přeplatku!

S cashbackem to chutná lépe!

I nakupování potravin může být ziskové. Plaťte pomocí Halvy v partnerských obchodech Pyaterochka a získejte zvýšený cashback!

vaflový ručník

Metodu lze připsat expresnímu skladování. Nevyžaduje žádné zvláštní úsilí a přípravu, ale zelenina nebude skladována tak dlouho – ne déle než týden.

Co potřebujete: Kuchyňskou utěrku lehce pokropte vodou a větve zabalte do ruličky (praní je volitelné). Svazek můžete dodatečně zabalit do plastového sáčku s otvory pro ventilaci. Srolovaný ručník pravidelně kontrolujte, aby zůstal vlhký.

Lehce navlhčený ručník sice na chvíli zadrží vlhkost ve stoncích a listech, ale kvůli přístupu kyslíku se proces kažení stejně začne docela rychle.

Se solí

Omyté a osušené zelí nakrájíme nadrobno. Pokud jsou stonky hrubé, rozdrobte pouze listy. Výslednou hmotu osolte rychlostí 20 g soli (1 polévková lžíce) na 100 g zeleně. Přendejte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a ochlaďte. S dresinkem můžete vařit polévky, přidávat při přípravě druhých chodů a omáček.

Tímto způsobem můžete ušetřit petržel, kopr a jemný koriandr. Obvaz lze skladovat 3-4 týdny.

Při krájení se snažte silně netlačit nožem na stonky, aby z nich nevytekla všechna šťáva. Spolu s tím ztratíte část živin.

Poznámka: listy salátu zabalené v potravinářské fólii vydrží v lednici 5-7 dní. Kopr, máta a celer se obzvláště dobře zabalí do fólie.

Zmrazení

Voňavou trávu můžete zmrazit několika způsoby:

Pečlivě vybrané, umyté a osušené zelí nakrájejte (nebo zmrazte ve svazku) a zabalte do plastového sáčku nebo fólie. Odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku.

Můžete zmrazit a skladovat po dobu šesti měsíců koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát, šťovík. Jemnou zeleninu (například koriandr) je lepší nezabíjet.

Pozor, bylinky různých druhů byste neměli uchovávat v jednom sáčku, aby se chutě nepromíchaly. Mimochodem k vůni: pokud v mrazáku uložíte maso nebo ryby, jejich vůně se snadno změní v zeleň. Proto je lepší používat zip-balíčky. Pro větší pohodlí se můžete na každé podepsat jménem.

Rozemlejte listy, nalijte hmotu do přihrádek formy na led (asi ⅔) a nalijte čistou vodu nebo olivový olej. Olej si lépe zachová chuť a vůni bylinek. Formu dejte do mrazáku. Když jsou kostky zmrazené, mohou být nasypány do skladovací nádoby a formy mohou být znovu naplněny bylinkami a tekutinou. Pro vaření zbývá pouze získat správný počet kostek z mrazničky.

Nespěchejte s vyhazováním odříznutých stonků, lze je svázat nití a také zmrazit. Je vhodné takový svazek ponořit do vývaru, aby provoněl, a poté jej vyjmout a vyhodit.

Můžete si vyrobit i zdravé máslo. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s rozpuštěným máslem a tuto hmotu rozšlehejte v mixéru. Poté rozložte do formy a odešlete do mrazáku. Po ztuhnutí budete mít máslo nevšední barvy i chuti a hlavně – se zachovanými vitamíny.

Doufáme, že naše tipy vám pomohou správně skladovat zeleninu v chladničce.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Buďte informováni o nových článcích

Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail

Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a přijímám Pravidla používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Banky.

Chcete vědět, co skutečně trápí autory a redaktory Halva Media?

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu

Zahradní špenát je výživná bylina, která je známá již více než 2000 let. Tato zeleň obsahuje celou řadu užitečných látek, bohatých na antioxidanty a vitaminy A, C, E. Pěstování této plodiny není náročné a navíc je docela možné ji využívat po celý rok. A jak udržet špenát dlouho čerstvý, se dočtete v této recenzi.

příprava listů

Rostlina, která již začíná kvést, obsahuje zvýšené množství kyseliny šťavelové, která negativně ovlivňuje stav trávicího systému toho, kdo ji bude konzumovat. Ke sklizni se proto používají pouze mladé listy.

Špenát vydrží déle, pokud se sklidí na podzim.

Pro skladování by měly být vybrány listy, které mají jasně zelenou barvu. Neměly by mít tmavé skvrny nebo stopy po činnosti hmyzu. Nejlepší je, když jsou listy z první nebo druhé sklizně, bez hořké chuti.

Zelení je třeba vytřídit, odstranit stonky a zažloutlé listy. Pokud se plánuje další zmrazení, sušení nebo konzervace, zelení se umyje a suší na rozloženém ručníku.

Skladování čerstvého špenátu

Trvanlivost špenátu při pokojové teplotě není delší než jeden den. Toto krátké období je způsobeno jemnou strukturou listů. Po 24 hodinách zelení začne vysychat a postupně ztrácet své prospěšné vlastnosti.

Pokud jsou splněny určité podmínky, lze špenát skladovat čerstvý několik dní.

• Špenát potřebuje nižší teplotu. Pokud je jednoduše uchováván v přihrádce na zeleninu v lednici, jeho trvanlivost bude 2 – 3 dny.
• Špenát by měl být skladován v plastových sáčcích nebo nádobách na potraviny. Můžete jej také zabalit do vlhkého hadříku a umístit do spodní části chladničky.
• Jemná zelenina je poměrně citlivá na změny teploty a rychle se stane nepoužitelnou, pokud ji necháte na dveřích chladničky nebo ji budete vytahovat příliš často.
• Před uložením špenátu do lednice jej nemyjte. To by mělo být provedeno bezprostředně před použitím.
• Existuje způsob, jak uchovávat zelenou zeleninu ve studené vodě. V tomto případě jsou stonky umístěny do nádoby s vodou a poté jsou odeslány na polici chladničky. V této podobě vydrží zelenina čerstvá až 3 dny.
• Trvanlivost špenátu zabaleného ve vlhké utěrce bude 4 – 5 dní. Ručník by měl být pravidelně navlhčen a listy by měly být tříděny a kontrolovány.

Produkt zakoupený v obchodě, který je vakuově balený, může být skladován po dobu 30 dnů, pokud není narušena jeho integrita. Proto byste měli balíček otevřít bezprostředně před konzumací zeleniny.

Pickling

Listovou zeleninu je třeba před solením nakrájet na proužky, nebo jednoduše nakrájet ručně. Poté se ve vrstvách umístí do sterilních nádob a posype hrubou solí v množství 100 g. sůl na 1 kg. produkt.

Zelení je třeba dobře zhutnit a poté pevně uzavřít víkem. Některé ženy v domácnosti míchají zeleninu se solí v samostatné nádobě a teprve poté je dávají do sklenic. Tento přípravek by měl být uchováván na chladném a tmavém místě. Špenát v této podobě můžete skladovat 2 – 3 měsíce.

Zmrazení

Efektivnějším způsobem, jak špenát uchovat na zimu, je zamrazit ho.

1. Připravené suroviny se nakrájí na malé proužky.
2. Poté se umístí do potravinářských plastových nádob nebo sáčků na zip vyrobených ze silného polyetylenu.
3. V této podobě se zelení skladuje v mrazáku.
4. Špenát můžete v této podobě skladovat v mrazáku po celý rok.

Listy nebude možné zmrazit podruhé, takže jsou distribuovány v malých porcích, které jsou dostatečné pro použití najednou.

Zmrazit můžete i celé listy. Za tímto účelem se několik vrstev připravené zeleniny položí na přilnavou fólii a pevně se stočí do zkumavky a poté se vloží do mrazničky. Tam budou skladovány po dobu 8 – 9 měsíců.

Zmražení špenátu na kostičky také uchová produkt na dlouhou dobu.

1. Nakrájená zelenina se umístí do misek na led a naplní se vodou. Poměr zeleně k vodě by měl být přibližně 2 ku 3.
2. Formy jsou odeslány do chladničky a produkt je zmrazen.
3. Když voda zamrzne, kostky se přemístí do těsných sáčků nebo nádob na potraviny a pošlou se do mrazáku k dlouhodobému skladování.
4. Tento přípravek používejte podle potřeby, bez předchozího rozmrazování.
5. Místo vody můžete použít olivový olej nebo máslo.

Trvanlivost mraženého špenátu v kostkách je 7 – 8 měsíců.

Sušený špenát

Dobrou alternativou k zmrazení je sušení. Tento způsob skladování je výhodný z hlediska úspory místa v chladničce. Zároveň jsou v plné míře zachovány prospěšné látky obsažené v rostlině.

Omyté a osušené listy dáme v jedné vrstvě na plech nebo tác a přikryjeme gázou. Zelení sušte v dobře větraných prostorách nebo venku ve stínu.

Špenát můžete také sušit v troubě při +45°C po dobu 3 – 4 hodin. Dvířka trouby by neměla být po celou dobu sušení pevně zavřená.

Tento přípravek by měl být uchováván v čisté, suché skleněné nádobě, těsně uzavřený. Místo pro jeho uložení se volí suché a chráněné před světlem. Doba použitelnosti je obvykle asi 18 měsíců.

Sdílený úložný stůl

Místo nebo způsob skladování

Doba použitelnosti

Tipy pro skladování

Před uložením špenátu do lednice je třeba zkontrolovat, zda v blízkosti není zelenina a ovoce, které uvolňují ethylen (látka, která podporuje rychlé zrání).

• Hotová jídla, která obsahují špenát, nelze skladovat déle než 30 hodin.
• Čerstvý špenát je vhodné ihned zkonzumovat. Po 2 – 3 dnech skladování ztrácí vitamíny a prospěšné vlastnosti.
• Listy, které mají žlutou barvu, stejně jako známky onemocnění a přítomnost hmyzu, by se neměly skladovat. Měly by být mladé, zdravé, jasně zelené.
• Zelení sklizená na podzim lze skladovat déle.

Jak špenát skladovat, to si každý vybere sám. Můžete použít několik způsobů skladování najednou, abyste si mohli vychutnat aromatickou zeleninu po celý rok.