Jak správně nakrájet zelí nožem na zelí a další metody

Užitečné tipy a skvělé vychytávky pro krájení křupavého zelí

Elena Bakhareva 10.12.2019

1 4 382 7 min
podíl

• Proč krájet zelí
• Pokrmy s krouhaným zelím
• Jak správně a rychle nakrájet zelí
• Výběr řezacího nože
• Závěr

K vytvoření jemného salátu je často nutné nakrájet zelí velmi jemně, kvasit, nakládat nebo uvařit boršč. Můžete to udělat pomocí vykrajovátka, nebo můžete použít kuchyňské vychytávky. K tomu můžete použít speciální nůž na krájení zelí s dvojitou čepelí, kuchyňský robot nebo kráječ.

Tito „pomocníci“ jsou zvláště nezbytní, když potřebujete nakrájet rané zelí (má nevytvarovanou hlávku, měkké listy) nebo staré hlávky (časem ochabne). Pojďme se podívat, jaké kuchyňské vychytávky vám pomohou rychle a snadno se s touto kráskou z bílého zelí vypořádat.

Proč krájet zelí

Každý domácí kuchař má své oblíbené postupy. nakrájet zelí vidličky pro přípravu různých pokrmů. Někdo to krájí na kousky, silné plátky (například na zelňačku, boršč, nakládání ve vrstvách). Často je ale potřeba zeleninu nakrájet nadrobno. Mimochodem, profesionální kuchaři radí nakrájet vidličky na průsvitné plátky, a to z dobrého důvodu. Na tenké plátky nakrájené zelí vypadá estetičtěji v salátech, úpravách (solené, marinované), také se rychleji vaří a v čerstvém stavu se tenké kousky snadněji žvýkají, což je důležité zejména pro děti a starší osoby.

Pokrmy s krouhaným zelím

Od pradávna zaujímalo zelí čestné místo na stole Slovanů. Pokrmy z něj jsou totiž vždy chutné, chutné, plné vitamínů a nikdy vás neomrzí. Existuje více než tisíc receptů na zelňačky, které si můžete vychutnat pro sebe a svou rodinu v běžné dny i svátky. Navzdory své jednoduchosti a skutečnosti, že bílé zelí, zástupce čeledi Cruciferae, bylo původně považováno za jídlo chudých, pokrmy z něj zdobí stoly lidí ze všech společenských vrstev.

Není možné vyjmenovat všechna jídla, která obsahují krouhané zelí. Seznam obsahuje:

• čerstvé saláty;
• zelná polévka, boršč, solyanka;
• nakládané, solené, fermentované pokrmy;
• dušená, smažená jídla;
• pikantní nakládané saláty (tzv. „korejské“);
• náplň do koláčů, knedlíků, palačinek a mnoho dalších.

Jedním z nejjednodušších jídel s krouhaným zelím je vitamínový salát. Jedná se o krásný a velmi užitečný produkt. K tomu budete potřebovat 200 gramů čerstvého bílého zelí, 100 gramů čerstvé mrkve, 1 velkou papriku (nejlépe zelenou nebo žlutou pro kontrast), 4–5 ředkviček, svazek zelené cibule, petržel (koriandr) a kopr.

Salát je připraven rychle: veškerá zelenina je nakrájena na stejné proužky a umístěna do mísy. Poté osolíme, dochutíme olivovým olejem a posypeme nasekanými bylinkami – voilá, „Vitamínový salát“ je hotový!

Výborným způsobem přípravy pokrmů na bázi krouhaného zelí je zavařování. Existuje recept na nakládané zelí s řepou, mrkví a česnekem. Vše je připraveno rychle (pokud se samozřejmě použijí kuchyňské vychytávky).

Pro přípravu bude vyžadováno:

• bílé zelí – 2 kilogramy
• řepa – 1 kg;
• mrkev – půl kilogramu;
• česnek – 400 gramů;
• sůl, cukr – každý 4 polévkové lžíce;
• jablečný ocet a rostlinný olej – každý 6 polévkových lžic;
• hřebíček, bobkový list, nové koření – každý po 4 kusech;
• voda – 3 litrů.

Nejprve si připravíme marinádu z vody s kořením, octem a olejem. Sklenice se sterilizují, zelí, mrkev, česnek a řepa se umístí do vrstev, vše se nalije marinádou a víčka se uzavřou. Když přípravky vychladnou, vložte je do chladničky.

Počet ingrediencí se může lišit v závislosti na preferencích chuti. Někdo má rád bohaté aroma červené řepy nebo česneku, jiný dává přednost zelí. Chcete-li vybrat nejlepší možnost, musíte experimentovat. Jedna věc je důležitá: výsledkem je neuvěřitelně chutná příprava. Dá se použít jako samostatný předkrm nebo jako základ pro boršč či vinaigrette.

Jak správně a rychle nakrájet zelí

Ještě před 20 lety musely hospodyňky dlouhou dobu pilovat své dovednosti v jemném krouhání zelí obyčejným kuchyňským nožem. To je poměrně obtížné a existuje velká šance, že se pořezáte, když nůž sklouzne z tvrdého a hladkého povrchu vidličky (zejména zimní odrůdy, které se vyznačují hustou a tvrdou hlavou).

Dnes se vyrábí velké množství různých kuchyňských spotřebičů, které tuto nelehkou práci v domácnosti usnadňují. Použití domácích pomocníků vám umožní zvládnout nakrájení velkého množství křupavé zeleniny během několika minut. Při řezání průměrné vidlice vážící něco málo přes kilogram trvá minut 15-20, a pro nezkušené lidi – a všechny 40.

Zkušené hospodyňky milují klasický krouhač ze dřeva s ostrými čepelemi a speciálním bunkrem na hlávku zelí. Méně často – s plastovou základnou, protože praskají častěji a rychleji se stávají nepoužitelnými.

S běžným nožem

Zdálo by se, že není nic jednoduššího, než nakrájet vidličku kuchyňským nožem. Existují však určitá tajemství, která je třeba použít před mechanickým skartováním:

1. Vidlice musí být čistá a suchá. Chcete-li to provést, umyjte jej a otřete do sucha ručníkem. Některé ženy v domácnosti jednoduše odstraní horní špinavé listy a poté nasekaný produkt umyjí. V každém případě musí být hlávka zelí suchá, aby při ručním krájení nůž na zelí nebo jiný nástroj neklouzal, čímž se proces zpomaluje.
2. Nakrájejte zelí jedním směrem, rychle, ale ne prudce.
3. Hlávku zelí je lepší nakrájet na dřevěném nebo plastovém prkénku. Nepoužívejte k tomu keramiku nebo sklo, protože nůž se neustálým kontaktem s těmito materiály velmi otupí.
4. Ideálním řešením je použít na skartování samostatný nůž, který se na nic jiného nepoužívá. Po nakrájení hlávek zelí se omyjí, suší a skladují odděleně.

Tato jednoduchá pravidla vám pomohou zvládnout náročnou práci rychleji a bez zranění.

Tyto čepele můžete nabrousit jemným pilníkem. Ale jak ukazuje praxe, není to často vyžadováno. Zachovají si ostrost několik let a poradí si s drcením i hustých hlávek zimních odrůd zelí.

Je třeba poznamenat, že přístroj se 2 čepelemi vyžaduje praxi a zkušenosti s prací s ním, i když po 3-4x nasekáte hlávky zelí téměř profesionálně.

Použití skartovacího nože je celkem jednoduché. Ale přesto existuje několik životních hacků:

1. Před řezáním se hlávka zelí omyje a očistí od horních hrubých listů.
2. Dále musíte vytvořit rovný povrch pro lepší drcení. Chcete-li to provést, odřízněte malou kulatou část vidličky.
3. Začněte pracovat se skartovačkou od vyčnívajícího okraje shora dolů.

Podívejte se na příklad videa a okamžitě pochopíte, jak správně používat speciální nůž na zelí se dvěma čepelemi:

Elektrický skartovací nůž je druh kuchyňského robotu. Jedná se o zařízení, které obsahuje nejostřejší kotoučové čepele z nerezové oceli, které se po zapojení zařízení do sítě rychle otáčejí. Tloušťku plátků lze měnit podle vaší chuti.

Často se tímto zařízením rozumí elektrický drtič, který je podrobně popsán níže.

Kráječ zeleniny a mlýnek na maso

Kráječ zeleniny je zařízení určené k sekání různých produktů. Pomůže vám nakrájet jakoukoli zeleninu a ovoce několikrát rychleji než běžný nůž. Jednotka se skládá z ocelového rámu, na kterém jsou upevněny 4 nože. Jsou mobilní, což vám umožní sekat zeleninu co nejpohodlněji a nejrychleji.

Nůž má také jednoduché struhadlo, drtič klínů a struhadlo na krájení zeleniny do korejských salátů. Je to v podstatě miniaturní kuchyňský robot. Má praktický držák, který chrání vaše ruce před pořezáním a uklouznutím.

Toto zařízení je nejlepší použít k nasekání čtvrtí vidličky, protože se vám pohodlněji vejdou do ruky. Půlky hlávek zelí ale můžete klidně nastrouhat. V tomto případě je vidlička umístěna na rovný povrch s kulatou částí a strouhání začíná z ploché strany, přičemž drží hlávku zelí. Pro větší stabilitu můžete z kulaté části, kterou se zelí položí na povrch, odříznout malý kousek, aby se i strana zploštila a při krouhání se neviklala. Náklady na kvalitní řezačku zelí jsou asi 2000 rublů.

V dnešní době se i mlýnky na maso používají nejen k mletí masných výrobků. Jsou vybaveny speciálními děrovanými válcovými nástavci, které vám umožní nakrájet zeleninu na rovnoměrné a krásné proužky různé tloušťky během několika minut. Taková zařízení mají ale malou nevýhodu – skartovačka se rychle ucpe, takže je potřeba ji neustále čistit.

Ruční, mechanické a elektrické skartování

Existuje několik zařízení pro krájení zelí ručně a pomocí elektrických zařízení. Podívejme se na nejoblíbenější z nich.

Skartovačka.

Tato zařízení vypadají jako desky s přílohami. Uprostřed je kovové struhadlo s ostrými destičkami. Mnohé z nich jsou navíc vybaveny velkými nádobami, kam zpracovaná zelenina padá. Má také speciální držák, který zabrání pořezání rukou. Zařízení je pohodlné, funkční, snadno se používá, a proto si získalo svou popularitu.

Některé modely mají možnost upravit tloušťku řezu, což vám umožňuje měnit ji v závislosti na tom, jaké pokrmy plánujete vařit.

Dávejte pozor! Pokud je šrotovník vybaven různými nástavci, pak pro saláty zvolte menší nástavec (4 mm), pro nakládání nebo solení zelí – s většími buňkami, aby byla brčka silná 5 mm.

Takové struhadlo musíte držet jednou rukou a položit ho na tvrdý povrch. Z druhé ruky odeberte čtvrtinu hlávky zelí nebo polovinu nakrájejte na tenké nudličky.

Škrabka na brambory.

Jedná se o multifunkční, levné zařízení, které stojí 70-100 rublů. V běžném životě se mu říká škrabka na zeleninu, běžnější název je hospodyně. Obecně je jejím účelem odstranění slupky z kořenové zeleniny, ale lidé s rozvinutou fantazií pro ni již dávno našli jiné využití. Jako šrotovník zelí používají škrabku na brambory. Vyrábí tenká brčka, která se hodí do čerstvých salátů.

Poradenství! K nakrájení hlávek zelí k dalšímu solení nebo nakládání raději nepoužívejte škrabku na brambory. Nakrájí listy velmi tence a proces kvašení zelí musí pokračovat několik dní. Tenké kousky zelí rychle osolí, a pak už budou jen kyselejší a měkčí. K moření jsou vhodná zelná brčka o tloušťce 5 mm.

Mechanické drtič.

Mechanické drtiče jsou skvělými pomocníky v kuchyni. Docela snadno se ovládají, rozebírají, umývají a znovu skládají. Mechanické šrotovníky svým principem činnosti připomínají ruční mlýnky na maso. Nejprve musíte vidličku nakrájet na kousky o něco menší, než je nakládací otvor.

Poradenství! Zelí je nejlépe před naložením nakrájet na dlouhé úzké kousky, aby zcela zaplnilo nakládací prostor.

Poté se kousky zelí posílají jeden po druhém do nakládacího otvoru a pomocí speciálního tlačného zařízení je přitlačíte na struhadlo a současně otáčíte rukojetí. Výsledkem je krásný řez zelí. Toto zařízení lze použít ke krájení jakékoli zeleniny a ovoce.

Elektrický drtič.

Elektrický šrotovník na zelí je minikombajn určený pro sekání a krájení zeleniny. Má 3 až 7 vykrajovátek, které vám umožní nakrájet zelí na plátky, nudličky a kostky. Tloušťku plátku můžete upravit změnou polohy nožů. Tato zařízení během několika minut promění hlávku zelí v obrovskou horu lahodných zelných hoblin.

S kuchyňským robotem

Kuchyňský robot vám pomůže vyrovnat se s sekáním hlávek zelí. Má několik typů struhadel s ostrými noži. S jejich pomocí se hlávky zelí rovnoměrně nasekají. Vše, co musíte udělat, je nakrájet zelí na několik kusů, vložit je do kuchyňského robotu a stisknout tlačítko. A za pár minut můžete proměnit obrovskou vidličku na tenké proužky.

Poradenství! Stonek je lepší nekrájet. Je považován za škodlivý, protože jsou v něm koncentrovány všechny dusičnany, které byly použity při pěstování.

Výběr řezacího nože

Profesionální kuchaři říkají, že výběr správného nože je klíčem k úspěchu. Zelí můžete krásně a jemně nakrájet nejen pomocí high-tech a drahého nástroje. To lze provést pomocí domácího nože, jako to dělají ženy v domácnosti po stovky let.

Je pouze důležité, aby nástroj splňoval řadu požadavků:

1. Čepel je dlouhá, široká, pevná (nejlépe ocelová). Měla by přesahovat rukojeť. Díky tomu je snazší nakrájet hlávku zelí na poloviny a pak je podélně nakrájet (to by mělo být provedeno přes žíly), přičemž konec čepele se opře o řeznou plochu. Zatížení zápěstí bude minimální, takže si můžete upravit šířku brčka.
2. Konec čepele je špičatý.
3. Čepel je bez zubů nebo vln, s rovnou linií ostření.
4. Rukojeť je protiskluzová (pogumovaná), která pohodlně padne do ruky.

K poznámce! Ostrých nožů se není třeba bát; šance, že se u nich pořežete, je mnohem nižší než u tupých. Tupý nástroj totiž vyžaduje ke správnému řezání velký tlak, takže existuje velké riziko uklouznutí, které má za následek rány a řezné rány.

Závěr

Přípravy vyžadují hodně zelí, které je pracné nakrájet, zejména ručně. Vyžaduje to spoustu času, úsilí a síly. Pro zavařování je kromě vidliček potřeba i další zelenina: mrkev, cibule, řepa, rajčata. Ne každá hospodyňka nebo hospodyňka dokáže zpracovat takové množství čerstvých produktů vlastníma rukama. V tomto případě přijdou na pomoc mechanické nebo elektrické gadgety, o kterých jsme hovořili v článku. Zjednoduší proces krájení a usnadní přípravu lahodných pokrmů a občerstvení.

Nakrájet zelí na rovnoměrné proužky je mnohem jednodušší, než se na první pohled zdá. V tomto článku vám řekneme, jak snadno a rychle nakrájet zelí a jakou metodu zvolit pro různá jídla.

Metoda 1. Jak krájet kulaté zelí nožem

1. Řekneme vám, jak nakrájet zelí do zelné polévky. Odstraňte vrchní vrstvu listů, stejně jako všechny poškozené části.

Metoda 2. Jak řezat podlouhlé zelí

První věc, kterou musíte před krájením udělat, je určit druh zeleniny. Na tom bude záviset způsob jeho řezání.

• Napa vypadá jako kulatý římský salát. Listy jsou těsně přitisknuté jeden k jednomu, tenké, snadno se stříhají.
• Bok Choy podlouhlého tvaru. Má tlustý, bílý stonek s větvemi. Listy jsou sytě zelený odstín, umístěné na jedné straně.

1. Připravte zelí na krájení. Umyjte jej pod tekoucí studenou vodou a důkladně jej očistěte od nečistot a plaku. Otrhejte všechny zažloutlé, zavadlé a poškozené listy. U bok choy také odřízněte malou část stonku na základně. Tento hnědý stonek se nejí, protože je bez chuti a velmi houževnatý. U Napa můžete nechat stonek nekrájený a odříznout pouze malý plátek, abyste odstranili uschlý řez.
2. Hlávku zelí podélně rozřízneme. Umístěte zeleninu na stabilní desku. Doporučuje se použít dřevěné prkénko, které neklouže, protože zelí může při krájení pustit šťávu. Použijte dlouhý nůž z nerezové oceli. Nedoporučuje se používat uhlíkový nůž, protože může zanechat na řezu černé zbytky.
3. Polovinu hlávky zelí držte rukou tak, abyste měli prsty v napůl ohnuté poloze. Klouby prstů by měly být blíže k noži než vycpávky. Zeleninu nakrájejte příčně ke stonku a listům.
4. Šířka proužků závisí na tom, na jaké jídlo zelí krájíte. K výrobě kysaného zelí jsou vhodné tenké proužky asi 3 mm. Na polévku nebo dušené zelí se hodí širší řez 5-10 mm. U obou druhů, Napa i Bok Choy, není třeba odstraňovat stonky – jsou jedlé.
5. Nakrájejte listy bok choy, pokud jsou příliš velké. Hlávku zelí rozdělíme na listy, položíme je na sebe a podélně nakrájíme na 2-3 frakce. Listy této odrůdy se uvaří za kratší dobu než stonek. Proto je přidávejte později při vaření – 4–10 minut poté, co se stonky začnou vařit.

Metoda 3. Jak nakrájet zelí nožem

1. Varianta krájení zeleniny, u které se stopka předem nevyřízne. Připravte hlávku zelí: opláchněte ji tekoucí vodou a důkladně ji očistěte od nečistot a plaku. Vysušte na ručníku. Oddělte poškozené listy, které mají hnědé skvrny, roztřepené okraje nebo žloutnou.
2. Hlávku zelí rozpůlíme, ale nevykrajujeme stonek. Jednou rukou pevně uchopte listy zelí a zasuňte je dovnitř.
3. Nyní se podíváme na to, jak nakrájet zelí na nudličky. Odřízněte malé podélné kousky z poloviny a nakrájejte je na požadovanou velikost. Nůž se přitom pohybuje nahoru a dolů a hrot čepele se neodlepuje od desky.
4. Takto obejděte stonek a odřízněte všechny listy kolem něj.

Metoda 4. Jak nakrájet celou hlávku zelí nožem

1. Můžete se obejít bez toho, abyste zelí nejprve rozdělili na kousky a nakrájeli celé. Řekneme vám, jak nakrájet zelí na dušení. Připravte zeleninu: opláchněte ji tekoucí vodou a protřete ji rukama, abyste odstranili nečistoty a pesticidy. Omytou hlávku zelí otřete papírovou utěrkou. Odstraňte poškozené listy, které mají skvrny, díry nebo změnu barvy.
2. Deska musí být stabilní, aby po ní hlávka zelí neklouzala. Celé zelí položte na prkénko a ostrým dlouhým nožem odřízněte malou část. Nůž by měl být vyroben z nerezové oceli a velmi ostrý. Hlávku zelí držte tak, aby konečky prstů byly dále od čepele než klouby, abyste se nepořezali.
3. Pokračujte v podélném řezání malých kousků a nakrájejte je nožem na desce. Pokračujte tímto způsobem, dokud vám nezbude pouze jeden stonek.

Metoda 5. Jak nakrájet zelí na kostky

1. Zeleninu omyjte pod studenou vodou pod tekoucí vodou. Důkladně rozetřete, abyste odstranili nečistoty a prach. Otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Zeleninu prohlédněte a odstraňte poškozené listy, které zežloutly nebo mají hnědé skvrny nebo poškození.
2. Použijte stabilní, širokou desku s dostatečným prostorem pro drcení. Nůž je vyroben z nerezového materiálu a je poměrně ostrý. Nedoporučujeme používat nástroje z uhlíkového kovu, protože mohou na řezu zanechat černé stopy.
3. Zelí nakrájejte na polovinu jedním pohybem shora dolů.
4. Každou polovinu nakrájejte na podélné proužky široké 1 cm. Obejděte jádro a nožem ořízněte listy kolem něj. Zelí jemně přitlačte tak, aby kolínka vyčnívala blíže čepeli než špičky.
5. Nakrájejte nakrájené nudličky na stejně velké kostky. Špička nože se neodlepuje od desky. Pokračujte v řezání, dokud nebudete mít rovnoměrné čtverce.

Metoda 6. Jak nakrájet zelí na polévku

1. Zeleninu omyjte studenou vodou. Odstraňte nečistoty a plak. Osušte papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Vyhoďte poškozené listy, které mají hnědé skvrny, žloutnutí nebo díry.
2. Položte hlávku zelí na stabilní dřevěné prkénko a jedním tahem nástroje rozřízněte napůl. Použijte nástroj z nerezové oceli s poměrně dlouhou a širokou čepelí. Nedoporučuje se řezat uhlíkovým nožem, protože může řez zčernat.
3. Z každé poloviny vyřízněte jádro, pohybujte se diagonálně.
4. Podívejme se blíže na to, jak zelí nakrájet nadrobno, například do zelné polévky nebo plnění do koláčů. Z hlávky zelí nakrájíme malé kousky a nakrájíme je na podélné proužky. Když rozkrojíte polovinu, proužky nařežte příčně a vzniknou vám menší kousky. V tomto případě se špička nože nezvedá z desky. Pokračujte v broušení kusů na požadovanou velikost. Pro získání zeleninových drobků nakrájejte na menší kousky.
5. Pokračujte do druhé poloviny hlávky zelí. Nakrájejte ho na malé podélné proužky. Poté proužky nakrájejte příčně, abyste získali jemné plátky. Nyní víte, jak nakrájet zelí na boršč, saláty a další pokrmy.

Nástroje na krouhání zelí

Nůž

Tento nástroj přímo ovlivňuje, jak pohodlné pro vás bude krájet zeleninu. Od toho se odvíjí i bezpečnost a rychlost řezání. Vyberte si nůž 16-25 cm dlouhý, se širokou čepelí. Ujistěte se, že pod rukojetí je před čepelí výstupek.

Samozřejmě musí být hodně pikantní. S dobře nabroušeným nástrojem je mnohem menší riziko, že se pořežete, než s tupým (při dodržení bezpečnostních pravidel). Na strouhání je vhodný kuchařský nůž. Čepel by měla být dlouhá, bez ohledu na velikost vaší ruky. Krátká čepel nerozřízne hlávku zelí jedním pohybem a výrazně zkomplikuje proces.

Řezací deska

To je neméně důležitý nástroj než výběr nože. Deska by měla být široká a těžká, nejlepší je vybrat dřevěný model. Na krájení zeleniny a odkládání nakrájených kousků by měl být dostatek místa. Neměl by klouzat po desce stolu ani se vám houpat pod rukou.

Na kluzké prkno můžete použít life hack: položte pod něj navlhčenou papírovou utěrku nebo silikonovou podložku na vaření. To pomůže udržet desku na místě, pokud nemáte po ruce lepší. Na stole by mělo být hodně volného místa, aby se vám nic nedostalo pod ruku a nebránilo v pohybu.

Kuchyňský robot

Tento přístroj má speciální nástavec, se kterým nasekáte tenké proužky zeleniny velmi rychle, za 1 minutu. Je to pohodlný způsob, zvláště pokud potřebujete nakrájet velké množství zeleniny, například na kysané zelí nebo jiné zavařování.

Jak používat

1. Připravte si hlávku zelí, opláchněte ji vodou a osušte. Odstraňte zkažené, poškozené a zažloutlé listy.
2. Hlávku zelí rozkrojíme podélně na čtvrtky.
3. Stonku odřízněte šikmým odříznutím od listů.
4. Nyní můžete připravené díly odeslat do kombajnu.

Rotační struhadlo

Jsou ruční a elektrické. Urychlí proces krájení zeleniny bez potřeby nože a bez rizika pořezání.

Jak používat

1. Před použitím si také zeleninu připravte jako na ruční krájení. Opláchněte je tekoucí vodou a očistěte je od nečistot a plaku. Odstraňte poškozené listy, které jsou žluté, potrhané nebo mají díry.
2. Položte hlávku zelí na prkénko a pomocí krájecího nože ji rozkrojte napůl.
3. Půlky opět rozdělte nožem napůl.
4. Stonku odřízněte šikmým pohybem.
5. Položte struhadlo na rovnou plochu pracovní desky. Zatlačte na něj a zajistěte páčku, aby bylo zařízení zajištěno.
6. Chcete-li vyměnit čepel, odjistěte rukojeť. Nainstalujte nástavec skartovače do struhadla.
7. Nakrájené zelí vložte do krmné nádoby a začněte otáčet rukojetí ve směru hodinových ručiček. Pomocí posunovače posuňte zeleninu blíže k čepelím.

Nůž se dvěma čepelemi

Nástroj pro ruční sekání zeleniny, velmi snadné použití.

Jak používat

1. Připravte zelí. Opláchněte ji tekoucím proudem vody, důkladně ji očistěte od nečistot a usazenin. Odstraňte všechny poškozené listy, které mají potrhané okraje, žloutnoucí nebo hnědé skvrny.
2. Hlávku zelí rozkrojíme napůl.
3. Umístěte jej tak, aby řez byl na vaší straně. Pohybujte nožem podél řezu pomocí lisovacích pohybů, pohybujte se shora dolů. Skončíte s tenkým brčkem.

Kráječ zeleniny (mandolína)

Existuje několik různých modelů. Jednoduchý model vypadá jako dřevěná deska s čepelemi uprostřed. U modernějších zařízení, plastových nebo kovových, je možné vyměnit trysku pro různé druhy řezání. S jeho pomocí je vhodné vařit mrkev v korejštině.

Pomocí různých nástavců můžete zeleninu krájet na široké nebo tenké proužky, proužky, kostky a rýhované tyče. Proto, pokud hledáte způsoby, jak krásně nakrájet zelí, věnujte pozornost mandolíně. Při použití kráječe zeleniny dávejte pozor, abyste zeleninu nenakrájeli až na konec, abyste se nepořezali. Malé zbytky nasekejte nožem.

Jak skladovat nakrájené zelí

Při krájení se zelenina tolik neukládá, proto je vhodné ji nakrájet těsně před vařením. Pokud potřebujete zachovat uříznutou hlavu čerstvou, potřete řez plátkem citronu. To pomůže vyhnout se ztmavnutí. Poté zeleninu zabalte do potravinářské fólie nebo ji vložte do sáčku, ale pevně jej nezavazujte. Takto ho můžete skladovat v lednici až 14 dní.

Nakrájenou zeleninu skladujte v nádobě naplněné studenou vodou a citronovou šťávou. Naskládejte do ní plátky, vršek zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech