Jak správně osolit jídlo: Důležité tipy • JÍDLO V INMYROOM

Solit jídlo musíte nejen podle chuti, ale také podle určitých pravidel. Pak budou všechna vaše jídla chutnat báječně. Povídáme si o tom, jak solit určitá jídla a pokrmy.

Recepty nejčastěji doporučují solit pokrmy podle chuti. A to komplikuje situaci těm, kteří nemají s přípravou vlastního jídla příliš zkušeností. Jak moc solit mleté ​​maso na knedlíky nebo jak zjistit, zda je dost soli do těsta?

Každý má jiné chutě a každý také preferuje jiné množství soli. Ale jsou základní principy, o kterých chceme mluvit. Jako základ používáme nejběžnější jemnou sůl.

Obecná doporučení

• Pokrmy se slanými přísadami, například solyanka, salát Olivier, vinaigretty, by se měly solit velmi málo.
• Abyste pochopili, jak pokrm chutná sůl, je třeba jej vychladit. Pokud ochutnáte horkou pečínku, zjistíte, že je méně slaná, než ve skutečnosti je.
• Pokud připravujete salát, přidejte sůl až těsně před podáváním. Pokud používáte slanou omáčku nebo majonézu, neměli byste do salátu přidávat další sůl.
• Pokud vaříte polévku, pak zkuste jen samotný vývar. Pokud jste se vším spokojeni, dobře osolené budou i zbývající složky pokrmu.
• Při přípravě pokrmu ho zkuste maximálně párkrát ochutnat. Větší počet vzorků udělá medvědí službu, protože citlivost na sůl se sníží.
• Sůl od různých výrobců chutná různě. Je vhodné vybrat si „své“ balení a vždy jej používat při přípravě jídla.

Solení ryb

Rybu před vařením nejlépe potřete solí a nesolte běžným způsobem, jako jiné produkty. Ryby potřebují hodně soli, asi 3 lžičky na kilogram. Pokud chcete získat rybí polévku bez přesolování nebo nedosolení, pak přidejte asi 4 lžičky. Polévku potřebujete o něco více soli, protože část soli přijímají i další přísady v pokrmu. Rybí pokrmy se solí, než se začnou vařit.

Maso osolte

Maso nepotřebuje mnoho soli, samo o sobě není fádní. Problémy proto nejčastěji vznikají u masitých pokrmů. Množství soli závisí na zvoleném způsobu vaření. Pečené maso bude potřebovat asi půl polévkové lžíce na kilogram. Steak na otevřeném ohni bude potřebovat lžičku soli. Na řízky stačí půl lžičky soli na kilogram mletého masa.

Sůl pro sladké pečivo

I sladké pečivo je solené. Není to nutné pro dodání slané chuti, ale pro zdůraznění sladkosti a vzdušnosti těsta. Na sladké těsto stačí špetka běžné soli. Do kynutého těsta dejte 2 špetky na kilogram těsta. Do listového těsta z másla přidejte půl lžičky soli na kilogram těsta.

Sůl na slané pečení

Pokrmy z mouky s masovou náplní budou osolené rovnoměrně, pokud těsto nepřisolíte, ale náplň přesolíte. Masové náplně je třeba silně osolit, pak při interakci s téměř nekynutým těstem se získá vyvážená chuť.

Solení kaše

Pohanka má již zpočátku lehce slanou chuť, proto je potřeba ji solit minimálně – stačí pár špetek soli, aby se zvýraznila výrazná přirozená chuť pohankové kaše. Toto množství soli se bere na 250 gramů obilovin. Stejné množství rýže vyžaduje více soli – asi 1 lžičku.

Solení zeleniny

Zeleninu je vhodné osolit až na samém konci vaření. U zeleniny hrozí, že kvůli soli ztvrdne. Když připravujete pokrm ze smažených lilků, před smažením vydatně osolte olej a lilky na něm orestujte. Samotné lilky není třeba solit, nasají z oleje správné množství soli. Brambory se osolí, když jsou téměř hotové, asi 15 minut po varu vody. Na kilogram brambor budete potřebovat půl polévkové lžíce soli. Sůl dělá zeleninu vlhčí a šťavnatější. Proto jsou zeleninové omáčky, rajčatový kaviár a zeleninové saláty solené až na konci, již v hotové podobě. Na 4 porce přílohy z různé dušené zeleniny budete potřebovat asi 10 gramů soli.

Pro ty, kteří oceňují jednoduchost a vynikající chuť – perfektní! Těsto na knedlíky s vodou je měkké a elastické, dobře se válí a nelepí se na ruce. Vařit s ním knedlíky je radost! Domácí knedlíky, připravené vlastníma rukama, spojí celou rodinu u stolu!

Vodové těsto na knedlíky

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 15 % 8 g
Tuky 11 % 6 g
Sacharidy 74 % 40 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vyrobit jednoduché elastické těsto na domácí knedlíky s vodou a vejci? Nejprve připravte produkty podle seznamu. Pšeničná mouka se musí prosít, tím se nasytí kyslíkem a těsto získá ideální konzistenci. Je lepší brát prémiovou mouku z tvrdé pšenice. Vajíčko určitě opláchněte vodou nebo omyjte mýdlem, aby se do těla nedostaly škodlivé bakterie.

Krok 2:

Potřebné množství soli rozpusťte v teplé převařené vodě. Nechte vodu úplně vychladnout. Mouku dejte do mísy vhodné velikosti, udělejte důlek a přidejte vodu. Po malých dávkách přidávejte vodu, postupně lžící promíchejte těsto.

Krok 3:

Před přidáním vejce rozšleháme vidličkou nebo metličkou.

Krok 4:

Přidejte vejce do mísy s moukou, dobře promíchejte.

Krok 5:

Nalijte rostlinný olej – rafinovaný s neutrální chutí. Těsto mícháme lžící co nejvíce.

Krok 6:

Poté přendejte na pomoučněnou pracovní plochu a dále hněteme rukama. Podle potřeby přidejte mouku. Možná budete potřebovat více nebo méně mouky v závislosti na jejích vlastnostech. Pro více informací o mouce si přečtěte samostatný článek na odkazu na konci receptu.

Krok 7:

Těsto by mělo být hladké, poměrně husté a nelepit se na ruce.

Krok 8:

Hotové těsto vložte do plastového sáčku nebo jej zabalte do potravinářské fólie. Necháme 30 minut uležet při pokojové teplotě, aby se s ní lépe pracovalo. Poté začněte připravovat knedlíky. Na náplň můžete použít mleté ​​hovězí, vepřové nebo kuřecí maso. Podle vašeho uvážení. Můžete také přidat syrovou nebo smaženou cibuli, česnek a mletý černý pepř. Dobrou chuť!

Před použitím si vejce umyjte, protože i zdánlivě čisté skořápky mohou obsahovat škodlivé bakterie. Nejlepší je používat potravinářské čisticí prostředky a kartáč.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Připravte se na to, že možná budete potřebovat více nebo méně mouky, než je uvedeno v receptu. Zaměřte se nikoli na množství mouky, ale na požadovanou konzistenci těsta. Abyste předešli chybám, přečtěte si o mouce a jejích vlastnostech!

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby