Jak správně skladovat čínské zelí, aby si déle zachovalo čerstvost a chuť? Užitečné tipy a doporučení

Čínské zelí neboli pekingské zelí je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v asijské kuchyni. Jeho charakteristickým znakem je šťavnaté a křupavé maso s jemnou nasládlou chutí. Jak ale můžete tento vzácný zeleninový poklad uchovat tak čerstvý a lahodný, jako když jste ho koupili?

Existuje několik způsobů, jak správně uchovávat čínské zelí, aby zůstalo déle čerstvé a křupavé. Jedním z nejjednodušších způsobů je skladování v lednici. Před vložením zelí do chladničky je důležité provést několik fází přípravy, abyste zajistili, že si uchová svou čerstvost a chuť.

Nejprve je třeba čínské zelí důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Poté jej zcela vysušte a odstraňte veškerou zbývající vodu. Dále je třeba čínské zelí opatrně nakrájet na velké nebo střední listy. Poté je třeba listy umístit do plastové nádoby nebo sáčku s víkem a pevně uzavřít. Zelí lze skladovat v lednici až 5 dní bez ztráty kvality.

Příprava čínského zelí

Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit čínské zelí:

1. Vyberte si čerstvé zelí s jasně zelenými listy. Vyhněte se zelí s tmavými nebo povadlými listy.
2. Zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a prach.
3. Odřízněte základ zelí a odstraňte vnější vrstvy listů, pokud vypadají špinavé nebo poškozené.
4. Zelí podélně rozpůlíme a poté nakrájíme na tenké nudličky nebo čtverce.
5. Pokud plánujete zelí použít později, uzavřete ho do plastového sáčku nebo nádoby a uložte do chladničky.

Podle těchto jednoduchých kroků si můžete vychutnat čerstvé a chutné čínské zelí ve svých oblíbených pokrmech.

Výběr a příprava čerstvého čínského zelí

Aby čínské zelí zůstalo čerstvé a zachovalo se jeho blahodárné vlastnosti, je nutné produkt před skladováním správně vybrat a připravit.

Zde je několik tipů, které vám s tímto procesem pomohou:

1. Vybírejte čerstvé zelí, které má pevné, šťavnaté a pevné listy. Vyhněte se zažloutlým nebo poškozeným vzorkům.
2. Zkontrolujte listy, zda na nich nejsou skvrny, cizí předměty nebo známky hmyzu. Vyhněte se nákupu zelí s takovými vadami.
3. Před uskladněním zelí důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky zeminy.
4. Po opláchnutí zelí osušte papírovými utěrkami nebo osušte na vzduchu. Vyhněte se skladování zelí mokré.
5. Ořízněte a odstraňte tuhé vnější listy zelí, pokud vypadají nepoužitelně nebo poškozené. Hlavním cílem je udržet pouze čerstvé a zdravé listy.
6. Po zpracování a odstranění všech nežádoucích listů můžete zelí nakrájet na nudličky, kostky nebo ho nechat jako celé listy, v závislosti na vašich preferencích a způsobu přípravy.

Dodržováním těchto pokynů můžete správně připravit čerstvé čínské zelí pro budoucí použití nebo skladování.

Zvláštnosti čištění a krájení čínského zelí

Loupání čínského zelí je důležitým krokem při jeho přípravě. Chcete-li to provést, odstraňte vnější vrstvy listů a prozkoumejte každý list, zda není znečištěný nebo poškozený. Pokud najdete nečistoty, zelí důkladně opláchněte pod studenou vodou.

Jakmile je zelí očištěné, můžete jej začít krájet. Zelí nejprve odřízněte tuhé jádro a oddělte každý list od stonku. Listy lze v závislosti na receptu nakrájet na tenké proužky nebo velké kusy. Můžete také vařit celé listy pro použití v kastrolech nebo salátech.

Rada: Chcete-li rovnoměrně nakrájené listy, naskládejte několik listů kapusty dohromady a nakrájejte je současně.

Čínské zelí lze přidat do různých pokrmů, jako jsou polévky, smaženice a saláty. Jeho jemná textura a jemná chuť se dobře hodí k jiné zelenině, mořským plodům a masu. Velmi dobře si také zachovává čerstvost a křupavost, pokud je skladován v chladničce v plastovém obalu nebo pevně zabalený v potravinářské fólii.

Nyní, když znáte základy čištění a krájení čínského zelí, můžete tuto úžasnou zeleninu přidat do svých kulinářských experimentů a vychutnat si její vůni a chuť v různých pokrmech.

Způsoby skladování čínského zelí

Lednička

Nejběžnější způsob skladování čínského zelí je v lednici. Před vložením zelí do lednice je nutné jej vložit do igelitového sáčku nebo nádoby, aby se předešlo možnému poškození. Čerstvé zelí lze skladovat v lednici až dva týdny.

Mraznička

Pokud vám zbyla velká porce čínského zelí, můžete ho pro delší skladování zamrazit. Chcete-li to provést, musíte zelí předem ošetřit – opláchnout, zalít vroucí vodou a ochladit. Poté by měl být nakrájen na proužky nebo kousky a vložen do plastových sáčků nebo nádob a poté umístěn do mrazničky. Zmrazené zelí lze skladovat až 6 měsíců.

Pickling

Dalším způsobem, jak uchovat čínské zelí, je nakládání. Chcete-li to provést, musíte zelí nakrájet na kousky, posypat solí a nechat několik hodin klesnout. Poté byste měli zelí umýt a umístit do suché sterilizované skleněné nádoby. Zelí zalijeme vroucí vodou a sklenici uzavřeme. Solené zelí vydrží několik měsíců.

Při výběru způsobu skladování čínského zelí je třeba vzít v úvahu individuální preference a potřeby. Při dodržení těchto zásad si můžete pochutnávat na čerstvém čínském zelí po dlouhou dobu.

Skladování čínského zelí v lednici

• Před uskladněním je třeba čínské zelí důkladně omýt a osušit. Ujistěte se, že je zcela suchý, aby nedošlo k hnilobě.
• Optimální teplota pro skladování čínského zelí je kolem 0 stupňů Celsia. Umístěte tedy zeleninu do přihrádky na zeleninu v lednici.
• V případě potřeby lze čínské zelí zabalit do plastového sáčku nebo nádoby. To pomůže zabránit vyplavování pachů z jiných produktů.
• Vyhněte se skladování čínského zelí v blízkosti zralého ovoce nebo zeleniny, protože uvolňuje ethanový plyn, který může urychlit proces hnědnutí listů.
• Pravidelně kontrolujte čínské zelí, zda nevykazuje známky zkažení, plísně nebo hniloby. Pokud si všimnete jakéhokoli poškození, okamžitě jej odstraňte, abyste zachránili zbytek produktu.

Dodržováním těchto zásad můžete čínské zelí udržet čerstvé a zdravé po dlouhou dobu. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat chladničku a likvidovat zkažené potraviny.

Sušení a skladování čínského zelí v suchu

Jedním ze způsobů, jak uchovat čínské zelí, je sušení. Tato metoda odstraňuje přebytečnou vlhkost a zároveň uchovává živiny a zachovává zářivě zelenou barvu zeleniny. K tomu potřebujete:

1. Čínské zelí důkladně omyjte, odstraňte poškozené nebo zvadlé listy.
2. Odřízněte silnou bazální část stonku a zelí rozdělte na jednotlivé listy.
3. Listy položte na plech nebo do speciálního sušáku.
4. Čínské zelí sušte několik hodin v troubě při 50-60°C. Aby nedošlo k vysychání a zachování vitamínů, měli byste zeleninu sušit po etapách a kontrolovat její připravenost.
5. Po úplném vychladnutí by mělo být zelí skladováno v těsně uzavřených nádobách nebo vakuových sáčcích na chladném a suchém místě.

Je důležité si uvědomit, že čínské zelí po usušení ztrácí část vody, takže před konzumací je třeba ho na 15-20 minut namočit do vody. Jiné způsoby skladování čínského zelí mohou zahrnovat nakládání a mrazení. Způsob, který zvolíte, závisí na vašich preferencích a na tom, jak hodláte zelí použít.

Sušené čínské zelí má mnoho výhod:

• Může být skladován po dlouhou dobu bez ztráty živin.
• Objem je výrazně snížen, což umožňuje ušetřit místo v chladničce nebo jiných skladovacích zařízeních.
• Snadno se přepravuje a nevyžaduje zvláštní podmínky skladování.
• Používá se k přípravě různých pokrmů a slouží jako koření.

Před použitím sušeného čínského zelí by se však mělo projít vodou, aby se mu obnovil tvar a měkkost.

Nyní, když znáte základy sušení a skladování čínského zelí, můžete si tuto zdravou zeleninu vychutnávat po celý rok a dodat vašim pokrmům pikantní chuť.

Nakládání čínského zelí

Krok 1: Příprava zelí

1. Čínské zelí oloupeme a propláchneme ve studené vodě.
2. Zelí překrojte napůl a odstraňte pevnou středovou stopku.
3. Půlky nakrájejte na tenké proužky nebo kousky požadované velikosti.
4. Zelí přidejte sůl, aby bylo šťavnatější a měkčí. K tomu přidejte asi 2 polévkové lžíce soli na každý kilogram zelí.
5. Nechte zelí asi 2 hodiny, aby sůl prosákla a zpevnila.

Krok 2: Příprava marinády

1. Ve velké nádobě smíchejte ocet, cukr a vodu ve stejném poměru. Množství ingrediencí závisí na množství zelí a vaší chuti.
2. Do marinády přidejte různé koření podle potřeby: pepř, hřebíček, kopr, celer atd.
3. Marinádu přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Krok 3: Proces marinování

1. Připravené zelí dejte do nádoby a opatrně zalijte marinádou.
2. Ujistěte se, že je zelí zcela ponořené v marinádě a nevyčnívá nad hladinu.
3. Nádobu zakryjte víkem nebo ji pevně zabalte do fólie.
4. Nechte zelí pár dní při pokojové teplotě, aby marinovalo a rozvinulo požadovanou chuť.

Krok 4: Skladování a používání

Po marinování lze čínské zelí skladovat v chladničce v těsně uzavřené nádobě. Vydrží dobře několik měsíců. Nakládané zelí se skvěle hodí jako příloha k různým pokrmům, do salátů, polévek a předkrmů.

Mnoho lidí miluje čínské zelí. Proto bude zajímavé vědět, jaká je trvanlivost čínského zelí. Je známo, že čínské zelí velmi dobře snese přepravu. Může být skladován v chladných místnostech, aniž by ztratil všechny své prospěšné vlastnosti. V tomto případě bude trvanlivost čínského zelí 2-3 měsíců.

Samozřejmě existují určitá pravidla skladování. Vybírají se například pouze plně tvarované a nepoškozené suché hlávky zelí. A aby byla trvanlivost čínského zelí ještě delší, zelí se odstraní i s kořeny a zahrabe se do vlhkého písku. Současně je spuštěna do suterénu nebo sklepa. Sluší se dodat, že tento druh zelí také opravdu potřebuje vysokou vzdušnou vlhkost. A aby hlavy nevybledly, jsou stále uloženy v igelitových sáčcích. Před tím jsou uchovávány v chladných, dobře větraných prostorách. Poté jsou naplněné sáčky velmi těsně uzavřeny a umístěny na police nebo do krabic.

K dlouhodobému skladování je vhodné pouze čínské zelí, které dozrálo před chladem, zhruba v polovině října.

V žádném případě neskladujte zelí, které vykazuje známky poškození nebo poškození škůdci. Stopy hlenu, tmavé skvrny a drobná poškození naznačují, že zelenina musí být co nejrychleji spotřebována nebo zmrazena. Nebude to trvat dlouho.

Aby čínské zelí vydrželo déle, je důležité jej správně vybrat. Hlávka zelí musí být zdravá, nepoškozená, nemytá, suchá, zbavená poškozených a slabých listů.

Trvanlivost čínského zelí bude optimální, pokud bude udržována teplota: 0…2ºC. Optimální vlhkost vzduchu je 95-98%. Vlhkost nad těmito hodnotami přispívá k rychlému hnití zeleniny. Existují také některé další nuance, které je třeba vzít v úvahu. Pokud je zelí skladováno ve sklepě, je lepší se vyhnout těsné blízkosti jablek. Není přesně známo, proč se tyto kultury navzájem tak silně ovlivňují. Tato skutečnost se však v praxi potvrdila.

Jak skladovat sušené čínské zelí

Čínské zelí můžete sušit pomocí elektrické sušičky nebo trouby.

Chcete-li správně sušit zelí, musíte dodržovat několik pravidel:

Sušené zelí se skladuje v papírových nebo textilních pytlích.

Skladování čínského zelí ve sklepě

Sklep je považován za nejlepší místo pro dlouhodobé skladování čínského zelí. Udržuje optimální vysokou vlhkost a nebrání rozvoji škodlivých mikrobů. Před uskladněním musí být každá hlávka zelí zabalena do potravinářské fólie nebo uzavřeného sáčku a poté uložena ve sklepě.

Aby zelí vydrželo co nejdéle, je nutné ve sklepě udržovat optimální skladovací podmínky:

Pokud jsou podmínky ve sklepě docela suché, musíte pro zvlhčení vzduchu umístit nádobu s vodou poblíž skladu zelí. Nedovolte prudký pokles teploty ve sklepě. Pokud tam teplota klesne pod 0, přesuňte zelí na teplejší místo, jinak zmrzne a začne hnít.

Za optimálních skladovacích podmínek a dodržení teplotních a vlhkostních podmínek bude čínské zelí skladováno minimálně 3-4 měsíce.

Uchovávání čínského zelí v lednici

Pokud skladujete čínské zelí v lednici, pak bude trvanlivost čínského zelí 10-15 dní. Obecně je podzimní zelí, které se sklízí v polovině října, téměř před mrazem, vhodné pro dlouhodobé skladování. Při sklizni je potřeba hlávky čínského zelí očistit od vnějších, ale i poškozených, volně přiléhajících listů. V tomto případě musíte ještě nechat několik „strážních“ listů. Zabrání totiž nadměrnému vysychání hlávek zelí. Pokud jde o hlávky zelí, krájí se přímo pod listy. Není třeba poškozovat centrální žíly. Poté byste měli zelí co nejdříve přenést do lednice a vše vychladit na optimální teplotu.

Při skladování čínského zelí v lednici byste ho měli zabalit do papíru, vydrží déle.

Zelí je nejlepší skladovat v lednici v přihrádce na zeleninu nebo na polici v nádobě na potraviny.

Pro dlouhodobé skladování lze čínské zelí uzavřít do plastových sáčků. Kvůli ochraně před vnějšími vlivy může zelí vydržet o něco déle. Hlavně nezapomeňte zkontrolovat vlhkost uvnitř sáčku. Pokud je nadměrná vlhkost, zelenina rychle hnije.

Pekingské zelí raných odrůd lze skladovat cca 10-14 dny; pozdě – asi měsíc.

Trvanlivost čínského zelí v závislosti na teplotě je následující:

Uchovávání čínského zelí v mrazáku

Pro dlouhodobé skladování lze čínské zelí umístit do mrazáku.

Zelí můžete použít k přípravě hotové zálivky na polévky a boršč. Hlávku čínského zelí je nutné dobře omýt, oloupat od vrchních listů a nakrájet na tenké nudličky. Nakrájené zelí se rozděluje na porce a umístí se do nádob nebo mrazicích sáčků.

Jednotlivé listy čínského zelí můžete také zmrazit tak, že je vložíte do plastových sáčků a dáte do mrazáku.

Podle potřeby lze zelí vyjmout a vařit bez rozmrazování.

Čínské zelí můžete skladovat v mrazáku během 3-6 měsíců.

Skladování čínského zelí při pokojové teplotě

Čínské zelí můžete skladovat při pokojové teplotě. ne více než dva dnya pokud je řezán – ne více než 24 hodiny. Zároveň je nutné zajistit mu tmavé, suché a chladné místo. Pro dlouhodobé skladování je lepší dát zelí do lednice nebo ho usušit.

Trvanlivost čínského zelí v lednici

10-30 dny

Trvanlivost čínského zelí v mrazáku

3-6 měsíců

Trvanlivost čínského zelí při pokojové teplotě

1 2-dny