Jak správně vařit pohanku, aby byla chutná a drobivá – Články o

Specializace: Půjčky fyzickým a právnickým osobám, bankovní služby, hotovostní vypořádání, investice, pojišťovací programy, finanční řízení, vzdělávací produkty.

Zeptejte se
7 minut čtení
Přihlásit se
Komentář Poslouchat Odebírat

Pohanka je zásobárnou vitamínů a mikroelementů. Abyste si vychutnali chuť, musíte vědět, jak ji vařit. Řekneme vám, jak správně vařit pohanku, aby byla chutná a drobivá.

Jaké jsou výhody pohanky?

Obiloviny zaujímají v jídelníčku důležité místo. Slouží jako zdroj sacharidů, vlákniny, vitamínů a minerálů a zlepšují trávení. A pohanka je považována za jednu z nejzdravějších obilovin.

1. Aminokyseliny, zejména lysin a tryptofan. Zvyšují imunitu, zlepšují stav pokožky a nehtů, ovlivňují produkci hormonů štěstí.
2. Vitamíny skupiny B, A a E. Jsou potřebné pro činnost nervové soustavy, dobrý zrak a regeneraci nových buněk.
3. Minerály. Pohanka obsahuje draslík, fosfor, hořčík, křemík a železo. Tyto minerály jsou potřebné k prevenci chudokrevnosti, posílení kostí a příznivě působí na klouby.
4. Vlákno. Podporuje správné trávení a dodává pocit plnosti.

Pohanka navíc neobsahuje lepek a je proslulá svým nízkým obsahem kalorií. Ve 100 gramech hotového pokrmu je pouze 105 kcal. Proto je tento produkt vhodný pro lidi, kteří si hlídají výživu a dodržují dietu.

Jak vybrat pohanku

Chcete-li získat maximální užitek a užít si chuť, musíte správně vybrat pohanku. Chcete-li to provést, můžete použít následující doporučení:

1. Upřednostněte prémiovou a prvotřídní pohanku. Zrnitost je dána podílem štěpených zrn. Takže v pohance nejvyšší kvality by nemělo být více než 0,65% a ve výrobku třetí třídy – již 2,8%. Pokud balení obsahuje hodně drcených zrn, nezískáte drobivou kaši.
2. Vybírejte produkty podle způsobu zpracování. Celozrnná kaše je tedy mnohem zdravější než pohankové vločky.
3. Zaměřte se na barvu obilovin. Pohanka může mít různé barvy – od tmavě hnědé po zelenou. Hlavní věc je, že je homogenní. Pokud jsou v balení zrnka různých odstínů, může se kaše vařit nerovnoměrně.
4. Pozor na obal. Je lepší vybrat obiloviny, které jsou balené v průhledných sáčcích. Výrobek v krabici nelze zkontrolovat a vizuálně posoudit.

Pohanka může být dušená, smažená a nezpracovaná. Zelené obiloviny jsou nejzdravější, protože se nezpracovávají a zachovávají si své vlastnosti. Smažený produkt se nejlépe skladuje, ale díky tepelným účinkům ztrácí mnoho prospěšných vlastností.

Příprava pohanky na vaření

Před vařením je třeba pohanku zpracovat. Pokud obilovina obsahuje zbytky, třídí se a cizorodé prvky jsou odstraněny. Dnes se však téměř veškerá pohanka prodává čistá, takže tento krok lze vynechat.

Poté je třeba zrna umýt. Jsou omyty, aby se zbavily prachu a kyseliny fytové. Ten se přirozeně tvoří během skladování produktu. Pro člověka není nebezpečný, ale má špatný vliv na vstřebávání mikroprvků a snižuje prospěšnost obilovin.

Pokud chcete získat drobivou a aromatickou pohanku, můžete ji smažit. Rozpálíme pánev, nasypeme na ni cereálie a smažíme bez přidání oleje asi 3 minuty.

Jak vařit pohanku na sporáku

Existuje několik receptů na výrobu kaše. Podívejme se krok za krokem, jak správně vařit pohanku v hrnci s vodou, mlékem a sáčky.

Pohanka na vodě

Pohanka vařená ve vodě se podává k obědu a večeři jako příloha. Hodí se k rybám, jakémukoli masu, houbám a dušené zelenině.

• pohanka – 100 g;
• voda – 200-250 ml;
• máslo – 30 g;
• sůl – podle chuti.

Recept krok za krokem, jak vařit drobivou pohanku ve vodě v hrnci:

1. Obilí nasypte do nádoby na vaření a zalijte vodou. Pro vaření vybírejte nádobí se silným dnem.
2. Pokrm přiveďte k varu a osolte. Sklenice cereálií vyžaduje v průměru půl lžičky soli.
3. Snižte teplotu a vařte, dokud se všechna voda neodpaří. To trvá asi 20 minut. Během vaření není třeba kaši míchat, jinak nebude drobivá.
4. Do pohanky dáme olej a necháme 10-15 minut louhovat pod uzavřeným víkem. Díky tomu bude pokrm jemný a chutný.

Místo vody můžete použít vývar. Takto bude kaše chutnější a uspokojivější. Pokud je vývar tučný, pak na konci vaření není třeba do misky přidávat olej.

Pohanka s mlékem

Pohanka s mlékem je nezávislé jídlo. Při tomto způsobu vaření se zrna rozvaří a kaše přestane být drobivá. Podává se k snídani s cukrem, sušeným ovocem, medem, marmeládou a ořechy.

Existují dva hlavní recepty na přípravu pokrmu na sporáku: mléko se buď nalije do hotové kaše uvařené ve vodě, nebo se použije během procesu vaření. Ve druhém případě se pohanka ukáže jako aromatičtější.

• pohanka – 150 g;
• voda – 150 ml;
• mléko – 250 ml;
• máslo – 30 g;
• sůl podle chuti;
• cukr – podle chuti.

Před vařením by měly být obiloviny roztříděny a důkladně omyty. Miska se připravuje takto:

1. Pohanku nasypeme do hrnce se silným dnem a do nádoby nalijeme vodu. Počkejte, až se kaše uvaří a vařte ji na středním plameni asi 15 minut, dokud zrnka nenasají vlhkost.
2. Snižte teplotu a do pánve přidejte mléko. Kaši vařte dalších 10–15 minut za občasného míchání.
3. Poté vypněte oheň, přidejte olej, přikryjte misku poklicí a nechte asi 10 minut odstát.

Některé ženy v domácnosti dávají přednost vaření mléčné kaše bez přidání vody. Takto to vypadá něžněji. V tomto případě se cereálie předem namočí na 2–3 hodiny (naplní se vodou). Poté se k cereáliím přidá mléko v poměru 1:3 a na mírném ohni se dusí asi 30 minut.

Vaření pohanky v sáčcích

Nejjednodušší je uvařit pohanku v sáčcích. Takové cereálie nemusí být zbaveny zbytků a omyty pod tekoucí vodou. Můžete to hned vařit. Kaše je drobivá a aromatická.

Ingredience (na porci):

• pohanka – 1 sáček;
• voda – 1,5 l;
• máslo – 30 g;
• sůl – podle chuti.

Návod na přípravu pohankové kaše v sáčcích:

1. Nalijte vodu do hrnce, dejte ji na oheň a počkejte, až se vaří.
2. Vložte sáček do vroucí vody. Nezapomeňte vodu osolit.
3. Snižte teplotu a kaši vařte asi 15 minut (přesný čas je uveden na obalu).
4. Zvedněte pohankový sáček vidličkou a vložte jej do cedníku. Přebytečnou tekutinu nechte odkapat.
5. Pak byste měli rozříznout a odstranit obal, dát kaši na talíř a přidat do ní kousek másla.

Tento způsob vaření je také pohodlný, protože hospodyňka po něm nemusí umývat pánev. Během procesu vaření se neznečistí.

Co můžete přidat do pohanky?

Pohanka slouží jako základ pro širokou škálu jídel – od příloh až po dezerty. Tradiční možností je podávat cereálie s masem, smaženou cibulkou a mrkví, houbami, bylinkami, kořením a různými omáčkami.

Pohanka s houbami

Pohanka a houby jsou klasickou kombinací potravin, ze kterých lze připravit perfektní večeři. Za tímto účelem smažte cibuli a houby do měkka a výslednou směs rozložte na předem uvařené teplé cereálie. Miska je zdobena zelení.

Chcete-li získat bohatší houbovou chuť, měli byste použít jiný recept:

• v pánvi s vysokými stranami musíte smažit cibuli a houby;
• Přidejte tam syrovou pohanku, přidejte horkou vodu a sůl;
• Poté musíte pánev zavřít víkem a vařit pokrm na mírném ohni po dobu 20–25 minut.

Výsledkem je vydatné a chutné jídlo s úžasnou vůní. Navrch můžete posypat bylinkami.

Sladký pohankový kastrol

Na toto jídlo budete potřebovat 3 hrnky připravené pohanky, lžíci mouky, 150 g medu, 100 g slunečnicového oleje, špetku prášku do pečiva, sušené ovoce (předem namočené ve vodě), ořechy, skořici.

Ingredience musí být důkladně promíchány a umístěny do vymazané formy. Nádobu vložte do trouby a obsah pečte 40–50 minut při 180 stupních. Pokrm lze podávat teplý i studený.

Houbová omáčka na pohanku

Pro přípravu houbové omáčky nakrájejte nadrobno a zpěňte jednu velkou cibuli, do pánve přidejte 250–350 g nakrájených hub. Cibuli a houby dusíme na mírném ohni 3 minuty.

Poté na pánev přidejte 1 lžíci mouky a zalijte 150 ml mléka. Všechny komponenty se vaří asi 5–10 minut. Zároveň je třeba je míchat, jinak se miska připálí. Na závěr do vzniklé směsi přidejte 100 g strouhaného sýra. Připravenou omáčkou přelijeme uvařenou pohanku.

Zeleninová omáčka k pohance

Na zeleninovou omáčku použijte 70 g rajčatového protlaku, 1 cibuli, 1 mrkev, 80 ml vody, 30 ml rostlinného oleje, sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Pro přípravu standardním způsobem orestujte cibuli a mrkev na oleji, přidejte rajčatový protlak, vodu, sůl a pepř a přiveďte směs k varu. Poté oheň snižte a tekutinu vařte na vhodnou hustotu. Na závěr se přidá zelení.

Jak vařit pohanku v pomalém hrnci

Multicooker se těsně uzavře, zahřívání probíhá rovnoměrně na všech stranách, díky čemuž jsou pokrmy v něm aromatičtější a chutnější. Pro přípravu dokonalé kaše:

1. Nasypte cereálie do suché misky multivarku a přidejte vodu v poměru 1:2. Pokud přidáte více tekutiny, zrna se rozvaří a nebudou drobivá. Mějte na paměti, že když se kaše vaří, zvětší svůj objem 2-3krát.
2. Vyberte vhodný režim vaření. V různých modelech to může být „Kaše“, „Pohanka“.
3. Nastavte dobu vaření. Obvykle je to 25–30 minut. Pokud je spotřebič vybaven funkcí tlakového hrnce, doba se zkrátí na minimálně 10 minut.
4. Po uvaření nechte kaši ještě 5–10 minut dusit pod pokličkou a otevřete. Pokud jste použili tlakový hrnec, nezapomeňte před otevřením víka s hotovým pokrmem uvolnit páru z ventilu.

Pohanka vařená v pomalém hrnci si zachovává své blahodárné vlastnosti. Je bohatý na vitamíny a mikroelementy a navíc dobře chutná.

Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě

Pohanka se v mikrovlnné troubě vaří rychle. Za 15 minut získáte hotový vařený pokrm:

• vezměte hlubokou nádobu s ohledem na to, že kaše se zvětší;
• nalijte cereálie, přidejte vodu (poměr 1: 2), sůl podle chuti;
• zakryjte nádobu víkem bezpečným pro mikrovlnné trouby;
• nastavte výkon na maximum a počkejte, až se kapalina vaří (trvá to asi 5 minut);
• snižte výkon na 500–600 W a pokračujte ve vaření pokrmu dalších 10 minut;
• Připravenost kaše se určuje podle toho, zda absorbovala všechnu vodu.

Poté dejte do nádoby máslo a nechte pokrm vylouhovat.

Jak vařit pohanku v troubě

Pohanku v troubě lze vařit jako přílohu i jako samostatné jídlo spolu s masem, zeleninou nebo houbami.

• vezměte hlubokou nádobu na pečení a namažte máslem;
• Vložte 1 díl obilovin a 2 díly vody do nádoby;
• přidejte sůl podle svého vkusu;
• předehřejte troubu na 190 stupňů a vložte do ní pohanku;
• nastavte časovač na 40–45 minut;
• Po půl hodině zkontrolujte hladinu vody (pokud je málo, přidejte vroucí vodu).

Pokud vaříte pohanku s přidáním masa nebo zeleniny, mějte na paměti, že tyto produkty uvolňují další tekutinu. Proto může být zapotřebí méně vody.

Pohanková kaše bez vaření

Mnoho žen v domácnosti je přesvědčeno, že pohanková kaše bez vaření přináší tělu maximální výhody, protože si dokáže zachovat své vlastnosti. K přípravě budete potřebovat 1 šálek obilovin a 500 ml horké převařené vody.

Chcete-li získat lahodnou drobivou pohanku bez vaření, doporučujeme:

• nasypte pohanku do hrnce a přidejte horkou osolenou vodu;
• zakryjte víkem, zabalte do ručníku;
• nechte 2 hodiny;
• přidáme máslo a promícháme.

Při přípravě kaše bez vaření se často nechá přes noc v pánvi s vroucí vodou. Během této doby se pohanka vylouhuje a bude ráno připravena k použití.

Obilniny jsou důležitou součástí naší stravy. Nutriční hodnota vařené pohanky, stejně jako obsah komplexních sacharidů, vlákniny, vitamínů a aminokyselin z ní činí prakticky „královnu“ obilovin. Pohanková kaše se častěji než ostatní stává hlavním menu těch, kteří chtějí zhubnout, protože obsahuje asi 3 gramy bílkovin, asi 90 kcal a 0.9 gramů tuku na 100 gramů. Je lehce stravitelný a poskytuje dlouhotrvající pocit sytosti. Navíc se hodí jak k zelenině, tak k masu nebo rybám, takže se skvěle hodí do každodenní stravy celé rodiny.

Jakou pohanku koupit? Co dělat před vařením?

První otázka, která vyvstává při pohledu na regál v supermarketu, je, jak vybrat pohanku, která je nejen chutná, ale i čistá. Nejlepší je dát přednost obilovinám v průhledném obalu (alespoň částečně), aby bylo možné posoudit celistvost jádra a přítomnost/nepřítomnost nečistot. Balení protřepejte a pečlivě prohlédněte jeho obsah. Dobrá pohanka by neměla obsahovat černé skvrny, hmyz a jiné nečistoty. Pokud kupujete obiloviny na váhu, můžete to dodatečně hodnotit čichem – čerstvá pohanka by neměla cítit zatuchlině.

Po nákupu vyvstává druhá otázka – jak připravit pohanku. Pokud narazíte na obiloviny, které nejsou nejvyšší, nebo alespoň první třídy, nejprve je protřiďte, vysypte je třeba na ručník. A bez ohledu na to, jak čistá je pohanka, je nejlepší ji před vařením propláchnout. Nalijte do hluboké misky a zalijte čistou vodou. Nečistoty okamžitě vyplavou na povrch, pokud nějaké jsou. Opatrně jej vyjměte. Poté vodu několikrát vyměňte, dokud nebude čirá.

Jak vařit pohanku: proporce a pokrmy

Když se cereálie umyjí, musíte se rozhodnout, ve které pánvi je lepší vařit pohanku (o použití kuchyňských spotřebičů budeme hovořit o něco později). Pokud máte těžký hrnec se silným dnem, vezměte ho. Pohanková kaše miluje vaření na mírném ohni, proto se k tomuto jídlu nejlépe hodí.

Poměry vody na vaření na sporáku jsou klasické – 1 díl cereálií a 2 díly tekutiny. Pokud ale používáte tlakový hrnec, mohou se tam poměry mírně lišit.

Jak vařit pohanku na sporáku

Když je vše připraveno, můžete přistoupit přímo k procesu vaření.

1. Do pánve nasypte umyté cereálie a zalijte vodou.
2. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
3. Osolte, snižte teplotu a přikryjte.
4. Vařte pohanku 15 minut.
5. Odstraňte z ohně, nechte dalších 10-15 minut.

Musím sundat kryt? Pokud jste si jisti kvalitou své pánve, pak ne, nemusíte. Jak míchat kaši během vaření. Protože je správné vařit drobivou pohanku na mírném ohni, pod pokličkou pomalu chřadne a dosáhne dokonalé připravenosti. Kaši je lepší zamíchat až nakonec, těsně před podáváním.

Některé hospodyňky také zajímá, proč hotovou kaši přikrývají ručníkem. To navíc udržuje vysokou teplotu a to platí zejména v případě, že je vaše pánev tenká a po vyjmutí z tepla se rychle ochladí.

Jak vařit pohanku na pánvi

Alternativou kastrůlku může být běžná pánev. Pokud chcete připravit oběd nebo večeři bez jakýchkoli potíží, tato možnost se vám bude hodit. Na pánvi orestujte například zeleninu nebo kuře, poté vsypte omyté obiloviny, zalijte horkou vodou, osolte, okořeňte, přiveďte k varu. Poté přikryjeme pokličkou a dusíme 15–20 minut, dokud se tekutina zcela neodpaří. Velmi chutnou pohanku na asijský způsob získáte, pokud přidáte zázvor, česnek a sójovou omáčku.

Jak vařit pohanku v troubě

Chcete-li uvařit nejvíce drobivou kaši, můžete ji poslat do trouby. Použijte sklo, keramiku nebo kameninu (pohanka v květináčích neuvěřitelně chutná). Vařit takto můžete jak čisté cereálie, tak s přidáním zeleniny, hub nebo například masa. Nalijte cereálie horkou vodou, pošlete je do trouby předehřáté na 180 stupňů a vařte asi 40 minut, dokud se neuvaří.

Jak vařit pohanku v mikrovlnné troubě

Pokud hledáte alternativu ke klasické varné kaši, pak se podívejte na tento snadný způsob, jak uvařit pohankovou kaši v mikrovlnce. Opláchněte krupici, v případě potřeby roztřiďte a vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.

Osolíme, zalijeme vodou (poměr 1 až 2). Zakryjte speciálním plastovým víkem a odešlete do trouby. Nastavte maximální výkon na 2-3 minuty (doba závisí na objemu vody). Po varu vody snižte výkon na cca 600-650 W a cereálie vařte ještě asi 8-10 minut.

Poté, co cereálie absorbuje všechnu vodu, nechte ji v mikrovlnné troubě ještě 10 minut vyluhovat.

Pokud chcete vařit nejen kaši, ale plnohodnotné jídlo, obvyklé možnosti s masem nebo kuřecím masem jsou zde sotva vhodné (existuje šance, že maso prostě nemá čas na úplné vaření). Protože pohanku s dušením můžete vařit jen asi 10-15 minut, použijte ji jako alternativu čerstvého masa.

Pohanková kaše v pomalém hrnci

Možná je to ideální kuchyňská vychytávka na přípravu kaše. Pohanka v pomalém hrnci pod zavřeným víkem chřadne, nepřipaluje se a je překvapivě drobivá. Proces vaření je velmi jednoduchý:

1. Do mísy dejte umyté cereálie.
2. Osolíme a zalijeme vodou.
3. Nainstalujte si program „Pohanka“ nebo „Obiloviny“.
4. Po skončení programu nechte kaši 10 minut na ohřevu.

Pokud vaříte kaši s masem nebo zeleninou, nejprve je orestujte a poté přidejte cereálie.

A například v receptu na polévku s pohankou nemusíte zeleninu smažit, ale přidejte ji ihned spolu s omytým zrním, přidejte vodu, přidejte koření a vařte asi 20-25 minut, dokud nebude hotová v “ Režim polévka“ nebo „Dušená“.

Urychlí tlakový hrnec vaření? Určitě ano! Pod tlakem se kaše vaří pouze 5-7 minut a po 15 minutách od začátku procesu bude připravena k podávání. A v tomto ohledu budou poměry kapaliny mírně odlišné. Na 1 díl cereálií budete potřebovat 1.5 dílu vody.

Recept v parním hrnci

Příznivci zdravé stravy, kteří často využívají k vaření masa nebo zeleniny dvojitý kotel, si tam mohou uvařit kaši jako přílohu. Nejprve cereálie opláchněte pod tekoucí vodou. Aby byla drobivá, je lepší ji nejprve vysušit, proto ji dejte na pánev a za stálého míchání zahřívejte na středním plameni. Na závěr můžete přidat malý kousek másla. Přendejte cereálie do misky, přidejte vodu a sůl. Vložte do dvojitého kotle a vařte půl hodiny, dokud se neuvaří.

Jak vařit pohanku bez vaření

Existuje další způsob, jak jednoduše uvařit kaši. Pohanka dušená ve vodě nebude o nic horší, i když proces bude trvat déle. Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají čas stát u plotny, ale do oběda nebo večeře zbývá ještě pár hodin. Postup je tedy jednoduchý:

1. Cereálie opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nalijte na pánev a osušte na středním plameni za občasného míchání.
3. Přendejte do hrnce nebo jiné vhodné nádoby s poklicí.
4. Zalijte vroucí vodou (na 1 šálek obilovin 2 šálky vody).
5. Podle potřeby přidejte sůl a máslo.
6. Rychle promíchejte, přikryjte a zabalte do ručníku. Nechte 1.5-2 hodiny.

Několik dalších nuancí

Samostatně stojí za to se zabývat tím, jak vařit pohanku v sáčku. Takové balení je vhodné pro dávkové vaření, navíc není nutné počítat poměry vody. Kroupy v takových speciálních obalech jsou již vyprané. Ale pokud je to žádoucí, lze jej opláchnout pod tekoucí vodou. Poté sáček ponořte do vroucí osolené vody a vařte na středním plameni 15–20 minut podle návodu na obalu.

Mnozí se také obávají otázky, jak vařit zelenou pohanku. To je obilovina, na kterou jsme zvyklí, ale nehodila se k tepelné úpravě. Proto je nejužitečnější vařit ji bez varu – stačí zalít vařící vodou a nechat. Ale pokud stále dodržujete tradiční metody, vařte jako obvykle – 15 minut po varu.

Rostlinné mléčné výrobky si získaly zvláštní oblibu. Proto se pozastavíme nad tím, jak vařit pohanku s mandlovým a kokosovým mlékem. Nejprve musíte cereálie uvařit (na sporáku nebo pomocí kuchyňských pomůcek) ve vodě s přidáním soli podle chuti. Poté můžete nalít mléko a povařit dalších 5 minut.

Druhá možnost, jak uvařit kaši v mléce, je nevařit vůbec. Hotovou pohanku můžeme zalít horkým mlékem a ihned podávat.

Mladé matky, které právě zavádějí doplňková jídla pro dítě, se vždy obávají otázky, jak vařit pohanku pro dítě. Kaše ve své obvyklé podobě opravdu nejsou vhodné pro velmi malé děti. A tady jsou dvě možnosti:

• rozemlejte obiloviny v mlýnku na kávu nebo mixéru a vařte;
• uvařte kaši a poté ji rozdrťte mixérem.

Hotovou dětskou kaši je v každém případě nutné dodatečně zředit vroucí vodou nebo mlékem, aby byla tekutá.

Jak vařit pohanku s masem

Abyste ušetřili čas v kuchyni, můžete okamžitě připravit plnohodnotný oběd nebo večeři. Jednou z nejoblíbenějších možností je možná obchodní pohanka. Připravte si 400 gramů masa a hub, sklenici obilovin, cibule a mrkve, stejně jako oblíbené koření a rostlinný olej. Nakrájené maso opékejte na pánvi asi 15 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a houby. Pokračujte ve smažení po dobu 5-10 minut za míchání. Osolíme, okořeníme podle chuti, vložíme omyté obiloviny a zalijeme 2 hrnky vroucí vody. Když se voda vaří, přikryjte pánev poklicí a vařte 20 minut, dokud se úplně neuvaří.