Jak suším jablka na zimu. Sušení na vzduchu a v troubě. Fotografie — Botanichka

Během sezóny jablek někdy nevíme, kam je dát a jak je nejlépe uchovat. Děláme zavařeniny, džemy, vyrábíme marshmallows, snažíme se uchovat pozdní odrůdy na zimu. Je však velmi důležité, aby jablka vydržela nejen v zimě, ale je vhodné zachovat prospěšné látky v nich obsažené jako co nejvíce. Nejjednodušší a nejlevnější způsob uchování jablek na zimu je jejich sušení. Na zimu proto suším jablka. A v tomto článku se chci podělit o své zkušenosti.

O výhodách sušených jablek

Každý ví o blahodárném složení jablek – jejich vysokém obsahu železa a dalších minerálů, všemožných vitamínů a dalších látek. Zajímavé je, že tyto látky se sušením nezničí. To znamená, že sušená jablka, stejně jako ta čerstvá, budou celou zimu tělu dodávat potřebné živiny a budeme tak krásnější a zdravější.

Sušená jablka jsou kaloričtější než čerstvá, protože 6 kg čerstvých jablek dává přibližně 1 kg suchých jablek. Proto jsou koncentrovaná a oproti čerstvým jablkům obsahují všeho víc. Doporučují se pro sportovní výživu a pro každého, kdo vede zdravý životní styl nebo chce zhubnout. Zvláštností sušených jablek je, že živiny z nich se velmi rychle dostávají do krevního oběhu.

Nápoje ze sušených jablek působí močopudně a celkově posilují organismus a také podporují dobré trávení.

Co se dá vyrobit ze sušených jablek?

Tradičně se kompoty vyrábějí ze sušených jablek. Já také. Ale nevařím jablka. Vložím je do studené vody, přivedu k varu a je to. Ihned stahuji z plotny. A nechám přikryté, dokud trochu nevychladne a jablka nabobtnají. Tento nápoj je mnohem chutnější a zdravější, protože jsou v něm zachovány všechny prospěšné látky.

Ze sušených jablek si můžete připravit i čaj. K tomu je třeba je vložit přímo do hrníčku a zalít vroucí vodou a poté přikrýt podšálkem a nechat chvíli odstát. Nebo přidejte pár sušených jablek do běžné konvice a spařte černým čajem nebo jakýmkoli jiným. Tato metoda obohatí chuť čaje a dodá mu vitamíny.

Ve světové kuchyni našla sušená jablka široké uplatnění, připravují se z nich náplně do koláčů, přidávají se do muffinů, vyrábí se z nich želé a jiné moučníky, vyrábí se z nich přílohy k hlavním chodům a dokonce i vařit polévky.

Sušená jablka lze konzumovat bez jakéhokoli zpracování, k snídani například spolu s cereáliemi. Nebo můžete jíst u televize, místo chipsů, což je mnohem zdravější.

Pro ty, kteří rádi „zažírají“ stres sladkostmi, se doporučuje nahradit sladkosti sušenými jablky, dostanete tak méně cukru do krve a vitamín B obsažený v jablkách se navíc postará o váš nervový systém.

Mimochodem, odborníci na výživu radí sníst alespoň 75 gramů sušených jablek denně, což odpovídá dvěma čerstvým jablkům. Vyrobit si vlastní sušená jablka doma je velmi snadné.

Která jablka jsou vhodná k sušení?

První věc, kterou potřebujete, je správně nasbírat jablka. Sbírám je přímo ze stromu pomocí sběrače ovoce. Dávám pozor, aby se při pádu nepoškodily. Lze použít i spadaná jablka, ale v tomto případě může dojít ke snížení kvality sušeného produktu.

Nejlepší je sušit kyselé nebo sladkokyselé odrůdy, jako je Antonovka. Sladká jablka můžete sušit, ale sušení je horší.

Den sklizně by měl být suchý a slunečný.

Jak sušit jablka na zimu na čerstvém vzduchu

Dále provádím pečlivou kontrolu každého ovoce; všechna jablka by měla být hladká a rovná. Před sušením je třeba jablka umýt a osušit ručníky. Dají se oloupat, ale nechávám je tak, protože i slupka jablka obsahuje spoustu užitečných věcí.

Někteří lidé radí odstranit jádro nožem nebo speciálním zařízením. Já to nedělám, suším všechno dohromady, podle mě je čaj nebo kompot z takových jablek chutnější. Jablka jednoduše nakrájím na plátky silné asi půl centimetru. Snažím se, aby byly všechny stejné. Čím tenčí je kruh, tím rychleji uschne.

A uprostřed opatrně nožem udělám dírku, kterou následně provléknu lano. Na zahradu mám obyčejný syntetický. Pouze čisté, nikdy nepoužité.

Aby jablka během sušení neztmavla, lze je na několik minut ponořit do solného roztoku (2 čajové lžičky na 1 litr vody) nebo do roztoku s kyselinou citronovou (1 čajová lžička na 1 litr vody). Poté je třeba jablka opět trochu osušit papírovými utěrkami a provléknout otvorem provaz.

Nejdůležitější při sušení jablek je výběr správného místa. Sušit by měly na dobře větraném místě a ne na slunci. Na verandu, do stínu s mírným průvanem, proto věším svazky jablek. A to musí být provedeno za suchého počasí. Po pěti až sedmi dnech jsou sušená jablka hotová.

Jak sušit jablka uvnitř

Je dobré sušit jablka venku, ale co dělat, když je špatné počasí, když déšť nepřestává pršet? Poté můžete jablka sušit v troubě.

Kolečka položte na plech širší, v jedné vrstvě. Můžete je položit na pečící papír. Celý proces trvá přibližně 6-8 hodin. Jen si musíte pamatovat, že musíte mít dvířka trouby otevřená po celou dobu sušení, protože jablka odpaří hodně vody. Teplota musí být nejprve nastavena na +50°C a po hodině přibližně zvýšena na +70°C.

Nerad suším jablka v troubě, protože vždy existuje riziko, že by se mohla vysušit nebo dokonce spálit. Nebo se něco pokazí a jablka budou vařená a nesušená. Proto je podle mého názoru jednodušší to udělat na ulici a ekonomičtější.

Existují i ​​speciální elektrické sušičky na jablka a jiné ovoce. Možná pro někoho je to nejpohodlnější varianta, jsou automatické a samy snesou všechny teplotní podmínky. Vše, co musíte udělat, je uspořádat jablka a stisknout tlačítko.

Ale opět platí, že elektrické sušičky spotřebovávají elektřinu a navíc se při tepelném zpracování stále ztrácí vitamíny. Ukazuje se, že sušení jablek na ulici je lepší než jiné metody, je levné a dostupné pro každého.

Před sušením můžete plátky jablka nejprve na pár sekund blanšírovat v horké vodě nebo je podržet nad párou a poté je ponořit do studené vody. Díky těmto činnostem jablka rychleji schnou. Tepelná úprava však vitamínům neprospívá. Rychle se zhroutí.

Jak skladovat sušená jablka

Když jsou sušená jablka hotová, sundám je z provázku a dám do papírového sáčku. Ke skladování můžete použít kartonovou krabici nebo látkový sáček.

Sušená jablka by měla být skladována v suchu, při pokojové teplotě. Je důležité dbát na to, aby nikde nezmokla a nezvlhla, jinak by se jablka mohla lepit, ztratit chuť, nebo dokonce plesnivět. Místnost by měla být dobře větraná.

Sušená jablka je třeba držet stranou od aromatických potravin nebo bylinek, jinak pohltí cizí pachy. Pokud jsou tyto podmínky splněny, sušená jablka vydrží rok nebo i déle a zachovají si všechny své prospěšné vlastnosti.

Vážení čtenáři! Čerstvé ovoce bohužel nemůžeme jíst po celý rok. Proto je nyní čas zamyslet se nad tím, jak si v zimě zajistíme vitamíny. Sušená jablka jsou pro tyto účely ideální.

Přečtěte si více na toto téma:

• Zahrada a zeleninová zahrada 2921
• Recepty 2033
• Zdravé potraviny 158
• Sklizeň a skladování 96

Existuje mnoho způsobů, jak připravit jablka na zimu. A jedním z nejoblíbenějších je sušení. Používaly ho i naše praprababičky. Pak chyběl cukr a zavařovací sklenice na válení kompotů nebo džem. Ovoce bylo nakrájeno na tenké plátky a rozloženo na slunci. Sušení jablek je oblíbené dodnes. V této podobě si plody zachovávají maximum vitamínů, přirozenou chuť a vůni a také se bez problémů dlouhodobě skladují. Ale ne každý má možnost sušit jablka na otevřeném slunci.

Dále vám řekneme, jaké další metody existují.

Sušení jablek: výběr a příprava ovoce

K sušení jsou vhodné absolutně všechny odrůdy jablek, ale nejchutnější přípravek se získává z plodů s tenkou slupkou, malým semenným luskem, bohatou sladkokyselou chutí a velmi jasnou vůní. K sušení jsou ideální odrůdy Antonovka, Aport, Pepin, Sinap aj.

Před sušením jablka pečlivě roztřiďte a omyjte a odstraňte semínka. Poté nakrájíme na plátky silné asi 5 mm.

Vzít na vědomí! Sušená jablka nakrájená na kroužky vypadají velmi krásně. Chcete-li to však provést, musíte vyjmout krabici na osivo pomocí speciálního nože.

Jak sušit jablka na zimu: 4 způsoby

Jablka můžete sušit moderními prostředky, nebo to můžete udělat staromódním způsobem. Vyberte možnost, která vám nejlépe vyhovuje. Ještě lépe, vyzkoušejte vše, abyste zjistili, která metoda sušení se vám nejvíce líbí.

Tradiční metoda: sušení venku

Jablka můžete rozložit na jakékoli vhodné povrchy, které máte po ruce: na plechy, tácy, kartony a jiné.

Jablka můžete také zavěsit navlečením na provázek. Uschnou tak rychleji, protože na ně kromě slunce bude působit i proudění vzduchu. Tato metoda má ale velkou nevýhodu: hmyz.

Včely, vosy a mouchy jednoduše napadají jablka vyskládaná nebo zavěšená, aby uschla. Gáza, kterou se doporučuje používat na ochranu, nepomáhá, spíše škodí. Zabraňuje vstupu čerstvého vzduchu a naopak přispívá k tvorbě vlhkosti a znehodnocení produktu.

Vzít na vědomí! V prodeji jsou sítě na sušení potravin. Jsou vyrobeny z odolného materiálu a skládají se z několika vrstev. Jsou ideální pro venkovní sklizeň jablek.

Sušení jablek v troubě

Jablka nakrájejte na tenké plátky a položte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Vložte na hodinu do trouby vyhřáté na 50 °C. Tím jablka zavadnou. Poté je třeba teplotu zvýšit na 70°C, aby vytekla přebytečná tekutina a plody začaly zasychat. Bude to trvat ještě asi 2 hodiny. Poslední fáze sušení probíhá při 80-90°C a trvá přibližně 1,5-2 hodiny. Během této doby jablka dosáhnou požadovaného stavu.

V poslední fázi je vhodné nechat dvířka trouby otevřená. To pomůže jablkům rychleji vyschnout.

Tuto metodu lze použít i v bytě. Ale je tu významná nevýhoda: neuvěřitelné teplo, které zůstane v místnosti. A celý proces vyžaduje poměrně hodně času.

Sušení jablek v mikrovlnné troubě

Skvělý způsob, jak rychle usušit jablka. Tenké plátky by měly být rozloženy na tác. Zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty na výkon 250 W, poté zvyšte teplotu na 300 a ovoce namáčejte další 3 minuty. Pokud jsou jablka nakrájená na plátky dostatečně tenké, bude to stačit. Mnoho lidí považuje vyzařování mikrovlnných vln za nevýhodu. A chuť jablek se takovým zpracováním ztrácí a stává se méně intenzivní.

Sušení jablek v elektrické sušičce

Ideální varianta pro každého, kdo miluje sušenou zeleninu a ovoce. Jablka je třeba nakrájet najemno, rozložit na tác v rovnoměrné vrstvě a zapnout přístroj na zvolený výkon. Nespornými výhodami této metody jsou rychlost přípravy, minimální časová a energetická náročnost. Velmi pohodlně!

Prvních párkrát, dokud si na to nezvyknete, budete muset sledovat stav jablek. Často vysychají a ztrácejí šťavnatost, barvu a vůni.

Sušená jablka by měla držet tvar a nelámat se. Měly by být uloženy v kartonových krabicích nebo papírových pytlích. Pokud jsou zabaleny v plastovém sáčku nebo plastové nádobě, mohou zplesnivět.

V zimě lze přípravek využít nejen k přípravě kompotů. Na základě sušených jablek můžete připravit omáčky, dresinky na palačinky a lívance a další pokrmy. Obecně platí, že sušená jablka v zimě rozhodně nebudou v kuchyni nadbytečná.