Jak sušit banány doma

23. března 2020 17:57 18 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Voňavé a sladké banány se již dlouho staly známým potravinářským produktem pro obyvatele naší země. Většinou se jedí čerstvé, ale jídelníček si můžete zpestřit tak zajímavou možností, jako jsou sušené banány.

Je důležité vědět, jak sušit banány doma, pak je vařit a zvolit stupeň sušení podle vlastního uvážení.

Pokud dáváte přednost měkkému sušenému ovoci, pak by se banány měly sušit, aby jejich plátky měly hustou, elastickou, ale ohebnou konzistenci. A pro ty, kteří rádi chroupou, jsou vhodnější banánové chipsy – lehké, beztížné a křehké kroužky.

Výhody a poškození sušených banánů

Obsahem živin se sušené ovoce od čerstvých banánů téměř neliší a v některých ohledech je i předčí. Například banánové lupínky obsahují na 100 gramů hmotnosti mnohem více vlákniny než čerstvé ovoce. Toto množství sušeného ovoce umožňuje člověku přijmout třetinu denní potřeby cenných rostlinných vláken.

Sušené banány jsou také bohaté na cenné minerály, jako je železo a draslík. Tyto látky podporují činnost kardiovaskulárního systému a také pomáhají regulovat rovnováhu voda-sůl v těle.

Banánové lupínky mají pozitivní vliv na trávicí systém a snižují hladinu cholesterolu v krvi. Zde jsou látky, které tvoří tuto přírodní pochoutku:

• železo, draslík, fosfor, vápník;
  vitamíny B, vitamín PP;
• kyselina askorbová, beta-karoten;
• lysin, methionin, tryptofan.

Důležitost konzumace sušených banánů spočívá v tom, že mohou být vynikající náhradou tučných a vysoce kalorických sladkostí v lidské stravě. To platí zejména pro ty, kteří bojují s nadváhou a dodržují pravidla zdravé výživy.

Kombinace vysokého obsahu vlákniny, vitamínů a minerálů s příjemnou vůní a sladkou chutí činí tento produkt nepostradatelný pro alergiky, protože je známo, že případy negativních imunitních reakcí na banány jsou extrémně vzácné.

V konzumaci této zdravé pochoutky však musíte být střídmí, protože vysoký obsah ovocných cukrů z nich dělá poměrně kalorický produkt: 100 gramů obsahuje 298 kcal.

Pro lidi na nízkosacharidové dietě je nutné přísně kontrolovat množství sušených banánů v denní stravě.

Způsoby přípravy

Chcete-li vyrobit hranolky, musíte si vybrat zralé, pevné, žluté ovoce. Na povrchu jejich kůže by neměla být žádná poškození, skvrny nebo praskliny. V běžných domácích podmínkách můžete použít metody sušení v elektrické sušičce zeleniny, v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Výsledek bude přibližně stejný.

Sušené banány můžete připravit i přírodní cestou – na slunci. Povětrnostní podmínky u nás jsou k tomu ale málokdy vhodné. Tato možnost je k dispozici pouze obyvatelům jižních oblastí, ai tak s největší pravděpodobností získáte pouze sušený produkt, nikoli zcela sušený.

V troubě

Mnoho žen v domácnosti miluje a ví, jak sušit banány v troubě; metoda je rozšířená a považována za klasickou, dobře testovanou a získala mnoho pozitivních recenzí. Ale je důležité to udělat správně.

Je třeba poznamenat, že je obtížné regulovat teplotu v plynovém sporáku a budete muset věnovat velkou pozornost procesu sušení, abyste produkt nezkazili. K tomuto účelu se mnohem lépe hodí elektrická trouba. Zde je sled akcí:

1. Oloupanou banánovou dužinu nakrájejte na stejné kousky v závislosti na účelu přípravy. Pokud plánujete vyrábět sušené ovoce, velikost kroužků může mít tloušťku asi 1 cm. Někdy se suší i celé drobné plody, ale pro první zkušenost je lepší standardní velikost.
2. Chcete-li vyrobit tenké, křupavé hranolky, musíte ovoce nakrájet co nejtenčí – na kroužky nebo plátky o tloušťce 0,2 – 0,4 cm.
3. Kousky z obou stran pokapejte citronovou šťávou nebo plátky na pár sekund ponořte do kyselého roztoku. Zabráníte tak oxidaci a kousky ovoce si udrží světlý povrch. Bez toho budou čipy tmavé.
4. Rozložte banány na plechy. Je vhodné to udělat na pergamenovém papíru nebo fólii, lehce namazané rostlinným olejem. Troubu předehřejte na 60–70 °C.
5. Vložte plechy na pečení do trouby a nezapomeňte nechat dvířka mírně pootevřená, aby bylo zajištěno větrání. V opačném případě se může ovoce místo vysychání začít připékat.
6. Během procesu sušení je třeba každé 2 hodiny otočit kolečka banánů na druhou stranu. Doba vaření je přibližně 6 – 8 hodin.
7. Stupeň připravenosti se určuje ručně. Povrch kusů by měl být poněkud drsný a samy se stanou hustými a pružnými. To odpovídá stupni připravenosti sušených banánů. Pokud chcete udělat křupavé chipsy, měli byste pokračovat v sušení ovoce ještě asi 2 hodiny.
8. Uvařené banánové lupínky zůstávají za tepla měkké. Chcete-li zjistit jejich připravenost, musíte kusy zcela vychladit a teprve poté posoudit jejich stav.

V elektrické sušičce

Sušení banánů v elektrické sušičce je nejjednodušší a technologicky nejpokročilejší způsob, ale musí být správná teplota a čas. Dobrá sušička zeleniny a ovoce má ovládání ohřevu vzduchu a ventilace, které zajišťují rovnoměrné sušení produktu. Zde je návod, jak jej použít k výrobě sušených banánů:

1. Ovoce oloupeme a nakrájíme dle libosti: silnější pro výrobu sušených banánů, tenčí pro výrobu chipsů. Ošetřete je kyselou šťávou, aby si zachovaly jejich atraktivní barvu.
2. Ovoce rozložte na mřížkové tácky sušičky tak, aby se vzájemně nedotýkaly a byl dostatek prostoru pro větrání.
3. Zapněte sušičku, nastavte teplotu na 60 – 70 °C. Podnosy na ovoce umístěte tak, aby mezi nimi byl maximální prostor.
4. Každé 2 hodiny kontrolujte stav výrobku a v případě potřeby přemístěte plechy na pečení a změňte jejich polohu.
5. Sušení banánů v elektrické sušičce trvá od 8 do 12 hodin v závislosti na účelu. Sušené banány mohou být hotové dříve, stupeň sušení určíme podle osobní chuti.

Banánové lupínky v elektrické sušičce

V mikrovlnné troubě

Tento způsob sušení je vhodnější pro přípravu malé porce sušeného ovoce, protože je poměrně pracný. K sušení banánů v mikrovlnné troubě musíme:

1. Banány oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo plátky požadované tloušťky. Pokapeme citronovou šťávou nebo ponoříme do kyselého roztoku, aby nezhnědly.
2. Na kulatou misku vhodné velikosti položte pergamenový papír a rozložte na něj kousky ovoce v jedné vrstvě.
3. Nádobu vložte do mikrovlnné trouby, nastavte režim rozmrazování a zapněte na 10-15 minut. Poté zhodnoťte stupeň připravenosti produktu a v případě potřeby cyklus několikrát opakujte.

Vlastnosti úložiště

Chcete-li zachovat všechny prospěšné vlastnosti a chuť sušeného ovoce, musíte připravit vzduchotěsné nádoby. K tomu se dobře hodí skleněné dózy se zabroušeným nebo plastovým víčkem. Ideální variantou jsou uzavřené plastové nádoby nebo speciální vakuové nádoby. Bude snadné sledovat stav zásob v průhledných skleněných nebo plastových nádobách.

Skladování tohoto produktu není náročné a nevyžaduje žádné zvláštní podmínky. Teplota v místnosti, kde plánujete banánové lupínky skladovat, by měla být 15 – 20 °C.

Na vlhkosti nezáleží, pokud jsou banánové lupínky bezpečně zabaleny ve vzduchotěsných obalech. Banány můžete sušit doma v troubě a skladovat je 12 měsíců. Sušené banány lze skladovat v průměru 6 měsíců; měly by být uchovávány v lednici.

Závěr

Sušené banánové plátky připravené pro budoucí použití jsou skvělým způsobem, jak zpestřit každodenní jídelníček. Tyto chutné sušené ovoce se snadno připravují a skladují. Banánové lupínky jsou pohodlný způsob, jak je využít jako zdravou svačinku při organizování zdravé stravy. Lze je přidávat do kaší, moučníků a různých druhů pečiva, brát s sebou na túry a vycházky do přírody, podávat dětem ve škole.
Když se naučíte, jak si doma správně sušit banány, můžete se zásobit tímto zdravým tropickým ovocem a mít vždy po ruce křupavou dobrotu.