Jak sušit česnek doma, je možné v troubě, jak dělat koření, co vařit a kde používat, stejně jako další recepty a způsoby použití

Česnek je koření, které se používá téměř v každé kuchyni. Ale protože se v čerstvém stavu rychle kazí, nejlepší možností by bylo připravit suché koření z česneku. V této podobě jej lze používat celou zimu, přičemž si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a aroma.

Kdy sbírat koření a jak to správně dělat

Je velmi důležité zvolit správný čas pro sklizeň. Chcete-li to provést, musíte sledovat listy rostliny. Jakmile většina z nich zežloutne, je česnek připraven ke sklizni. Existuje další způsob, jak určit zralost zeleniny. K tomu je v zahradním záhonu ponechána jedna šipka. Česnek je považován za zralý, když se na něm objeví semena.

Česnek se sklízí, až když je půda úplně suchá. Musíte to vykopat velmi opatrně. Nejprve se žárovka opatrně vykope a poté se vytáhne za základnu stonku.

Pomozte! Odrůdy vysazené na zimu dozrávají obvykle v srpnu. Ale jarní odrůdy budou připraveny ke sklizni někde v polovině podzimu.

Ne každý česnek je vhodný pro přípravu suchého koření. Mnoho odrůd se k tomu nehodí, protože při poklesu vlhkosti ztrácejí chuť. Odrůdy běžně používané k výrobě sušeného česneku jsou stříbrná bílá a kreolská.. Vhodné jsou také následující odrůdy:

• Starobelsk bílá;
• jižní fialová;
• Kirovograd;
• Bronnitsky;
• Kalininského.

Stroužky česneku by měly být zdravé a bez škůdců a hniloby.

Pravidla přípravy

Před sušením koření doma je třeba připravit suroviny. Hlavy je třeba očistit od zeminy a slupek a nechat 5-10 dní sušit v suché chladné místnosti. Během přípravy musí být splněny následující podmínky:

1. Konzervace listů po vykopání. Česnek si tak po vysušení uchová co nejvíce živin.
2. Žádná vlhkost. Po sklizni byste zeleninu neměli umývat, protože to může vést k hnilobě. Česnek se loupe pouze mechanicky.
3. Přesnost. Není potřeba z česneku setřásat zeminu poklepáváním na tvrdý povrch. Poškození nárazem sníží životnost hlavy.

Po zaschnutí česneku je třeba odříznout stonky a listy. Poté se zelenina rozdělí na jednotlivé stroužky. Jsou drceny jedním z následujících způsobů:

• Na hrubém struhadle. To není nejlepší metoda, protože tření uvolňuje hodně šťávy, což zkomplikuje proces sušení. Tento způsob mletí navíc odstraňuje mnoho aromatických látek.
• V kuchyňském robotu. Tato metoda je jednodušší než předchozí, ale zcela zachovává stejné nevýhody.
• Nožem na tenké plátky. Toto je nejlepší metoda mletí pro sušení v troubě a elektrické sušičce.
• Nožem na dvě poloviny. Tento způsob mletí je vhodný pro sušení na vzduchu.

Česnek musí být zkontrolován na hnilobu a poškození. Pokud jsou na stroužku malé tmavé skvrny, je třeba je zastřihnout.

Důležité! Pokud se v česneku vytvořil zelený výhonek, je třeba jej odstranit, aby koření nezhořklo.

Jak vyrobit sušené koření?

Existuje několik způsobů, jak česnek sušit. Každý si může vybrat tu, která mu nejvíce vyhovuje. Již připravené stroužky se rozříznou a rozloží na místo, které bude použito k sušení. Po usušení lze česnek rozemlít na prášek v kuchyňském robotu. V této podobě bude velmi pohodlné použití.

Neměli byste se pokoušet sušit česnek v elektrickém spotřebiči, jako je mikrovlnná trouba. Nic z toho nebude, protože hřebíček se jednoduše rozvaří a ztratí všechny své prospěšné vlastnosti.

V elektrické sušičce

Na sušení česneku ji mohou použít ty hospodyňky, které mají elektrickou sušičku. Toto je nejjednodušší způsob přípravy koření, protože riziko zkažení zeleniny je minimální:

1. Nasekané stroužky česneku se rozkládají v jedné vrstvě na sušicí plechy.
2. Mezi plátky česneku musíte nechat trochu volného prostoru, což zlepší cirkulaci vzduchu při sušení a zkrátí dobu sušení v elektrické sušičce.
3. Po vložení všech táců se elektrická sušička uzavře víkem a zapojí se do elektrické sítě.
4. Termostat (pokud existuje) je nastaven na teplotu v rozmezí 50-60 stupňů. Doba sušení závisí na tloušťce nakrájeného hřebíčku a výkonu sušičky. V průměru tento proces zabere 5 hodin.
5. Vyplatí se prohazovat tácy v sušičce každou půlhodinu nebo hodinu, protože to pomůže dosáhnout rovnoměrnějšího sušení.
6. Po usušení se plátky česneku ochladí na podnosech a poté se balí do dobře uzavřených nádob (dózy, plastové nádoby atd.).

Sušený česnek se doporučuje skladovat na suchém, chladném a dobře větraném místě.

V troubě

Sušení česneku v troubě je pro kuchaře dostupnější metodou než elektrická sušička:

1. Na tenké plátky nakrájené plátky klademe na plech vyložený pečicím papírem.
2. Poté se pekáč vloží do trouby vyhřáté na 50-60 stupňů (ne více).
3. Každou půlhodinu je potřeba vyndat, kousky česneku obrátit, vychladit a vrátit do trouby. Dveře jsou ponechány mírně otevřené, aby do nich mohl vstupovat vzduch.

V závislosti na tloušťce desek trvá sušení 5 až 8 hodin. Česnek je hotový, když se stane křehkým a drobivým. Celý proces musí být neustále monitorován, aby se plátky nezkazily.

Dá se to dělat venku (na slunci)?

Nejjednodušší, ale také nejdelší metodou je přirozené sušení. Obvykle trvá asi dva týdny nebo déle, pokud venku prší.

1. Stroužky česneku by měly být rozříznuty na dvě poloviny a položeny na rovný povrch (například plech na pečení) řeznou stranou nahoru.
2. Poté se kusy suší v suché místnosti s dobrým větráním po dobu dvou týdnů.

Důležité! Česnek by neměl být během sušení vystaven slunečnímu záření. Sušení by mělo pokračovat ve stínu, aby byly zachovány všechny blahodárné a aromatické vlastnosti této zeleniny.

Podmínky skladování a trvanlivost

Po dokončení procesu sušení, Česnek lze ponechat jako suché kousky nebo z něj udělat chutné koření. Za tímto účelem se vysušené desky melou na prášek v:

• mlýnek na kávu;
• mixér;
• speciální mlýnek na koření.

Připravený česnek skladujte v těsně uzavřené nádobě (nebo sáčku) na suchém tmavém místě, odděleně od ostatního koření. Ideální nádobou je dóza z tmavého skla. Datum expirace tohoto produktu je:

• ve formě sušených kusů – od 3 do 5 měsíců;
• ve formě prášku – ne více než měsíc.

Koření se z nádoby nabírá suchou dřevěnou lžící.

Jak používat a co lze připravit?

Česnek používá téměř každá hospodyňka při vaření a nejen to. Například česnekový prášek lze použít k výrobě velmi chutné soli. K tomu je třeba smíchat tři díly soli a jeden díl prášku. Tuto sůl lze použít do salátů, rybích a masových pokrmů a omáček. V teplých pokrmech se vůně česneku odhalí obzvlášť úžasně.

Pomozte! Kromě česneku můžete do soli přidat bylinky a koření podle chuti. Takto se získávají soli Adyghe, Svan a další.

Přes všechny své výhody může být tento produkt při nadměrném používání také zdraví škodlivý. Ani zdravý člověk by neměl zkonzumovat více než 2-3 stroužky česneku denně. A vzhledem k následujícímu seznamu kontraindikací je lepší se tomuto koření vyhnout úplně:

• alergie;
• onemocnění jater;
• gastrointestinální problémy (zejména vředy a gastritida);
• období laktace (česnek konzumovaný během kojení může zkazit chuť mléka).

Kromě vaření lze česnekové koření využít i k léčebným účelům. Každý zná výhody česneku při prevenci nachlazení. Z této zeleniny lze vyrábět obklady a odvary při nachlazení. Mast vyrobená z česneku a rostlinného oleje pomáhá zmírnit svědění po bodnutí hmyzem a také zbavit bradavic.

Z koření si můžete vyrobit masku, která urychlí růst vlasů (u této metody si ale musíte dávat pozor, abyste na pokožce hlavy nezanechali popáleniny). Recept na jednu z těchto masek:

1. zřeďte trochu sušeného prášku ve vodě, dokud nedosáhne konzistence kaše;
2. přidejte med, žitnou mouku a šťávu z aloe.

Nezapomeňte zkontrolovat alergickou reakci. Aplikujte kompozici na kořeny vlasů dvakrát týdně. Výsledek je obvykle viditelný do měsíce.

Mimo jiné K odstranění hmyzu lze použít česnekový prášek. Trocha koření v květináči donutí mšice a mravence odejít. Stejnou metodu lze použít i u mravenišť na zahradě.

Sušení česneku je tedy dobrý způsob skladování tohoto produktu. Při správné přípravě si toto koření zachová všechny své vlastnosti a ještě více odhalí svou chuť a vůni.