Jak sušit dýňová semínka doma, při jaké teplotě je správné to udělat

Dýňová semínka jsou velmi výživná, a co je nejdůležitější, snadno se skladují. Přečtěte si níže o tom, jak sušit tento neuvěřitelně zdravý produkt doma.

Je možné provést sušení a proč je to nutné?

Dýňová semínka jsou chutným a sytým produktem, lze je použít jako svačinu, protože jsou skutečným skladem minerálů a vitamínů, ale v syrové formě se rychle kazí, takže je třeba je sušit.

Kdy sbírat semínka, jak vybrat vhodné suroviny

Vybírejte pouze zdravé dýně. Tato zelenina bohatá na vitamíny se sklízí v druhých deseti dnech září. Barva musí být jednotná a tvar správný. Vysazujte pouze dýně, které jsou určeny na semena. Je vhodné vybrat pro něj místo daleko od ostatních rostlin.

Sbírejte semena z plodů dozrálých před mrazem a uskladněných pro skladování. Nakrájenou dýni nechte alespoň měsíc uvnitř a teprve poté ji začněte řezat. K sušení jsou vhodná velká světle zbarvená semena s tvrdým elastickým jádrem. Tmavá semena by se neměla jíst. Pokud jsou měkké a shnilé, je lepší je vyhodit.

Jak připravit dýňová semínka

1. Ovoce opatrně nakrájejte ze strany volnými pohyby, abyste nepoškodili semena.
2. Oddělíme je od síťoviny buničiny, která je drží, a osušíme – osušíme ubrouskem a přikryjeme a stiskneme rukou. V případě potřeby můžete opláchnout studenou vodou a umístit do cedníku.
3. Přeneste obrobky na suché, dobře větrané místo. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 16 stupňů.
4. Po úplném odpaření vlhkosti začněte sušit.

Aby semena „dýchala“, zkuste je vložit do speciálních sáčků – například papírových nebo bavlněných. Nepoužívejte plastové sáčky, jinak se v nich vytvoří kondenzace.

Jak správně provést postup, při jaké teplotě

[vote2x align=»right»]Správné sušení je klíčem k dlouhodobému skladování dýňových semínek. Proto pečlivě vybírejte způsob.

V elektrické sušičce

Doba schnutí: 2 hodiny

Rychlý a pohodlný způsob přípravy dýňových semínek.

1. Předehřejte troubu na 75 stupňů.
2. Připravené semínko rozprostřete v rovnoměrné vrstvě do mělkých nádob.
3. Čekáme minimálně dvě hodiny. Tato metoda, i když pomalá, umožňuje zachovat všechny prvky nezbytné pro tělo.
4. Pravidelně vyměňujte nádoby a promíchejte semena. Hotové jsou, když ztmavnou a ztvrdnou.

V troubě

Doba schnutí: 30 minut

Zde je několik technik pro různé typy pecí, které se liší tím, jak dlouho bude proces trvat a při jaké teplotě.

Sušení v rovnoměrně vyhřáté troubě (bez možnosti samostatného zapnutí horního topného tělesa):

1. Předehřejte troubu na 210 stupňů.
2. Na plech položte pečicí papír.
3. Semena posypte v tenké vrstvě.
4. Vložte do trouby, snižte plamen na minimum.
5. Počkáme půl hodiny a nezapomeneme semena včas promíchat.
6. Když je produkt hotový, vyjměte plechy na pečení a nalijte jej na misku. Necháme je vychladnout.

Pokud semena během stanovené doby neztvrdla, znovu zapněte zařízení a 10 minut je sušte.

Sušení v troubě s nastavitelnými režimy ohřevu (pokud je možné zapnout horní topné těleso):

1. Zapněte režim smažení na 150 stupňů.
2. Nezapomeneme na plech rozložit nepřilnavý papír.
3. Usínáme semínka.
4. Umístěte plech na pečení a počkejte 15-20 minut.
5. Nezapomeňte sledovat stav semen. Otočte je a znovu asi 10 minut sušte v troubě.
6. Semena, ztmavená od připravenosti, nalijte na misku a nechte vychladnout.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 2-3 minuty

<img src=“https://zasushim.ru/wp-content/uploads/2019/11/istock_000014773009large-400×267.jpg“ />

Je to také velmi jednoduchá metoda a co je nejdůležitější – cenově dostupná.

1. Vezměte skleněný talíř a položte na něj pečící papír.
2. Vložíme semínka.
3. Zapněte režim nejvyššího výkonu na 2-3 minuty.
4. Suroviny promícháme a sušíme v mikrovlnce ještě 1 minutu.
5. Postup opakujte, dokud dýňové semínko neztuhne a nezhnědne.
6. Hotovou pochoutku nechte vychladnout a můžete jíst!

Obzvláště lahodná dýňová semínka smažená na pánvi – zkuste si je vyrobit.

Ve vzduchu a na slunci

Doba schnutí: 3-5 dny

Tato metoda je vhodná pouze v případě, že je venku suché a slunečné počasí.

1. Suroviny rozprostřete v tenké vrstvě na tácy, nejprve položte čisté papírové utěrky.
2. Umístěte na slunné místo a počkejte alespoň tři dny.

Přineste je do domu v noci, abyste zabránili jejich navlhnutí. A abyste se vyhnuli otravnému hmyzu, zakryjte semínka gázou.

Jak uchovávat a datum spotřeby

Abyste zajistili, že dýňová semínka budou skladována po dlouhou dobu a nezhorší se působením vnějšího prostředí, dodržujte následující tipy:

1. Skladujte je na suchém a tmavém místě.
2. Umístěte do skleněné nádoby.
3. Skladujte neoloupané. Semínka můžete například nasypat do sklenic, uzavřít a vložit do uzamykatelné skříňky.
4. Pokud jste při smažení dosolili nebo okořenili, snězte pochoutku co nejdříve, protože se v této podobě rychle kazí.
5. Sušená semínka je vhodné skladovat v plátěném sáčku.
6. Dobře vyvětrejte místnost, ve které chcete semena skladovat. Pokud po nějaké době najdete ztmavlá semena, bez váhání je vyhoďte. Nejsou již vhodné k jídlu.

POZOR: Ani sušená dýňová semínka nelze skladovat déle než rok.

Jak požádat

<img src=“https://zasushim.ru/wp-content/uploads/2019/11/pumpkinseeds3ways-1372×780-400×224.jpg“ />V medicíně

• Dýňová semínka jsou široce používána v lékařství. Obsahují hodně L-argininu. Spolu se zinkem působí příznivě na organismus – posiluje imunitní systém, zlepšuje stav kardiovaskulárního systému.
• Mimochodem, odvar ze semen lze podávat i dětem a těhotným ženám. Nemá žádné vedlejší účinky.
• Semena tohoto blahodárného ovoce se používají ke zmírnění nevolnosti při mořské nemoci a toxikóze (což má pozitivní vliv na stav těhotných žen).
• Četné vědecké studie prokázaly, že dýňová semínka zabraňují rakovině jícnu – zinek v nich má škodlivý vliv na rakovinné buňky. Vysvětlením je souvislost mezi zinkem a vápníkem.

V kosmetologii

Masky vyrobené z dužiny semen a obklady z dužinové šťávy jsou v kosmetologii velmi oblíbené. Dobře hydratují a osvěžují unavenou pokožku a snižují zarudnutí a záněty.

Olejový extrakt podporuje hojení pokožky, popálenin, ran a odřenin.

Ve vaření

1. Pomocí semínek můžete připravit lahodná jídla, například sladký dezert „kozinaki“ s přídavkem lískových oříšků.
2. A nebylo by na škodu přidat k těstovinám novou omáčku s pestem z dýňových semínek.

Obojí je velmi chutné, výživné a zdravé.

DŮLEŽITÉ: lidé, kteří mají sklony k obezitě, by neměli jíst semena příliš často. Semena, na rozdíl od dýňové dužiny, jsou velmi kalorická. Odborníci na výživu je proto doporučují používat opatrně.

Pečená dýňová semínka by měla být konzumována ne více než 120 g denně Pokud překročíte normu, vředy se zhorší a soli se hromadí. Zuby jsou ohroženy vznikem kazu.

Při konzumaci přiměřeného množství semen jsou pozorovány pozitivní trendy jako:

• výbuch energie;
• zvýšená nálada;
• zlepšení střevní motility, zabránění hromadění plynu;
• díky maskám vyrobeným z drcených zrn mizí akné, zužují se póry a mizí „černé tečky“;
• neustálé používání semen zlepšuje strukturu vlasů, činí je lesklými a hedvábnými;
• nehty se nelámou, rostou silné a dlouhé;
• u lidí trpících pálením žáhy ho semena zmírňují;
• zinek zabíjí bakterie a viry, nemoci se vás nedotknou;
• vynikající anthelmintikum.

Většina lékařů nedoporučuje konzumovat semena se slupkami, protože to povede k neprůchodnosti střev nebo zhoršení slepého střeva. Hrubá slupka může snadno poranit sliznici úst při žvýkání a může také poranit jemné stěny střev. To druhé povede k zánětu.

Kontraindikace pro použití

• S alergickými reakcemi.
• Neměl by se užívat na gastritidu (zejména v akutní formě).
• Nedoporučuje se při žaludečních vředech.
• S opatrností: pro onemocnění dvanácterníku.

Dýňová semínka samozřejmě nejsou všelékem na nemoci. Musíte vědět, kdy přestat a používat takový užitečný dárek moudře a ziskově.

Jak sušit dýňová semínka doma? Tuto otázku si často kladou hospodyňky, které se rozhodly uvařit něco z dýňové dužiny a nevědí, jak uchovat její semena, která mají nejen vynikající chuťové vlastnosti, ale také blahodárně působí na lidský organismus.

Vzhledem k bohatství jejich biochemického složení přispívají k:

• normalizace krevního tlaku a hladiny glukózy v krvi;
• posílení stěn krevních cév;
• odstranění těžkých kovů z těla;
• zlepšení paměti a funkce mozku;
• tvorba kostní tkáně u dětí;
• odtok žluči a doporučují se pacientům trpícím cholecystitidou a onemocněním žlučových kamenů;
• zvýšení potence a úspěšná léčba prostatitidy;
• snížení nervového napětí a zlepšení stavu lidí trpících depresí;
• odstranění nevolnosti doprovázející mořskou nemoc a toxikózu během těhotenství;
• vypuzení helmintů z lidského těla;
• zlepšení průtoku moči u pacientů trpících ledvinovými patologiemi a urolitiázou.

Nejvyšší koncentrace živin se nachází v syrových semenech, čerstvě vyjmutých z dýně, ale bohužel je nelze dlouhodobě skladovat: obsahují příliš mnoho vlhkosti a rychle se kazí a kazí.

Vzhledem k tomu, že čištění surových dýňových semen je poměrně obtížné, zřídka se používají čerstvé.

Nejlepším způsobem, jak dýňová semínka dlouhodobě uchovat, je sušení, které zároveň zaručí zachování většiny vitamínů a dalších užitečných látek, které obsahují.

Semena extrahovaná z jakéhokoli druhu dýně (krmné i potravinářské, dokonce i divoké) můžete sušit: jejich chuťové vlastnosti jsou téměř totožné. Jediný rozdíl je ve velikosti semen: semena divoké dýně jsou o něco menší.

Hlavním kritériem pro zralost použitých semen je bílá barva slupky a hustota jader, která je cítit při lisování.

Příprava semen

Než začnete extrahovat semena z dýně, musíte ji prohlédnout zvenčí a ujistit se, že na její slupce nejsou žádná poškození nebo shnilá místa, protože semena zkaženého ovoce mohou být infikována sporami plísní, které se mohou rychle rozšířit a zničit i dobře vysušený produkt.

Pokud nedojde k poškození, můžete začít sbírat semena:

1. Prvním krokem je buď odříznout vrchní část plodu, zvanou „víko“, aby se otevřel vstup do komory na semena, nebo rovnou rozpůlit.
2. Poté se semena opatrně oddělí od dužiny a snaží se nepoškodit jejich kůži. Můžete to udělat rukama nebo polévkovou lžící. Nedoporučuje se sušit deformovaná semena s prasklinami a odštěpky na skořápce, protože během tepelného zpracování budou jejich jádra pravděpodobně přesušená a nevhodná ke konzumaci.
3. V další fázi je třeba semena, pokrytá viskózním hlenem a vlákny buničiny, důkladně omýt. K tomu se umístí do cedníku a za stálého míchání a tření rukama se omývají pod proudem studené vody tekoucí z kohoutku. Zpočátku kluzké – jakoby namydlené – se postupně zbaví lepkavého povlaku a po zdrsnění vám přestanou klouzat z prstů. Teprve poté lze proces mytí semen považovat za dokončený.

Další manipulace je určena k sušení semen a jejich uvolnění z přebytečné vlhkosti. Po položení omytých semínek na bavlněný ubrousek nebo papírové ručníky je přikryjte měkkým hadříkem a poté je osušte tlakem rukou, aby materiál absorboval co nejvíce tekutiny.

Poté semena rozprostřete na plech, tác nebo prkénko (nutně v jedné vrstvě), vystavte je na 2-3 hodiny ostrému slunci nebo je nechte stejnou dobu v suché místnosti.

Aby semena rovnoměrně vyschla, je vhodné je pravidelně promíchávat. Po této době je výrobek považován za připravený k dalšímu sušení.

Jak sušit?

Existuje mnoho různých způsobů, jak sušit dýňová semínka doma.

V troubě

Existují následující možnosti sušení dýňových semen: v troubě:

Expresní metoda

Netrvá déle než půl hodiny a je vhodný pro majitele pecí, jejichž konstrukce umožňuje regulovat teplotu vyhřívaných povrchů.

Chcete-li sušit dýňová semínka, musíte nastavit režim smažení tak, aby zahříval pouze horní stěnu. Troubu předehřejte na 150 stupňů a vložte do ní plech vyložený alobalem nebo pečícím papírem a naplněný předem připravenými semínky.

Při tomto způsobu sušení je doba trvání procesu v průměru 10-15 minut, nicméně v každém konkrétním případě (nejčastěji v závislosti na výkonu trouby) může být tato hodnota mírně odlišná, takže připravenost semínek je třeba pečlivě sledovat.

Jinak mohou spálit. Když si všimnete, že slupka semen získala nahnědlou barvu, vypněte troubu a vyjměte z ní pekáč. Po důkladném promíchání zrn se vloží na čtvrt hodiny do chladící pece. Pokud chcete, můžete sušená semena posypat solí a poté je nechat vychladnout.

Druhá možnost

Určeno pro trouby, které nejsou vybaveny funkcí ovládání režimu, a proto se zahřívají rovnoměrně. Nejprve si předehřejte troubu na 200 stupňů, poté stáhněte plamen na minimum a položte plech se semínky vyskládanými v jedné vrstvě (přítomnost pečícího papíru nebo fólie na něm je pouze vítána).

Je velmi důležité, aby byl pekáč se semínky umístěn v samém středu trouby. V tomto případě trvá proces sušení asi půl hodiny. Během této doby je nutné semena alespoň třikrát promíchat. Po čekání, až slupka na semenech lehce zhnědne, je třeba znovu zkontrolovat jejich připravenost.

Hotový výrobek lze vyjmout z trouby. Pokud není jádro semínek dostatečně tvrdé, vypněte troubu a pekáč se semínky v ní nechte ještě čtvrt hodiny.

Troubu předehřejte na 80 stupňů a vložte do ní pekáč s omytými a osušenými dýňovými semínky. Aby se produkt nespálil, je třeba semena pravidelně promíchávat, přičemž dvířka trouby musí být neustále pootevřená (jako zátku dvířek lze použít vinný korek vyrobený z korkového dřeva).

Doba trvání této možnosti sušení je od jedné do jedné a půl hodiny.

Naživo

Aby semena přirozeně vysušila, musíte je v tenké vrstvě rozprostřít na povrch plechů na pečení nebo plechů vyložených listy čistého papíru. V tomto případě byste se měli zdržet používání novin obsahujících toxický tiskařský inkoust.

Podnosy naplněné sušenými semeny by měly být uchovávány v suché, dobře větrané a teplé místnosti. Pro ochranu produktu před prachem, nečistotami a hmyzem je vhodné obal se semeny zakrýt jednou vrstvou gázy. Přirozený proces sušení, který je extrémně zdlouhavý, může trvat dva až tři týdny.

Na pánvi

Dýňová semínka je velmi vhodné sušit doma na běžné pánvi bez pokličky umístěné na hořáku se středním plamenem. Po nasypání připravených semínek na rozpálenou pánev je neustále míchejte dřevěnou stěrkou po dobu 15 minut. Správně usušená semínka získávají příjemnou zlatavou barvu.

Jakmile je smažení dokončeno, sundejte pánev z plotny a semena ihned nasypte na plochý talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte je rychle vychladnout. V žádném případě je nenechávejte na horké pánvi, protože to může vést ke spálení a zkažení cenného produktu. Sušená semena lze konzumovat ihned po vychladnutí.

V elektrické sušičce

S nemenším úspěchem můžete sušit dýňová semínka pomocí elektrické sušičky.

Algoritmus akcí je velmi jednoduchý:

1. Nejprve ze zařízení vyjměte všechny dostupné zásobníky.
2. Sušička se připojí k síti a nechá se několik minut zahřát.
3. Připravená semena se nalijí do každé misky v tenké vrstvě a poté se umístí do sušící komory.
4. Otočte knoflíkem termostatu a naprogramujte ohřev zařízení na 70-80 stupňů.
5. Během procesu sušení je třeba semena pravidelně promíchávat (alespoň jednou za hodinu), přičemž nezapomeňte změnit polohu samotných táců. Pokud toto pravidlo ignorujete, semena v dolním zásobníku se spálí a semena umístěná v horním zásobníku zůstanou napůl syrová.

Skořápka hotových semen získá tmavý odstín a jejich jádra se stanou suchými a tvrdými. Doba sušení dýňových semen v zařízeních konvekčního typu je několik hodin. V každém konkrétním případě záleží na modelu použitého zařízení.

V mikrovlnné troubě

1. Chcete-li dýňová semínka sušit v mikrovlnné troubě, vyjměte z mikrovlnné trouby otočný skleněný talíř a na jeho povrch položte rovnoměrnou tenkou vrstvu omytých a sušených semínek, pokrytou listem pečícího papíru.
2. Po vrácení talíře se semínky na původní místo nastavte časovač na dvě minuty a zapněte zařízení na maximální výkon.
3. Po uplynutí této doby se semínka promíchají, vyrovnají se jejich vrstva a poté se trouba opět na dvě minuty zapne, přičemž se výkon zařízení sníží na střední úroveň.
4. Výše uvedené kroky se opakují, dokud není dosaženo požadovaného stupně sušení semen. Hotová semena by měla ztmavnout a získat určitou tvrdost.
5. Vychladlá semena se vyloupou a použijí k přípravě salátů a příloh. Vysoký obsah kalorií v produktu umožňuje jeho použití jako výživného občerstvení.

Ve vzduchovém grilu

Majitelé vzduchové fritézy ji mohou použít k sušení dýňových semínek následujícím způsobem:

1. Po umístění tenké vrstvy připravených semen na speciální stojan umístěný ve skleněné baňce zařízení nastavte maximální výkon foukání a teplotu na 60 stupňů. Doba sušení dýňových semínek ve vzduchové fritéze je minimálně půl hodiny.
2. Pro zajištění optimální ventilace vzduchu by mělo být víko zařízení ponecháno mírně otevřené. V opačném případě zůstane vlhký vzduch uvnitř baňky, takže semena zůstanou napůl syrová.
3. Aby se semena nespálila (může se to stát, protože ventilátor pracující v zařízení výrazně zvyšuje účinek vysokých teplot), musí být jejich připravenost neustále monitorována, aniž by byl produkt ponechán bez dozoru.

Jak zjistit připravenost?

Připravenost správně sušených dýňových semen můžete určit podle následujících znaků:

1. Jejich kůže získává zlatavou barvu s lehkým nahnědlým nádechem.
2. Díky zvýšené křehkosti slupky se výrazně zjednodušuje proces čištění semen a vyluhování jejich vnitřních jader.
3. Průhledný film, který obaluje dýňová semínka, z nich začne bez námahy sklouznout.
4. Usušené semeno vizuálně „ztrácí na hmotnosti“ a skrz zhutněnou skořápku se začíná objevovat jasný a snadno rozlišitelný obrys jeho vnitřního jádra.
5. Jádra semen, pokrytá četnými drobnými bílými žilkami a inkluzemi, získávají tmavě zelenou barvu.
6. Jedlé jádro semen by mělo mít sametově jemnou texturu a příjemnou, bohatou chuť.
7. Při zakousnutí by jádro nemělo být ani příliš mokré, ani příliš křupavé.

Jak sušená semena skladovat?

Chcete-li uložit sušená dýňová semínka, musíte vybrat:

1. Suchá a tmavá místnost.
2. Vhodná nádoba. K tomuto účelu můžete použít: papírový sáček, kartonovou krabici nebo keramickou či skleněnou nádobu s dobře těsnícím nebo těsným nylonovým víčkem. Dobrou možností je malá taška vyrobená z bavlněné tkaniny. Pokud nemáte sáček, můžete semena jednoduše zabalit do několika vrstev lékařské gázy.

Dýňová semínka mohou být skladována po dobu 12 měsíců, ale pouze pokud jsou jejich skořápky neporušené. Oloupaná dýňová semínka nelze skladovat po dlouhou dobu: v tomto případě budou muset být spotřebována co nejrychleji.

V opačném případě buď zoxidují a ztratí svou vynikající chuť, nebo se pokryjí plísní.