Jak sušit mrkev doma na zimu: 7 nejlepších metod

Vážení přátelé, než jsem se pustil do sušení, prostudoval jsem si pravidla pro přípravu kořenové zeleniny, o nuance se s vámi podělím. Ukazuje se, že pozdní odrůdy mrkve se lépe skladují.

Vršky odstřihnu, vyperu a usuším na ručníku, nevyhazuji je, jsou užitečné.
Ovoce namočím na 15 minut, aby se odstranil prach a nečistoty.
Tvrdým kartáčem seškrábu vrchní vrstvu, poté škrabkou na zeleninu.
Po odstranění ocásků a zeleného vršku je opláchnu pod tekoucí vodou.
Blanšírujte 10-15 minut, otřete papírovou utěrkou.
Mrkev je připravena k sušení.

Připravili jste zeleninu? Podívejte se, jak správně skladovat mrkev, abyste měli v kuchyni i čerstvou zeleninu.

Správná příprava je důležitou nuancí

Jak sušit mrkev doma

Milé hospodyňky, připravenou kořenovou zeleninu suším v troubě nebo na slunci. Pokud máte speciální sušící jednotku, proces bude 2-3krát rychlejší.

Popíšu, jak sušit mrkev doma, a podělím se o možnosti, které jsem použil. Podívejte se a vyberte si způsob, který se vám líbí.

Čtěte také: Jahody s cukrem na zimu – 5 receptů bez vaření

V troubě

Přátelé, nejoblíbenější způsob sušení mrkve je v troubě. V zimě je zelenina drahá, takže v pozdním podzimu dělám přípravy na budoucí použití, podívejte se na detaily.

Nastrouhám v kuchyňském robotu na hrubém struhadle.
Plech vykládám alobalem, aby se odřezky nepřilepily na kov.
Dám do trouby na 65-80 stupňů.
Zapnu režim foukání a suším za míchání po dobu 5-7 hodin.
Během této doby 2-3x pekáč vyndám, vychladím a znovu vložím.
Jakmile hotový výrobek vychladne, vložím do nádob s víkem a uložím na polici do spíže na 6-12 měsíců.
Pokud nemám čerstvou mrkev, přidám ji do jídel 1 a 2.

Výhody: jednoduché, vhodné pro začátečníky.

Nevýhody: náklady na energii a čas.

Pokud nejíte sušenou zeleninu, naučte se správně zamrazit zelené fazolky a připravte své rodině lahodné pochoutky.

Sušíte mrkev v troubě?

V elektrické sušičce

Vážení čtenáři, můj soused používá elektrickou sušičku. Jednotku jsem si jednou půjčil, doporučuji si ji koupit a používat, protože rychle a efektivně schne. Řeknu vám, jak proces probíhal v elektrickém spotřebiči.

Zeleninu nakrájím na 0,5 cm kostky.
Rozprostřete ho na rošty v rovnoměrné vrstvě.
Zapnutý režim 60 stupňů.
Po 5 hodinách řízky uschly na normu.
Dal jsem to do sklenice, aniž bych ji zavřel.
Nechal jsem to den, takže zbývající vlhkost je rovnoměrně rozložena.
Skladuji v uzavřené nádobě v temnu rok i déle.
Přidávám do boršče.

Výhoda: rychle a kvalitně.

Nevýhody: náklady na energii a zařízení je drahé, ne každý ho má.

Dokonalé a kvalitní sušení

Podívejte se, jak se zelenina suší ve speciálním zařízení.

Na slunci

Na chatě to suším tak, že to položím na slunce a získám sušený produkt. Naučte se nuance sušení na přímém slunci.

Jak to suším na slunci.

Přečtěte si více

Mantet (jabloň)

Čtěte také: Višňová marmeláda s peckami na zimu – 9 jednoduchých a chutných receptů

Kořenovou zeleninu nastrouhám na hrubém struhadle.
Na slunci jsem na stůl rozprostřel velký lněný ručník, nezapomeňte, že mrkev špiní látku.
Roztírám v tenké vrstvě na látku.
Každý den to míchám a večer si to nosím domů.
Ráno po rose jsem to dal ven.
Připravenou mrkev dám do sklenice s víčkem a skladuji na tmavém místě po dobu 6-12 měsíců.
Přidávám do kaše a pilafu.

Výhody: žádné náklady.

Nevýhody: proces je pracný a časově náročný.

Metoda vzduch-slunce je dlouhý proces, na výsledek si budete muset počkat minimálně týden.

Na provázku

Přátelé, mrkvové vršky nikdy nevyhazuji, nakrájím je a suším na plechu. Listy můžete sušit ve větrané místnosti v celých větvích.

Sbírám je ve svazcích po 4-5 větvích.
Svážu nití a nechám smyčku nitě.
Zavěšuji na laně v úschovně, hlavní je, aby vlhkost vzduchu nebyla vysoká (60-70%).
Vrcholy se suší 5-7 dní.
Když se mi zelení začne rozpadat v rukou, rozdrtím je mixérem.
Prášek dám do vzduchotěsné nádoby, skladuji v kuchyni až 6 měsíců a přidávám do čaje a omáček.

Sušíte mrkev na provázku?

Na papíře

Pokud suším malé množství zeleniny, rozložím ji na balicí papír přímo na skříň.

Nakrájela jsem na kroužky o tloušťce 0,2 mm.
Rovnoměrně rozprostřem v jedné vrstvě na plech.
Uspořádám je tak, aby se kruhy navzájem nedotýkaly.
Pokud je to možné, umisťuji ho na slunce.
Pro urychlení procesu umístím na první 0,5-2 dny ventilátor na vzdálenost 3 m a plechy vyměním za čerstvé.
Suší minimálně 2 týdny.
Když hrnky ztuhnou, ale nedrolí se, vložím je do nádoby s víkem na sypké produkty a uložím je na 6-9 měsíců do skříně.
Používám do polévky a zeleninového guláše.

Čtěte také: Nejchutnější recepty na výrobu fíkové marmelády: jak vařit s citronem a vlašskými ořechy a lískovými ořechy doma s fotografiemi

Hlavní věcí je pravidelné míchání a výměna listů za nové; vlhkost se absorbuje do papíru a odřezky rychleji schnou.

Výhody: jednoduché a snadné.

Nevýhody: příliš dlouhé.

Dá se skvěle přidat do pilafu.

Vnitřní prostory

Milé hospodyňky, sušení v interiéru je jednoduchá metoda, ale má své vlastní jemnosti. Pokud se rozhodnete použít tuto možnost, přečtěte si prosím pokyny.

Nakrájím na proužky silné 0,5 cm.
Rozprostřela jsem v tenké vrstvě na tác vyložený potravinářským papírem.
Dal jsem to na kuchyňskou linku.
Jednou denně promíchám a v případě potřeby papír vyměním.
Takto přirozeně schne 10-14 dní bez použití elektřiny.
Když uschne, dám do papírového sáčku a skladuji v kuchyni až rok.

Výhody: žádné náklady.

Nevýhody: dlouho schne.

Na čaj

Z dužiny, která zbyla z odšťavňovače, vařím na vitamíny bohatý mrkvový čaj. Zkuste si to sami usušit, proces je velmi snadný.

Dužinu nebo najemno nastrouhanou zeleninu dám na skleněnou misku do mikrovlnky.
Zapínám na maximální výkon.
Po 2 minutách, pokud nezaschlo, proces opakuji znovu.
Mrkvový čaj má stejnou barvu jako černý čaj.
Vařím ho jako všechny druhy čaje.

Přečtěte si více

Rady chovatelů: Jak si vybrat plemeno kočky, aby odpovídalo vaší osobnosti | AiF Smolensk

Podívejte se na video návod, jak si udělat mrkvový čaj.

Složení a užitečné vlastnosti

Při sušení si zelenina uchová až 85 % vitamínů, přičemž nejvíce se ztrácí vitamín C Mrkev obsahuje také hodně vlákniny, která pomáhá při zácpě, podporuje peristaltiku střev a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva. Sušená zelenina obsahuje stejné množství minerálních látek jako čerstvá. Odstranění vody z ní pomáhá vyhnout se výskytu plísní a bakterií, které ovlivňují mrkev v případě jiných způsobů skladování.

Sušená mrkev si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti

Důležité složky obsažené v mrkvi:

provitamin A (p-karoten);
Vitamíny B;
vitamín C;
Vitamín D;
vitamín E;
vitamín K;
lecitin;
celulóza;
snadno stravitelná glukóza;
sodík;
vápník;
magnesium;
jod;
draslík;
fosfor;
železo;
měď;
zinek;
manganu;
selen.

Selen je stopový prvek, který patří do skupiny antioxidantů a je důležitý pro imunitní systém.

Nejznámější složkou zeleniny je β-karoten, který je zodpovědný za barvu kořene. Je to antioxidant, který pomáhá tělu bojovat proti stresu a znečištění životního prostředí. Tento vitamín udržuje všechny sliznice v dobrém stavu, působí jako růstový faktor, obnovuje pokožku, udržuje zrak, zlepšuje šeroslepost. Podle některých studií hraje β-karoten nezastupitelnou roli v boji proti rakovině. Ženy ocení účinek proti stárnutí sušené mrkve.

Většina lidí ví o čakrovém systému. Proto je důležité zmínit, že kořenová zelenina vč mrkev, jsou v tomto pojetí spojeny s první, kořenovou čakrou. Jedná se o energetické centrum umístěné mezi genitáliemi a konečníkem. Podle jógového učení je toto místo spojeno s nohama, kostmi, zuby, nehty, imunitním systémem, tlustým střevem, krevním oběhem. Proto mrkev v různých podobách podporuje zdraví výše zmíněných orgánů a systémů. Také první čakra je spojena s Matkou Zemí, je zodpovědná za ženskost, zakořenění ve vlastním životě.

Mrkev jako lék

Nízké hladiny β-karotenu v krvi mohou způsobit zvýšené riziko rakoviny. Mrkev obsahuje vysoký podíl této důležité látky, takže její konzumace pomáhá předcházet rakovině tím, že ovlivňuje počet leukocytů, zvyšuje jejich aktivitu. β-karoten navíc díky svému silnému antioxidačnímu účinku chrání před škodlivými volnými radikály. Z něj si tělo vyrábí vitamín A, který je nezbytný pro dobrý zrak a zdravé sliznice.

Existují různé způsoby, jak sušit mrkev.

Snížení cholesterolu

Mnoho studií prokázalo vliv konzumace mrkve na snížení cholesterolu, čerstvé i sušené (konzumace 2 zeleniny denně může snížit hladinu cholesterolu v krvi až o 11 %). V tomto ohledu je účinný nejen kořen, ale i sušené listy. Při vysokém krevním tlaku z nich uvařte čaj, který působí hypotenzně.

Čištění střeva

Díky vysokému obsahu vlákniny hraje sušená mrkev důležitou roli při detoxikaci organismu. Zelenina zlepšuje trávení, čistí střevní trakt a pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla. Na rozdíl od jiné zeleniny si mrkev zachovává většinu živin i při vystavení vysokým teplotám. Při přípravě se karoten stává tělu dostupnější a je využit z 50 %.

Sušená mrkev má pro své alkalizující vlastnosti příznivý vliv na žaludek a pomáhá při léčbě žaludečních vředů.

Ochrana kůže

Obsah vitamínu C v mrkvi pomáhá produkovat kolagen, díky čemuž je pokožka pružnější. Kromě toho má β-karoten, který obsahuje, také řadu příznivých účinků na pokožku, jako jsou:

podporuje krásné opálení;
chrání pokožku před spálením;
blokuje volné radikály;
zpomaluje proces stárnutí kůže;
zabraňuje vzniku vrásek a stařeckých skvrn.

Přečtěte si více

Vidí králíci dekorativní předměty ve tmě a jak to ovlivňuje jejich chování a pohodu?

Jak správně skladovat sušenou mrkev

Suchý přípravek skladuji ve větraném prostoru, v těsně uzavřené nádobě. Na základě vlastních zkušeností jsem sestavil tabulku s pravidly a trvanlivostí sušené zeleniny.

Kapacita skladu	Umístění	teplota	Влажность	Období
Látková taška	Spíž, šatna	od +10 do +30	50 80-%	6-12 měsíců
Skleněná nádoba se šroubovacím uzávěrem	Bez přístupu světla	od +5 do +35	30 80-%	až do 1,5 let
Kovová nádoba na čaj s víkem	Kuchyňská skříňka	od +10 do +30	30 80-%	až rok

Správně usušená mrkev zabere málo místa

Čtěte také: Hlohový džem: jednoduché a originální recepty

Pokud dáváte přednost sušenému ovoci před zeleninou, doporučuji podívat se, jak si třešně doma uskladnit, lahodné kompoty zvládnete po celý rok.

Musím to udělat před uložením

Je jednoznačné, že mrkev musí být před uskladněním vysušena a speciálně upravena.

Správné kopání kořenové plodiny. Aby nedošlo k poškození struktury zeleniny, musíte ji opatrně vytáhnout, chytit vrcholy a páčit špachtlí, pokud je půda příliš tvrdá. Aby plodina zvětrala a mírně proschla, nechá se 2-3 hodiny na slunci.
Řezání vrcholů. Stříhá se nůžkami až k základně, aby se zabránilo klíčení z nestříhaných míst.
Sušení Každá mrkev je očištěna od hrudek nečistot. Na zem se položí plastová fólie, plachta nebo tlustá látka a na ni se již nalije mrkev. Pro sušení zvolte stinné a dobře větrané místo.

AnyutaN – 4. prosince 2016

Sušená mrkev je velmi vhodná, zvláště pokud v domě nejsou žádná speciální místa pro uložení čerstvé kořenové zeleniny. Zeleninu lze samozřejmě zmrazit, ale mrazicí kapacita mnoha lidí není příliš velká. Po sušení si mrkev zachová všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti a nezabere mnoho místa. O způsobech, jak sušit mrkev na zimu doma, budeme hovořit v tomto článku.

Složení: mrkev topy, voda, mrkev
Čas do záložky: podzim

Příprava mrkve na sušení

Nejprve je třeba důkladně omýt kořenovou zeleninu, nejlépe tvrdým kartáčem. Vršky je potřeba sušit zvlášť, proto je odřízněte od kořenové zeleniny a také ji omyjte.

Další fází je čištění. Pokud plánujete sušit působivý objem plodin, pak je nejlepší použít k tomu speciální škrabku na zeleninu. Věci s ní půjdou mnohem rychleji. Je také nutné odříznout horní zelenou část kořenové plodiny.

Před sušením se doporučuje oloupanou mrkev blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 15–20 minut, doba v tomto případě závisí na velikosti mrkve. Připravenost produktu můžete zkontrolovat pomocí tenké dřevěné špejle nebo párátka. Mělo by se dostat do zeleniny s malými obtížemi. Hotový výrobek se ochladí pod tekoucí studenou vodou a suší se ručníky.

Můžete také sušit neupravenou, syrovou mrkev. Mrkvové vrcholy také nepodléhají tepelnému zpracování.

Následuje řezání. Způsoby mletí kořenové zeleniny před sušením:

na hrubém struhadle;
kola;
půlkruhy nebo čtvrtiny;
kostky;
brčka;
kostky.

Přečtěte si více

Jarní a zimní česnek: rozdíly ve vzhledu a vlastnostech, fotografie obou typů

Mrkevové vrcholy se jemně nasekají nožem. Sušení vrcholů ve svazcích je povoleno.

Jak sušit mrkev na zimu

Na slunci

Nakrájenou mrkev dáme na tác nebo síťku a vystavíme slunci. Mrkvové vrcholy jsou umístěny na větraném místě, ve stínu.

V noci je třeba zeleninu přenést dovnitř a ráno, když rosa zmizí, zase ji dát ven. To musí být provedeno tak, aby mrkev nevyhořela. Pokud k sušení dochází na paletách, je třeba zeleninu pravidelně míchat, aby proces probíhal rovnoměrněji.

Přirozené sušení na slunci je bezesporu energeticky nejúčinnější metoda, ale zároveň i časově nejdelší. Sušení trvá přibližně 10 – 14 dní.

Podívejte se na video z kanálu „Olga Cozy Corner“ – Ruční sušení petrželky a mrkve. Jak sušit zeleninu.

V mikrovlnné troubě

Nakrájenou kořenovou zeleninu nebo natě položíme na plochý talíř vhodný do mikrovlnné trouby. Proces probíhá ve dvou fázích.

Nejprve nastavte jednotku na plný výkon a mrkev v tomto režimu sušte po dobu 3 minut.

Poté snižte výkon na polovinu a pokračujte v sušení po dobu 3 až 5 minut. Aby vám neunikla připravenost produktu, měli byste se každých 40 – 60 sekund podívat do trouby.