Jak sušit švestky v elektrické sušičce bez pecek, pravidla sušení

Švestka je jednou z nejstarších kulturních rostlin pěstovaných člověkem. Roste téměř všude, kromě oblastí Dálného severu. Rostliny až 4,5 metru, ovoce závisí na odrůdě. Nejčastěji kolem 5 cm, oválného tvaru. Dužnina je šťavnatá a měkká, s tvrdou peckou uvnitř. Plody mohou mít různé barvy – od žluté, bílé až po tmavě červenou a fialovou. Chuťové vlastnosti jsou velmi vysoké – pěstované odrůdy mají velmi sladkou chuť. Divoká švestka je kyselá s kyselou chutí.

Švestky lze připravit jako povidla nebo aromatický kompot. Z čerstvého ovoce se připravuje šťáva a vyrábí se lahodné víno. Od pradávna lidé sušili ovoce a získávali chutné a zdravé švestky.

Výhody slivků

Oblíbenou pochoutkou v zimě bylo sušené ovoce – rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, fíky. Jsou zdrojem vitamínů a minerálních solí. Sušené ovoce posiluje imunitu a pomáhá v boji proti virům a bakteriím.

Sušené švestky jsou známé pro své pozitivní účinky na trávicí systém. Po konzumaci sušené švestky, bohaté na vlákninu, odstraňují toxiny a čistí střeva od starých fekálních zbytků.

Sušené švestky se doporučují při obezitě a kardiovaskulárních poruchách. Sušené švestky i přes sladkou chuť nezvyšují hladinu cukru v krvi. Z tohoto důvodu jej lze doporučit pacientům s cukrovkou. Bylo prokázáno, že švestky snižují hladinu cholesterolu v krvi.

Je zaznamenáno velké množství antioxidantů, které vážou volné radikály. Předchází se tak předčasnému stárnutí a možnosti vzniku rakoviny. Švestky jsou dobré pro mozkové buňky a zlepšují schopnost učení. Zabraňte rozvoji Parkinsonovy nebo Alzheimerovy choroby.

Je známo, že švestky zlepšují zdraví kostí. To může být velmi důležité pro lidi s osteoporózou. Vysoký obsah minerálních látek posiluje kosterní systém. Nejčastěji je osteoporóza pozorována u žen nad 50 let, způsobená hormonální nerovnováhou.

Historie sušených švestek

Předpokládá se, že sušené švestky byly poprvé získány v Egyptě. Lidé si všimli, že sušené švestky se dlouho nekazí, jsou velmi chutné a výživné. To bylo první ovoce, které se na zimu sušilo. Sušené ovoce bylo vždy vysoce ceněno. Na východě je na stole vždy šálek rozinek, sušených meruněk a sušených švestek. Jedná se o oblíbenou pochoutku dětí i dospělých. Přidává se do masitých pokrmů a zeleniny.

Sušené švestky byly do Ruska přivezeny v 17. století ze zemí Východu a Francie. Vysoce kvalitní francouzské sušené švestky byly vysoce ceněny.

Se sušenými švestkami nejsou v současné době žádné problémy. Dá se koupit téměř všude. Je balený v sáčcích a lze jej ihned použít. Hodně sušených švestek se sklízí ve střední Asii. Pěstují švestky v průmyslovém měřítku a suší je na otevřeném slunci nebo ve speciálních sušičkách.

Aby švestky získaly prodejný vzhled a byly lépe chráněny před hnilobou a napadením houbami, jsou fumigovány oxidem siřičitým. To dává produktu lesklý, chutný vzhled. Švestky se lépe udržují. Ale oxid siřičitý je produkt, který je pro tělo dost toxický. Zvláště se nedoporučuje dávat takové švestky dětem. Právě proto je důležité, aby si děti sušily švestky samy. Dalším důvodem je vysoká cena sušených švestek na trhu. Je lepší si to sušit sami, než kupovat nekvalitní výrobek za drahou cenu.

Způsoby přípravy švestek doma

Existuje několik způsobů, jak sušit švestky doma. Musíte si vybrat ten nejpohodlnější. Při provádění tohoto postupu je třeba dodržovat určitá pravidla.

Jak připravit švestky

Před zahájením procesu sušení je nutné plody připravit.

Je známo, že ne všechny švestky jsou vhodné k sušení. Musíte si vybrat pouze odrůdu, která se nejlépe hodí. Třídění švestek je důležitý proces, na kterém bude záviset celý výsledek. Nevhodné jsou odrůdy, které jsou příliš šťavnaté a vodnaté; je lepší z nich udělat džem nebo je použít k jídlu.

Je nutné vybírat pouze dobré, zralé plody. Nepoužívejte nahnilé nebo poškozené švestky. Přezrálé se nedoporučuje sušit. Nezralé švestky budou při sušení kyselé a tvrdé.

Nemocné švestky by měly být okamžitě vyhozeny, nikoli odříznuty. Je známo, že houby okamžitě ovlivňují celé ovoce, i když nemusí být patrné žádné známky. Odříznutím pouze postižené části riskujete, že sníte infikované ovoce. Když se vám něco nelíbí, je lepší to hned vyhodit.

Nejlepší možností je natrhat si čerstvé švestky přímo ze stromu. Za slunečného jasného dne je třeba nasbírat potřebné množství plodů přímo ze stromu. Není třeba s ním třást na zem. Plody jsou velmi jemné a při pádu ze stromu se okamžitě rozdrtí. Takové švestky lze použít pouze na povidla nebo zavařeniny. Švestky je nutné sbírat opatrně, aby se plody nerozdrtily.

Vytříděné švestky se myjí pod proudem čisté pitné vody, snaží se odstranit veškeré nečistoty a prach.

Druhým krokem je odstranění semen. Ostrým nožem ovoce podélně rozřízneme a opatrně odstraníme pecku. Nejlepší je sušit švestky na půlky. Ale pecka může být odstraněna přes stopku bez řezání ovoce. Výsledkem jsou sušené švestky, které si zachovávají strukturu ovoce. Jedná se o pohodlnou metodu, která vám umožní sušit na slunci. Sušené švestky vyjdou čisté, dovnitř se nic nedostane.

Drobné plody se suší odstraněním pecky přes stopku. Velké švestky se obvykle krájí na poloviny. Tím se urychlí proces sušení ovoce.

Blanching

Pro lepší skladování se používá metoda blanšírování plodů. Vybrané a umyté plody ponoříme na 5 nebo 10 sekund do horkého roztoku sody (1 polévková lžíce sody na 1 litr vody). Poté je třeba švestky umýt ve studené vodě.

Blanšírování způsobí, že se v husté slupce švestky objeví praskliny. Proces sušení bude rychlejší. Soda také zabraňuje plísňovým infekcím.

Po blanšírování si sušené švestky zachovají pevnost a pružnost, barva je sytá, plody lesklé.

Proces sušení ovoce na slunci

Je třeba připravit místo, kde budou švestky sušit. Často se pro tento účel používá baldachýn, který chrání před deštěm a prachem. Za jasného slunečného dne ji můžete sušit pod širým nebem.

• Půlky švestek se položí kůží dolů, aniž by se navzájem dotýkaly, na tác nebo plech. Pokud je hodně drenáže, můžete použít speciální podlahu.
• Naspod položte gázu, rozložte švestky a přikryjte druhou vrstvou gázy nahoře. Tato metoda pomůže chránit sladké ovoce před hmyzem. Mohou to být mravenci, mouchy, různé brouky, vosy.
• Sušte na dobře větraném místě. Cirkulace vzduchu urychlí proces sušení.
• Švestky je třeba pravidelně otevírat a kontrolovat, jak se suší. Pro urychlení procesu je můžete trochu zamíchat. Můžete změnit strany, takže proces půjde rychleji.
• Pokud jsou chladné noci, je vhodné přenést švestky dovnitř. Ranní rosa může smáčet ovoce nebo může v noci pršet.

Na čerstvém vzduchu švestky suší asi týden.

Jak skladovat sušené švestky

Nejlepší způsob, jak skladovat sušené švestky, je umístit je do čistých a suchých skleněných nádob. Musí být zakryty plastovými víčky. Sklenicemi je třeba pravidelně protřepávat, aby se ovoce neslepilo.

Některé ženy v domácnosti je ukládají do tlustých plátěných sáčků, které umožňují průchod vzduchu. Sušené švestky se dobře uchovávají na tmavém a suchém místě. Můžete použít tlusté papírové sáčky.

Hlavní podmínkou je nepřítomnost vlhkosti a náhlé změny teploty.

Jak sušit sušené švestky v troubě

Mnoho milovníků sušeného ovoce dává přednost sušení ovoce v troubě. Pozitivní je, že proces je mnohem rychlejší, plody schnou rovnoměrně a nejsou napadeny hmyzem ani pokryty prachem.

Mezi negativní aspekty stojí za zmínku vysoká spotřeba energie; je nemožné sušit velké množství ovoce najednou.

Proces sušení v troubě

1. Vybrané ovoce se nakrájí na poloviny a odstraní se pecky.
2. Blanšírujte 20 sekund v roztoku sody. Poté ovoce opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Plech vyložte pečicím papírem a naskládejte švestky řeznou stranou nahoru. Poloviny by se neměly vzájemně dotýkat.
4. Teplotu nastavíme na 50 nebo 60 stupňů. Nic vyššího se nedoporučuje, protože švestka se při vysoké teplotě jednoduše rozvaří. Nechte 3 nebo 4 hodiny. Chcete-li proces urychlit, můžete zapnout konvekci.
5. Sušené švestky by měly vychladnout po dobu 3 hodin, poté by měly být opět sušeny při 70 stupních po dobu 6 hodin.
6. Hotové sušené švestky se suší při teplotě 100 stupňů po dobu 30 minut. Slupka plodů je lesklá, sušené švestky jsou na dotek pevné a nelepí se na ruce.

Etapy	Teplota (o C)	Čas trouby	Chlazení (hodina)
1 etapa	50	4 hodin	3 hodin
2 etapa	70	6 hodin	3 hodin
3 etapa	100	0,5 – 30 minut	6 hodin

Správná technologie vaření zajistí rovnoměrné sušení produktu a zachová jeho chuť. Sušené švestky jsou sladké a aromatické. Je výborným doplňkem masitých pokrmů a dezertů.

Sušení v elektrické sušičce

Elektrická sušička je speciální zařízení, které umožňuje usušit velké množství ovoce v krátkém čase. Proces vyžaduje spotřebu elektrické energie. Sušené švestky jsou chutné, rovnoměrně vysušené a odpadá riziko zkažení produktu.

1. K sušení se vybírají dobré, husté, zralé švestky.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty.
3. Blanšírování v roztoku sody s následným opláchnutím pod studenou tekoucí vodou. To vám umožní uchovat hotový produkt déle.
4. Položte poloviny řezem nahoru, aniž byste se vzájemně dotýkali, v jedné vrstvě.

Proces vaření probíhá ve třech fázích.

1. Sušení při 40 nebo 50 stupních po dobu 6 hodin, poté chlazení po dobu 6 hodin.
2. Sušení při 60 stupních – 6 hodin.
3. Třetí fází je teplota 80 stupňů – 6 hodin.

Etapy	teplota (o C)	čas (hodina)	chlazení (hodina)
1 etapa	40 – 50	6	6
2 etapa	60	6	6
3 etapa	80	6	6

Po vychladnutí dejte hotové švestky na tmavé a chladné místo.

Vaření v mikrovlnné troubě

Toto je jeden z nejrychlejších způsobů. Švestka se suší rovnoměrně, aniž by ztratila své prospěšné vlastnosti.

1. Připravené plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku.
2. Nakrájené ovoce bez pecek položte na misku do mikrovlnné trouby.
3. Nastavte časovač na 30 sekund a nastavte výkon na 250 W.
4. Poté švestky otočte a znovu nastavte na 30 sekund při stejném výkonu.
5. To se musí opakovat, dokud není úplně suché. Obvykle to trvá 3 až 5 minut.

Není třeba zvyšovat výkon, protože švestka se jednoduše rozvaří.

Nevýhody – můžete vařit velmi málo sušených švestek najednou.

Vaření ve vzduchové fritéze

1. K sušení můžete použít drobné ovoce s peckami; velké je nejlépe rozpůlit.
2. Švestka se suší při teplotě 65 stupňů po dobu 40 minut. Poté musíte nechat 1 hodinu vychladnout.
3. Postup je nutné opakovat 2x. Švestky pak nechte do druhého dne.
4. Druhý den sušte 3x 40 minut při stejné teplotě s intervalem 1 hodiny.

Etapy	teplota	Doba schnutí (min)	chlazení (hodina)
1 etapa	65	40	1
2 etapa	65	40	1

Etapy	teplota	Doba schnutí (min)	doba chlazení (hodina)
1 etapa	65	40	1
2 etapa	65	40	1
3 etapa	65	40	1

Hotové sušené švestky položte na stůl a nechte zcela vychladnout, teprve potom je vložte do suchých sklenic a uzavřete víčky.

Sušené vypeckované švestky lze skladovat až 2 roky.

Závěr

Výroba domácích švestek je zdlouhavý proces, který vyžaduje dodržení všech kroků. Pouze v tomto případě můžete získat kvalitní produkt, který bude mít příjemnou chuť a nutriční hodnotu. Dobře usušené švestky lze skladovat po dlouhou dobu. V zimě je to nejlepší pochoutka a zdroj vitamínů a minerálních solí.