Jak sušit tomel v sušičce, troubě nebo celé venku

Sušené kaki si samozřejmě můžete koupit na trhu. Tam to zavěsí do velkých girland, ze kterých odříznou, kolik chcete – alespoň jeden kousek, alespoň kilogram. Sušení kaki vlastními silami je ale mnohem zajímavější (a ekonomičtější). Doma se připravuje buď vcelku, nebo na plátky či kroužky, pomocí trouby, elektrické sušičky, nebo jednoduše pověsit na provaz. V každém případě to bude sladké, chutné a velmi zdravé.

Obsah Ukázat

Jaké tomel lze sušit?

Na trhu většinou vybíráme měkké, plně zralé plody. Mají tenkou slupku a šťavnatou, sladkou dužinu. Tento kaki je nejchutnější, ale k sušení se nehodí. Velmi nezralé také nejsou dobré, protože mají málo cukru.

Je lepší sušit nezralé plody jasně oranžové barvy s hustou dužinou a sušenými sepaly. Vhodnější jsou malé nebo středně velké – uvaří se rychleji. Měly by být pevné, s nepoškozenou slupkou, bez prasklin, skvrn, poškozených míst či jiných defektů.

• „Býčí srdce“
• „Kinglet“,
• „Virginian“,
• „Východní kulturní“.

Tomel se sbírá k sušení, když získal jasnou barvu, ale je stále pevný. Pro výrobu sušeného ovoce se nejlépe hodí svíravé odrůdy s minimálním množstvím semen.

Chuť původní suroviny nehraje zvláštní roli. Nezralé, kyselé a svíravé, ale nenechte se tím vyděsit. Tyto nedokonalosti po vysušení zmizí. Ovoce, které byste syrové nikdy nejedli, se stane velmi chutným, sladkým, podobně jako sušené meruňky a jiné sušené ovoce. Nedoporučuje se sušit ovoce, které prošlo dlouhodobou přepravou nebo skladováním v chlazených komorách. Pro jejich uchování se vydatně zalévají fungicidy, insekticidy a regulátory zrání. Přípravy na zimu je lepší dělat z čerstvých a ekologicky šetrných surovin.

Hlavní pravidla pro sušení tomel

Pokud získáte světle žluté bobule, ještě nejsou zralé. Přípravek z nich nemusí být chutný.

Existují dva snadné způsoby, jak to opravit:

• Před sušením je dejte přes noc do mrazáku. Ráno vyndejte a nechte rozmrazit.
• Vložte na 24 hodin do sáčku s jablky nebo zralými banány. Uvolňují etylen, který urychluje zrání.

Zajímavá vlastnost tomelu: larvy hmyzu nežijí v čerstvých plodech, takže je lze bezpečně sklízet celé.

Zde je několik tipů pro lepší výsledky:

• Kaki vybírejte pevné, lehce nezralé, ale pestře zbarvené.
• Při sušení venku se vyhněte namoknutí nebo vlhkosti.
• Chraňte před ptáky a hmyzem přikrytím gázou nebo síťkou.
• Zajistěte rovnoměrné proudění vzduchu nebo dobré větrání.
• Při sušení v celku nezapomeňte odstranit slupku, která zabraňuje odpařování vlhkosti.

Důležité: Pokud sušíte celé tomel delší dobu, pokryje se vrstvou krystalického cukru. Nejedná se o plíseň, ale o krystalky cukru, které zajišťují sladkost a zlepšují trvanlivost výrobku. Sušené ovoce se používá k výrobě kompotů, čajů a dalších nápojů, používá se k přípravě dezertů, hlavních jídel, přidává se do pilafu nebo se prostě jedí místo cukroví a marmelády – nejlepší volba.

Jak sušit tomel doma – jednoduché metody

Sušené ovoce se připravuje na několik způsobů. V závislosti na velikosti ovoce a zvolené metodě může proces trvat několik hodin až 1-2 měsíce. Sušit ho můžete vcelku nebo po částech. Je velkým plusem, pokud máte prostornou verandu, vlastní dvůr, balkon nebo lodžii orientovanou na jih. Pro obyvatele městských bytů je vhodnější trouba, sušička a mikrovlnná trouba.

Z kilogramu čerstvého kaki získáte 250-300 gramů sušeného kaki.

Tradiční způsob sušení je vcelku

Takto se tomel suší v Abcházii a dalších republikách severního Kavkazu. Receptura je stará stovky let a dědí se z generace na generaci. Proces je jednoduchý, ale zdlouhavý. Oranžové plody jsou zavěšeny venku. Pod vlivem slunečního záření a větru se promění ve vynikající přípravek, který lze skladovat po mnoho měsíců.

Tomel sušený na slunci je pomačkaný a nevypadá moc chutně. To je přesně to, co prodávají na trhu. Na vnější straně jsou husté bobule pokryty tenkou vrstvou bílého povlaku. Někdo to mylně považuje za plíseň, ale ve skutečnosti jde o krystalky cukru, které vystoupily na povrch.

Sušený tomel je uvnitř měkký. Je to podobné jako marmeláda – sladké a velmi jemné. A hlavně nikdy neplete! K vysušení celého budete potřebovat silnou nylonovou nit, vlasec nebo tenký drát. A také prostorné místo, kde můžete zavěsit girlandy, a teplé, slunečné, mírně větrné počasí bez srážek.

Důležité: Chcete-li pověsit tomel na nit, shromažďuje se a opouští stonek ve tvaru T. Jednodušší je k němu přivázat lano.

1. Vybírejte pevné plody se silnou stopkou.
2. Z každého sloupněte kůži shora dolů, od sepalů k opačné špičce.
3. Po očištění obtočte každý ocas provázkem a pevně jej zavažte na uzel. Vzdálenost mezi bobulemi je 15-10 cm Délka girlandy je 2 m, její konce jsou spojeny a tvoří prsten.
4. Zavěste lano tak, aby se bobule nedotýkaly navzájem, stěn nebo jiných povrchů.
5. Přikryjte gázou na ochranu před mouchami a jiným hmyzem.

Sušte na verandě nebo na otevřeném balkoně. Vhodná je i terasa nebo jiné místo, nejlépe pod přístřeškem, které je ze všech stran dobře větrané. Za deště a silného větru se tomel přenáší dovnitř.

Kaki se obvykle suší do ledna nebo února, dokud se neobjeví krystalky cukru. Ve vlhkém počasí však povrch nezcukruje, ale zůstává měkký a tmavý. V tomto stavu na něj ptáci často začínají klovat a hmyz klade vajíčka a larvy.

Jednoduché a pohodlné: v elektrické sušičce

V městském bytě je sušení v sušičce nejlepším způsobem, jak připravit ovoce na zimu. Je to jednoduché a rychlé díky nucené cirkulaci vzduchu. V závislosti na kapacitě elektrické sušičky můžete zpracovat až 3-5 kg ​​za den.

Hlavní výhodou je rychlost a skladnost. Plody není třeba loupat ani navlékat na nitě nebo provazy. Palety jsou naskládány na sebe, takže nezaberou mnoho místa. První porce bude hotová za 5-6 hodin. Zároveň nemusíte sledovat počasí, chránit ovoce před deštěm, mouchami a jiným hmyzem.

Sušený tomel vlastníma rukama – recept krok za krokem:

1. Oblast sousedící se stopkou odřízněte spolu s kališními lístky.
2. Tomel nakrájejte na plátky o tloušťce nepřesahující 5 mm. Podélně nebo napříč – nezáleží na tom, ale čím tenčí, tím rychleji se sušené ovoce uvaří.
3. Umístěte na mřížku v jedné vrstvě.
4. Přikryjte pokličkou. Nastavte teplotu na 45-50 stupňů.
5. Každou hodinu přeuspořádejte palety a vyměňte jejich místa – horní dolů, spodní nahoru.
6. Sušte 3–4 hodiny, poté kousky opatrně nadzvedněte širokým nožem nebo špachtlí a otočte.
7. Přiveďte do připravenosti. Správně uvařené plátky nejsou slepené, ale nejsou ani přepečené tak, aby zkřehly.

Po zpracování je dužina sladká jako bonbón a není vůbec svíravá. Pokud ale přesto pociťujete mírnou svíravost, ponechte ji ještě chvíli v elektrické sušičce.

Takto připravené kaki zůstávají oranžové. Nemění barvu jako při úplném sušení na vzduchu. Další plus: k sušení se hodí nejlevnější, nejmenší a nezralé kaki, které byste nikdy čerstvé nesnědli.

Sušení na radiátoru – domácí recept

Tomel se na pultech našich prodejen objevuje nejdříve od listopadu-prosince, kdy je deštivé počasí a na některých místech již sníh. Nejsou to nejvhodnější podmínky, ale jsou tu některé výhody: místo slunce můžete použít horký radiátor ústředního topení!

Jak sušit na radiátoru:

1. Tomel omyjeme a otřeme papírovou utěrkou.
2. Odstraňte kůži ostrým nožem.
3. Umístěte listy lepenky na radiátor. Vyložte papírovou utěrkou nebo potravinářskou fólií.
4. Celé ovoce položte v malé vzdálenosti od sebe.
5. Dvakrát denně je otočte, abyste zajistili, že oschnou rovnoměrně ze všech stran.
6. Pro urychlení procesu nasměrujte proud vzduchu z ventilátoru směrem k baterii.

Tomel je připraven, když se jeho velikost zmenší 2-3krát. Je světlejší a tmavší než čerstvý, při lisování se neuvolňuje šťáva, povrch přestává být lepkavý, objevuje se na něm bělavý povlak.

Tomel v troubě na plátky – rychlé a chutné

K přípravě sladkých plodů na zimu nepotřebujete velký venkovní prostor. Trouba stačí. Sušit je nejlépe v elektrické troubě s konvekcí, kde je úprava jednotnější. Pokud ho nemáte, použijte plynový.

1. Ovoce omyjte. Vysušte to.
2. Odstraňte stonky a sepaly.
3. Nakrájejte každou bobule na 8-12 kusů, abyste vytvořili klínky. Čím jsou menší, tím rychleji schnou.
4. Odstraňte semínka.
5. Klademe na plech vyložený pečicím papírem.
6. Vložte do trouby vyhřáté na 40-45 stupňů.
7. Jakmile dužina trochu zavadne, zvyšte teplotu na 60°C.
8. Občas otočte.

V plynové troubě mírně otevřete dvířka a zvyšte teplotu na 70-80 stupňů. V elektrické troubě zapněte konvekci. Kousky se suší 6-8 hodin.

Sušení celých plodů bude trvat déle. Nejprve je zalijte vroucí vodou, poté opatrně odstraňte slupku a bez řezání je položte na pergamen. Vložte do trouby. Udržujte při 60 °C po dobu 10-12 hodin každou hodinu. Poté vypněte ohřev a nechte dvířka otevřená, aby se mohla odpařit voda. Pokračujte ve vaření další den, dokud nebude hotovo.

Sušené tomel v mikrovlnné troubě

Tato metoda není vhodná pro velké přípravy, ale je užitečná pro přípravu malé porce. Použití mikrovlnné trouby je nejrychlejší způsob sušení. Existuje názor, že pod vlivem elektromagnetických vln jídlo získává méně zdravých vlastností. To ale platí spíše pro dlouhodobé vystavení proteinovým produktům.

1. Ovoce omyjte a osušte papírovými utěrkami.
2. Ostrým nožem odstraníme stopku a nakrájíme na tenké plátky. Odstraňte semena, pokud jsou přítomna.
3. Umístěte v jedné vrstvě na plochý talíř nebo plastové síto.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na minimální výkon nebo ji nastavte do režimu rozmrazování.
5. Nastavte časovač na 15-20 minut.
6. Po signálu otevřete dvířka, aby se vlhkost odpařila.
7. Cyklus několikrát opakujte, dokud nejsou plátky suché.

Připravenost se určuje následovně: vezměte několik kusů a stiskněte je v pěst. Pokud se neslepí, je sušení ukončeno. Tomel připravený podle tohoto receptu je šťavnatý a masitý, není přesušený.

Sušení kaki s ventilátorem

Další jednoduchý způsob, jak si udělat chutnou přípravu na zimu, která se hodí na malou porci. Tomel nakrájíme na plátky nebo jej necháme vcelku, pokud je malý, ale oloupeme. Umístěte na plastové síto, karton nebo překližkový stojan. Nasměrujte proud vzduchu z ohřívače ventilátoru. Každé 1-2 hodiny bobule otočte, aby rovnoměrně oschly.

Jak Číňané suší tomel?

Čína je rodištěm tomelu a pěstují se zde ¾ světové sklizně. Číňané dotáhli recept k dokonalosti. Suší bobule celé i nakrájené na plátky. Staletí stará technika mění hořké ovoce bez chuti na vynikající dezert.

Číňané suší pouze svíravé odrůdy s vysokým obsahem tříslovin.

Během dynastie Han se sušené tomel používalo k vzdávání holdu císaři. Dnes se přidává do čaje, zmrzliny, tvarohu, podává se s rýží a smetanou, vyrábí se z něj víno nebo se jí místo cukroví.

V pozdním podzimu farmáři po celé zemi zavěšují tuny ovoce do girland nebo umisťují na střechy síťované podnosy, kam mohou dostat slunce. Ve dne se z ptačí perspektivy jeví jako oranžové.

1. Tomel se oloupe a rozloží na široký tác nebo rošt tak, aby se bobule nedotýkaly.
2. Zakryjte gázou a položte na slunce.
3. Několikrát denně obraťte, abyste zajistili rovnoměrné vyschnutí a zabránili plísním.
4. V noci nebo před deštěm ji přeneste do suché a teplé místnosti.

Proces trvá 1,5-2 měsíce. Po 4-5 týdnech se získá meziprodukt – sušená tomel. Je také velmi chutná, ale má kratší trvanlivost než úplně vysušená.

Starý japonský způsob

„Hoshigaki“ je to, čemu Japonci říkají sušený tomel a aktivně ho konzumují již stovky let. Mnoho hospodyněk si připravuje vlastní přípravu. Dvory, verandy a balkony se barví do oranžova od lesních plodů – to k podzimně-zimní krajině neodmyslitelně patří.

Recept na sušený tomel je v Japonsku znám již od roku 794-1185, jak je zmíněno ve starověkých rukopisech. Výrobek je ceněn pro svou jemnou sladkou chuť a používá se jako novoroční dekorace do domácnosti.

Vybírejte zralé, ale svíravé oranžové plody, které ještě nezměkly. Jsou připevněny k rybářské šňůře, drátu nebo silnému lanu ve vzdálenosti 10-15 cm. Nit se protáhne stonkem pomocí silné jehly nebo se omotá kolem každého ocasu a sváže se silným uzlem.

Doma se tomel často suší na prádelních šňůrách, zajišťuje kolíčkem na prádlo nebo navléká na bambusovou tyč jako ražniči.

1. Slupku oloupejte ostrým nožem.
2. Jsou jednotlivě ponořeny do vroucí vody na 5-10 sekund a poté do soju (shochu) na 1 sekundu. Jedná se o rýžový měsíční svit, lze jej nahradit vodkou. To se provádí za účelem neutralizace tříslovin a zjemnění hořkosti.
3. Zavěste je na dobře větrané místo chráněné před deštěm, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Nechá se také sušit v uzavřené místnosti s dobrým větráním.
4. Jednou týdně je každá bobule jemně rozdrcena prsty, pohybující se od sepalu ke špičce. Díky tomu je uvolňování cukru aktivnější, vzhled je krásný a vnitřní struktura je jednotná.

Po 2-3 týdnech tomel uschne, zůstane měkký a masitý. Úplné vyschnutí bude trvat 1-1,5 měsíce, během této doby povrch zbělá od vyčnívajících krystalů fruktózy a glukózy.

Tajemství japonské metody spočívá v tom, že po ošetření vroucí vodou vnější vrstva ztmavne, zhoustne a vytvoří měkkou kůrku, která udržuje vnitřek jemný a jednotný. V průmyslových podmínkách se tomel někdy před sušením udí.

Jak poznáte, že je tomel připravený?

Připravenost je dána chutí, vzhledem a omakem. Správně usušený kaki je sladký, bez náznaku kyselosti. Pokud ho zmáčknete v ruce, nebude se lepit a nepustí šťávu. Velikost a hmotnost se sníží 2-3krát. Textura je hustá.

Povrch a barva závisí na způsobu vaření. Celé bobule, které byly pomalu sušeny na vzduchu, jsou tmavě hnědé, svraštělé a vytvářejí hluboké záhyby a bílý povlak. Tenké plátky z trouby nebo sušičky zůstanou oranžové.

Jak sušený tomel skladovat?

Čerstvé plody nejsou nikdy napadeny škůdci, ale sušené přitahují hmyz, který do nich může naklást vajíčka. Aby k tomu nedošlo, jsou při sušení pokryty gázou, je zajištěno dobré větrání, minimální vlhkost a zkažené vzorky jsou pravidelně kontrolovány a odstraňovány.

Hlavními nepřáteli sušeného ovoce jsou teplo a vlhkost.

Sušené kaki se skladují na suchém, chladném a dobře větraném místě mimo přímé sluneční světlo. Vkládá se do bavlněných nebo plátěných pytlíků, které jsou svázány provazem. Pokud nejsou žádné sáčky, použijte skleněné nádoby, jejichž hrdlo je pokryto 2-3 vrstvami gázy a pevně přitlačeno gumičkou. To se provádí, aby se zabránilo vniknutí hmyzu.

Při pokojové teplotě lze přípravky skladovat až rok nebo dokonce dva. Trvanlivost se prodlouží, pokud je dáte do mrazáku.

Neskladujte sušené ovoce v plastových sáčcích nebo nádobách. Bez přístupu vzduchu se na nich rychle objeví plíseň.

Výhody sušeného tomelu

Během procesu sušení ztrácí buničina až 70 % své hmotnosti. Vypaří se z něj téměř všechna tekutina, což znamená, že sušený kaki je několikrát sladší než čerstvý a obsahuje více živin.

Důležité: Před konzumací sušené ovoce z obchodu vždy omyjte nebo opařete, i když je zabalené a vypadá čistě.

32 gramová porce poskytuje XNUMX % denní potřeby draslíku. Posiluje srdce, pomáhá normalizovat krevní tlak a zvyšuje vytrvalost. Tomel také obsahuje hodně manganu a mědi. Tyto prvky posilují kosti, pojivovou tkáň, zlepšují vstřebávání vápníku, bílkovin a sacharidů a také snižují cholesterol.

Další prospěšné vlastnosti sušeného tomelu:

• zlepšuje sluch, zrak, paměť;
• posiluje imunitní systém, chrání před viry a nachlazením;
• snižuje hladinu cholesterolu a kyseliny močové;
• chrání před anémií;
• má diuretický účinek;
• pomáhá bojovat proti zácpě;
• reguluje rovnováhu pohlavních hormonů;
• stimuluje mozkové funkce, zvyšuje koncentraci;
• zpomaluje stárnutí.

V Číně a Japonsku se sušený tomel používá k léčbě aterosklerózy. Konzumuje se při nervovém a fyzickém vyčerpání. V Thajsku a Koreji se používá jako protizánětlivý prostředek.

Pomerančová dužina obsahuje vysoký obsah bioflavonoidů a beta-karotenu, provitaminu A. Jde o přírodní imunostimulant a silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Sušený tomel je cenný potravinářský produkt, který si snadno připravíte sami. Doma se plody suší celé, nakrájené na plátky nebo kroužky. Jsou zavěšeny na laně, rozloženy na síta a podnosy a umístěny na balkon nebo se používají topná zařízení a kuchyňské spotřebiče. Při správném skladování si produkty uchovávají chuť a vlastnosti až dva roky.

Datlová švestka-tomel je chutné a lehce nakyslé ovoce. Usušené si na něm můžete pochutnávat po celý rok, na rozdíl od čerstvého kaki, které v určitých obdobích roku mizí z regálů. Tuto neobvyklou pochoutku lze sušit doma pomocí trouby nebo domácí elektrické sušičky.

Výhody tomelu

Léčitelé starověkého východu vždy používali datlovou švestku k léčbě většiny nemocí, protože ovoce má příznivé vlastnosti:

• obnovuje prospěšnou střevní mikroflóru;
• odstraňuje záněty žaludeční sliznice způsobené gastritidou, žaludečními vředy, parazitárními onemocněními trávicího traktu;
• při pravidelném používání v jídle zlepšuje chuť k jídlu;
• eliminuje riziko křečových žil v konečníku a konečníku, hemoroidy;
• čistí všechny orgány a celé tělo od toxinů a škodlivých látek;
• dužina obsahuje rutin a kyselinu askorbovou, které zvyšují elasticitu cévní stěny, zlepšují krevní oběh a snižují krevní tlak;
• ovoce obsahuje velké množství draslíku, který udržuje optimální nitrobuněčný tlak a zajišťuje správnou kontrakci vláken srdečního svalu a také udržení složení tekutin uvnitř buněk;
• Díky přítomnosti triterpenoidní kyseliny betulinové v dužině má antivirové, antimikrobiální a antioxidační vlastnosti. Snižuje aktivitu vývoje kolagenázy, pomáhá zpomalit deformaci tkání;
• je inhibitor růstu lidských melanomových buněk;
• má antiseptický účinek a ovlivňuje rychlost hojení tkání u ran a popálenin na kůži, zabraňuje pronikání infekce a vzniku hnisání;
• díky přítomnosti velkého množství aminokyseliny argininu v ovoci vyvolává syntézu růstového hormonu, snižuje náchylnost k únavě, pomáhá tělu produkovat hemoglobin nezbytný pro buňky a prodlužuje jeho mládí;
• díky zvýšenému množství vitaminu C v dužině ovoce příznivě působí na nervovou soustavu, stimuluje žlázy s vnitřní sekrecí, pomáhá podporovat organismus při cukrovce, zlepšuje stav po infarktu nebo mozkové mrtvici;
• Díky přítomnosti karotenoidu zeaxanthinu v plodech odstraňuje únavu očí, aktivuje zrakový proces, zlepšuje noční viditelnost a zabraňuje degradaci středu sítnice.

Důležité!

V žádném případě byste neměli pít mléko jednu hodinu po jídle tomel. Třísloviny nalezené v dužině totiž budou reagovat s bílkovinami obsaženými v mléce. V důsledku takového působení se objeví kolika a křeče ve střevech.

Nejlepší odrůda na sušení

Dobré výrobky ze sušené datlové švestky lze vyrobit doma pouze při dodržení technologie a správném výběru odrůdy. K tomu se hodí pouze husté plody, které nejsou poškozené nebo nahnilé. Stopky by měly být dobře vysušené a pevně připojené k základně ovoce. A barva tomelu by neměla být nudná. K sušení nejsou vhodné plody, které jsou přezrálé a jejichž slupka se odděluje od dužiny. Připravená místnost, ve které bude proces sušení probíhat, musí být dezinfikována od hmyzích parazitů, kteří kladou larvy do sušeného ovoce.

Nejlepší odrůdy pro získání vysoce kvalitního sušeného ovoce jsou:

1. Ukrajinština.
2. Korolek.
3. Střední.
4. Zenji Maru.
5. Družice.
6. Sharon.
7. Čokoláda – 326.
8. Costata.
9. Býčí srdce.

Jak vysušit

Existuje několik způsobů, jak získat sušený produkt doma. Ovoce můžete zavěsit na provázky nebo použít speciální jednotky pro sušení zeleniny a ovoce. Moderní sušicí stroje ušetří hospodyňce čas a námahu a zaručují dobrou kvalitu sušených produktů. A při dodržení potřebné technologie lze sušené tomel skladovat déle než tři roky.

Důležité!

Po obdržení hotového výrobku po vysušení nelze tomel skladovat v plastových sáčcích. Sušené ovoce by mělo být skladováno pouze v dřevěných nebo kartonových krabicích při teplotě +3 až +30 stupňů.

V troubě

Pokud nemáte elektrickou sušičku, můžete použít běžnou troubu. V tomto případě musí být trouba napájena elektřinou, protože podobná plynová trouba nemá během provozu rovnoměrné rozložení teploty.

příprava

• Po výběru hustého, nepoškozeného ovoce omyjte ovoce pod tekoucí vodou a osušte je na ručníku;
• nakrájíme na 2 cm silná kolečka;
• Na připravený plech položte pečicí papír;
• Nakrájený produkt položte na plech a posypte limetkovou nebo citronovou šťávou, aby se zachovala bohatá barva;
• nastavte teplotu trouby přesně na 70 stupňů;
• otočte sušené ovoce každých 30 minut, udržujte produkt v troubě po dobu 4 hodin;
• Když se na povrchu tomelu objeví silná kůrka, vyjměte produkt a ochlaďte jej.

Celý

Po usušení celého tomelu získá výrobek bohatší chuť, dužnina rosolovitá a na výrobku se vytvoří povlak z ovoce a cukrového prášku.

Příprava:

• vyberte pevné, mírně nezralé ovoce, omyjte a otřete čistým hadříkem;
• Nůžkami odřízněte listy v blízkosti stonku a nechte ocas;
• Ostrým nožem opatrně odstraňte z ovoce tenkou vrstvu slupky;
• Umístěte oloupané produkty do suché, čisté nádoby;
• z provázku udělejte smyčku, která by měla být uvázána na ocas každého tomelu;
• na každý provaz přivažte 5-7 plodů a vytvořte girlandu tak, aby vzdálenost mezi každým ovocem byla 8-10 cm;
• do hrnce na 6-8 l dáme 300 g cukru a vodu a přivedeme k varu;
• Výsledné svazky vložte do vroucího sirupu a okamžitě je odstraňte;
• po vyjmutí tomelové girlandy ze sirupu ji zavěste na pevně nataženou nylonovou nit nebo drát;
• Hrozeny sušte 3–6 týdnů, dokud se ze sušeného ovoce nevyvine ovocný prášek.

Důležité!

Při sušení celých tomelů zajistěte, aby místnost, kde bude proces probíhat, měla dobré větrání. A také se zbavit much a molů, které mohou produkty kazit.

v abcházštině

Získání přírodních abcházských sušených datlových švestek, které se suší venku na slunci, bude trvat 3 až 7 týdnů. Celou tu dobu plody absorbují ultrafialové světlo, zatímco uvnitř pokračuje proces zrání. Díky této metodě sušení se tekutina z ovoce odpaří, ale antioxidanty a vitamíny zůstanou zachovány, všechny jejich prospěšné vlastnosti. Pro tuto metodu je nejvhodnější odrůda „Bull’s Heart“, která má hustou strukturu.

Příprava:

• Ovoce na sušení by se mělo sbírat, když není úplně zralé;
• omyjte ovoce, osušte je a odřízněte kůži;
• Oloupanou kaki položte na velký tác nebo dřevěný plech s boky a vyndejte na slunce;
• abyste se vyhnuli plísni a hnilobě ovoce, přeneste plody na noc do suché místnosti a ráno je znovu vyneste na slunce;
• Po 3-4 týdnech sušení plodů můžete sušený produkt jíst. Po sušení ovoce po dobu 5-8 týdnů lze sušené ovoce použít k přípravě kompotů, čajů a jiných dezertů.

V sušičce na zeleninu a ovoce

K sušení v elektrické sušičce je vhodná jakákoliv odrůda kaki. Při použití této metody si plody zachovají největší množství vitamínů a živin.

Příprava:

• přidejte vodu a 5 lžičku jedlé sody do 6-1 litrového hrnce a přiveďte k varu;
• tomel vložte na 30 sekund do vroucí tekutiny;
• osušte blanšírované ovoce nakrájené na proužky nebo kolečka;
• Nakrájené ovoce položte na tác v jedné vrstvě řeznou stranou nahoru;
• nastavte teplotu na sušícím zařízení na 40-50 stupňů, zapněte jej na 3 hodiny;
• poté přepněte teplotu na 60 stupňů a nechte elektrickou sušičku pracovat 7 hodin;
• Po ochlazení produktu a výměně podnosů zapněte sušicí jednotku na 3 hodiny a nastavte teplotu na 75 stupňů;
• lisováním na dužinu tomelu, ze které by se neměla uvolňovat šťáva, určete stupeň připravenosti produktu;
• Připravené sušené ovoce chladíme na čerstvém vzduchu po dobu 2-4 hodin.

Důležité!

Jíst tomel ve velkém množství způsobuje plynatost. Proto by měl být přípravek podáván s opatrností malým dětem a těhotným ženám.

Recenze

Hospodyňky, které použily jeden ze způsobů sušení kaki, sdílejí své dojmy.

Inna Petrohrad

Všichni v naší rodině milují kaki, ze kterého často dělám marmeládu nebo zavařeniny. Na internetu jsem se však dočetla, že všechny prospěšné látky v sušeném ovoci zůstávají. Po usušení 3 kg ovoce v troubě při teplotě +70 stupňů jsme získali 1 kg sušeného ovoce, které chutí připomínají datle. Všichni členové rodiny rádi jedli tuto neobvyklou sladkost s čajem. A namáčením sušeného ovoce ve vroucí vodě vytvořili chutnou a neobvyklou náplň do koláče.

Alina, Jaroslavl

Poté, co jsme s manželem navštívili jeho sestru v Arménii, jsme si pochutnali na neobvyklé sladkosti – sušeném kaki, který nám moc chutnal. Poté, co jsme sledovali, jak místní hospodyňky suší ovoce na provazech v girlandách, rozhodli jsme se, že to zkusíme udělat doma. Svazky tomelu se sušily na balkoně 25 dní. Po usušení si na něm sami pochutnali a pohostili přátele, kterým sladkost také moc chutnala.

Bez ohledu na způsob sušení se správně připravené sušené plody tomelu skladují po dlouhou dobu, přičemž si zachovávají své prospěšné vlastnosti a vlastnosti.

Jak se vám článek líbí?