Jak uchovat borůvky čerstvé po natrhání, jak dlouho skladovat v lednici

Nikdo nebude zpochybňovat výhody konzumace borůvek. Bobule pomáhá lidem v boji proti kardiovaskulárním chorobám a posiluje imunitní systém. Dozrálá sklizeň přispívá k rychlému zotavení lidského těla po nachlazení. Plody keře jsou mimo jiné výbornou prevencí proti rakovině.

Sbírané bobule se často používají v lékařství. Chcete-li konzumovat chutný produkt doma, musí být po sběru řádně připraven.

Borůvky jsou prospěšné, když se konzumují čerstvé, mražené nebo sušené. Pro další skladování se postupuje podle osvědčených technologických postupů.

Poznámka! Nejvíce vitamínů lze získat z čerstvě natrhaných bobulí. Pokud se speciální zpracování provádí podle všech pravidel, mohou být některé mikroelementy zachovány.

Kolik můžete uložit

Doba skladování borůvek závisí na způsobu přípravy. Čerstvá sklizeň může být udržována uvnitř neošetřená po dobu 10-12 hodin. Pokud nádobu s ovocem umístíte do lednice, prodlouží se trvanlivost.

Čtěte také: Jak dlouho vydrží třešňový kompot s peckami?

Vychlazené borůvky lze po nasbírání konzumovat celý měsíc. U zkažených exemplářů se doba skladování výrazně zkracuje i v chladných podmínkách – až 7 dní.

Pro zachování prospěšných vlastností bobulí po dlouhou dobu je nejlepší produkt zmrazit, sušit nebo konzervovat:

• Zmrazené borůvky lze skladovat po celý rok.
• Sušené plody lze konzumovat 24 měsíců.
• Konzervace je vhodná pro potraviny po dobu 6-12 měsíců.

Jako konzervant je lepší použít krystalový cukr. Tepelná úprava je považována za nejméně praktickou ze všech možností zimní přípravy. To se vysvětluje skutečností, že při vystavení vysokým teplotám užitečný produkt ztrácí většinu svých kvalit.

Berryova příprava

Než začnete připravovat bobule, měli byste vybrat vhodné vzorky. Zralé, husté plody se skladují mnohem déle než nezralé nebo nahnilé.

Sklizeň

Nejlepší čas na sběr borůvek je konec července. Právě v tomto období se stává šťavnatým a sladkým. V posledních dnech měsíce se v bobulích hromadí maximální množství vitamínů.

Musíte odstranit ovoce z keře. Spadané borůvky byste měli sbírat pouze v případě, že je máte v úmyslu okamžitě sníst – takové plody již nelze skladovat.

Jak třídit a prát

Sklizená úroda se třídí ručně. Borůvky s poškozenými nebo promáčknutými oblastmi jsou vyloučeny z celkové hmotnosti. Je důležité vybrat všechny nevhodné plody, protože i jedna shnilá bobule může zničit celou zásobu.

Obvykle se bobule před sklizní na zimu důkladně umyjí. V případě borůvek tyto kroky nejsou nutné. Světle stříbřitý povlak, který je na plodech, pomáhá jejich lepší konzervaci. Plodinu můžete umýt bezprostředně před použitím.

Pokud jsou bobule silně znečištěné, je na nich zemina nebo písek, můžete je lehce opláchnout.

Vložte borůvky do cedníku, zapněte studenou vodu a lehce je protřepejte pod slabým proudem.

Po umytí se plody rozloží v jedné vrstvě na ručník a dobře se vysuší.

Skladovací kontejnery

Suché, čisté bobule jsou umístěny v keramických, plastových nebo skleněných nádobách. Kovové nádoby se nepoužívají, protože vedou k rychlé oxidaci plodiny.

Na dno misky položte papírovou utěrku nebo ubrousek. To umožní rychle absorbovat zbývající vlhkost a nezpůsobit plíseň na připravených plodech. Další akce závisí na zvoleném způsobu uložení.

Jak udržet borůvky čerstvé v lednici

Borůvky se celkem snadno udržují čerstvé. Trvanlivost však značně závisí na způsobu přípravy.

Čerstvé nemyté bobule

Čerstvé borůvky by měly být skladovány pouze v chladničce. Jak již bylo zmíněno, čerstvé, nemyté borůvky lze skladovat v lednici 7-30 dní. Optimální teplota chlazení je +4-+7°C.

Čtěte také: Tulipány: Výsadba na podzim do volné půdy

Misku s ovocem se doporučuje umístit na střední polici. Nádobu je vhodné zakrýt víkem nebo fólií. V blízkosti by neměly být žádné produkty se silným zápachem. Plody, které produkují etylen (pro rychlejší zrání), by měly být také umístěny mimo chlazené borůvky.

Změna chemického složení borůvek za 15 dní při skladování v různých nádobách je uvedena v tabulce:

Nádoba a trvanlivost	Sušina,%	Voda, %	Kyseliny, %	Cukry, %	Taniny, %	Pektin, %	Antokyany, mg%	Vitamín A C, mg %
Před uskladněním	9	88,9	1,2	5,5	0,34	0,8	698	10,3
V kartonové krabici po 15 dnech	7,8	85,6	1	4,6	0,19	0,4	642	5,7
V dřevěné nádobě po 15 dnech	5,6	82,5	0,8	3,8	0,26	0,3	417	2,2

Poznámka! Při skladování borůvek v lepenkových krabicích vyložených polyethylenem při 0-2 stupních a 85% vlhkosti po dobu 15 dnů si zachovají pružnost a přirozenou barvu a ve vrchní vrstvě mírně vadnou. Při dalším skladování se barva mění, konzistence se stává měkčí, objevuje se šťáva a alkoholová vůně a na horní vrstvě se objevuje plíseň.

Borůvky s cukrem

Cukr pomůže prodloužit trvanlivost borůvek. Tato metoda nezahrnuje zahřívání.

Borůvky v cukru si zachovávají svou vynikající chuť, vůni a všechny své blahodárné vlastnosti v plném rozsahu několik měsíců (až rok)

Plody, připravené podle všech pravidel, se rozdrtí v mixéru nebo mlýnkem na maso. Do směsi přidejte cukr a dobře promíchejte. Poměr produktů je 1 ku 2 (na 1 kg borůvek připadají 2 kg písku).

Skleněné nádoby, stejně jako víčka, je nutné předem vhodným způsobem sterilizovat. Připravenou směs rozložíme do sklenic, necháme asi 0,5 cm navrch, na zalitou hmotu se nasypou 2-3 lžíce cukru a přidá se lžíce zředěné kyseliny citronové. Sklenice jsou těsně uzavřeny a skladovány ve sklepě nebo v lednici.

Borůvky s cukrem na zimu bez vaření: výroba sladkých příprav

Lehká cesta

Tento jednoduchý recept je velmi snadný na přípravu a nevyžaduje mnoho přísad:

První a nejdůležitější věcí je zpracovat bobule: roztřídit, umýt a vysušit. Poté nalijte na suchou pánev, posypte krystalovým cukrem, zapalte mírný oheň a počkejte, až borůvky pustí šťávu.

To je signál, že nyní můžete přidat cukr a udržovat jej na nízké teplotě, ale ne déle než jednu minutu.

Připravený džem se ihned rozdělí do sklenic a uzavře. Borůvky s cukrem by měly být uchovávány v chladné místnosti, bez světla.

Druhá verze raw džemu

Zde se bobule ohněm vůbec nezpracovávají.

Dále budete potřebovat dvě ingredience:

Zralé bobule necháme, omyjeme a osušíme na ručníku.

Proporce měříme pomocí sklenice: na 1 polévkovou lžíci bobulí je jedna a půl sklenice krystalového cukru. Můžete ji však obměňovat, pokud si myslíte, že bude příliš sladká a křehká.

Přečtěte si také: Je možné zmrazit feferonky na zimu: recepty a způsoby zmrazení v mrazničce doma

Hlavní články: Jak dlouho vydrží ghí?

Vložte borůvky do kuchyňského robotu a rozmixujte dohladka. Za stálého šlehání přidáváme po částech krupicový cukr. Dokud hmota nezačne získávat rosolovitou konzistenci.

Celou směs nalijte do sklenic a uzavřete víčkem, bez těsnění.

Tento džem nevyžaduje vzduchotěsné balení. Sklenice borůvek s cukrem uchováváme bez vaření na zimu v lednici.

Skladování bobulí v mrazáku

Mražení prodlužuje trvanlivost borůvek déle než jiné metody. Bobule uložené v mrazáku lze použít jako náplň do pečiva nebo jako přísadu do čaje.

Jednoduché zmrazení

Sklizená a připravená plodina se umístí do plastových nádob nebo pevných plastových sáčků. Hmota se rovnoměrně rozloží, těsně uzavře a vloží do chladu.

Před použitím budete muset část zmrzlé hmoty odlomit, případně nádobu s jejím obsahem úplně rozmrazit. Proto se doporučuje postarat se o dávkování předem a rozložit borůvky v malých porcích. Trvanlivost mražených výrobků je až 24 měsíců.

Zmrazení je velmi běžný způsob konzervace bobulí, většina žen v domácnosti jej aktivně používá.

Druhá možnost, jak uchovat bobule čerstvé pomocí mrazničky, zahrnuje zmrazení každé bobule jednotlivě. Dosáhnout takového výsledku není tak těžké.

Rozdíl mezi borůvkami a borůvkami

Je důležité dodržovat jednoduchá pravidla:

• Borůvky před zmrazením dobře osušte;
• položte ovoce na plochý tác v jedné vrstvě;
• odeslat do komory s teplotou -15 °C na 1-2 hodiny;
• vyjměte z mrazáku, opatrně sbírejte bobule z podnosu.

Zmrazené bobule se umístí do sáčku a pošlou zpět do komory k dlouhodobému skladování. Tato metoda se nazývá „šok“ a zvyšuje životnost obrobku o 2-3 měsíce.

Zmrazení kandované hmoty

Zmrazené bobule s cukrem lze skladovat nejen ve sklepě nebo lednici, ale také v mrazničce.

Sklizená a vytříděná plodina se drtí pískem. Tentokrát stačí 1 kg cukru na 1 kg bobulí. Připravená hmota se rozloží do plastových lahví a nádob. Naplněné nádoby se označí a uloží do mrazáku.

Některé ženy v domácnosti používají jako skladovací nádoby kartonové krabice na džus a mléčné výrobky. Je pravda, že takový materiál by měl být před opětovným použitím velmi dobře opláchnut – horkou vodou a roztokem sody.

Bobule v sirupu

Borůvky dobře vydrží ve zmrzlé tekutině. Z takového produktu bude možné v budoucnu vyrábět kompoty, džemy, koktejly a smoothies.

Pro zmrazení umístěte bobule do speciálních nádob a naplňte je sirupem. K jeho přípravě si vezměte:

• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 L vody.

Ve smaltované misce se obě části spojí a zahřejí. Jakmile se kompozice vaří, je odstraněna ze sporáku a ochlazena na pokojovou teplotu. Sladký koncentrát se nalije na připravené bobule a opatrně se umístí do chladničky na 2-3 hodiny. Sirup s bobulemi je zakryt víkem a přenesen do mrazničky. Zmrazený produkt skladujte po dobu 12 měsíců.

Jak uchovat borůvky na zimu?

Na internetu je mnoho možností, jak toto bobule uchovat. Může být konzervován s jiným ovocem, bobulemi ve formě kompotu, džemu nebo zavařenin. Chuť je nepřekonatelná, a to jak celými bobulemi, tak šťávou z nich získanou. Nejchutnější a nejoblíbenější jsou borůvky ve vlastní šťávě receptury s fotografiemi nejpodrobněji popisují proces jejich uchování. Chcete-li připravit zásoby, musíte získat následující kuchyňské potřeby: pánev na sterilizaci sklenic, bavlněnou utěrku nebo hadřík na sterilizaci na pánvi, umyvadlo na mytí bobulí, sterilizované sklenice a víčka, teplou přikrývku na nakonec zabalení přípravků. Pokud budete držet krok s dobou, pak do plechovky borůvek můžete vystoupit a před procesem vymazat buď multivarku, vzduchový gril nebo troubu. Níže je uveden podrobný popis, jak konzervovat borůvky pomocí této kuchyňské techniky. Užijte si práci a užijte si lahodný výsledek!