Jak uchovat cibuli: Správné skladování cibule v zimě

Cibule je nepostradatelným kořením téměř každého pokrmu a mezi její odrůdy patří i bílá cibule. Pojďme se blíže podívat na výhody bílé cibule, která k nám přišla z asijských zemí. Stejně jako všichni její cibuloví příbuzní je bohatá na zdravé vitamíny a mikroelementy, má sladkou chuť a příjemnou vůni. Podívejme se blíže na vlastnosti a na to, jak se tato odrůda liší od ostatních.

Odrůdové odrůdy

Před výběrem vhodného druhu cibule se letní obyvatelé snaží vybrat takovou, která bude dobře skladována a má příjemné chuťové vlastnosti.

Bílá cibule patří do této kategorie a má své vlastní odrůdy. Jejich jména a vlastnosti jsou následující:

• Kometa. Žárovky dobře vydrží 6 měsíců. Nevýhodou je doba, po kterou dozrávají, a jejich malá velikost.
• Alba. Zrání trvá dlouho, ale pokud je péče prováděna podle všech zemědělských požadavků, mohou být cibule střední nebo velké (až 200 gramů).
• Nevada. Jedná se o ranou odrůdu. Nejlépe se vysazuje v oblastech, kde je léto velmi krátké. Cibule dorůstají střední velikosti, asi 90 gramů.
• Sněhová koule. Má průměrnou dobu zrání. Cibule jsou velké velikosti, dosahují hmotnosti 160 gramů. Je také důležité pamatovat na to, že tento druh cibule nelze skladovat déle než 3 měsíce.
• Sterling. Odolný vůči nemocem. Skladuje se cca 4 měsíce. Vyznačuje se sladkou chutí. Hmotnost žárovek je cca 120 gramů.

Charakteristické vlastnosti bílé cibule od ostatních

Bílá odrůda má krásný tvar. Na rozdíl od běžných žlutých a fialových je náročnější na skladování, zato cibulky jsou větší velikosti.

Liší se chutí a vůní a nemají ostrou hořkost.

Dělá lahodné saláty a francouzskou cibulovou polévku. Populární ve Španělsku, USA a Francii.

Bílý se mu říká kvůli barvě slupky, která trochu připomíná nepopsaný papyrus. Výrazné rozdíly jsou i v obsahu různých látek, oproti žlutým a fialovým odrůdám. Bílá zelenina obsahuje soli železa ve velkém množství, stejně jako vitamíny a mikroelementy, éterické oleje a cukr.

Cenné vlastnosti

Stejně jako všechny ostatní druhy je bílá salátová cibule považována za zdravý produkt. Obsahuje fytoncidy, které mají škodlivý účinek na některé bakterie a plísně.

Cibulová šťáva má léčivé vlastnosti a používá se při léčbě a prevenci nachlazení. Může být použit jako doplňková terapie pro stomatitidu a tonzilitidu. V období podzim-jaro se jako preventivní opatření doporučuje vdechovat vůni cibule, předem nastrouhané nebo nakrájené na talíř.

Tuto zeleninu je nutné zařadit do každodenní stravy jako zdroj kyseliny askorbové. Jeho blahodárné vlastnosti jsou zachovány jak čerstvé, tak vařené.

Kontraindikace pro použití

Výhody bílé cibule jsou nepopiratelné, ale mohou být i škodlivé. Čerstvá bílá cibule se nedoporučuje dětem do jednoho a půl roku. Mají velmi jemnou ústní sliznici, takže se mohou popálit. Ve vařené formě se doporučuje přidávat do zeleninových pyré a polévek od 1 roku.

Zelenina je dobře snášena všemi lidmi, zvláště pokud byla tepelně upravena. Hlavní kontraindikací je konzumace v čerstvé formě.

Lékaři to nedoporučují v následujících případech:

• nespavost;
• bolesti hlavy;
• vysoký krevní tlak;
• častá plynatost;
• nadměrná tělesná hmotnost, protože bílá zelenina zlepšuje chuť k jídlu a stimuluje tvorbu žaludeční šťávy.

Kdy sklízet cibuli ze zahrádky?

Je velmi důležité přesně určit dobu sklizně bílé cibule, jinak nebude možné ji dlouho skladovat. Pokud není zralý, jeho krk bude šťavnatý a hustý a žárovka bude špatně pokryta šupinami. Taková cibule začne po nějaké době hnít.

Pokud ji delší dobu neodstraníte, šupiny odpadnou, vyrostou další kořeny, cibule začnou praskat a prospěšné vlastnosti se ztratí.

Níže jsou uvedeny hlavní znaky pro sklizeň bílé cibule:

• zastavení růstu nového peří;
• žloutnutí hlavní části listů a začátek vysychání;
• pokud většina peří spadla;
• šupiny zbělely;
• krkovička cibule mírně změkla.

Doba zrání cibule je ovlivněna různými faktory, včetně:

• pěstitelský region;
• počasí;
• půda;
• rysy druhu.

Vegetační období cibule obvykle trvá 2–3 měsíce. Většinu odrůd lze sklízet již v polovině července, pozdní odrůdy dozrávají začátkem srpna. Pokud je léto suché a horké, pak cibule dozraje mnohem rychleji. Deštivé a chladné počasí zpomaluje připravenost ke sklizni této zeleninové plodiny. Termín pro sklizeň je považován za 20. srpen, protože tehdy začínají deště.

Můžete sledovat lunární kalendář, který uvádí data sklizně. Pokud cibuli nesklidíte před deštěm, ztratí svou trvanlivost a může ji napadnout hniloba a další choroby.

S pozorováním vnějších projevů dozrávání plodin je nejlepší začít po polovině července. Dokud je suché a slunečné počasí, je potřeba ji včas sbírat.

Jak správně sklízet a skladovat úrodu?

Zralou cibuli ze zahrady je nejlepší sklízet za suchého slunečného dne. K této práci budete potřebovat lopatu: cibuli nemůžete vytáhnout za peří. Doporučuje se lehce vykopat půdu v ​​blízkosti cibulí, poté je opatrně vytáhnout a setřást zbývající půdu rukama. Pokud je krk zeleniny šťavnatý, znamená to, že není zralý, je lepší takové žárovky neskladovat, ale odložit je a okamžitě je vzít do kuchyně.

Poté, co jsou cibule vykopány, je třeba je položit s peřím, aby uschly na stejném lůžku na zemi nebo kartonu. Je žádoucí, aby na něj dopadalo teplé sluneční světlo. Večer se doporučuje dát je na suché místo nebo je zakrýt fólií, aby cibulky nezvlhly ranní rosou. Suché v závislosti na počasí – od 7 do 10 dnů.

Pokud cibule začne šustit, je hladká a kluzká a můžete do ní snadno strčit ruku, znamená to, že je již dobře vysušená.
Nyní musíte pomocí nůžek odříznout listy na cibulkách a ponechat asi 5–6 cm krku.
Pro skladování je nejlepší umístit cibuli na suché místo při pokojové teplotě. Můžete jej umístit do sítí, dřevěných krabic, kartonových krabic, látkových pytlů nebo nylonových punčoch. Listy nemusíte stříhat, ale raději zaplést do copu. Pověste svazky v kuchyni. V této formě je zelenina dobře konzervovaná.

Pokud jste museli zeleninu v deštivém počasí okopávat, pak nezbývá nic jiného, ​​než ji řádně ošetřit.

K tomu je třeba:

• okamžitě odřízněte peří a ustupte 5 cm od krku;
• opatrně odstraňte kořeny;
• vyčistit váhy;
• Umístěte jednu cibuli na suché místo na 2–3 týdny.

Pokud byla místnost suchá a dobře větraná, cibule zůstane zachována a slupky dorostou.

Jak urychlit dozrávání plodin?

Často, abyste měli čas vykopat cibuli před začátkem dešťů, musíte stimulovat proces jejich zrání. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout, ale hlavní je omezit kořenovou zeleninu ve vašem jídelníčku.
Jsou-li hlávky hluboko v zemi a špatně viditelné, doporučuje se lehce oprášit půdu z jejich povrchu, aby byly obnaženy a dostávaly dostatek slunečního tepla.

Je nutné zastavit zálivku 2-3 týdny před sklizní, i když je suché počasí. Pokud v tuto dobu začne pršet, je lepší cibuli zakrýt polyethylenem. Žárovky můžete zvednout vidlemi.

Pod žárovku se doporučuje vložit lopatu a kořeny seříznout v hloubce 5 cm.
Nedoporučuje se řezat vršky, protože cibulky budou zbaveny živin z vršků. Když dozrají, měly by se změnit ze zelené na baňaté.

Každý druh cibule má svou chuť a vůni. Kdo má rád sladkou chuť, vybere si bílou. Je vhodné jej konzumovat denně, přidávat do různých pokrmů jako zdravý zdroj vitamínů a mikroelementů.

Skladování cibule je zodpovědná záležitost, protože cibule je nenahraditelná zelenina, pěstovaná ve velkém množství a denně vyžadovaná. Cibule je tak běžná a známá, že ji může pěstovat každý, ale pouze „experti“ ji dokážou uchovat beze ztrát.

Pro většinu zahradníků se cibule začíná zhoršovat ihned po sklizni, takže hlavním úkolem pro mnohé je včasné odmítnutí zkažené cibule. Není to kam uložit a my nevíme, jak to správně uložit. Naši předkové si zaplétali vlasy. Ale, to bylo na venkově, ale jak to uložit v bytě, není tam sklep?

Odrůdy cibule s dlouhou životností

Překvapivě správné skladování cibule v zimě začíná již před výsadbou. Ano, pane, před výsadbou z výběru semen zralých odrůd cibule! Správně vybraná odrůda cibule vám umožní vyhnout se zklamání během zimního skladování. Proč se hrdinsky snažit uchovat něco, co se ke skladování špatně hodí?

Například bílé a červené odrůdy cibule lahodí oku svými cibulkami, ale špatně se skladují. To znamená, že obtížné odrůdy musíte vysadit v omezeném množství a nesnažit se je zachránit až do jara. Totéž platí pro sladké a poloostré druhy cibule – špatně se skladují, takže byste jich neměli pěstovat tuny.

Nejlépe se skladuje cibule štiplavé chuti, která při oloupání štípe v očích, se slámou zbarvenou slupkou. Doporučené odrůdy: Arzamassky, Bessonovsky, Strigunovsky a další kořenité odrůdy.

Odrůdy cibule s polosladkou chutí lze skladovat v obytné oblasti do ledna až února, například: Danilovsky, Krasnodar, Samarkand.

Mimochodem, cibule vypěstovaná ze sad se skladuje lépe než cibule vypěstovaná ze semen – nigella.

Včasná sklizeň je klíčem k úspěchu při skladování cibule

Dobře, byly vybrány skladovatelné odrůdy cibule, byla zasazena semena, rostliny byly vypěstovány a přivedeny „do stavu“, kdy je třeba cibule sklidit a připravit ke skladování. Z rozhovorů s kolegy na dači vyplynulo, že každý má na sklizeň cibule svůj vlastní čas. Vyvstala otázka: kdy sklízet cibuli, aby se zachovala až do jara s minimálními ztrátami?

Analýza vědecké literatury odhalila, že cibule by se měla sklízet, když vrcholky zežloutly a leží za zemí a krčky cibulí vyschly. Tuřín je obvykle připraven ke sklizni koncem července – začátkem srpna. Pokud je cibule v této době ještě zelená, měli byste její zrání urychlit, aby stihla zaschnout. Zrání se urychlí shrabáním zeminy z cibulí a přitlačením vršků k zemi tak, aby se rozdrtily, ale nelámaly.

Cibule by se měla sklízet za suchého slunečného počasí, aby byla po určitou dobu vysušena na čerstvém vzduchu Čerstvý vzduch předpokládá přítomnost zápoje ze srážek. V ideálním případě bude při sušení cibule horká, +30-35°C. Někteří autoři doporučují zahřát cibuli před dlouhodobým skladováním při +45°C po dobu 12 hodin, aby se vlhkost cibulových šupin snížila na 15 %. Pokud máte možnost, můžete to zkusit.

Je třeba si uvědomit: dobré sušení je klíčem k úspěchu při dlouhodobém skladování cibule. Sušené a dezinfikované cibule se špatně a neochotně kazí, což znamená, že existuje vysoká pravděpodobnost úspěšného skladování až do jara.

Cibule určené ke skladování musí být suché, zralé, čisté a jednotné velikosti. Holé, kontaminované a nemocné cibulky jsou nevhodné pro dlouhodobé skladování.

Kde a jak skladovat cibuli v zimě

Pro zimní uskladnění cibule je potřeba připravit nádoby: truhlíky, proutěné košíky, látkové sáčky, síťky nebo punčochy. Nádoba musí mít větrací otvory a nízkou tepelnou vodivost, aby nedocházelo ke kondenzaci. Cibuli lze skladovat ve stojanech s výškou vrstvy nejvýše 40 cm.

Pokud plánujete skladovat cibuli v sáčcích, pak by sáčky měly být plátěné a malé. Je lepší dát cibuli do několika sáčků a uložit je do jara, než dát vše do jednoho a přijít o celou sklizeň.

Zkušení zahradníci sypou cibuli křídou, aby snížili šance na šíření plísňových a bakteriálních infekcí. Spotřeba křídy je 200 gramů na 10 kg cibule.

Cibule by se neměla skladovat vedle brambor a jiné kořenové zeleniny – vyžadují vysokou vlhkost, což je u cibule kontraindikováno.

Suchý suterén – nejlepší skladování cibule. V suterénu se cibule skladují na mřížových policích, ve vrstvách nebo v nízkých boxech s nosností do 25 kg.

Při skladování cibule v městském bytě je třeba ji držet dál od topných radiátorů. Cibuli také nedávejte do plastových sáčků.

Skladovací teplota cibule do 0, +1°C a vlhkost vzduchu v nejoptimálnějším rozmezí a zajistí vysokou uchování cibulí až do jara. Při vysoké vlhkosti může cibule začít rašit nebo hnít.

Při skladování cibule v chladných místnostech je třeba se vyvarovat i krátkodobého zvýšení teploty vzduchu nad +4°C. Se stoupající teplotou se na povrchu cibule tvoří kondenzát, který způsobuje hnilobu cibule.

Při skladování uvnitř cibule velmi vysychá, i když je skladovací teplota optimální a je +18-20°C. Cibuli je vhodné skladovat na tmavém místě – světlo zhoršuje kvalitu uskladněné cibule. Doma se cibule skladuje v kartonových krabicích nebo košících na nejchladnějším místě.

Lidové způsoby skladování cibule

1. Žárovky jsou vápněnéaby nevyklíčily. Kořeny cibulí se odříznou, řez se natře vápennou pastou, suší a skladuje jako obvykle.
2. Kořeny hoří aby se cibule lépe skladovala ihned po sklizni. Cibuloviny se spálenými kořeny nelze sázet na jaře, ale dobře se skladují.
3. Mašle jsou tkanév copáncích spolu s vrcholy a zavěste je pod baldachýn pro sušení a zrání. Před nástupem chladného počasí se cibulové copánky přepraví domů a pověsí na zeď v kuchyni nebo na toaletě. Při skladování cibule v copáncích velmi sesychá, ale skladuje se snesitelně.
4. Mateřská cibule pro pěstování semen skladujte při teplotách od -2 do 0°C. Nízké teploty šetří děložní cibule před chorobami a podporují klíčení na jaře a rané zrání semen.

Přeji vám, abyste si úrodu cibule zachránili až do jara!

Náš telegramový kanál @delsov. Přidejte se k nám!

Zdroje:

• Chufa (mleté ​​mandle): pěstování a péče
• Melouny: pěstování, péče, sklizeň