Jak uchovat cuketu na zimu ve sklenicích: 11 receptů

Dobrý den, milí milovníci domácích zavařenin, kyselých okurek a džemů!

Ne nadarmo patří naše milovaná cuketa a její zahraniční příbuzní, cuketa, mezi prvních pět oblíbených zelenin většiny obyvatel naší země. Vynikající výnos úrody, vynikající chuť v jakékoli formě, bohatství vitamínů a minerálů – to jsou hlavní důvody.

A existují stovky možností, jak cuketu vařit: nakládaná syrová do salátů, dušená a smažená, do polévek i jako příloha, marinovaná i konzervovaná. A slavný squashový kaviár! A dokonce i kuchaři přišli s nápadem vyrábět dezerty a džem z této zdánlivě obyčejné zeleniny.

Dnes vám řekneme, jak uchovat cuketu na zimu různými způsoby. Tyto okurky ozdobí váš stůl v zimě a stanou se zdravým vitamínovým doplňkem vašeho jídelníčku.

Recept 1. Tradiční nakládaná cuketa

• mladá cuketa nebo tykev;
• zrnka pepře;
• pálivá paprička;
• greeny;
• česnek.

• voda – 1,5 l;
• sůl 100 g;
• cukr – 100 g;
• ocet 9% – 200 ml.

Příprava:

Litrové sklenice sterilizujte párou nebo v troubě, do každé vložte 3 stroužky česneku, 5 kuliček pepře, asi 1 cm feferonky, 3 snítky petrželky a deštník kopru.

Cuketu nakrájejte na kolečka o tloušťce asi 1,5 cm nebo na polovinu a dejte do sklenic. Zalijeme vroucím nálevem a sterilujeme. Jakmile se voda vyvaří, sterilujeme 15 minut a ihned uzavřeme.

Dýni doporučujeme marinovat podle stejného receptu.

Recept 2. Sladká nakládaná cuketa

Pro tento originální recept na zimu musíte vzít nejmladší cuketu – ne více než 10 cm na délku. Každý rozkrojte podélně napůl a nakrájejte na dlouhé plátky, vložte do smaltované mísy a posypte solí.

Produkty (poměry vyberte v závislosti na hmotnosti již oloupané cukety):

• 10 kg cukety;
• 320 ml octové esence;
• 3,5 kg cukru;
• sůl 1 kg;
• trochu skořice a hřebíčku – každý po 10 gramech.

Osolenou cuketu přikryjeme pokličkou a zatlačíme závažím. Po 18-20 hodinách slijeme lák a cuketu namočíme na 15 minut do studené vody. Poté po částech blanšírujte 5 minut a znovu vložte do studené vody.

Cuketu dejte do litrových nebo půllitrových sklenic, zalijte vodou – nasypte do jedné nádoby, přidejte asi 10% cukru a za zahřívání rozpusťte. Vložte koření do sáčku a vyjměte je, když se marináda vaří. Do marinády přidejte esenci, nalijte na cuketu, ihned uzavřete a nechte pod dekou vychladnout.

Získáte skutečnou křupavou pochoutku, kterou děti prostě zbožňují.

Recept 3. Cuketa jako okurky

• mladá cuketa;
• kopr;
• estragon;
• libeček nebo koriandr.

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 250 g cukru;
• 50-70 ml octové esence.

Příprava:

1. Cuketu nejprve nakrájejte napůl, poté na podélné kousky o velikosti okurek a vložte je na 5-6 hodin do osolené vody – 40 g na 1 l.
2. Litrové sklenice sterilizujeme nad párou.
3. Připravte si marinádu – všechny její ingredience je třeba povařit 15 minut na mírném ohni.
4. Nakrájejte zeleninu a vložte cuketu do sklenic a posypte je připravenou zeleninou.
5. Zalijeme vařící marinádou, přikryjeme a necháme vychladnout.
6. Marinádu sceďte, znovu přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic.
7. Hermeticky utěsněte.

Získáte velmi aromatickou, sladkokyselou, křupavou marinovanou cuketu.

Recept 4. Cuketa v medové marinádě

Tento recept na zavařování bez sterilizace hojně využívají kavkazské hospodyňky a marináda se dá použít i na další zeleninu – okurky, papriky, lilky a dokonce i dýni.

2 kg mladé cukety nakrájíme na kolečka, poté na velké nudličky a vložíme do vroucí marinády. Připravuje se z 1 litru vody, 2 lžic soli, 2 lžic cukru, 2 lžic l medu, 1 lžičky. octová esence a 1,5 šálku rafinovaného rostlinného oleje. Vařte 5-6 minut. Umístěte 0,5-2 stroužky česneku nakrájené na několik kusů a hrst nasekané petrželky (nebo jakékoli jiné zeleniny, kterou máte rádi) do sterilních 3litrových sklenic. Pomocí děrované lžíce vyjměte cuketu z marinády, pevně je vložte do sklenic a zalijte vařící marinádou. Srolovat, převrátit, zabalit.

Recept 5. Marinovaná hořčičná cuketa

Dáme vám recept na 10 kg cukety a vyberete si ho úměrně množství, které máte. Můžete si vzít zeleninu střední doby zrání, s výjimkou velmi starého ovoce, protože je odstraněna vnitřní dužina se semeny.

• 10 kg cukety;
• 0,5 kg hořčičných semínek;
• Velké žárovky 3;
• velká hlava česneku.

• Xnumxl vody;
• 1,5 l 9% stolního octa;
• Sůl Xnumx;
• 1,5 kg cukru.

Příprava:

Cuketu oloupeme, dobře omyjeme, podélně rozřízneme a odstraníme vnitřní dužinu se semínky. Zbylou hustou dužinu nakrájejte na dlouhé plátky 8-10 cm (podle výšky zavařovací sklenice 0,5 litru) nebo na kostky 2×2 cm. Vodu přiveďte k varu a horkou marinádou zalijte cuketu.

Po hodině je vyndejte, posypte hořčičným semínkem a cibulí a česnekem prošli mlýnkem na maso. Dobře promíchejte, vložte do sterilizovaných sklenic a nechte 3 hodiny marinovat pod víčky.

Marinádu přefiltrujte, přidejte sůl a cukr, zahřívejte, dokud se nerozpustí, nalijte na cuketu ve sklenicích. Pasterizujte 0,5litrové sklenice ve vodní lázni 10 minut, litrové 15 minut.

Recept 6. Cuketa s kyselinou citronovou

Skvělý recept pro ty, kteří milují lehce pikantní okurky. Tato domácí konzerva se skvěle hodí k vodce a jakémukoli masu – o nic horší než okurky.

• 10 kg mladé cukety;
• 200 g koprových deštníků s téměř zralými semeny;
• 0,8 kg malé cibule, nakrájené na polovinu;
• česnek – 3 stroužky na každou sklenici;
• feferonka – jeden kus na sklenici;
• 20 g čerstvého kořene křenu, nakrájeného na plátky.

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 125 g cukru;
• 125 g kyseliny citrónové;
• Do každé sklenice přidejte 10 hráchů z černého a nového koření a 5 bobkových listů.

Příprava:

Cuketu omyjeme, spaříme a nakrájíme na libovolný způsob. Do 1litrových sklenic dejte deštník z kopru, bobkového listu, pepře, česneku a cibule, kousek křenu a feferonky. Cuketu pevně položíme a naplníme vařící náplní. Pasterizujte 15 minut. Můžete použít i 3litrové sklenice – pak je doba pasterizace 30 minut.

Přejděme k cuketovým sádlům – a receptů na ně je velké množství. My vám nabídneme některé nepříliš obvyklé, ale neméně chutné a vcelku jednoduché na přípravu.

Recept 7. Dusíme „Vitamín“ s cuketou

Zde je výpočet množství surovin pro jednu 0,5l sklenici:

• 100 g cukety;
• 50 g červené papriky;
• 50 g rajčatového protlaku a pro ty, kteří mají rádi pikantní, si jej můžete připravit s chilli kečupem;
• 35 g cibule, 100 g mrkve;
• Sůl Xnumx;
• 5 g cukru;
• 8 g mouka;
• 3 g česneku a bylinek;
• 70 ml slunečnicového oleje.

Příprava:

Vše umyjte. Cuketu a papriku nakrájíme na malé kousky. Na oleji orestujeme nakrájenou mrkev a cibuli, přidáme cuketu a pepř, mouku, cukr, sójovou omáčku, rajče (nebo kečup), česnek a bylinky.

Za stálého míchání dusíme asi 15 minut. Připravenou směs dejte do čistých, suchých, v troubě vypečených sklenic. Zahřejte zbývající olej a nalijte obsah. Sterilujeme odkryté v troubě 1 hodinu na 120-130 stupňů. Vyjměte a srolujte.

Recept 8. „Ananas“ z cukety a třešňové švestky

Jeden z nejoblíbenějších receptů na internetu je, jak obelstít hosty cuketovým kompotem a říct jim, že jde o skutečné ananasy. Ale teď nemůžete nikoho oklamat, protože téměř každá žena v domácnosti se pokusila udělat tento kompot více než jednou. Pro ty, kteří to nezkusili, tady je recept. Opravdu stojí za to ji vyrobit – bude lahodná a aromatická.

Musíte vzít pouze žluté třešňové švestky, protože červené a černé švestky zbarví cuketu a už nebudou vypadat jako ananas. Cuketa by měla být zralá a měla by být odstraněna dužina semen. Můžete ho nakrájet na kroužky a bude vypadat jako ananas. Lze nakrájet na kostky.

Do čistých sklenic dejte 1/1 třešňové švestky a 1/2 připravené cukety. Přidejte 1 plátek citronu a 20 hřebíčky (nebo bez nich, pokud je nemáte rádi). Z XNUMX litru vody a sklenice cukru uvařte sirup, nalijte do sklenic a sterilujte XNUMX minut. Vše!

Recept 9. Antalyská omáčka k masu – z cukety a třešňové švestky

Ale není to jediný způsob, jak použít cuketu a třešňovou švestku dohromady. Doporučujeme připravit velmi chutnou sladkokyselou omáčku Antalya z turecké kuchyně. Recept je jednoduchý: na 1 kg žluté třešňové švestky budete potřebovat 200 g oloupané a nakrájené cukety (na mlýnku na maso nebo mixéru), 50 g česneku, 25 g petržele, kopru, celeru, trochu pepře a soli.

Třešňové švestky blanšírujte 10 minut ve 300 ml vody, protřete, odstraňte semínka a slupky. Zeleninu a česnek nakrájejte a dejte spolu s cuketou do jedné nádoby, podle chuti osolte a opepřete, přiveďte k varu a za míchání vařte 10 minut. Dáme do sklenic a sterilujeme 15-20 minut.

Recept 10. Smažená cuketa v zimě

Milovníci tohoto chutného a šťavnatého pokrmu si toto potěšení mohou dopřát i v zimě. Výroba polotovarů je snadná.

• Na 1 kg cukety budete potřebovat: 1 hlavu nasekaného česneku, několik snítek petrželky a kopru, 100 g rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. ocet a 1 lžička. sůl.
• Cuketu oloupeme (můžeme nechat slupku, pokud ji máme velmi mladou), nakrájíme na kolečka, osolíme a dáme na 15 minut do cedníku, aby z ní vytekla přebytečná šťáva.
• Smažte na oleji z obou stran po dobu 4-5 minut a ihned vložte do sklenic, posypte česnekem a bylinkami.
• Poté do sklenice nalijte horký olej a přidejte ocet (rozdělte rovnoměrně mezi počet sklenic).
• Vložte do sterilizace: 0,5l sklenice na 15 minut, 20l sklenice na XNUMX minut.

To je ono – zimu si užijete. Můžete také přidat 1 polévkovou lžíci. rajčatový protlak.

Recept 11. Cuketa na korejský způsob

Korejci netušili, že pomocí jejich receptu (který mimochodem používají velmi zřídka!) můžete uvařit, co chcete. A nejen vařit na stůl, ale také uchovávat v rezervě. Zde je recept na přípravu:

• 1,5 kg mladé cukety (zralé jsou velmi tuhé) – nastrouhejte na nudličky;
• 3 velké oranžové nebo červené papriky – nakrájené na proužky;
• 250 g mrkve nastrouhané na dlouhé nudličky;
• 250 g nakrájené cibule;
• 2 hlavy česneku, drcené;
• greeny – volitelné – kotleta;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• ocet 9% – 100 ml;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 100 g cukru;
• 0,5 balíčku koření na korejskou mrkev.

Všechny ingredience smícháme a dáme na 4-5 hodin odležet do lednice. Dáme do sklenic a sterilujeme: 0.5 l – 20 minut, 1 l – 30 minut.

Ahoj všichni! Dnes budeme mluvit o přípravě cukety na zimu pod pokličkou.

Na rozdíl od okurek je cuketa v sezóně mnohem levnější, takže dělám spoustu různých a chutných zavařenin s cuketou.

Dnes vám řeknu, jak nakládat cuketu na zimu.aby byly chutné, křupavé a dobře skladovatelné až do jara.

Nasbíral jsem pro vás jak klasické, tak již mnoha zavařovacími recepty oblíbené, stejně jako novinky, které se vám snad budou také líbit.

Jako obvykle se budu těšit na vaše ohlasy v komentářích nebo na sociálních sítích.

Napište své oblíbené recepty na konzervované cukety a přidejte také fotoreportáže. Hodně štěstí s přípravami!

Rychle marinovaná cuketa podle receptu mé babičky (sovětský recept)

Složení:

• mladá cuketa – 1 kg;
• česnek – hřebíček 6;
• nové koření černý pepř – 6 ks;
• květenství kopru – 3 ks;
• bobkový list – 3 ks;
• třešeň, jablko, listy černého rybízu – 3 ks;
• listy křenu – 2 ks;
• estragon (sušený nebo čerstvý) – 1 snítka.

Pro marinády:

• voda – 3 l;
• stolní 9% ocet – 100 ml;
• granulovaný cukr – 100 g;
• hrubá stolní sůl – 100 g.

Zobrazit recept ➡️

Recept na nakládanou cuketu bez sterilizace na litrovou sklenici: rychlý a chutný

Ingredience na litrovou sklenici:

• 3 mladé cukety
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• 1 list třešně, jablka a rybízu
• 1 koprový deštník
• Hrášek 3 sladké pepře
• 1 list křenu
• 1 snítka estragonu
• 1 litru vody
• 25 g hrubé kuchyňské soli
• 25 g cukru
• 50 ml octa

Zobrazit recept ➡️

Rozmanité zeleniny na zimu s cuketou v litrových sklenicích

Ingredience na 1litrovou nádobu:

• 170 g okurek;
• 170 g cukety;
• 80 g cibule;
• Xnumx mrkev;
• 50 g salátové papriky;
• 40 g brokolice;
• 40 g chřestových bobů;
• 1 deštník kopru;
• 1 kus listu křenu (4-5 cm dlouhý);
• 3-4 cm kořen křenu;
• 4-6 stroužků česneku;
• 3 hrášky nového koření a černého pepře;
• kousek feferonky – asi 0,5 cm dlouhý.

Pro marinády:

• 400 ml vody;
• 1 polévkové lžíce. l. bez skluzavky soli;
• 1 polévková lžíce. l. bez sklíčka cukru;
• 3 čl. l. 9% ocet.

Zobrazit recept ➡️

Zavařování křupavé marinované cukety s mrkví

Ingredience na 1 litrovou nádobu:

• 0,5–0,6 kg připravené cukety;
• 1 středně velká mrkev;
• kousek listu křenu – přibližně 10-15 cm;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2 koprový deštník;
• kousek feferonky (asi 1 cm);
• 4-6 kuliček černého pepře:
• 2-3 ks nové koření, hrášek;
• 1-2 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce 9% octa;
• 1 zarovnaná lžíce soli;
• 1-2 listy rybízu a třešně.

Zobrazit recept ➡️

Jak vařit korejskou nakládanou cuketu na zimu s kořením pro korejské saláty

Složení:

• 1 kg cukety;
• Xnumx mrkev;
• Xnumx cibule;
• 2-3 kusy papriky;
• Hlava česneku 1;
• ½ svazku kopru a petržele;
• 5 st. l. rostlinný olej;
• 5 polévkových lžic. l. 9% ocet;
• 3 polévkové lžíce. l. s hromadou cukru;
• 2 zarovnané lžičky soli;
• 1 vrchovatá lžíce koření na korejské saláty.

Zobrazit recept ➡️

Lahodný sortiment cuket připravujeme na zimu do litrových sklenic

Ingredience na 1L plechovku:

• 200 g cukety;
• 200 g okurek;
• 50 g cherry rajčat;
• Xnumx mrkev;
• 70 g papriky;
• 30 g cibule (malé);
• 4-6 stroužků česneku;
• 2-3 hrách nového koření;
• 1 deštník kopru;
• 2-3 cm listu křenu;
• 1 list černého rybízu.

Marináda:

• 1 st. l. cukr;
• 1 Art. l soli;
• 4 st. l. 9% ocet;
• 350 ml. vody

Zobrazit recept ➡️

Lahodné cukety k okamžitému jídlu na zimu s česnekem (bez sterilace)

Složení:

• Cuketa – 1 kilogram
• Kopr
• Česnek – hlava
• Bobkový list – 4 kusy
• Kuličky černého pepře
• Sůl – 2 lžíce
• Voda – 1 litru
• Ocet 9% – 2 polévkové lžíce. na litrovou nádobu

Zobrazit recept ➡️

Jak vařit nakládanou cuketu „pod mléčnými houbami“ – super recept na lahodnou přípravu!

Složení:

• 1,5 kg cukety;
• 1 lžíce soli
• 0,5 lžíce mletého černého pepře;
• 3 lžíce cukru;
• 0,5 šálku rostlinného oleje;
• 1 svazek kopru;
• 0,5 šálku 9% octa;
• 4-5 stroužků česneku.

*Uvedené množství přísad poskytuje přibližně 2 litry konzervovaných potravin.

Zobrazit recept ➡️

Nakládané cukety jako okurky

Složení:

• Cuketa 2 kg.
• Česnek 1 hlava
• Mrkev 1 ks.
• Kuličky černého pepře
• Bay list
• Listy kopru a křenu

• 1,7 l. vody
• 2 lžíce sůl
• 3 lžíce cukr
• 250 ml. ocet 9%