Jak uchovat rebarboru na zimu: Nejlepší metody a recepty

Rebarbora je nenáročná a užitečná rostlina, která se používá jak ve vaření, tak v lékařství. Zvláště aktuální se stává otázka, co dělat s rebarborou na podzim, když dozrává. Pokud si chcete v zimě pochutnat na chutných a zdravých pokrmech, pak byste se měli zamyslet nad tím, jak rebarboru uchovat na dlouhou dobu.

Než se pustíte do sklízení rebarbory, měli byste vědět pár důležitých faktů o jejím skladování. Za prvé, rebarbora se snadno kazí, takže by se neměla nechávat nekrájená. Za druhé, rebarbora může být zmrazená nebo konzervovaná. Obě tyto metody vám umožní vychutnat si chuť rebarbory ​​a její blahodárné vlastnosti po celou zimu.

Pokud chcete rebarboru zmrazit, měli byste ji nakrájet na porce a omýt pod tekoucí vodou. Poté stonky nakrájejte na kousky, vložte je do mrazicích sáčků a dejte do mrazáku. Získáte tak hotový výrobek, který lze použít do různých pokrmů – od koláčů až po kompoty.

Příprava a skladování rebarbory ​​na zimu

Na podzim, kdy začíná sezóna zrání rebarbory, si můžete z tohoto zdravého produktu připravit různé přípravky, abyste si ho mohli užívat po celý rok. Zde je několik receptů a tipů, jak správně uchovat rebarboru na zimu:

1. Nakládaná rebarbora. K přípravě nakládané rebarbory ​​je třeba nakrájet její stonky na tenké kousky a posypat solí. Poté by měla být rebarbora ponechána několik hodin, aby vytáhla přebytečnou tekutinu. Poté je třeba stonky omýt a zalít vrstvou octa. Přidejte cukr a koření podle chuti (například nové koření, hřebíček, skořici). Vložte rebarboru do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Nakládanou rebarboru můžete skladovat v lednici a po dlouhodobém skladování i ve sklepě nebo na jiném chladném místě.
2. Rebarborový kompot. Pro přípravu rebarborového kompotu je potřeba důkladně omýt a nakrájet stonky na malé kousky. Poté rebarboru zalijte vroucí vodou a na mírném ohni vařte 15–20 minut. Přidejte cukr podle chuti a ještě pár minut povařte. Horký kompot nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Hotový rebarborový kompot můžeme skladovat na chladném místě.
3. Rebarborový džem. Chcete-li udělat rebarborovou marmeládu, nakrájejte ji na velké kousky a smíchejte s cukrem v poměru 1:1. Nechte několik hodin odležet, aby rebarbora vytáhla šťávu. Poté postavte pánev s rebarborou na mírný oheň a za občasného míchání vařte asi 1 hodinu. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Nezapomeňte si na sklenice označit datum, abyste věděli, kdy byla příprava vyrobena. Podle těchto receptů si můžete po celou zimu vychutnávat lahodné a zdravé pokrmy z rebarbory.

Sezónní sklizeň rebarbory

Pro sklizeň rebarbory ​​najděte místo, kde rostlina roste. Rebarboru obvykle najdete na bažinatých loukách, podél řek nebo jezer. Dávejte pozor, abyste nepoužili natrhané listy, protože to může mít za následek smrt rostliny.

Ostrými nůžkami nebo ostrými noži opatrně odstřihněte stonky rebarbory. Nechte kořenový systém neporušený, aby se rostlina mohla příští rok zotavit.

Po sklizni lze rebarboru použít různými způsoby. Jednou z populárních metod je zmrazení. Odstraňte listy ze stonků, nakrájejte na malé kousky a uložte v jedné vrstvě na plech. Vložte plech na pečení do mrazáku a zmrazte. Mraženou rebarboru lze použít k přípravě nejrůznějších pokrmů v kteroukoli roční dobu.

Z nasbírané rebarbory ​​lze připravit i kompoty, džemy, šťávy a dokonce i víno. Džem a džusy lze nalít do sterilizovaných sklenic a zavařit na zimu.

Pamatujte, že rebarbora obsahuje kyselinu, proto by se měla před konzumací uvařit. Nedoporučuje se konzumovat velké množství rebarbory ​​lidem se žaludečními nebo ledvinovými problémy.

Sezónní sklizeň rebarbory ​​je skvělou příležitostí, jak se zásobit zdravou úrodou na zimu. Vyzkoušejte různé způsoby, jak uchovávat a používat rebarboru, abyste si její chuť a zdravotní přínosy užili po celý rok.

Způsoby konzervace rebarbory

Moření. K marinování je třeba rebarboru nakrájet na malé kousky a zalít nálevem ze soli, cukru a octa. Poté vložte rebarboru do sterilizovaných sklenic a srolujte. Tato metoda je vhodná pro přípravu svačin.

Konzervování v sirupu. Rebarboru můžeme lehce povařit ve vodě s cukrem, poté vložit do sterilizovaných sklenic a naplnit horkým sirupem. Pro výrobu sirupu smíchejte cukr a vodu a přiveďte k varu. Jakmile jsou sklenice utěsněny, bude rebarbora připravena ke konzumaci za několik měsíců.

Zmrazit. Pokud se vám nechce podstupovat zdlouhavý proces konzervace, můžete rebarboru jednoduše zamrazit. Chcete-li to provést, nakrájejte ho na kousky a vložte do těsně uzavřených sáčků nebo nádob. V mrazáku si rebarbora zachová většinu svých nutričních vlastností a chuti.

Při výběru způsobu konzervace rebarbory ​​se doporučuje vzít v úvahu osobní preference a specifika používání tohoto zdravého produktu. Z konzervované rebarbory ​​lze připravit kompoty, dušené ovoce, omáčky, kastrol a mnoho dalších jídel.

Rebarborové recepty

1. Rebarborová marmeláda

• 1 kg rebarbory;
• 800 g cukru;
• citronová šťáva xnumx;
• 1 šálek vody.

Rebarboru je třeba oloupat a nakrájet na malé kousky. Rebarboru dejte do hrnce, přidejte cukr, citronovou šťávu a vodu. Směs vařte na středním plameni asi 20 minut, dokud nedosáhne konzistence džemu. Nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

2. Rebarborové želé

• 500 g rebarbory;
• 500 ml vody;
• 250 g cukru;
• 30 g želatiny.

Rebarboru je třeba umýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Přiveďte vodu k varu, poté přidejte cukr a rebarboru. Směs vařte na mírném ohni asi 20 minut. Poté šťávu přecedíme a přidáme želatinu. Míchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí. Želé nalijeme do sklenic a dáme do lednice, dokud neztuhne.

3. Dušená rebarbora s masem

• 500 g rebarbory;
• 500 g vepřového masa;
• 1 žárovka;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 2;
• sůl a pepř dle chuti.

Rebarboru oloupeme a nakrájíme na malé proužky. Vepřové maso nakrájíme na kousky. Nakrájejte cibuli. Do pánve přidejte rostlinný olej a smažte cibuli dozlatova. Poté přidáme maso a na středním plameni dusíme asi 15 minut. Poté přidejte rebarboru, osolte, opepřete a vařte dalších 10-15 minut, dokud nebude hotová.

Pomocí těchto receptů můžete rebarboru nejen uchovat na zimu, ale také potěšit své blízké lahodnými pokrmy. Zkuste udělat něco nového a neobvyklého s touto jasnou bobulovou zeleninou!

Mnoho letních obyvatel má rebarboru rostoucí na svém pozemku, ale málokdo ví, co s ní. Přestože se rostlina používá k přípravě různých pokrmů a výrobě kompotů. Zmrazit stonky rebarbory ​​na zimu je snadné. Ale v zimě se z něj dají dělat lahodné koláče.

Výběr rebarbory ​​ke zmrazení

Před zmrazením stonků je musíte správně vybrat:

• K zmrazení na zimu jsou vhodné pouze elastické a šťavnaté stonky. Zvadlé a sušené plody nejsou vhodné k mražení.
• Zralé stonky je třeba oloupat, mladé ponechat tak, jak jsou.
• Stonky by neměly vykazovat známky poškození hmyzem a chorobami.

K zmrazení jsou vhodné mladé i zralé části rostlin. Není v tom žádný zásadní rozdíl.

Jak připravit rebarboru na zmrazení

Stonky se sbírají ke zmrazení kdykoli během sezóny. Hlavní věc je, že části rostliny jsou velké a plně tvarované. Zralé stonky se před zmrazením loupou. Mladé se nemusí loupat, mají tenkou slupku.

Poté se stonky umyjí pod tekoucí vodou a položí na ručník. Je důležité, aby byly obrobky zcela suché od vody. Po zaschnutí stonků se nakrájí na čtverce. Další akce závisí na zvoleném způsobu zmrazování.

Metody zmrazení rebarbory

Doma si rostlinu můžete připravit na zimu různými způsoby. Při správném zmrazení zůstanou zachovány všechny živiny, na které je tato rostlina tak bohatá.

Zmrazené produkty by měly být skladovány v mrazničce nejdéle dva roky. I když se doporučuje jíst přípravky v prvním roce. Čím déle surovina v mrazáku zůstane, tím méně bude chutná.

Zmrazení čerstvé rebarbory

Mnoho lidí dává přednost zmrazení rostliny čerstvé. Chcete-li to provést, odřízněte stonky u kořene. Měly by být šťavnaté a husté. Slupka se oloupe a samotné stonky se pak důkladně omyjí ve studené vodě. Části rostlin se pak položí na ručník nebo noviny, aby voda vyschla.

Když části rostliny vyschnou, nakrájíme je na středně velké čtverce. Vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Před zmrazením nezapomeňte stonky vysušit, aby se v nich během skladování nehromadila přebytečná tekutina..

Zmrazte rebarboru s cukrem

Další způsob zmrazení je s přidaným cukrem. První krok zmrazení rebarbory ​​s cukrem je úplně stejný jako v prvním receptu. Poté musí být nakrájená stopka smíchána s krystalovým cukrem. Na 2 sklenice vezměte polovinu stejné sklenice cukru. Nechte rebarboru pár hodin namočenou.

Umístěte obrobek do nádob nebo plastových sáčků. Umístěte do mrazničky, abyste se ujistili, že je produkt zcela zmrazen. Poté musíte vyjmout obrobek a oddělit kusy.

Jak zmrazit blanšírovanou rebarboru

Suroviny můžete zmrazit v blanšírované formě. Nejprve je třeba zpracovat surovinu a nakrájet ji na kousky. Poté postupujte následovně:

• Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Počkejte, až se vaří.
• Část suroviny dejte do cedníku a dejte na 1 minutu do vroucí vody.
• Poté ihned vložte surovinu na několik minut do studené vody.
• Počkejte, až vyteče veškerá tekutina a rozložte suroviny na ručník. Kusy je třeba vysušit.
• Suroviny přendejte do sáčků a dejte do mrazáku.

Mražená blanšírovaná rebarbora chutná nijak neliší od čerstvé mražené rebarbory.

Mrazivé pyré z rebarbory

Před zmrazením pyré se stonky připraví stejným způsobem jako u předchozích způsobů. Poté, když jsou přípravky hotové, vloží se do mixéru a rozdrtí na kaši. Pokud chcete, přidejte do pyré cukr. Hotové pyré se rozloží do nádob a vloží do mrazáku.

Jak správně rozmrazit rebarboru

Abyste zachovali všechny užitečné látky, musíte jej správně rozmrazit. Suroviny je nejlepší rozmrazovat ve speciální přihrádce, která se nachází v některých chladničkách. Pokud však takové oddělení neexistuje, existují i ​​​​jiné způsoby, jak produkt jednoduše rozmrazit a zachovat jeho výhody pro tělo.

Nedoporučuje se rozmrazovat potraviny v horké vodě, jak to dělá většina lidí. Před přípravou pokrmu je nejlepší nechat přípravky v lednici 12 hodin. Nebo nechte 4 hodiny v místnosti. Přípravky se budou postupně rozmrazovat, aniž by ztratily své živiny. Výrobek se také rozmrazuje v teplé vodě. Chcete-li to provést, musíte obrobek umístit do jiného sáčku a umístit jej na několik hodin do talíře s teplou vodou.

Musíte rozmrazit tolik produktu, kolik je potřeba k přípravě pokrmu. Opětovné zmrazování nedává smysl. Suroviny budou bez chuti a vodnaté. Totéž platí pro ostatní zeleninu.