Jak uchovávat bylinky a koření
Každá sebevědomá žena v domácnosti, která ráda vaří a hýčká své blízké lahodným jídlem, má sbírku koření, která je pravidelně doplňována novými příchutěmi. Postupem času koření přibývá a naléhavá se stává otázka, kde a jak koření skladovat, aby si zachovalo svou přirozenou chuť, vůni a barvu. Výhodou koření je, že se za žádných podmínek vůbec neznehodnocuje, ale je škoda, když drahé nebo vzácné koření ztratí čerstvost a není v pokrmech cítit.
Jak správně skladovat koření
Vzhledem k tomu, že jídlo připravujeme v kuchyni, musíme tam koření skladovat tak, aby všechna dochucovadla byla po ruce a kam přesně je umístit, je věcí vkusu a osobního pohodlí – někdo má koření v sáčcích, jiný ve skleněných nebo keramických dózách , ostatní v plastových nádobách. Zajímalo vás někdy, co se mu „líbí“ a „nelíbí“ na samotných koření? Koření je citlivé na ultrafialové záření, proto je lepší je skladovat na tmavých místech, jako jsou kuchyňské skříňky nebo na stole. Pokud dáváte přednost uchovávání slaných doplňků na pult nebo polici, ujistěte se, že nejsou vystaveny horkému slunečnímu záření. Topné koření a teplotní výkyvy je připravují o jejich voňavé aroma a blahodárné vlastnosti, proto umisťovat sklenice s kořením v blízkosti sporáku a radiátorů není dobrý nápad. Vysoká vlhkost škodí koření, které zvlhne a změní svou chuť, takže ideálním „domem“ pro koření je nádoba s těsně přiléhajícím víkem. Zavařovací sklenice s otvory pro posypání hotového pokrmu jsou nevhodné pro dlouhodobé uchovávání, a co víc, koření do připravovaného pokrmu nesypte přímo ze zavařovací sklenice, ani jej nenabírejte mokrýma rukama nebo mokrou lžící. Do nádoby se dostane pára, která způsobí, že koření bude mokré, hrudkovité a bez chuti. Některé hospodyňky skladují mleté koření ve vzduchotěsných nádobách v lednici, díky čemuž vydrží dlouho čerstvé, ale chlad a vysoká vlhkost oslabují jeho chuť. Jediné koření, které se dobře hodí za studena, je rodina červených paprik včetně papriky a chilli. Čerstvé aromatické bylinky lze na zimu zmrazit a uchovávat v mrazáku.
Jak dlouho lze koření skladovat
Celé koření při správném skladování vydrží roky, ale drcené nebo mleté koření rychle vyprší. Z tohoto důvodu profesionální kuchaři doporučují nakupovat pouze celé koření a mlít je bezprostředně před použitím. Mletému koření totiž chuť a vůně dlouho nevydrží, rychle ztrácí své cenné vlastnosti a stává se atraktivním cílem hmyzích škůdců. Čerstvé vonné bylinky skladujeme v lednici nejdéle pět dní, sušené listy a stonky rostlin jsou vhodné ke konzumaci dva roky. Celé kořeny a semena zůstanou čerstvé po čtyřech letech, zatímco sušené ovoce a koření v podobě ořechů si svou chuť udrží zhruba tři roky.
Jak uchovávat koření: originální nápady pro kutily
Co když je v kuchyni hodně koření a málo místa? Existuje mnoho praktických a estetických řešení tohoto problému. Na vnitřní straně dvířek skříně můžete vytvořit pohodlnou polici na sklenice s kořením a papírové sáčky jsou dobře uloženy ve speciálních kapsách. Ideální by byla také výsuvná zásuvka, kterou lze pro pohodlí rozdělit na části. Některé ženy v domácnosti používají na koření úzkou vysokou zásuvku poblíž dřezu, kde se obvykle skladují chemikálie pro domácnost; můžete v něm vytvořit několik polic na sklenice. Kreativní a vynalézavé kuchařky vymyslely zajímavé způsoby uchovávání koření, jako je přilepení vnější strany víček zavařovacích sklenic na dno závěsných skříněk nebo připevnění magnetů na víčka a následné připevnění sklenic na lednici nebo kovový držák na nože. Tato metoda se může stát originální dekorací kuchyně, stejně jako stylové kořenky nebo víceúrovňové stojany, které se nejlépe udržují na stole nebo ve skříni, mimo dosah slunce. Ekonomickou možností je uložení koření v krásné kartonové krabici, koši nebo plastové nádobě. Můžete si vyrobit nebo koupit polici a pověsit ji na zeď, umístit kořenky na zábradlí nebo zavěsit papírové sáčky s kořením na kolíčky na prádlo. Skvělou variantou je organizér se spoustou průhledných a pohodlných kapes, dózy na bonbony Tic Tac, které si můžete vzít na výlet, a lékařské zkumavky, které promění kuchyň v alchymistickou laboratoř. Koření dokáže změnit chuť jakéhokoli pokrmu k nepoznání; dělají známé domácí jídlo jasnější a zajímavější. Pokud však vaříte pro děti, vyvarujte se používání ostrého koření a koření do jídla přidávejte v malém množství. Potravinářské přídatné látky lze použít ve výživě dětí od dvou do tří let, ale kurkumu a šafrán je lepší nechat na školní věk. Správně skladujte koření, aby si po dlouhou dobu zachovalo svou jedinečnou chuť a čerstvost!