Jak udržet lilky čerstvé na zimu doma

Po sklizni bohaté úrody mají ženy v domácnosti otázku: jak zachránit lilek na zimu? Navzdory poměrně husté slupce je zelenina při skladování velmi rozmarná a vyžaduje vytvoření vhodných podmínek. V nepříznivém mikroklimatu se produkt rychle kazí, ztrácí chuť, vitamíny a minerály.

Náš článek představuje užitečné tipy a malá tajemství, která vám pomohou udržet lilky doma po dlouhou dobu.

Lilek lze skladovat čerstvý, mražený, sušený nebo konzervovaný. Hlavní věcí je vybrat dobré ovoce a vytvořit příznivé podmínky pro skladování.

Sklizeň a příprava zeleniny ke skladování

Chcete-li zachovat lilek čerstvý a chutný, starat se o jejich správný a včasný sběr (před mrazem). Sklízejte za suchého počasí a snažte se jej ihned zakrýt před přímým slunečním zářením. Plody nakrájejte ostrým nožem nebo nůžkami, ponechte 3–4 cm stonku.

Nejlepší pro skladování později (doba zrání – od 140 dnů a více) a střední zrání (až 130 dní) odrůdy lilku: „Diamant“, „Město“, „Romantický“, „Sofya“, „Jmenovec“, „Torpedo“, „Universal 6“ a další.

Pro skladování zvolte středně nebo pozdě zrající odrůdy lilku. Sklízejte je, když jsou zralé, aby nepřezrály.

Ke skladování používejte zeleninu, která tvarem, velikostí a barvou slupky odpovídá parametrům zralosti charakteristickým pro odrůdu..

Důležité je, že na ovoce nedošlo k žádnému poškození, příznaky onemocnění a napadení škůdci. Chcete-li to provést, pečlivě zkontrolujte každou zeleninu a vyhoďte ty, které jsou na pochybách.

Lilek musí být zralý. U přezrálých nejsou žádné problémy: lze je vypočítat přítomností světlejších skvrn na kůži a snížením elasticity buničiny. Problémem v tomto případě je, že lilky na rozdíl od rajčat a paprik nevědí, jak dozrát v interiéru. Vybrané mírně nezralé se okamžitě začnou kazit a zpravidla není možné rozlišit zralé od nezralých, protože jejich slupky mají stejnou „zralou“ barvu (například fialovou). Naštěstí na to stále můžete přijít. Nezralé lilky váží mnohem méně než plně zralé. Ke skladování se proto skladují pouze „těžké“ plody a k okamžitému zpracování se vybírají příliš světlé plody.

Pro skladování vybírejte pouze vyzrálé husté lilky s celou slupkou.

Po vytřídění lilek osušíme v tmavém, dobře větraném prostoru po dobu 1 dne. Za příznivého počasí můžete zeleninu rozložit na ulici, ale v tomto případě ji zakryjte pytlovinou a chraňte ji před sluncem.

Lilek před uložením do sklepa nebo lednice nemyjte. Vlhkost urychlí proces hniloby a může vést ke ztrátě celé plodiny.

Doba použitelnosti lilku

Pro každou hospodyňku je důležité vědět, kolik lilku a přípravků z nich lze skladovat, což vám umožní používat produkty před datem spotřeby. Pro usnadnění jsou všechny informace o době uložení shromážděny v tabulce:

Způsob skladování	Období
Při pokojové teplotě	2 4-dny
V ledničce	7-14 dny
Na balkoně nebo v chladné spíži	30 dny
Ve sklepě nebo sklepě	2-4 měsíců
Sušené	3-6 měsíců
V mrazáku	12 měsíců
Sušené	12 měsíců
Konzervované	1,5-2 let

Jak udržet lilek čerstvý ve sklepě nebo ve sklepě

Lilky se dobře udržují ve sklepě nebo ve sklepě. V takových místnostech je vhodná teplota (+3 . 5 ℃) a vlhkost vzduchu (75-85%).

Existuje několik způsobů, jak skladovat zeleninu ve sklepě:

1. Zabalte lilek do papíru a uspořádat na police, předtím pokryté slámou. Shora přikryjte pytlovinou, a pokud sklep promrzne, teplými přikrývkami.
2. Naskládejte zeleninu v krabici, posypte každou řadu popelem nebo suchým pískem.
3. Zabalte 2-3 lilky v plastových nebo papírových sáčcích, vymačkejte z nich co nejvíce vzduch a pevně zavažte. Výrobky vložte do dřevěných nebo plastových krabic a položte je na podlahu.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Lilek můžete skladovat ve sklepě ve slámě. Chcete-li zachránit sklizeň, protřiďte zeleninu každé 2 týdny a odstraňte zkaženou, zpomalenou nebo rozdrcenou

Jak skladovat lilek doma

Lilek můžete doma uložit několik týdnů. K tomu je důležité vytvořit příznivé mikroklima v souladu s následujícími doporučeními:

1. Skladovací teplota – +3…5 ℃.
2. Vlhkost vzduchu – 75-85%.
3. Úplná absence slunečního nebo umělého světla.

Při teplotách nad +6 ℃ jsou plody pokryty šedou hnilobou. Pokud hodnoty teploměru překročí +20 ℃, zelenina změní barvu a ztratí chuť.

Lilek můžete skladovat doma v lednici, kde jsou udržovány optimální a stabilní ukazatele teploty a vlhkosti vzduchu. Každou zeleninu zabalte do plastového obalu nebo papíru a vložte do zásuvky na zeleninu.

Při skladování lilku v lednici omezte kontakt s jinou zeleninou nebo ovocem. To ochrání produkty před rychlým znehodnocením a rozkladem.

Zeleninu můžete ušetřit na vyhřívaném balkoně nebo lodžie. Za tímto účelem zabalte každé ovoce do potravinářské fólie, pečlivě jej složte do dřevěné krabice a dbejte na to, abyste chránili produkty před světlem.

Sluneční záření negativně ovlivňuje lilky. Vlivem ultrafialového záření v nich vzniká solanin, díky kterému jsou plody hořké, bez chuti a zdraví nebezpečné.

Zelenina se špatně udržuje při pokojové teplotě. Rychle ztrácejí vlhkost a svěžest, vysychají a vadnou. Maximální doba skladování je v tomto případě 2-4 dny.

Uchovávání zeleniny v mrazáku

Dalším typem skladování lilku je zmrazení při -12 ℃. To je nejlepší varianta pro ty, kteří bydlí v městském bytě a nemají přístup do sklepa. Zmrazená zelenina si zachovává své blahodárné vlastnosti a také výrazně šetří čas při vaření.

Chuť čerstvého lilku je při zmrazení velmi zkažená. (I když si vezmete bílé nebo zelené odrůdy, které nejsou hořké). Způsob, jak zmrazit smažený nebo pečený „polotovar“, se zdá být mnohem správnější, pokud nechcete nebo nemůžete dělat konzervovaný lilek.

Klasický způsob, jak zmrazit lilek:

1. Zeleninu dobře omyjte pod tekoucí vodou.
2. Lilek nakrájejte na kostičky, kolečka nebo plátky.
3. Zeleninu dejte do hluboké mísy a posypte solí. Po 30-40 minutách slijte šťávu, se kterou zmizí veškerá hořkost lilku.
4. Zeleninu 5 minut blanšírujte, poté ji sceďte v cedníku, aby spadla přebytečná tekutina.
5. Připravené ovoce položte na prkénko a odešlete do mrazáku. K tomu je lepší zvolit samostatnou krabici, protože lilky rychle absorbují pachy.
6. Po několika hodinách vyjměte obrobek a uspořádejte výrobky do sáčků. Zmrazením tímto způsobem zabráníte slepování zeleniny.

Pro úsporu místa a snadné použití nakrájejte lilek před zmrazením na kolečka, kostky nebo plátky.

Upečené lilky můžete také zmrazit.. Zeleninu dobře omyjeme, nakrájíme na plátky a upečeme v troubě. K dochucení lze použít koření nebo bylinky. Vychlazené lilky přeneste pomocí potravinářské fólie a odešlete do mrazáku.

Lilky nelze znovu zmrazit, takže vyndejte z mrazáku tolik zeleniny, kolik můžete najednou použít.

Ušetřete čas, když vaření pomůže tvořit přípravky ze smaženého lilku. Zeleninu nejprve omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka nebo kostičky. Lilek povaříme 5 minut v osolené vodě a poté orestujeme na oleji. Vložte produkty do sáčků a odešlete je do mrazáku.

Správně zmrazený lilek si zachovává živiny a chuť

Jiné způsoby skladování lilku

Nebude možné udržet lilek čerstvý po dlouhou dobu, takže mnoho žen v domácnosti připravuje přípravky pomocí konzervování, sušení и sušení.

Sušení

Sušená zelenina si zachovává chuť i živiny a lze ji použít k přípravě salátů, boršče a dalších pokrmů. Před sušením plody důkladně omyjte a nakrájejte na plátky, kostky nebo nudličky.

Na sušení lilku v elektrické sušičce, zeleninu rozprostřete v tenké vrstvě na mřížku a nastavte teplotu na 60 stupňů. Doba schnutí závisí na modelu zařízení a tloušťce řezu výrobku.

Sušené lilky mění svou strukturu, ale zachovávají si chuť, vitamíny a minerály. Navíc mají dlouhou životnost.

Lilek můžete usušit v troubě. Chcete-li to provést, umístěte produkty na gril a nastavte teplotu na +200 ℃ a po 60 minutách snižte na +100 ℃ a nechte další 4 hodiny. Při sušení v troubě mějte otevřená dvířka, aby byla zajištěna stálá cirkulace vzduchu. Skladujte sušené lilek by měl být ve skleněné nádobě na tmavém místě / místnosti / na tmavé polici kuchyňské zásuvky.

Sušení

Lilek můžete sušit v elektrické sušičce nebo troubě. Proces je podobný sušení, ale výsledkem by měl být produkt s tvrdou kůrkou a měkkým středem. Sušené lilky přeložte do skleněné nádoby, přidejte koření a zalijte horkým rostlinným olejem. Po vychladnutí skladujte obrobek v chladničce.

konzervace

Krok za krokem recepty na solení lilku najdete na našem webu v tomto článku.

Hospodyňky používají ke konzervaci různé recepty: zeleninu v rajčatové šťávě, zeleninové saláty, lilky s koprem nebo česnekem atd. Oblíbený je především lilkový kaviár. Podrobný recept na přípravu obrobku najdete z videa:

Až do jara nebude možné uchovávat čerstvé lilky, ale správná organizace skladování prodlouží trvanlivost o několik měsíců. Zelenina může být také zmrazená, sušená nebo konzervovaná.

Video

Podívejte se na video, kde se dozvíte, jak uchovávat čerstvé a zmrazené lilky:

Marina Nabilskaja

Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.63 (34 hlasů)
Víš, že:

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

07. listopadu 2018 18:45 1 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Lilek je velmi zajímavá zelenina a jeho obliba v průběhu let jen stoupá. Lilky neboli modré, jak je mezi sebou rády nazývají hospodyňky, slouží jako základ pro přípravu mnoha zajímavých a zdravých pokrmů. Patří sem lilkový kaviár a palačinky, zeleninová dušená a soté a co třeba slavné jídlo zvané ratatouille. Ale abyste sebe a své blízké potěšili lilkovými pochoutkami nejen v letních měsících, ale také v chladném období, měli byste se naučit, jak správně skladovat tak důležitý produkt.

Zmrazení

Nejjednodušší a nejsnadnější způsob skladování lilku je zmrazený, protože se tak nezkazí po celý rok. V závislosti na pokrmech, které budete v zimě připravovat, přímo závisí forma, ve které zmrazíte lilky.

Pokud je potřebujete na vaření kaviáru nebo guláše, musíte je nakrájet na malé kousky, dát je do kastrolu nebo jakékoli hluboké nádoby, zalít vroucí vodou, aby se odstranila hořkost, a počkat, až vychladnou. Vodu slijte, trochu osušte, vyhoďte do cedníku a klidně dejte na tácy k zamražení.

Lilky nakrájené na kroužky lze po rozmrazení smažit a celé upečené lze použít k přípravě zeleninových řízků. Je to nejen chutné, ale i zdravé.

Sušení

Není to tak častý způsob, ale stále se používá pro skladování produktu. Pokud máte doma elektrickou sušičku, nebude pro vás problém takové přípravy vyrobit. Chcete-li lilek usušit, vyberte celé plody, odstraňte stonky a oloupejte slupku.

Poté nakrájejte na kolečka nebo kostky a dejte na sušák. Po zvolení požadovaného režimu (režim se obvykle používá pro sušení zeleniny a ovoce) jej uveďte do stavu. Sušené lilky se skladují v těsně uzavřených nádobách. Ideální jsou cereální sklenice s kroucením.

Sklad ve spíži a sklepě

Na uskladnění modrých je vhodná spíž, počítejte však s tím, že je dobře větraná, v místnosti by také mělo být sucho. Sebemenší náznak vlhkosti a lilky se zkazí. Do jara samozřejmě nevydrží, nejde o zeleninu, která by se skladovala velmi dlouho, ale lilkům můžete „prodloužit život“ na měsíc až dva.

Zelenina by se před uskladněním neměla mýt ani namáčet, protože se začne vyvíjet hniloba. Suché lilky zabalte do papíru, je lepší použít pergamen, poté je vložte do krabice a přidejte další vrstvu suchých novin. Aby si zelenina zachovala všechny své prospěšné vlastnosti, dbejte na to, aby byla spíž tmavá. Při dlouhodobém skladování v osvětlené místnosti dužina produkuje látku, která může být zdraví škodlivá.

Lilky vydrží ve sklepě o něco déle než v domě. Způsob uložení je stejný jako ve spíži. Jediný rozdíl je v tom, že vzduch ve sklepě nebo suterénu je o něco chladnější. Ovoce ke skladování vybírejte zvlášť pečlivě.

Je lepší, když jsou nezralé. Zkontrolujte, zda nedošlo k poškození nebo skvrnám. Neodlamujte ocasy, můžete poškodit samotný lilek. Skladovací teplota – od 3 do 5 stupňů. K aranžování zeleniny použijte suché seno, slámu nebo dřevěné hobliny. Pravidelně kontrolujte zásuvky, abyste zjistili hnilobu. Po identifikaci poškozených kopií je okamžitě pošlete do kuchyně. Můžete z nich připravit lahodný pokrm.

Pokud si lilky pěstujete sami, bude vám vyhovovat ten nejpodivnější způsob skladování. Musíte vykopat několik keřů, které mají nezralé plody a vaječníky. Zasaďte keře do kbelíků nebo van s půdou, spusťte je do suterénu a pravidelně navlhčete půdu.

konzervace

Tato metoda je již dlouho známá a je nejběžnější a nejoblíbenější mezi ženami v domácnosti. Každý z nich má své osvědčené recepty a tajemství vaření. Pro konzervaci vybírejte zralé lilky, většinou mají tmavě fialovou barvu. Protože na tmavé pokožce je velmi obtížné vidět poškození a suchou hnilobu, provádějte kontrolu obzvláště pečlivě.

Pro přípravu lilkového kaviáru se lilky oloupou, nakrájí na kostky a vaří v nádobě se silným dnem s přidáním další zeleniny a koření. Lilky s pikantní česnekovou omáčkou jsou velmi žádané téměř v každé rodině. Modré se u tohoto jídla neloupou, ale po nakrájení na kolečka smaží na pánvi přímo ve slupce. Můžete donekonečna vyjmenovávat druhy salátů, které se každý rok hospodyňky jen množí, každý rok přicházejí s novými a novými recepty.

Je těžké si nevšimnout podobnosti modrých hub s houbami, takže existuje několik receptů, které jsou nejoblíbenější v mnoha rodinách. Zejména salát s houbovým kořením, který lze zavařit nebo ihned podávat. Lilek, nakrájený na malé kousky a smažený na slunečnicovém oleji, nelze odlišit od hub.

Nakládáním lilku máte každou šanci zachovat příznivé vlastnosti tohoto produktu. Jedinou podmínkou je, že je třeba je uchovávat v lednici.

Po přečtení článku jste se dozvěděli mnoho způsobů, jak můžete lilky uchovat co nejdéle. Vyzkoušejte ty, které vám osobně vyhovují, a vařte s chutí v kteroukoli roční dobu.