Jak vařit tetřívka

Tetřívek obecný je středně velký pták. Samice váží v průměru 1,5 kg, samci jsou větší, dosahují hmotnosti kolem 1,8 kg. Maso tetřívka je dietní, šťavnaté a velmi chutné. Obsahuje mnoho různých vitamínů a minerálů.

Tetřeví maso obsahuje retinol (vitamin A), ve vodě rozpustný vitamin B, biotin (vitamin H), niacin (vitamin PP).

Prsa tohoto ptáka se skládají ze dvou vrstev: horní je tmavá a spodní je růžovobílá. Právě tetřeví prso je nejkřehčí a nejjemnější maso, které je při vaření tolik ceněno.

Přímo na lovu i bez kuchařského talentu můžete z tohoto ptáčka připravit lahodný pokrm, který nelze připravit v bytě a dokonce ani v restauraci.

Vaření tetřívka doma je poměrně jednoduché; nejdůležitější je znát některé nuance a tajemství. Křehké a šťavnaté maso, můžete péct a smažit, udělat z něj šulum, nebo ho i nacpat.

Pečení tetřev v troubě s bramborami

K vaření tetřívka v troubě budete potřebovat: kostru, slaninu 250 gramů, zakysanou smetanu 500 ml, 2 hlavy česneku, 3 rajčata, 1,5 kg brambor, 3 hlavy cibule, pepř, koření, sůl, bylinky.

Před vložením korpusu do trouby je třeba tetřeva připravit, na prsou udělat malé řezy, do kterých vložíte slaninu a česnek. Do korpusu naskládejte rajčata, slaninu s česnekem a cibulí. Korpus položte na plech.

Poté kolem tetřívka poklademe brambory nakrájené na kolečka. Na brambory dáme cibuli nakrájenou na kolečka a slaninu s česnekem.

Omáčka: zakysanou smetanu smícháme s kořením a solí. Dále nalijte připravenou omáčku na korpus a na brambory. Vařte při 200 stupních 1,5 hodiny.

Vaření shulum z tetřívka obecného

K přípravě shulum budete potřebovat: tetřívka, cibuli, mrkev, brambory, papriku, česnek, bobule jalovce.

Nejprve musíte odstranit veškerou kůži a peří. Pak se zbavte hlavy, nohou, křídel a vykuchejte to. Korpus pak hoďte do hrnce s vodou nad ohněm a postupně přidávejte mrkev, brambory, cibuli, papriku, jalovce a česnek.

Někteří myslivci rádi přidávají do hrnce rajčata, houby a bobkové listy.

Tetřev v hlíně

K vaření tetřívka v hlíně budete potřebovat: tetřívek, jíl, sůl, list lopuchu.

Nejprve si připravte hlínu, udělejte z ní kuličky a házejte je do ohně.

Je třeba zpracovat kostru, odstranit nohy, hlavu a křídla. Vytrhněte a vykuchejte, poté opláchněte. Poté korpus potřeme solí. Korpus pak zabalte do lopuchu, potřete hlínou a vložte do ohně, kde se bude vařit 2,5 hodiny. Každou hodinu otočte. Když je korpus hotový, rozbijte hlínu.

Tetřev polévka

K přípravě polévky z tetřevového pyré budete potřebovat: tetřeva, 80 gramů másla, mrkev, cibuli, petržel, 2 lžíce pšeničné mouky, 2 žloutky, sůl, koření.

Korpus připravený na smažení nakrájíme na kousky a smažíme na pánvi 20 minut. Po osmažení maso tetřívka se zeleninou vaříme 40 minut.

Na oleji orestujeme mouku, přidáme 6 lžic vývaru, promícháme. Přidejte masové pyré. Přiveďte k varu.

Dušený tetřev plněný houbami

K přípravě plněného tetřeva budete potřebovat: tetřeva, 60 gramů másla, cibuli, 300 gramů hub, svazek petrželky, 1 polévkovou lžíci pšeničné mouky, rostlinný olej, citronovou kůru, 150 gramů zakysané smetany, sůl a koření .

Nejprve si připravíme náplň. K tomu je třeba houby uvařit v osolené vodě a poté je nakrájet nadrobno. K houbám přidáme máslo, nakrájenou cibuli a petrželku s pepřem. Připravený korpus zevnitř i zvenku potřeme solí a černým pepřem.

Tetřeva naplníme houbovou náplní a zašijeme. Korpus opečeme na oleji do zlatova. Přilijeme houbový vývar a dusíme asi hodinu na mírném ohni.

Dušený tetřev plněný houbami se hodí jako příloha rýže a rajčatový salát.

Pečený tetřev s moštovou omáčkou

K přípravě tetřeva podle tohoto receptu budete potřebovat: tetřeva, 250 gramů mletého masa, sklenici moštu, cibuli, jablko, housku, vejce, zahušťovadlo omáčky, sůl a koření.

Zpěníme cibuli, mleté ​​maso, vejce a cibuli smícháme s houskou namočenou ve vodě, osolíme a opepříme. Touto náplní naplňte tetřeva. Zabalte do fólie tak, aby byla zadní strana tetřeva otevřená. Tetřeva pečeme v troubě na 200 stupňů. Pečte 2 hodiny.

Šťávu získanou ze smažení tetřeva smícháme s jablečným moštem a přivedeme k varu. Omáčka je hotová. Hotového tetřívka položte na talíř. Můžeme podávat s vařeným bramborem.

Přihlaste se k odběru našeho telegramu. Vše o lovu!