Jak vybrat správnou meruňku?

Odrůd meruněk je poměrně dost, ale vizuálně se příliš neliší. Rozdíly mohou být ve velikosti nebo barvě slupky, ale zralá meruňka je vždy oranžový plod jednotné barvy a charakteristického tvaru.

Meruňková barva může být:

• zcela oranžová;
• úplně žlutá;
• oranžová nebo žlutá s načervenalými plochami.

Barva slupky nemá vliv na chuť těchto plodů. Zralá meruňka by měla mít masitou konzistenci, hladkou a tenkou slupku. Neměly by na něm být žádné vrásky ani prohlubně. Ve vzácných případech můžete na regálech vidět odrůdy meruněk se žlutozelenou barvou kůže. Takové ovoce bude zralé, ale před jeho zakoupením se musíte u prodejce informovat o nuancích odrůdy těchto meruněk.

Jak si vybrat meruňky

Při výběru meruněk je třeba provést pečlivé vizuální posouzení plodů. Měly by být suché, jasně zbarvené a bez známek hniloby nebo nemoci. Kromě toho musíte hodnotit vůni ovoce a hustotu ovoce.

Jaké meruňky si můžete koupit?:

• zralá meruňka má rovnoměrnou barvu bez skvrn a teček (povoleny jsou načervenalé nebo nažloutlé oblasti);
• Zralost meruňky lze posoudit podle přítomnosti charakteristické vůně, která je patrná i přes slupku;
• povrch meruňky by měl být zcela suchý bez sebemenší známky vlhkosti;
• čím jasnější je barva meruňky, tím vyšší je úroveň její zralosti (výjimkou je ovoce, které je příliš světlé; v tomto případě je možné použití barviv nebo nadměrného množství chemikálií);
• při tlaku na slupku by se meruňka neměla deformovat, její povrch by měl mít dostatečnou elasticitu;
• povrch meruňky musí být bez prasklin a bez mechanického poškození (tyto znaky se vyznačují přezrálými plody, meruňkami, které byly nesprávně skladovány nebo přepravovány a poškození zkrátí trvanlivost a urychlí proces hnití);
• povrch meruňky může být hladký nebo sametový (tato nuance neovlivňuje zralost ovoce, ale odrůda hraje klíčovou roli);
• u zralé meruňky se pecka odděluje od dužiny a zůstává hladká;
• Vůně zralé meruňky by měla být sladká bez cizích pachů.

UŽITEČNÉ: Jak vybrat ty správné hrušky?

Které meruňky byste neměli kupovat?:

• hnědé skvrny a důlky na meruňce svědčí o hnilobě plodu (prohlubně indikují počátek hniloby uvnitř plodu a skvrny jejich konečnou nevhodnost k jídlu);
• zelené skvrny naznačují nezralost meruňky (doma může ovoce dozrát, ale jeho chuť bude do určité míry narušena a množství šťávy se sníží);
• Příliš tvrdá meruňka bude nezralá a měkká bude přezrálé ovoce;
• meruňky s četnými prasklinami, škrábanci nebo známkami poškození hlodavci se nevyplatí kupovat (takové plody se rychle zkazí a škodlivé látky, které se náhodně dostanou do dužiny, mohou poškodit zdraví a trávení);
• Nedoporučuje se kupovat drcené meruňky (takové plody budou mít nejen zhoršené chuťové vlastnosti, ale také zcela postrádají prospěšné vlastnosti);
• pokud se na povrchu meruňky objeví vrásky, pak tato nuance naznačuje, že byla skladována příliš dlouho a pravděpodobně nesprávně (dužina takového ovoce nebude šťavnatá);
• pecka nezralé meruňky se obtížně odděluje od dužiny;
• pokud meruňkové aroma obsahuje cizí pachy (plíseň, vlhkost, tráva), neměli byste je kupovat (takové plody byly buď nesprávně skladovány, nebo se začaly kazit).

Pokud se po nákupu meruněk ukáže, že některé plody nejsou zralé, lze je jíst ve formě kompotu. Tyto plody lze použít k pečení. Na džem se nehodí, protože nezralé plody nejčastěji způsobují předčasnou plíseň, ale na konzervaci jsou ideální.