Jak vybrat zralý kaki, který se nevrže a co dělat s nezralým

Kaki si doma můžete nechat dozrát různými způsoby. Nejjednodušší variantou je dát do teplé vody nebo do mrazáku. Poté se ovoce může jíst po 10–12 hodinách. Ale aby byla chuť a konzistence obzvláště příjemná, je lepší dát plody do sáčku s jablky nebo rajčaty a počkat pár dní. Existují i ​​jiné způsoby zrání. Lidé trpící zácpou a jinými poruchami trávení by neměli jíst nezralé plody.

Známky nezralého tomelu

Nezralé plody mají řadu vlastností:

• zelenožlutá barva;
• malé velikosti;
• slupka je hustá, silná a nedeformuje se ani při silném tlaku;
• povrch je hladký, nejsou žádné praskliny;
• pokud ji rozříznete, uvidíte nezralá semena;
• Nakrájená dužnina je světlá, konzistence velmi hustá;
• chuť je nápadně svíravá, kyselá, nepříjemná.

Takové kaki je potřeba nechat dozrát. Zralost poznáte podle opačných znaků – plody se zvětší, jejich slupka změkne, chuť změkne a nelepí. Barva se změní na oranžovou, „dýňovou“, a ocas se stává suchým a tmavým.

Je možné jíst nezralé tomel?

Je nežádoucí jíst nezralé kaki, protože mají svíravou chuť (kvůli vysokému obsahu tříslovin) a fixační účinek. Třísloviny zároveň slouží jako ochranný prostředek – kvůli nim zvířata nejedí nezralé kaki a umožňují jim dozrát.

Nezralé plody jsou přísně kontraindikovány u starších lidí, stejně jako u pacientů s chronickými zažívacími chorobami a sklonem k zácpě. Do zakázané skupiny patří těhotné a kojící ženy. A dětem do dvou let by se toto ovoce nemělo dávat, a to ani ve zralé formě.

Pokud sníte několik nezralých plodů, mohou se objevit různé příznaky:

• pocit tíhy v žaludku;
• kolika ve střevech;
• exacerbace chronických onemocnění – gastritida, kolitida a další;
• špatné trávení.

Pozornost! Pokud sníte příliš mnoho zeleného tomelu, které ještě nedozrálo, může se vám v žaludku vytvořit hrudka.

V extrémních případech budete muset vyhledat pohotovostní lékařskou pomoc – podobné situace jsou pozorovány v reálné lékařské praxi.

Nezralé kaki se nesmí jíst – musí se nechat dozrát

Dozrají v budoucnu zelené kaki?

Plody mohou dobře dozrát samy. K tomu jsou umístěny na chladném místě při teplotě 0–2 stupňů, například na spodní polici chladničky. Může dozrát i při pokojové teplotě. Pokud tedy natrháte zelený tomel, dozraje, ležící v košíku vedle jiného ovoce. K tomu by měl být zabalen do plastového sáčku. Ale proces půjde docela pomalu. Chcete-li to urychlit, můžete použít několik metod.

Jak přivést nezralé kaki do zralosti

Zelené kaki můžete dozrát doma buď přirozeně, nebo pomocí jiných prostředků, například teplé vody nebo vápenného roztoku.

přirozenou cestou

Tomel všech odrůd nemá dobrou trvanlivost a přepravitelnost. Proto se tyto plody sbírají ještě zelené a nechají se dozrát cestou i při skladování v obchodě. V regálech se často vyskytují polozralé nebo dokonce zelené plody.

Lze je také zakoupit a nechat přirozeně dozrát:

1. Vložte do chladničky na spodní polici a nechte několik dní odležet.
2. Nechte při pokojové teplotě na dobře větraném místě.

Rada! Zralé ovoce je lepší umístit na tmavé místo – můžete je nechat při pokojové teplotě nebo je přesunout do chladničky. Poté lze ovoce uchovávat 1,5–2 měsíce.

Teplá voda

Nepříjemné svíravé chuti se zbavíte tím, že budete plody držet v teplé vodě (37–40 stupňů, ruce by měly být trochu horké). Tomel se nechá dozrát v míse, naplní se teplou vodou a nechá se 10–12 hodin. Toto je jeden z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů.

Rada! Chcete-li pochopit, zda jsou plody zralé nebo ne, stačí stisknout povrch.

Pokud slupka změkla, procesy zrání již probíhají. Jakmile plody změní barvu, mohou se jíst.

Kaki můžete dostatečně rychle dozrát, když je vložíte přes noc do teplé vody.

Ethylalkohol

Chcete-li proces urychlit, můžete si vzít jehlu a dezinfikovat ji v ethylalkoholu, vodce nebo jiném silném alkoholickém nápoji. Poté proveďte několik vpichů do kůry a nechte několik dní ležet při pokojové teplotě. Při této metodě je alkohol potřebný pouze jako antiseptikum – proces zrání nastane právě kvůli poškození slupky.

Existuje i jiný způsob: nezralé plody nakrájejte nadrobno na kousky a dejte je do nádoby, kde býval alkohol (měla by zůstat jen vůně, bez tekutiny). Uzavřete víčkem a nechte týden stát při pokojové teplotě. Zápachu alkoholu se není třeba bát – odpaří se (k tomu je třeba odklopit víko a kousky již zralé dužiny jednoduše položit na stůl).

Mrazák

Dozrání ovoce pomůže i mrazák. Jsou omyty, důkladně vysušeny a umístěny do komory na 10–12 hodin. Poté jej vyjměte a rozmrazte při pokojové teplotě. Výhodou této metody je její jednoduchost a rychlost. Ale při zmrazování a rozmrazování se vlákna tomelu ničí. Výsledkem je, že konzistence je velmi měkká a kašovitá. Proto se takové ovoce nepodává na stůl – jedí se okamžitě.

S jiným ovocem

Dalším účinným způsobem, jak pomoci ovoce dozrát, je uchovávat je v sáčku spolu s jablky (zelená, žlutá, červená) nebo rajčaty. Tyto plody uvolňují plyn ethylen (C₂H₄), což umožňuje tomel dozrát za 3–4 dny. Metoda je výhodná nejen svou jednoduchostí, ale také tím, že umožňuje dozrát i zcela zeleným plodům.

Pokud dáte zelené tomel do sáčku s jablky a necháte je při pokojové teplotě, dozrají za 3–4 dny

Rada! Další metodou je umístit ovoce spolu s trsy banánů do kartonových krabic.

Horní část může být pokryta fólií nebo sáčky, ale ne hermeticky uzavřená. Zrání také trvá 3–4 dny.

Vápenná malta

Pokud máte hašené vápno, musíte vzít půl sklenice prášku (100 g nebo 5 polévkových lžic) a rozpustit v 1 litru vody při pokojové teplotě. Důkladně promícháme a přidáme ovoce. Nechte působit 2-3 dny (maximálně týden).

Který způsob zvolit

Mezi popsanými metodami, které umožňují dozrávání tomelu, si můžete vybrat jakoukoli možnost. Pokud ale potřebujete, aby proces proběhl co nejrychleji, je lepší dát ovoce do lednice nebo teplé vody. Na zrání stačí 10–12 hodin. Můžete si ho dát například na noc a ovoce sníst ráno. Navíc, pokud použijete teplou vodu, ovoce se ani nemusí rozmrazovat.

Zrychlené metody však nejsou nejlepší volbou, pokud jde o intenzitu chuti. Proto, pokud máte čas, je lepší dát plody do těsného sáčku s rajčaty nebo jablky. Je třeba je nechat 3–5 dní dozrát, ale chuť takových plodů vás příjemně překvapí. Navíc si zachovají normální konzistenci a nezmění se v kaši.

Jak si vybrat rajčata

Výběr zralých a šťavnatých tomelů je celkem jednoduchý. Zralost lze určit podle vnějších znaků:

• barva – sytě oranžová nebo světle hnědá;
• povrch je měkký a ze všech stran: pokud stisknete, dojde k promáčknutí, které nebude obnoveno;
• ocasy jsou tmavé a suché;
• stopka hnědá;
• povrch je hladký, bez prasklin (ale malé hnědošedé pruhy jsou povoleny).

Není možné určit zralost čichem, protože toto ovoce nevytváří zvláštní aroma.

Zralý tomel je měkký a má jasně oranžovou barvu.

Rada! Můžete se také zaměřit na načasování zrání.

Doba sběru kaki je od konce října do začátku prosince.

Pokud bylo ovoce dodáno v září, s největší pravděpodobností je nezralé. Je lepší počkat na hlavní vlnu sklizně.

Závěr

Tomel si můžete nechat dozrát doma v mrazáku, limetkovém roztoku, nebo v sáčku s jiným ovocem. Ovoce je často jednoduše ponecháno v lednici a uloženo na spodní polici. Jedná se o pomalý způsob zrání, protože metabolické procesy fungují lépe při pokojové teplotě. Proto se doporučuje nakupovat zralé nebo téměř zralé plody. Nezralé kaki by se neměly jíst. Je velmi svíravý a nedává prakticky žádnou chuť. Nechá se dozrát a poté se konzumuje čerstvý nebo k úpravám.

24. října 2020 17:23 3 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Jakmile podzim intrikuje svými prvními nesmělými mrazíky, začnou na regálech ovocných a zeleninových uliček „hořet“ krabice se šťavnatým kavkazským ovocem – tomelem. Je známá svým obrovským zdravotním potenciálem a jedinečnou chutí, ale má také jednu nuanci – svíravost. Doslova se zakousnete a skrze sladkost si začnete uvědomovat, že to nejste schopni normálně žvýkat. Existují kaki, které se nepletou a jak je vybrat?

Wren nebo tomel – jak zjistit, zda je ovoce zralé?

Mnoho lidí mylně považuje tyto dvě kultury za odlišné, ale v přírodě i přes nepatrný rozdíl v chuti rostou na stejném stromě a někdy i na stejné větvi. Důvodem jsou včely, které selektivně opylují na jaře kvetoucí strom. Z opylovaného květu tedy vyrůstá stejný střízlík, který se objevuje v obchodech již v září, a z neopylených květů tomel, na kterém hodujeme až do konce zimy.

Díky opylení nemá zralé ovoce úroveň taninu, která je zodpovědná za viskozitu, ale objevuje se raná sladkost a velké množství semen. Toto ovoce se dá jíst ještě natvrdo přímo ze stromu, ale už bude chutné a nesvíravé. Král má jen jednu nevýhodu – nevydrží moc dlouho, takže se pro velkoobchodní farmáře moc nevyplácí, ale spotřebitelé ho neúměrně milují. Střízlík se vyznačuje:

• velké množství semen;
• tmavé maso;
• vysoká sladkost;
• prstencovité trhliny na vrcholu.

Toto ovoce lze bez obav brát. I když je hutný, nebude schopen zavázat jazyk, ale nasytí ho vitamíny a minerály.

Ale tomel bude neúprosně svíravý, dokud nedozraje, a bude se z logistických důvodů otrhávat ze stromů, dokud úplně nedozraje. Dozrát mu pomůže chlad – k tomu se nejčastěji uchylují prodejci, kteří plody záměrně nechávají v chladných skladech. Plně vyzrálý tomel bude mít:

• tenká a hladká kůže;
• suché sepaly;
• výrazná vůně;
• jantarová dužina, na slunci průsvitná.

Pozor, mnoho lidí se snaží spoléhat na barvu slupky, za skutečně zralé kaki považují výhradně červenožlutou barvu. Ve skutečnosti je barva znakem odrůdy, nikoli stupně zralosti, takže byste se měli spoléhat pouze na výše uvedené vlastnosti. Charakteristickým rysem odrůdy je také měkkost, například „Bull’s Heart“ má velmi vysokou měkkost, takové ovoce lze jíst přímo lžící.

Co dělat, když jste koupili nezralé kaki?

Pokud náhodou koupíte poněkud nezralý tomel, nezoufejte – doma ho můžete vždy uvést do požadovaného stavu. Chcete-li to provést, můžete použít dvě jednoduché metody:

• alkoholu – kaki se vloží do nádoby, tam se vloží malá nádoba s nápojem obsahujícím alkohol (vodka, koňak, etylalkohol), poté se víko nádoby na jeden den uzavře, alkoholová pára přinese kaki do požadovaného stavu za 24 hodin;
• za studena – tento způsob je ještě jednodušší, stačí kaki položit na talíř a dát na 5-6 hodin do mrazáku, poté vyjmout a nechat zcela rozmrazit.

Takové ovoce ztratí své svíravé vlastnosti, ale získá měkkost, šťavnatost a medovou sladkost.

Jaké jsou důsledky vysoké spotřeby?

Navzdory skutečnosti, že tomel láme rekordy v obsahu důležitých vitamínů a mikroelementů, je jeho konzumace ve velkém množství zakázána, zejména pro ohrožené osoby:

• se sníženou intestinální motilitou;
• s nízkou kyselostí v žaludku.

Je to všechno o stejném taninu, který dává stejnou nešťastnou svíravost, která mizí se zráním ovoce. Když se dostane do žaludku, dokonce i s plně zralým, nesvíravým ovocem, pokračuje ve vázání vlákniny vstupující do žaludku s jídlem. Pokud v tuto dobu sníte i velké množství bílkovin (mléčné a kysané mléčné výrobky), proces vázání se jen urychlí. V důsledku toho se při nadměrné konzumaci tomelu může v žaludku vytvořit pevný slepenec, který orgán nebude schopen přirozeně vypudit. Jediným řešením je operace. Aby k tomu nedocházelo, stačí jednoduše dodržovat limit spotřeby – ne více než jedno ovoce denně. Pak budete moci čerpat pouze výhody z tohoto jídla a nebudete se muset bát o své zdraví.

Tomel je chutné a zdravé ovoce. Chcete-li úspěšně vybrat zralé ovoce, stačí se skrz něj podívat do světla. Pokud je kůže jemná a dužina pálí oko jantarovým leskem, pak je to to, co potřebujete.