Jak si vybrat mango: známky zralého a chutného ovoce, způsoby zrání, pravidla skladování a loupání | MůjVeganClub

Mango je tropické ovoce, které lze vždy koupit v ruských supermarketech nebo potravinových trzích. Název je přeložen ze sanskrtu jako „velké ovoce“ a ve své domovině v jihovýchodní Asii se mu říká „asijské jablko“. Abyste nebyli zklamáni v tomto exotickém ovoci, musíte znát pravidla, jak si vybrat mango.

Jak si vybrat správné mango v obchodě

Existuje více než 300 odrůd tohoto ovoce. Liší se barvou slupky, velikostí a tvarem. Při výběru byste se proto neměli soustředit pouze na tyto ukazatele.

Malé zelené ovoce může být zralejší a šťavnatější než červené. Vše záleží na odrůdě.

Průměrné vlastnosti udávající zralost manga:

1. Průměr cca 10 cm.
2. Plody by měly vážit 200-300 g.
3. Zaoblený podlouhlý tvar.

Na dotek

Zralé čerstvé ovoce by mělo být hladké, elastické a husté. Neměli byste kupovat ochablé, ochablé ovoce, jehož slupka má záhyby nebo praskliny.

Můžete zkontrolovat stisknutím na slupku. Pokud po stisknutí prohlubeň rychle zmizí a získá svůj původní tvar, pak je ovoce čerstvé. Pokud deformace přetrvává, znamená to, že ovoce bylo skladováno po dlouhou dobu a již se začalo zhoršovat a ztrácet své chuťové a nutriční vlastnosti.

Zároveň se nedoporučuje kupovat mango příliš tvrdé. Rigidita naznačuje, že ještě není plně vyzrálá.

Stav slupky

Při výběru ovoce byste neměli věnovat pozornost barvě. Na regálech obchodů mohou být prezentovány různé odrůdy, které se vyznačují jedním nebo jiným odstínem.

Hlavním ukazatelem kvality je rovnoměrná hladká slupka bez poškození. Nejsou povoleny žádné praskliny, propíchnutí nebo modřiny.

Tímto způsobem mohou patogenní bakterie proniknout dovnitř ovoce, což povede k rychlému zkažení ovoce a může negativně ovlivnit lidské zdraví.

Přítomnost malých tmavých skvrn je považována za normální. Tyto značky ukazují, že ovoce je zralé a připravené k jídlu.

Podle chuti

Zralé, nepřezrálé ovoce má příjemnou svěží vůni. Nejvíce je nasycený v oblasti stonku. Vůně ovoce může připomínat broskev, růži, meloun, meruňku, citrusy nebo borovici.

Nedostatek aroma je špatné znamení. To naznačuje, že ovoce je nezralé a bude trvat hodně času, než dosáhne svého stavu.

Pokud je mango cítit po alkoholu nebo kyselině, znamená to, že ovoce je přezrálé a začal proces fermentace.

Jaká by měla být dužina asijského jablka?

Dužnina by měla být jasně žlutá. V závislosti na odrůdě možný oranžový nebo načervenalý odstín. Barva by měla být jednotná a neměla by se lišit v různých částech ovoce. Dužnina zralého manga je měkká a šťavnatá, ale zároveň docela pružná, nevolná a nerozděluje se na vlákna.

Nezralé mango a které ovoce byste neměli kupovat

K výběru manga byste měli přistupovat opatrně a zodpovědně, abyste si domů nepřinesli ovoce nevhodné k jídlu.

Kritéria charakterizující špatné ovoce:

1. Vrásčitá slupka naznačuje, že ovoce bylo sebráno ze stromu příliš brzy a nestihlo dozrát.
2. Měkký povrch s důlky je známkou přezrálého, zatuchlého ovoce.
3. Mokré a lepkavé ovoce se také nevyplatí kupovat. Šťáva na povrchu naznačuje poškození slupky, což znamená, že by se dovnitř mohly dostat bakterie, které by mohly způsobit otravu.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat mangům, které se v supermarketech prodávají za zvýhodněné ceny. To může naznačovat, že se ovoce začalo kazit a prodejci se tak snaží nekvalitní zboží prodat co nejrychleji.

Metody zrání plodu doma

Pokud jste omylem koupili nezralé tvrdé ovoce, nezlobte se. Dá se vyzrát doma. Zrání za normálních podmínek může trvat až týden, ale tento proces lze výrazně urychlit.

v papíru

Pokud mango zabalíte do novin, pergamenu nebo papírového sáčku a necháte přes noc při pokojové teplotě, je šance, že plody do rána dozrají. To se děje kvůli skutečnosti, že za takových podmínek se urychluje uvolňování ethylenu, což ovlivňuje proces zrání.

Mango nemusíte balit příliš pevně. Pod vrstvou papíru musí proniknout vzduch. V opačném případě se může vyvinout houba, která spustí proces hniloby.

V rýži

Tato metoda má kořeny ve staleté historii Indie. Pokud do rýže vložíte nezralé ovoce, zrání proběhne mnohem rychleji. To se také děje v důsledku uvolňování ethylenu. Je důležité zajistit, aby rýže byla čerstvá a suchá. Vniknutí vlhkosti, i v malých množstvích, může vést ke zkažení produktu.

Nezapomeňte každých 6 hodin kontrolovat stav manga, protože. za těchto podmínek hrozí rychlé přezrání plodu.

Na tmavém místě

Pokud dáte mango na tmavé místo, proces zrání proběhne za kratší dobu než na světle. K tomuto účelu je vhodná skříň nebo zásuvka, která se přes den používá zřídka. Je důležité, aby uvnitř nebyly žádné produkty nebo jiné látky se silným zápachem, protože mango to může absorbovat.

Mango peeling

Slupka manga se liší hustotou a strukturou od povrchu známého ovoce. Neodděluje se od ovoce samo o sobě, ale loupe se spolu s dužinou pomocí nože. A kost je zase pevně spojena s jedlou částí vlákny.

Nezkušený kupující může mít potíže s řezáním. Proto, aby bylo vše správně provedeno, stačí dodržovat několik jednoduchých tipů.

Peeling

Způsob loupání závisí na stupni zralosti ovoce:

1. Mírně nezralé plody, husté a elastické. Nejlepším nástrojem na loupání tohoto manga je škrabka na brambory. Jeho mechanismus neumožňuje odříznutí velkého množství buničiny. Můžete použít i nůž, ale je potřeba s ním pracovat opatrně. Po oloupání můžete mango nakrájet na kousky a nakrájet ho do kruhu kolem pecky.
2. Zralé ovoce, měkké a šťavnaté. V tomto případě se musíte uchýlit k následující metodě: postavte mango svisle a nakrájejte ho na 2 poloviny podél jámy. Poté se dužnina rozdělí na kostky, slupka se obrátí dovnitř a pak se kousky snadno odříznou.

Odstranění jámy

Dužnina z pecky se odřízne kuchyňským nožem. Kousky je třeba nakrájet co nejblíže ke skořápce semen, aby na ní nezůstalo mnoho dužiny.

Pravidla skladování manga

Mango se doma špatně skladuje. Ovoce se doporučuje sníst do 2 dnů od data nákupu. V opačném případě se mohou zhoršit jeho chuťové a nutriční vlastnosti.

V ledničce

V lednici má smysl skladovat pouze zralé plody. Pokud ovoce ještě není úplně zralé, mělo by se nechat při pokojové teplotě. Stojí za zvážení, že rostlina je tropická a je zvyklá na vysoké teploty.

Nakrájejte ovoce

Oloupané a nakrájené mango lze uchovávat pouze v lednici. Je lepší ho sníst hned, maximálně během dne. Po dni začíná proces rozkladu, který je plný otravy.

Jak jíst mango

Mango obsahuje mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro správné fungování všech lidských systémů a orgánů. Lze jej konzumovat buď čerstvý, nebo jako součást pokrmů či nápojů.

Drsný

Čerstvé mango je skvělou svačinkou nebo dezertem. Toto lahodné, aromatické exotické ovoce potěší každého gurmána.

Můžete jíst zralé i mírně nezralé plody. Poslední jmenované mají hutnější konzistenci a mají nakyslou chuť.

V nápojích

Z manga lze připravit různé nealkoholické nápoje, které osloví dospělé i děti, například mléčné koktejly, smoothie nebo kompoty. Z těchto plodů můžete také vylisovat šťávu a dužinu.

Při přípravě různých pokrmů

Možnosti jídel, do kterých můžete přidat mango:

1. K teplým pokrmům z masa nebo ryb.
2. Do pečení.
3. V jogurtu nebo zmrzlině.
4. Zahrnout do omáčky.
5. Použijte jako přísadu do salátu.
6. Udělejte džem nebo džem.

Je možné sníst kůru?

Slupka manga je přísně nejedlá. Obsahuje jedovatou pryskyřici, která vám může pokazit žaludek nebo způsobit těžkou alergickou reakci. Během přepravy je navíc povrch ovoce ošetřen speciálními chemikáliemi pro zvýšení trvanlivosti.