Jak vyčistit kokos / A vytěžit z něj maximum – článek ze sekce Jak vařit

Toto exotické ovoce pocházející z jihovýchodní Asie se po staletí používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Kokos je často označován jako ovoce nebo ořech, ale ve skutečnosti je to peckovice. Všechny složky ovoce našly své využití: dužina se používá k výrobě hoblin do cukrovinek, šťáva se pije samotná nebo se přidává do koktejlů a skořápky se používají k výrobě ozdob. Abyste ze svého kokosu vytěžili maximum, musíte se naučit, jak jej správně čistit. Food.ru vysvětluje, jak to udělat doma.

Jak vybrat kokos

Prvním krokem je nákup kvalitního kokosu. Dá se sehnat v mnoha supermarketech a prodejnách zdravé výživy.

Níže jsou uvedena některá důležitá pravidla, která je třeba znát:
Při výběru kokosu nejprve zatřeste tropickým ovocem – tekutina by v něm měla vystříknout.
Přítomnost šťávy potvrzuje čerstvost kokosu. Pokud zvuk neslyšíte, je lepší vzít si jiný.

Věnujte pozornost celistvosti ovoce; neměly by na něm být žádné praskliny. Pokud se objeví, kokosové maso se mohlo pokazit.

Ujistěte se, že ucítíte kokos: pokud je čerstvý, ucítíte vůni.

A nakonec prohlédněte tři tmavé důlky na kokosu, nebo jak se jim také říká „oči“: neměly by na nich být žádné propíchnutí, plíseň ani shnilé ostrůvky.

Pokud kokos prošel všemi testy, můžete ho klidně vložit do košíku.
Zajímavým faktem

Na pobřeží Tichého oceánu existuje tradice: místní zasadí kokosovou palmu, když se v rodině narodí dítě.

Jak otevřít kokos

Hlavní otázka od těch, kteří si tento produkt koupili poprvé: „Jak správně vyčistit kokos doma? Způsobů, které se do kuchyně hodí, je více, téměř každý z nich má své pro a proti.

Vyberte si nejpohodlnější možnost a pusťte se do práce. Pamatujte, že čištění kokosu doma není tak obtížné, jak se může zdát.

Mimochodem, ke správnému čištění ovoce budete potřebovat nástroje: nůž, kladivo, šroubovák, hřebík nebo vývrtku.

Pomalá cesta s nožem

Jak loupat kokos tímto způsobem: Vezměte si velký nůž, který se vám pohodlně drží v ruce. Umístěte kokos na prkénko nebo do pevné, těžké nádoby, která dobře sedí na pultu. Takto nevytečete ani kapku cenné kokosové šťávy – vyteče do nádoby.

Poté najděte proužek – to je čára, po které rozdělíte kokos na dvě poloviny. Umístěte špičku nože na proužek, jemně zatlačte a poté poklepejte na spoj. Pokud vše uděláte správně a beze spěchu, kokos se rozpůlí.

Kladivem nebo kamenem

Metoda bude jednodušší a bezpečnější, pokud dodržíte všechna bezpečnostní opatření. Ovoce zabalte do utěrky a položte na podlahu, důležité je, aby se kokos nekutálel po povrchu.

Vezměte si kladivo nebo silný, tvrdý předmět, jako je kámen. Silným úderem do ovoce otevřete kokos.

Tato metoda má jednu nevýhodu – kokos se může rozdělit na několik nestejných částí a nebudete moci použít skořápku.

Pokud chcete ušetřit co nejvíce kokosové tekutiny, před loupáním ji sceďte. Vezměte šroubovák, hřebík nebo vývrtku a špičkou udělejte dírku do jednoho ze tří tmavých míst na vrcholu kokosu. Tekutinu opatrně slijte, poté můžete ovoce nakrájet pilkou na železo nebo použít nůž. Tato metoda je také ideální pro otevírání kokosového ořechu.

V troubě nebo mikrovlnce

Změny teploty pomohou kokosu prasknout, ale nezapomeňte před tím vypustit tekutinu. Vložte ovoce do trouby předehřáté na 200 stupňů, nebo pokud ji nemáte, tak do mikrovlnné trouby. Nechte 15 minut, poté kokos vyndejte a dejte na stejnou dobu do mrazáku.

Je možné, že kokos po zahřátí v troubě nebo mikrovlnce praskne. Pokud se ovoce samo nerozštípne, jemně na něj poklepejte kladivem nebo tupou stranou nože, aby se otevřelo.

S čištěním skořápky

Existuje další možnost čištění kokosu – ve třech fázích a je vhodná pro ty, kteří nepotřebují skořápku. Z ovoce se dá odstranit poklepáním na povrch malým kladívkem nebo tupou stranou kuchařského nože. Pokud budete postupovat opatrně, kokos zůstane neporušený a druhou lesklou vrstvu snadno sloupnete škrabkou na zeleninu.

Jakmile je ovoce rozlámané, vyjmeme z půlek dužinu, hodí se k tomu různé kuchyňské náčiní včetně nože.

Vezměte nůž nebo ho vložte mezi skořápku a dužinu kokosu a postupně je od sebe oddělujte. Pokud je bílá hmota dostatečně měkká, odlepí se v rovnoměrné vrstvě.

Mimochodem, kokos není nutné hned rychle čistit – v lednici ho lze skladovat až tři dny. Aby zůstaly čerstvé, namočte skořápky do studené vody.

Pokud plánujete vyrábět ozdoby nebo mističky na uskladnění suchých produktů ze skořápek kokosových ořechů, skořápku neloupejte a snažte se ořech rozlousknout co nejpečlivěji. Půlky kokosu možná nevypadají bez speciálních nástrojů dokonale hladce, ale i s drobnými nesrovnalostmi se z nich dají udělat krásné věci. Lze je například použít jako základ pro domácí svíčky.

Co se dá dělat?

Oloupaný kokos nastrouháme, vzniklé hobliny dáme do nádoby a uložíme do lednice. Některé hobliny je lepší použít hned, například při přípravě tvarohového kastrolu nebo dezertu k večeři.