Jak získat sušené meruňky doma: jaké metody jsou nejoblíbenější a proč, zpracování v troubě, sušičce, na slunci, na parapetu, nad sporákem
Zakavkazsko, Čína, Írán a Střední Asie jsou známé produkcí sušených meruněk již od starověku. Meruňky potěší lidi v létě, ale jejich příjemnou sladkou chuť si můžete uchovat až do zimy sušením doma. Tento postup je založen na odstranění 80-90% vlhkosti v sušičce, kvůli které mikrobi ztrácejí schopnost reprodukce. Zároveň se ale zvýší aktivita vlákniny, zůstane zachována třetina vitamínů a více než 80 % mikroelementů, jako jsou vitamíny C, B, PP, draslík a karoten.
- Specifika sušení meruněk v sušičce i bez ní
- Metody sušení meruněk doma, které jsou nejoblíbenější a proč
- Získání sušených meruněk v troubě
- Sušené meruňky v elektrické sušičce bez pecek
- Jak sušit toto ovoce na slunci
- Na parapetu
- Jak sušit nad sporákem
Specifika sušení meruněk v sušičce i bez ní
Plané meruňky se k výrobě sušených meruněk nehodí, ale pěstované plody mají dnes více než sto odrůd, které se liší chutí a dobou zrání. Vzhledem k tomu, že sušení je založeno na odstranění vlhkosti, používají se k přípravě sušeného ovoce velké, sladké, dužnaté plody, které nejsou hořké. Tyto vlastnosti odpovídají odrůdám ze Střední Asie, které obsahují více než 20 % cukru a jejichž hmotnost je 5x snížena. Plody musí být zralé a nepoškozené. Pokud zvolíte sluneční metodu, je lepší zvolit rané odrůdy, které dozrávají na samém začátku léta pro lepší sušení v chladných dnech.
Připravte ovoce následovně:
- Před zahájením procedury ovoce důkladně omyjte, rozdělte na polovinu a odstraňte semínka. Zároveň se musíte zbavit meruněk, které obsahují nějaké skvrny nebo larvy. Takto poškozená místa se nevyplatí vyřezávat, protože hrozí, že se v budoucích sušených plodech objeví červci. Jádra pecek lze použít v sekané formě jako polevu na pečivo.
- Abyste se vyhnuli tmavě zbarveným sušeným plodům, vložte poloviny ovoce do cedníku a držte je nad vroucí vodou asi 15 minut. Dalším způsobem, jak zachovat barvu, je namočit meruňky do vody s citronovou šťávou.
- Zamysleme se nad dalším využitím sušených meruněk. Pokud je to jen na dezert, pak je třeba uvařit hustý sirup, do kterého pak na pár minut umístíte cedník; pokud je to pro přídavek k hlavním chodům, je lepší připravit solný roztok.
Po provedení výše uvedených postupů musíte nechat vodu vytéct a umístit meruňky po stranách velkého talíře, aby se ve středu shromáždila zbývající tekutina. Dále se musíte rozhodnout o způsobu sušení.
Metody sušení meruněk doma, které jsou nejoblíbenější a proč
Sušené meruňky obsahují mnohem více prospěšných vlastností než džemy nebo kompoty. Existuje několik způsobů sušení ovoce, které se liší způsobem zpracování a technologií. Jakmile je volba provedena, je nutné přísně dodržovat sled akcí, aby byl hotový výrobek uchován po dlouhou dobu.
Získání sušených meruněk v troubě
Tato metoda je jednoduchá a rychlá. Je třeba dodržet následující postup:
- Připravené ovoce položte v jedné vrstvě na mřížku na pečicí papír a vložte do trouby vyhřáté na 40 stupňů.
- Aby bylo zajištěno rovnoměrné zahřívání a sušení a volné odpařování vlhkosti, meruňky pravidelně otáčejte a postupně zvyšujte teplotu na 75–80 stupňů.
Ke konci postupu byste neměli troubu pevně zavírat. Tento způsob sušení zabere asi 12 hodin a hotové plody by při lisování neměly pouštět šťávu, budou elastické a suché. Stupeň suchosti jednotlivých bobulí se může lišit, ale po pár dnech se vše srovná.
Sušené meruňky v elektrické sušičce bez pecek
Hlavními výhodami této metody je lepší odvodnění bez speciální tepelné úpravy a maximální zachování vitamínů. Toto je nejjednodušší způsob přípravy. K přípravě byste měli:
- Ovoce položte dužinou nahoru na tácy sušičky, jako je model WALTER 1000 Lux, tak, aby se vzájemně nedotýkaly, aby byla zajištěna dobrá cirkulace vzduchu.
- Uchovávejte meruňky v sušičce po dobu asi 20–24 hodin při teplotě asi 50 stupňů a pravidelně přeskládejte podnosy, abyste zajistili rovnoměrné sušení.
- Již suché plody sušíme asi 18 hodin při teplotě 65 stupňů.
- Meruňky vychladnou a uschnou asi za 12 hodin při pokojové teplotě.
Dále byste je měli umístit do suchých nádob nebo sklenic, které je třeba každý den asi dva týdny protřepat. Pokud je zjištěna kondenzace, sušené ovoce by se mělo znovu sušit asi hodinu. Na chladném místě je lze skladovat několik měsíců.
Jak sušit toto ovoce na slunci
Nejlevnější, nejsprávnější, přírodní, ale jeden z nejdelších způsobů je sušit ho venku na slunci. Před zahájením samotné procedury byste měli meruňky trochu osušit tak, že je podržíte ve větru ve stínu venku. Dále musíte dodržet následující pořadí a termíny:
- Nejprve položte ovoce na stojan umístěný na dřevěné podložce.
- Umístěte sušené ovoce na slunce a nechte je tam asi týden a v noci je odstraňte z ulice.
Existuje možnost sušit meruňky bez pokládání, ale zavěšením na nitě na stinném místě. Tato možnost výrazně prodlužuje dobu procedury.
Na parapetu
Tato metoda je také levná a nevyžaduje od člověka žádné úsilí ani zvláštní pozornost.
- Meruňky musíte mít na parapetu ve stínu na táckách nebo listech papíru asi 4 hodiny.
- Umístěte na okenní parapet na slunečnou stranu a udržujte až do západu slunce.
- Poté sušte asi týden, vyhněte se nadměrnému vystavení přímému slunečnímu záření.
Tuto metodu můžete kombinovat se sušením v troubě, abyste ušetřili energii a aby byl proces co nejpřirozenější. Poté, co meruňky trochu vysušíte v troubě, můžete pokračovat v sušení na parapetu.
Jak sušit nad sporákem
Nad plynový sporák lze instalovat pletivo sražené do dřevěného rámu jako síto. Přes zapnuté hořáky bude ovoce sušit rovnoměrně a celkem rychle. Tato metoda je blízká přírodní a její jedinou nevýhodou jsou náklady na plyn.
Originalita sušených meruněk spočívá v tom, že sušené ovoce je díky rozmanitosti použití užitečnější než ovoce čerstvé. Hlavní pravidlo, které je třeba pamatovat, je uchovávat sušené meruňky na chladném a suchém místě nebo v mrazáku. Uzavřené balení pomůže skladovat až 18 měsíců.
Tento produkt se doporučuje lidem jako prevence v období nedostatku vitamínů, k léčbě problémů s vnitřními orgány a těhotným ženám pro vývoj zubů a kostí dítěte. Tradiční medicína ho používá jako složku tinktur na alkoholismus a rosol na očistu těla.
Sušené meruňky jsou nejen sladkou pochoutkou k čaji, ale také zpestřením dietního jídla. Dělá se z nich kompot, který v létě skvěle zažene žízeň a s přidáním whisky se změní v koktejl. Sušené meruňky se používají při přípravě pečiva, kaší nebo omáček.
Pokud si přejete a máte širokou škálu slunečného ovoce, doma seženete nejen sušené meruňky, ale také sušená jablka, sladké hrušky, kdoule a dokonce i exotické banány.
