Jak zmrazit citrony: 5 způsobů | Menu týdne

Citron je všestranné ovoce, které se používá téměř každý den k přípravě sladkých i slaných pokrmů, dokonale zvýrazňuje chuť jídla, dodává mu zvláštní pikantní chuť a vůni. A co by to bylo za čaj bez citronu?

Stává se však, že čerstvě nakrájený citron v lednici vadne nebo vyschne a ztrácí své vlastnosti. A chcete-li prodloužit trvanlivost citronu, můžete jej zmrazit a zmrazit různými způsoby pro přípravu různých pokrmů.

Při výběru citronů v obchodě musíte dát přednost čerstvým, pevným a zralým plodům. Na slupce by nemělo být žádné poškození ani tmavé skvrny, stranou dejte i přezrálé měkké citrony.

Často se během přepravy a skladování ve skladech citrony potahují vrstvou nějaké látky podobné vosku, aby se prodloužila jejich trvanlivost.

Proto před jídlem nebo zmrazením vždy citrony dobře omyjte v teplé vodě pomocí měkké kuchyňské houbičky nebo si uvařte slabý roztok octa a citrony v něm nechte asi 10-15 minut, poté je dobře omyjte a osušte.

Pojďme se tedy podívat na způsoby, jak zmrazit citrony.

Zmrazení plátků citronu

Citron nakrájejte na hrnky nebo plátky, podle toho, co je pro vás výhodnější. Pokud přidáte citron do čaje nebo naplníte rybu, zvolte tento způsob krájení ovoce.

Prkénko zakryjte potravinářskou fólií a položte plátky citronu tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Umístěte výrobek do mrazáku ve dnech 2-3 hodiny při teplotě -18 stupňů, položte desku na rovný povrch.

Po uplynutí stanovené doby plátky dobře zmrazí, lze je oddělit od desky a nalít do sáčku nebo nádoby. Sáček pevně zavažte, podepište se na štítek s názvem ovoce a datem zmrazení a uložte jej do mrazáku.

Plátky rozmrazte volitelné – lze je přidávat mražené do čaje nebo jiných nápojů (například limonády). Pokud však stále potřebujete použít měkký citron, můžete plátky položit na talířek a rozmrazit na polici v lednici nebo na kuchyňském stole; velmi rychle rozmrazí.

Zmrazení celého citronu

Citron lze zmrazit celý za předpokladu, že jej po rozmrazení ihned použijeme například na přípravu nápoje, pečení, marinádu apod.

Celé citrony vložte do těsného plastového sáčku a uzavřete, aby se dobře uvolnil vzduch. Citrony můžete také zabalit do potravinářské fólie.

Podepište štítek a uložte jej do mrazáku.

Že rozmrazit celý citron je třeba jej přenést do chladničky a poté použít k určenému účelu. Vezměte prosím na vědomí, že po rozmrazení bude takový citron příliš měkký na to, aby se dal rovnoměrně nakrájet, ale na vymačkání šťávy nebo rozemletí na pastu pro přípravu marinády nebo jako přísada do těsta se hodí!

Zmrazení citronové šťávy

Citronová šťáva je velmi vhodným doplňkem při přípravě pokrmů. I základní recept na palačinky vyžaduje uhašení sody citronovou šťávou, ale často ji nemáte po ruce a na pomoc přichází mražená verze.

Vymačkejte šťávu z čerstvých citronů jakoukoli vhodnou metodou. Pokud šťáva obsahuje semena a dužinu, musí se přecedit přes jemný cedník.

Šťávu nalijte do mrazících tácků na kostky ledu.

Opatrně přeneste obrobek do mrazáku na Hodiny 3-4 při teplotě -18 stupňů položením na rovný povrch. Když jsou kostky dobře zmrazené, lze je vyjmout z formy vypáčením nožem nebo otočením formy a úderem na stůl nebo prkénko.

Zmražené kostky citronové šťávy vložte do sáčku, pevně jej zavažte, označte a vložte do mrazáku, kde se skladuje.

Že rozmrazit citronovou šťávu musíte přenést kostku z mrazničky do šálku nebo jiné vhodné nádoby a nechat ji na polici chladničky nebo při pokojové teplotě a poté ji použít k určenému účelu.

Mrazivá citronová kůra

Citronová kůra je skvělým doplňkem jídel a je velmi vhodné ji mít vždy po ruce. Dalším způsobem, jak zmrazit citron, je proto kůra.

Z čerstvě umytých citronů odstraňte vnější tenkou vrstvu kůry (kůry), aby se nezachytila ​​bílá část, protože je hořká.

Kůru vložte do malého sáčku nebo potravinářské fólie, pevně uzavřete, označte štítkem a dejte do mrazáku k uskladnění. Tento přípravek pečlivě zabalte, jinak během skladování kůra ztratí své aroma a nebude tak jasná jako před zmrazením.

Rozmrazte chuť není třeba, rychle se rozpouští v těstě, marinádě, nápojích atd.

Zmrazení citronové dužiny

Dalším skvělým způsobem, jak citrony déle uchovat, je rozemlít je včetně kůry na dužinu a zmrazit na kostky. Tento přípravek lze přidat do těsta, limonády, čaje, marinády, smetany, omáčky nebo si můžete vyrobit vitamínovou bombu smícháním s medem, sušeným ovocem a ořechy.

Čerstvě umyté citrony nakrájejte na kousky, vložte do hluboké nádoby a ponorným mixérem rozmixujte na pyré (citrony můžete umlít i na mlýnku na maso).

Vložte citronovou dužinu do formiček na led. Lze také zmrazit v silikonových formách na výrobu muffinů nebo bonbónů.

Umístěte výrobek do mrazáku ve dnech 3-4 hodiny při teplotě -18 stupňů položením na rovný povrch.

Když jsou kostky citronu dobře zmrazené, lze je vyjmout z formy vypáčením nožem nebo otočením nádoby a úderem na stůl nebo prkno. Zmrazené kostky vložte do těsného sáčku, zavažte, označte a vložte do mrazáku k uskladnění.

Že rozmrazit citronovou dužinu Kostku jednoduše přendejte do kelímku a nechte v lednici nebo při pokojové teplotě.

Na stejném principu můžete zamrazit i další citrusové plody, jako je limetka nebo pomeranč.

Prospěšné vlastnosti citronu v mrazničce jsou zachovány 3-4 měsíce při teplotě -18 stupňů.

Čím menší je obrobek, tím kratší je jeho trvanlivost v mrazáku, například bych radil použít citronovou kůru co nejrychleji, ale nejdéle vydrží celý citron.

Zmrazený citron lze použít nejen při vaření, ale také v každodenním životě, například na čištění předmětů nebo pro kosmetické účely.

Citrony je nutné skladovat doma, aby se produkt nezkazil a zachoval si své příznivé vlastnosti. Citrusové plody můžete skladovat nejen celé, ale i nakrájené nebo zpracované – způsob závisí na časovém rámci a dostupnosti volného místa v lednici.

• Uchování citronů v celku: Co potřebujete vědět
• Jak udržet citrony čerstvé v lednici
  • Mražené skladování

  Uchování citronů v celku: Co potřebujete vědět

  Maximální trvanlivost citronů při pokojové teplotě a na suchém místě není delší než 14 dní. Nedoporučuje se nechávat citrusové plody v plastovém sáčku, protože nebudou „dýchat“ a rychle hnijí. Pokud není možné umístit plody do chladnějších podmínek, můžete slupku namazat rostlinným olejem nebo voskem – prodloužíte tím dobu skladování o další týden.

  Citrony si zachovávají svou chuť a vzhled při +6–+8 stupních, vystavení extrémnímu chladu je nepřijatelné – v tomto případě zmrznou a změknou. Totéž platí pro sluneční paprsky, které způsobují rychlé vysychání plodů. Optimálním místem pro skladování citronů bez chladničky je proto tmavé, chladné a absolutně suché místo.

  Existuje několik jednoduchých způsobů, jak uchovávat citrusové plody doma:

  • V písku. Písek se propíchne, nasype do vhodné nádoby ve vrstvě asi 3 cm, na kterou se položí umyté a v pergamenovém papíru zabalené plody. Nádoba je naplněna pískem a umístěna na polici bez přístupu přímého slunečního světla;
  • V bance. Skleněná nádoba musí být sterilizována, poté se do ní vloží umyté a důkladně vysušené citrony. Nádoba je uzavřena víkem a umístěna na tmavém místě;
  • Ve vakuu. Ideální vakuum můžete vytvořit i pomocí improvizovaných prostředků – k tomu slouží skleněná nádoba a hořící svíčka. Naplňte nádobu do poloviny citrony, poté do ní vložte svíčku a zavřete víko. Kyslík v nádobě dojde, knot zhasne a vznikne vakuum.

  Jak udržet citrony čerstvé v lednici

  Chladnička výrazně prodlužuje trvanlivost citronů až na 60 dní. Malé množství citrusových plodů lze umístit do přihrádky na ovoce a zeleninu a použít podle potřeby. Důležitou roli hraje samotná kvalita ovoce – citrony s jasnou lesklou slupkou, bez poškození a s dobrým turgorem zůstávají čerstvé nejdéle.

  Citrusové plody je vhodné nenechávat vedle jiného ovoce, ale po umytí a počkejte, až úplně uschnou, je umístit do samostatných nádob. Obyčejný papír také prodlužuje trvanlivost tím, že zabraňuje odpařování vlhkosti a zabraňuje zkažení všech citronů, pokud jeden shnije.

  Citrony můžete udržet čerstvé v lednici pomocí těchto triků:

  • Nádobu se skleněným víčkem naplňte do 1/3 vodou a vložte do ní celé citrony. Kapalina se musí měnit každé 1-2 dny; skleněná nádoba může být nahrazena běžnou nádobou. Je důležité, aby voda zcela pokryla citrusové plody;
  • Citrony se také dobře uchovávají pod čepicí nebo sklenicí – za tímto účelem udělejte řez na jedné straně ovoce a položte jej na vrstvu cukru, soli nebo octa;
  • Ovoce nakrájené na kroužky nebo půlkroužky lze umístit do sklenice a každou vrstvu posypat cukrem nebo solí. Slané citrony se nejčastěji používají jako koření k hlavním chodům, pikantní chuť jim dodáte přidáním bobkových listů a směsi paprik do nádoby.

  Pokud plánujete přidat citron do čaje, můžete jej skladovat, aniž byste jej konzervovali v mleté ​​formě. K tomu se čisté ovoce protáhne mlýnkem na maso a smíchá se s cukrem v poměru 1:2. Směs se doporučuje ponechat v lednici pod pokličkou a spotřebovat do 6 měsíců od přípravy.

  Mražené skladování

  

  Nejjednodušší způsob, jak uchovávat velké množství citrusových plodů, je zmrazit je na plátky – za tímto účelem nakrájejte citrony, položte je v tenké vrstvě na plech nebo jinou vhodnou formu a poté je vložte na 3 hodiny do mrazáku. Po uplynutí stanovené doby se obrobek přemístí do plastových sáčků nebo jakýchkoli kontejnerů. Maximální trvanlivost v tomto případě je 1 rok.

  Zmrazené citrony lze snadno nastrouhat na hoblinky a poté přidat do různých pokrmů podle receptury. Chuť přípravku není v žádném případě horší než čerstvé ovoce a hodí se k čaji, pečivu, rybám a masu.

  Uchování citronů na zimu: oblíbené recepty

  Formou konzervace se citrony skladují co nejdelší dobu, chuť a vůni si uchovají 2 roky. Připravit si můžete džem, džus, sirup nebo směs proti kašli.

  Recept na citronovou marmeládu je poměrně jednoduchý:

  • 1 kg ovoce se oloupe, poté se přípravek umístí do smaltované nádoby s přidáním 0,5 l vody a 1,5 kg cukru;
  • Džem se připravuje v několika fázích. Nejprve je třeba směs vařit po dobu 7 minut, nechat ji 10 hodin, poté se doba zvýší na 10 minut a 12 hodin. Ve třetí fázi se přípravek vaří 15 minut, nalije se do sterilizovaných sklenic a hermeticky se uzavře;
  • Džem je vhodné skladovat dnem vzhůru, dokud zcela nevychladne, a poté jej umístit na chladné a tmavé místo (sklep nebo sklep).

  Citronová šťáva je také dobrá pro vaše zdraví a lze ji připravit doma:

  • Nakrájený citron a cukr vložte do odšťavňovače v poměru 400 g konzervantu na 1 kg ovoce;
  • Výsledná šťáva se nalije do sklenic a konzervuje;
  • Sklenice se umístí dnem vzhůru, dokud nevychladnou, a poté se přesunou do sklepa.

  K získání chutného sirupu budete potřebovat 10 citronů, ze kterých se vymačká šťáva a zředí se cukernou směsí (1 kg cukru se uvaří ve 400 ml vody), poté se 10 minut vaří. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.

  Směs citronu s přidaným zázvorem a medem je výborným lékem na kašel, který vydrží dlouho v lednici. Rozdrcený citron se smíchá s nastrouhaným kořenem, poté se zředí medem, aby se získala hustá hmota.

  Je snadné uchovávat citrony doma, aniž byste ztratili své prospěšné vlastnosti – stačí zvolit správnou metodu a dodržovat jednoduchá doporučení.