Jak zmrazit houby na zimu – 10 receptů krok za krokem

Existuje obrovské množství jídel z hub. Faktem ale je, že čerstvé houby mají příliš krátkou trvanlivost. Dobrou zprávou pro fanoušky hub je, že je můžete zmrazit, aby si houby uchovaly čerstvé a chutné po celé měsíce. Ale pouze pokud je správně zmrazíte! V našich receptech se dozvíte vše, co k tomu potřebujete. Uchovávejte houby v původní podobě a potěšte sebe i své blízké oblíbenými houbovými jídly.

Jak správně zmrazit lesní houby – fotorecept krok za krokem

Pokud vaše rodina prostě miluje různá jídla s přídavkem hub, určitě se vám bude hodit osvědčený recept, jak je správně zamrazit.

Pro zmrazení vybírejte pouze 100% jedlé houby, které nevyžadují dlouhé namáčení a vaření. Perfektní jsou například bílé nebo lišky.

Ohodnoťte recept:
(2 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba pečení: 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Lesní houby: 1 kg

Pokyny k vaření

Houby důkladně opláchněte a oloupejte. Osušte a poté nakrájejte, jak chcete. Houby vložíme do rozpálené pánve (nebo jiné silnostěnné nádoby) a přikryté necháme asi 10 minut dusit.

Pomocí děrované lžíce odsajte přebytečnou tekutinu a přeneste houby do pánve, aby vychladly. Umístěte další dávku do stejné pánve, aniž byste vypustili tekutinu.

Podušené houby po částech balíme do sáčků, pokládáme na dřevěné prkénko a po úplném vychladnutí dáme do mrazáku, aby zmrzly na rovnoměrné brikety.

Tento způsob si určitě oblíbíte, protože chuťově se absolutně neliší od čerstvých hub! Kromě toho lze brikety vyrábět po částech, přísně pro jedno jídlo. V budoucnu by se měl používat podle receptury.

Jak zmrazit hříbky na zimu

Nebojte se houby zamrazit, všechny prospěšné látky zůstanou zachovány a svá oblíbená jídla můžete vařit bez ohledu na roční období.

Vývar zbylý po vaření hub nevylévejte. Vařte do zhoustnutí, nalijte do formiček a koncentrovaný vývar se skvěle hodí do polévek a omáček.

Seznam přísad:

Krok za krokem vaření:

1. Každou houbu důkladně otřete vlhkou utěrkou, aby nezůstaly žádné nečistoty, hlína nebo jiné nečistoty. Pokud sběr probíhal za deštivého počasí, je lepší houby nejprve usušit. Vyhoďte červivá nebo nahnilá těla plodů. Malé houby necháme vcelku, velké nakrájíme na kousky. Pokud se rozhodnete vařené houby zmrazit, nejprve je vařte 10 minut po začátku varu. Osolte vodu. Až budete připraveni, vyjměte houby děrovanou lžící a osušte na ručníku.
2. Poté položte vařené houby na plech v jedné vrstvě a vložte do mrazničky na několik hodin. Udělejte totéž se syrovými houbami a vynechejte proces vaření. Poté, co jsou houby dobře zmrazené, vložte je po malých porcích do sáčků nebo nádob, aby se k sobě nelepily. Smažené houby můžete také zamrazit. Smažte je na oleji, ale bez soli, dokud se tekutina zcela neodpaří. Když houby vychladnou, dejte je v sáčku do mrazáku.

Jak zmrazit lišky houby

V tomto receptu najdete několik osvědčených způsobů, jak zmrazit lišky. Klidně si vyberte tu, která vám bude nejvíce vyhovovat a houbová jídla budete moci vařit po celý rok.

Seznam přísad:

• houby (lišky);
• cibule;
• olej.

Krok za krokem vaření:

1. Očistěte houby od přebytečných nečistot a roztřiďte je podle velikosti. Poté důkladně opláchněte a nechte v cedníku, dokud tekutina nevyteče.
2. První způsob. Chcete-li zmrazit syrové lišky, vyberte malé houby. Sušené houby dejte v rovnoměrné vrstvě na tác a dejte na 12 hodin do mrazáku. Poté vložte do sáčků (nebo nádob), na každý napište datum a vložte je zpět do mrazáku.
3. Druhý způsob. Velké lišky nakrájejte na kousky a vařte se solí (až 20 minut po uvaření). Až budete připraveni, sceďte v cedníku, poté osušte na ručníku a zmrazte.
4. Třetí způsob. Nakrájené houby dusíme na pánvi, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Oheň je pomalý. Poté přidejte rostlinný olej, sůl a smažte 7 minut. Počkejte, až houby vychladnou, vložte je do nádob a vložte do mrazáku. Mějte na paměti, že zmrazené lišky lze skladovat nejdéle 4 měsíce.

Jak zmrazit čerstvé hříbky

Houby vepřové jsou jedlé druhy a vyžadují minimální tepelné zpracování. Při zamrazování na zimu se je však stále vyplatí vyvařit. Přinejmenším poté bude zmrazení zabírat méně místa. Jak přesně na to, zjistíte v receptu!

Seznam přísad:

• bílé houby – 1,5 kg;
• sůl – 1 lžíce. l .;
• voda – 2,5 l.

Krok za krokem vaření:

1. Houby pečlivě prohlédněte, odstraňte přebytečné nečistoty a poté opláchněte. Velké vzorky nakrájejte nahrubo, malé nechte celé.
2. Hříbky vložíme do osolené vroucí vody. Vařte asi půl hodiny. Scedíme v cedníku a necháme, dokud nevyteče přebytečná tekutina.
3. Vychladlé houby vložte do speciálních sáčků, snažte se odstranit co nejvíce vzduchu, sáčky uzavřete a dejte do mrazáku. Hříbky skladujte v mrazáku až rok.

Jak správně zmrazit žampiony v mrazáku

Přestože jsou žampiony v obchodě k dostání po celý rok, občas je musíte zamrazit. Pokud jste například příležitostně nakoupili hodně, ale nemáte čas sníst všechno. Naše doporučení vám řeknou, jak se v tomto procesu vyhnout chybám.

Seznam přísad:

• houby (žampiony).

Krok za krokem vaření:

1. Žampiony omyjeme, zbavíme slupky a nakrájíme na dva způsoby: tenké plátky a čtvrtky. Nakrájené houby po částech zabalte do sáčků a uvolněte přebytečný vzduch.
2. To je ono, klidně to dejte do mrazáku. Pokud nechcete syrové žampiony zmrazovat, můžete je nejprve trochu osmažit, jen se ujistěte, že před zmrazením úplně vychladnou.

Krok za krokem recept, jak správně zmrazit houby

Nezanedbávejte mražení hub, pokud je sezóna úspěšná. Navíc vám to nezabere moc času. Celoroční výhody, oblíbené houbové pokrmy, co může být lepší?

Seznam přísad:

Krok za krokem vaření:

1. Houby opláchněte a osušte na ručníku. Pokud máte velké ovoce, nakrájejte je náhodně. Houby vložte do vroucí vody a nechte asi 2 minuty. Poté vyjměte děrovanou lžící, položte na tác nebo dřevěné prkénko a nechte vychladnout.
2. Vychladlé houby dejte na stejný tác do mrazáku. Po 5 hodinách vyjměte a vložte do sáčků nebo nádob. To je vše! Vaši oblíbenou houbovou polévku, julienne nebo těstoviny si nyní můžete připravit kdykoli.

Správný způsob, jak zmrazit lišky na zimu, aby nechutnaly hořce

Často, pokud nejsou lišky správně zmrazené, houby začnou chutnat hořce. Díky našim doporučením se naučíte, jak se takových chyb vyvarovat.

Neváhejte zmrazit. Ideální je, když se s tímto procesem pustíte hned po nakrájení hub. Maximálně druhý den.

Seznam přísad:

• houby (lišky) – 2 kg.

Krok za krokem vaření:

1. Lišky důkladně omyjeme, velké houby nakrájíme, malé necháme vcelku. Lišky vložíme do hrnce (5 l), zalijeme vodou, osolíme a vaříme asi 15 minut (od okamžiku varu).
2. Po uvaření dejte do cedníku a počkejte, až vyteče přebytečná tekutina. Poté houby vložte do sáčků a dejte do mrazáku. Nejprve odstraňte přebytečný vzduch ze sáčků.
3. Pokud se vám nechce vařit, můžete lišky před zmrazením osmažit na suché pánvi. Jakmile se tekutina odpaří, vypněte teplo, poté ochlaďte, vložte do sáčků a zmrazte.

Univerzální recept na zmrazení lesních hub na zimu

Než se pustíte do přípravy hub, nezapomeňte zkontrolovat červivost. Chcete-li to provést, vezměte houbu a pečlivě prozkoumejte stonek a póry, poté ji nakrájejte. A pak můžete začít mrazit.

Seznam přísad:

• podzimní lesní houby (obabka).

Krok za krokem vaření:

1. Pomocí nože odstraňte z hub přebytečné: listy, půdu a další nečistoty. Vyčistěte i nohy.
2. Skořápky opláchněte, naplňte vodou a solí a nechte je stát, pokud jsou tam červi, určitě vyplavou na povrch. V případě potřeby znovu opláchněte. Poté oddělte nohy od čepic. Houby nakrájejte na zvládnutelné kousky.
3. Houby rozdělíme do sáčků a dáme do mrazáku. Stehna lze smažit spolu s bramborami a čepice lze použít k přípravě polévek nebo nálevu.

Jak správně zmrazit hlívu ústřičnou

Nakoupili jste příliš mnoho hub a zjistili jste, že je nestihnete sníst? Mražená hlíva neztrácí své vlastnosti a živiny. S takovými přípravami je zajištěna rozmanitá jídla na celý rok!

Hlívu lze skladovat v mrazáku asi rok a při vaření vás potěší. Je však důležité znát některá pravidla, která vám pomohou správně a výhodně zmrazit houby.

Seznam přísad:

• houby (hlíva ústřičná).

Krok za krokem vaření:

1. Pečlivě si houby prohlédněte. Měly by být mladé, bez zbytečných prasklin, nečistot a červů. Odřízněte hrubé stonky, čepice otřete vlhkým hadříkem a osušte na ručníku. Pokud jsou houby zakoupené, opláchněte je pod vodou.
2. Velké houby nakrájejte, malé nechte celé. Naskládejte hlívu ústřičnou v jedné vrstvě na tác vyložený potravinářskou fólií. Vložte na několik hodin do mrazáku. Použít můžete i rychlé zmrazení – k tomu nastavte co nejnižší teplotu a houby na hodinu zmrazte. Zmraženou hlívu vložte do sáčků a vraťte je do mrazáku k uskladnění.
3. Uvařenou hlívu lze i zamrazit. Houby vařte půl hodiny, poté sceďte v cedníku, nechte okapat přebytečnou tekutinu, osušte na rovném povrchu, poté vložte do mrazáku, nejprve na tác, a po několika hodinách přendejte do speciálních sáčků.
4. Smaženou hlívu můžete také zamrazit. Houby opékejte na troše oleje a soli, dokud se tekutina neodpaří. Necháme vychladnout, dáme do nádob a dáme do mrazáku. U hlívy ústřičné dušené v troubě se postupuje stejně – po vydusení hub ve vlastní šťávě do odpaření tekutiny se ochladí a zmrazí.

Jak správně zmrazit žampiony celé a na kousky

Mražené houby vám pomohou v každé situaci – ať už je to dovolená nebo večeře s rodinou. Jsou tak vybíravé, že by se daly dlouho skladovat v mrazáku.

Seznam přísad:

• houby (žampiony různých velikostí).

Krok za krokem vaření:

1. Houby opláchněte, oloupejte a osušte. Z velkých žampionů odstraňte stonky a položte je na desku pokrytou fólií. Položte nohy také vedle sebe.
2. Vložte do mrazáku pro nouzové zmrazení, poté přendejte do sáčků a uložte do mrazáku.
3. Žampiony nakrájíme na menší plátky, čtvrtky a postup opakujeme – urovnáme na prkénko, zmrazíme, dáme do sáčků a dáme zpět do mrazáku. Velké houby použijte do nádivky a menší do polévek nebo jako polevu na pizzu.

Na závěr ještě pár tipů. Zmrazené houby je potřeba pořádně rozmrazit. Chcete-li to provést, nejprve je vložte do chladničky nebo do studené vody. Pokud ale děláte houbovou polévku, pak mražené houby klidně hoďte do vařící vody. Je důležité si uvědomit, že maximální trvanlivost hub v mrazáku je rok. Balíčky je lepší podepsat přesně, když jste je zmrazili.

Dobrý den, drazí přátelé! Pokud byl rok pro lesní houby plodný a vy se vracíte z lesa s plnými košíky, tak se hned nabízí otázka, co s nimi teď. Koneckonců, musí být zpracovány do jednoho dne po sběru, aby se nezkazily a neztratily chuť a užitečné vlastnosti.

Osolíme je, marinujeme, vaříme polévky (nebo jiná jídla). A abyste si v zimě mohli vyzkoušet čerstvé lesní obyvatele, jsou zmrazené a uložené v mrazáku.

Jak zmrazit houby doma? Řeknu vám a popíšu několik možností a už si vyberete tu nejvhodnější pro sebe. Některé je třeba předem uvařit nebo dokonce osmažit a některé se posílají čerstvé ke skladování. Po přečtení všech možností pochopíte, kterou z nich potřebujete.

Na tento způsob sklizně na zimu si většinou berou plastové nádoby nebo obyčejné igelitové sáčky, které se do mrazáku vejdou kompaktněji. A pokud máte tašky se zapínáním na zip, je lepší si je vzít, protože je pohodlnější zabalit.

Jak zmrazit syrové houby na zimu

Tak jste přišli z lesa a přinesli jste plný košík hub (hřib, hřib a další). Nyní je potřeba je začít zpracovávat doma. Co je třeba udělat pro jejich přípravu na zmrazení? Teď to zjistíme.

Ve skutečnosti je to nejjednodušší možnost a vyžaduje minimální čas. A když je vyjmete, rozmrazíte a poté uvaříte, ucítíte chuť čerstvých lesních obyvatel, jako by je nasbírali teprve včera.

Vše co potřebuješ je:

Kroky přípravy:

1. Očistěte je nožem od lesních nečistot. Oddělte čepice od nohou. Nezapomeňte zkontrolovat červivost. Pokud houby nejsou dostatečně silné a s červí dírou, nechte je na smažení. Dále je třeba nohy dodatečně oškrábat nožem a odstranit horní vrstvu. Poté je opláchněte ve slané vodě, ale nenamáčejte je v ní.

2. Po umytí je osušte a poté nakrájejte na střední kousky. Můžete je však řezat v jakémkoli tvaru. Rozdělte kousky do plastových sáčků. Snažte se co nejvíce uvolnit vzduch, ale nepoškoďte obsah balíčků. Vytvarujte z nich brikety a dejte do mrazáku. Skladujte, dokud není potřeba.

Zmrazení vařené houby na zimu v mrazáku

Další možnost zabere trochu více času. Ale je to dobré, protože houby vařením zmenšují objem a dají se více připravit a kompaktně dát do mrazáku.

Potřebujeme:

příprava:

1. Nejprve houby po příchodu z lesa očistíme od listí a nečistot. Nožem oškrábejte nohy a klobouky. Pokud máte hřiby a hřiby, odstraňte svrchní vrstvu u nohou. U bílků jednoduše odstraňte lepkavou zem. Pokud jste měli v košíku motýly nebo děti, odstraňte kůži z jejich klobouků a očistěte nohy. Až vše vyčistíte, roztřiďte je podle typu do různých nádob.

2. Dále je třeba je důkladně opláchnout pod vodou. Poté oddělte čepice od nohou a vše nakrájejte na střední kousky. Připravené houby přendejte do pánví a podlijte vodou.

3. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit vzniklou pěnu. Jakmile se vaří, odstavte hrnec z plotny a sceďte v cedníku, aby stékala všechna voda. Přeneste houby do čisté misky, také rozdělte podle odrůd.

I když v zásadě se nestane nic hrozného, ​​pokud budete míchat. Jak si přeješ.

4. Po vychladnutí houby naaranžujte kompaktně do sáčků. Vypusťte všechen vzduch a dejte do mrazáku. Pokud je to pro vás důležité a dáte je podle odrůdy, můžete je také podepsat.

Jak zmrazit hříbky doma

Pokud se vám poštěstí nasbírat celý košík hříbků, tak vám nevýslovně závidím, protože je miluji nejvíc. A chci ukázat dvě možnosti, jak je zamrazit na zimu.

Samozřejmě je nejprve potřeba je očistit od nečistot a opláchnout vodou. Poté je položte na papírovou utěrku nebo čistý hadřík a osušte.

Nohy lze oddělit od čepic a zkroutit přes mlýnek na maso nebo mixér. Získáte tak mleté ​​houby, které lze následně použít k přípravě různých pokrmů, omáček a koláčů. Po částech ho zabalte do potravinářské fólie nebo jen těsně vložte do sáčků.

Pokud nechcete mleté ​​maso, stačí nakrájet nohy, stejně jako klobouky, na kousky a dát je do plastových sáčků. Poté odešlete do mrazáku zmrazit a skladujte, dokud nebudete potřebovat.

Video recept na zmrazení lišek na zimu

Další dobrý způsob. Zde je třeba je nejprve usmažit. Může se hodit i k jiným houbám, ale já vám to ukážu na příkladu lišek. Po bílých berou v mé duši druhé místo.

Tím, že je takto zamrazíte, je snáze vložíte do mrazáku a ještě v něm zbude dost místa. Podívejte se na videorecept a pochopíte krásu tohoto receptu.

Potřebujeme:

Strašně ráda dělám lišky v omáčce ze zakysané smetany a dokonce i s vařeným bramborem. Bude to jen jídlo. A po rozmrazení se dají i osolit. Ale komu se to líbí.

Zmrazování čerstvých žampionů na zimu

Jako dítě jsem sbíral žampiony přímo ve městě. Zpravidla vyrůstají v rodinách. Teď je ale vidím jen v obchodech. Tyto houby jsou velmi oblíbené a pokrmy s nimi jsou velmi chutné, například polévka. Není v nich ale žádná romantika, jelikož v našich lesích nerostou a sbíráme je pouze v regálech v kteroukoli roční dobu.

Lze je však také zmrazit pro budoucí použití. Tento způsob může být vhodný i pro hříbky, hřiby a hřiby.

Potřebujeme:

Způsob zmrazení:

1. Očistěte a opláchněte žampiony. Osušte je a poté je nakrájejte dle libosti – na plátky nebo kousky. Dále vezměte plochou misku nebo tác (který se vejde do mrazáku), zakryjte ji potravinářskou fólií a položte na ni nakrájené kousky.

2. V této podobě je dejte na několik hodin do mrazáku, aby úplně zmrzly. Pak je vyndejte a klidně je dejte do sáčků, snažte se z nich dostat všechen vzduch. Poté vraťte naplněné sáčky do komory. Při skladování se tak neslepí.

Dnes jsme se podívali na několik možností zmrazení hub na zimu. Podle toho, jaké druhy jste v lese nasbírali, zvolte vhodnou metodu a připravte si ho tak, abyste si v mrazu pochutnali na úžasných a chutných pokrmech z nich.

Hodně štěstí s přípravami! Sbohem!