Otazky

Jak zmrazit lišky a jak dlouho před zmrazením vařit: recepty na vaření na zimu doma v mrazáku, aby nechutnaly hořce a zda mohou být čerstvé

Lišky dostaly své jméno díky své charakteristické červené barvě. Ne nadarmo jsou považovány za jeden z nejchutnějších druhů hub. Mnoho hospodyněk se proto snaží tyto lesní dárky nejen připravit čerstvé, ale také je uložit na zimu. Existuje na to mnoho receptů a metod, z nichž nejjednodušší a nejoblíbenější je zmrazení.

V našem článku s fotografiemi a videy vám podrobně řekneme, jak zmrazit lišky v různých formách – vařené, syrové, smažené.

Jak si vybrat lišky pro zmrazení

Takže pro zmrazení celých syrových lišek je důležité vybrat mladé, husté, silné exempláře s kloboukem, který se ještě zcela nenarovnal. Starší velké houby by měly být prozatím odloženy – před odesláním do mrazáku budou vyžadovat speciální tepelné ošetření, jinak bude produkt po rozmrazení chutnat hořce.

Je zajímavé,: Lišky obsahují přírodní antibiotikum, které je bezpečné pro člověka, ale nesnáší škůdce. Proto nejsou červivé. Takové houby se také používají jako lék proti parazitům.

Při nákupu těchto lesních dárků jsou kritéria výběru a třídění podobná.

Příprava lišek

Čepice musí být zbaveny velkých nečistot, spodní části nohou se stopami zeminy musí být odříznuty. Poté se houby umyjí pod tekoucí studenou vodou a pečlivě se odstraní zbytky mezi deskami. Poté jej položte na čistý ručník, dokud nebude suchý.

Tyto houby není třeba namáčet, protože rychle absorbují přebytečnou vlhkost a chuť pokrmů vyrobených z tohoto produktu se může zhoršit.

Často vyvstává otázka: měly by být lišky vařené před zmrazením? Zpracování tímto způsobem je nejčastěji vyžadováno u mírně přezrálých hub s velkým kloboukem a mladé plodnice se sklízejí, aniž by touto fází prošly. Kolik a jak vařit tento produkt, budeme dále zvažovat.

Mrazivé syrové lišky

Omyté a sušené houby by měly být položeny v jedné vrstvě na plech nebo desku a poté umístěny do mrazničky na několik hodin. Jakmile plodnice ztvrdnou, lze je nasypat do plastových sáčků nebo speciálních nádob s víkem.

Rada: Lišky je vhodné po sběru co nejdříve zamrazit, protože se velmi rychle kazí.

Před přípravou je lepší okamžitě rozdělit celé množství na porce. Bylo by dobré označit každé balení štítkem s datem zmrazení. Poté jsou zabalené lišky opět odeslány do mrazáku ke skladování.

Zmrazení lišek ve vývaru

Vařené lišky jsou pokrmem bohatým na bílkoviny. Navíc obsahuje málo kalorií. V zimě z takového přípravku rychle uvaříte polévku.

Složení
Porce: – + 8

čerstvé lišky 400 g
voda 1.5 l
bobkový list 1-2 ks.
černý pepř 2-3 ks.
sůl podle chuti

Kalorie: 25 kcal
Sacharidy: 1.4 g
20 min. Video recept Tisk

Nejprve je třeba houby dobře umýt. Není nutné je sušit, stačí nechat tekutinu odtéct. Lišky nevyžadují důkladné čištění.

Plodnice nakrájejte náhodně na velké kousky. Malé exempláře neřežeme.

Přečtěte si více

Asování ventilů.

Do vroucí vody vložte sůl a koření, poté přidejte houby.

Vařte 15 minut, sbírejte pěnu.

Necháme vychladnout. Nalijte do nádob požadované velikosti a zmrazte.

Mražení smažené lišky

Tyto houby budou výbornou přípravou na zimu – stačí uvařit brambory a podávat kyselé okurky.

Čas přípravy: 30 minut

Podávání: 4

Energetická hodnota

obsah kalorií – 65 kcal;
proteiny – 2.1 g;
tuky – 4.4 g;
sacharidy – 3.3 g.

Složení

lišky – 350 g;
velká cibule – 1 ks;
střední mrkev – 1 ks;
máslo – 20 g;
sůl a koření podle chuti.

Krok za krokem vaření

Lišky omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev jakýmkoli vhodným způsobem.
Zeleninu orestujte na pánvi na másle do světle zlatohnědé barvy.
Přidejte houby, sůl a pepř.
Smažte, dokud se tekutina nevypaří asi 20 minut za stálého míchání.
Po úplném vychladnutí směs po částech balíme do sáčků nebo nádob a dáme do mrazáku.

Zmrazení vařených lišek

Houby se očistí od lesních zbytků a umyjí. Pro úsporu úložného prostoru a v případě potřeby je lze rozdrtit jakýmkoli vhodným způsobem.

Do velkého hrnce přidejte vodu k liškám a nechte je vařit. Vařte se sbíráním pěny 15-20 minut. Můžete přidat trochu soli. Poté houby dejte do cedníku a dobře opláchněte. Potok by měl tekoucí a chladný.

Poté, co produkt vychladne, začněte jej zmrazovat v nádobách, pytlích nebo jiných vhodných nádobách.

Jak rozmrazit houby

Syrové lišky obvykle nevyžadují rozmrazování před přípravou pokrmů z nich. Při vaření polévky lze tento polotovar přidat do vroucího vývaru přímo z mrazáku. Pokud je třeba je smažit, pak se produkt nejprve na několik minut ponoří do vroucí vody.

V případě vařených nebo smažených obrobků je nutné postupné odmrazování.

Balíček lišek vyjmeme z mrazáku a položíme je na spodní polici lednice. Jakmile houby trochu rozmrznou, přesuňte je na pokojovou teplotu, dokud se úplně nerozmrazí.

Jak dlouho můžete uchovávat v mrazáku

Tento druh houby nelze skladovat příliš dlouho, dokonce ani zmrazený. Optimální doba je od tří do pěti měsíců. Pak téměř ztratí chuť, mohou začít chutnat hořce a dokonce způsobit otravu.

Je to důležité,: Produkt z hub by neměl být znovu zmražen.

Tajemství mražení, aby lišky nechutnaly hořce

Chcete-li minimalizovat pravděpodobnost výskytu hořké pachuti v pokrmech z hub, je nejlepší nesbírat lišky v suchém a příliš horkém počasí, v jehličnatých lesích nebo v blízkosti dálnic, železnic nebo průmyslových zón. V případě kupovaného produktu je pro jistotu potřeba jej před přípravou převařit.

Pozor: Ujistěte se, že sbíráte jedlé houby – jejich barva je jasně žlutá. Jedovaté nepravé lišky jsou oranžové.

Pokud si po rozmrazení všimnete, že jsou lišky hořké, budete muset zasáhnout. Před přípravou pokrmů z nich je třeba pouze rozmražené houby důkladně opláchnout pod tekoucím proudem. Poté vařte, několikrát vyměňte vodu. Hořkost odstraníte i přidáním různého koření nebo octa na konci vaření.