Jak zmrazit mrkev na zimu v mrazáku: jednoduché způsoby, jak uchovat zdravou zeleninu

Mražení zeleniny má mnoho výhod. To je jak příležitost, jak v zimě ušetřit, tak si uchovat vitamíny (ostatně každý ví, že zimní zelenina prodávaná v supermarketech se od letní liší složením vitamínů). A bude stálý přístup k zásobám.

Dále budeme hovořit o tom, zda lze mrkev zmrazit a zda se její prospěšné vlastnosti po rozmrazení ztratí.

Je možné zmrazit mrkev v mrazáku?

V zimě zelenina výrazně zdražuje a bez mrkve nelze připravit polévku nebo boršč. Zde přichází na pomoc mrazák, protože v něm je mrkev dokonale konzervovaná. Pokud je komora hluboce zmrazená, může být skladována po celý rok a zároveň neztrácí vzhled, chuť a prospěšné vlastnosti.

Je to legrace! Nadzemní část této rostliny je také docela jedlá. Přidává se do polévek, salátů, zavařenin a připravuje se z něj čaj.

A také Lahodné přípravky z mrkve na zimu můžete připravit na různé způsoby.:

• nakládat, vyrábět fermentovaný produkt nebo marinovat;
• konzervy ve formě salátů nebo kaviáru;
• připravit lahodný džem nebo zdravé šťávy.

Výhody a nevýhody mražené mrkve

Mrkev se obvykle skladuje ve sklepě, suterénu nebo na jiném chladném místě.. Při splnění určitých podmínek lze zeleninu skladovat až do jara. Pokud je však teplota příliš nízká nebo vysoká, mrkev se barví, plesniví, vysychá nebo zmrzne.

Obzvláště těžké to mají ti, kteří skladují mrkev v bytě. Přeci jen ne každý má k tomu vybavený sklep nebo balkon. Ideálním řešením v takové situaci je proto mražená mrkev, jejíž benefity přetrvávají dlouho.

Je to legrace! Jarní mrkev je ideální na mražení. Je sladší a šťavnatější.

Navíc, Není nutné mít samostatný mrazák, protože všechny moderní chladničky jsou vybaveny prostornými mrazničkami. Proto tento typ přípravy nevyžaduje žádné dodatečné náklady ani zvláštní úsilí.

Pro všechny hospodyňky má tento způsob přípravy ještě jednu velkou výhodu.: Není třeba trávit spoustu času. Při vaření stačí vyjmout sáček a přidat do pokrmu potřebné množství mrkve.

To znamená, nesporné výhody mražení:

• úspora času při přípravě pokrmů;
• přesně víte, jakou mrkev dáváte do mrazáku;
• úspora peněz; dostupnost po celý rok.

Mezi nevýhody patří ztráta některých vitamínů a prospěšných vlastností.. Ale stále to bude zdravější než koupené v obchodě, to není jasné, než zpracované potraviny.

Výběr a příprava mrkve

Před zmrazením mrkve v mrazničce musíte zodpovědně přistupovat k výběru produktů a vybrat si pouze vysoce kvalitní materiál. Je lepší, když je to zelenina z vlastní zahrady. Kořeny se vybírají mladé, šťavnaté, celé, ne nahnilé.

Důležité! Přezrálou kořenovou zeleninu nemůžete vzít na zmrazení – její výhody jsou minimální.

Vyberte si středně velkou mrkev. Malé exempláře je lepší dát stranou – zmrazením ztratí chuť.

To je zajímavé: Výhody v každé sklenici: šťáva z jablek a mrkve na zimu z odšťavňovače a přes mlýnek na maso, stejně jako s přidáním jiné zeleniny

Před sklizní je zelenina dobře očištěna od nečistot, omyta a horní vrstva je tence oříznuta., odřízněte konce a položte je na ručník, aby důkladně oschly.

V čem zmrazit

Zatímco se zelenina suší, můžete si vybrat nádobu na zmrazení. To mohou být:

• malé plastové podnosy (nádoby);
• Jednorázové kelímky;
• speciální sáčky určené pro skladování mražených produktů;
• formy na led nebo pečení (na bramborovou kaši nebo strouhanou mrkev);
• polyetylenové sáčky se sponou.

Můžete použít i běžné plastové sáčky, ale musí být odolné a vždy nové.

Důležité! Při použití plastové nádoby nezapomeňte ponechat 1-1,25 cm volného prostoru až k víku, protože zelenina se při zmrazení roztahuje a potřebuje volné místo.

Zmrazovací metody

Než zmrazíte mrkev na zimu v chladničce (nezáleží na tom, zda ji uložíte do sáčků nebo nádob), přemýšlejte o jejím účelu po rozmrazení. Přesně na tom závisí tvar řezu a stupeň zpracování.

Dávejte pozor! Velkou kořenovou zeleninu není vhodné zcela zmrazovat – zabírá mnoho místa.

Existuje několik způsobů, jak připravit mrkev zmrazením.. Do komory ji lze umístit syrovou, vařenou nebo ve formě pyré.

Raw

Syrovou mrkev můžeme zmrazit na kousky, nastrouhat nebo, pokud jsou plody malé, v celku.

Nakrájejte na kousky

Mrkev, nakrájená pro vás pohodlným způsobem, se suší a dává se do sáčků. nebo nádoby v jednotlivých porcích. V takovém případě musíte zajistit, aby v nádobě zůstalo co nejméně vzduchu.

Pro snazší orientaci můžete na kontejnery nalepit nálepky s datem balení a účelu (na polévku, pečeně atd.) a vložte do mrazáku.

Mrkev můžete zmrazit ve dvou krocích:

1. Nakrájenou zeleninu rozložíme na desku nebo tác a vložíme na 1-2 hodiny do mrazáku.
2. Zmrazené kusy jsou baleny do nádob, vzduch je z nich vytlačen, hermeticky uzavřen a ukryt v mrazáku.

Strouhaný

Nejčastěji se syrová mrkev mrazí po nastrouhání.. Neexistuje na to žádná speciální technologie: takto nakrájená zelenina se rozloží na porce a vloží do mrazáku.

Nastrouhanou mrkev je lepší zmrazit ve formách na pečení.. Poté, co je mrkev zmrazená, jednoduše se přenese do sáčku.

Zmrazení celku

Nemá smysl krájet ty nejmenší plody. Lze je umýt, vyčistit, sušit a zcela poslat do komory. V zimě jsou užitečné do polévek, dušených pokrmů a vývarů. Celou mrkev pak můžeme nakrájet nebo vařit vcelku.

Důležité! Mrkev sice tepelnou úpravou ztrácí část vitamínů, ale vstřebává ji tělo lépe než syrovou.

Předblanšírování

Od Při přípravě mrkve vyžaduje dlouhou dobu vaření nebo dušení před zmrazením, je vhodné ji blanšírovat několik minut. Poté opláchněte studenou vodou. To zlepší chuť a zkrátí dobu vaření později.

Na tento typ přípravy budete potřebovat velký kastrol, nádobu s vodou a led.. Ledová voda musí být připravena před začátkem blanšírování.

Blanšírování se provádí následujícím způsobem:

1. Velký kastrol se naplní do 2/3 vodou a položí se na oheň.
2. Po vyvaření vody do ní přidejte připravenou nakrájenou (nebo celou) mrkev.
3. Po 2 minutách zeleninu vyndejte a rychle přendejte do ledové vody.
4. Mrkev se nechá „vychladnout“ stejnou dobu (2 minuty), aby se proces vaření rychle zastavil.
5. Umístěte mrkev do cedníku nebo síta, aby vypustila vodu. Zeleninu můžete vyjmout z vody děrovanou lžící a položit ji na papírovou utěrku.
6. Po zaschnutí se mrkev rozloží v tenké vrstvě na tác. V tomto případě se musíte ujistit, že se části nedotýkají.
7. Vložte plech na 2-3 hodiny do mrazáku.

To je zajímavé: Nejchutnější recepty na nakládaná zelená rajčata

Připravená zelenina se po částech umístí do připravených nádob. (lepší je vyjmout z tácu špachtlí) a dát do mrazáku.

Pyré

Maminky, které nevědí, jak zmrazit mrkev na zimu pro své dítě, mohou použít tento recept.

Mrkev vařte v neosolené vodě 20–30 minut, nakrájejte pomocí mixéru a zabalte do sáčků a dejte do mrazáku. Toto mražené pyré lze s úspěchem použít jako doplňkovou výživu pro kojence.

Dávejte pozor! Optimální teplota mrazu pro ovoce, zeleninu, houby a bylinky je -18. -23 °C. Právě při této teplotě hynou bakterie a škůdci a je zpomaleno přirozené stárnutí.

Kolik můžete uložit

Jak dlouho si zmrazená mrkev může uchovat svou kvalitu? závisí na kontejneru a zařízení, ve kterém je skladován:

1. Nejlepší variantou je samozřejmě izolovaná mraznička s funkcí hlubokého mrazení. Taková lednice dokáže zaručit čerstvost a hodnotu zeleniny po celý rok.
2. Pokud skladujete mrkev v běžné mrazničce a nebudete se obtěžovat nádobami, lze ji skladovat 7–9 měsíců.

Je třeba také pamatovat na to, že nádoba musí být těsně uzavřena, aby mrkev neabsorbovala přebytečné pachy.

Jak správně rozmrazovat

Vařená nebo nastrouhaná mrkev nevyžaduje rozmrazování – stačí vyjmout sáček z mrazničky a na konci vaření vhodit zeleninu do nádoby. Ale abyste neztratili prospěšné vlastnosti zeleniny, musíte ji správně rozmrazit.

Před použitím vložte zmrazenou mrkev na několik hodin do chladničky.aby postupně rozmrzla. A teprve potom vyndejte a nechte při pokojové teplotě.

Důležité! Zeleninu nemůžete rozmrazit v mikrovlnné troubě – zabijete tím všechny vitamíny a stanou se zbytečnými. Mrkvové pyré se před použitím jednoduše ohřeje nebo vloží bez rozmrazování do pasty z jiné zeleniny a ohřeje se v dvojitém kotli nebo v mikrovlnné troubě.

Závěr

Tím, že strávíte trochu času přípravou čerstvě mražené mrkve, si v zimě výrazně usnadníte život a dopřejete rodině zdravá a chutná jídla. Když vytáhnete další pomerančový sáček, budete přesně vědět, jakou kvalitu a chuť zelenina tam je.

Mražená mrkev se ve svých výhodách mírně liší od čerstvě natrhané mrkve. A pokrmy z takové zeleniny jsou stejně chutné. Rozdíly navíc nikdo nepocítí a hospodyňky výrazně ušetří čas na přípravu oběda či večeře. Stačí jim totiž vyndat sáček z mrazáku.

Mnoho žen v domácnosti pochybuje, zda je možné zmrazit mrkev a zda jejich příznivé vlastnosti zůstanou po rozmrazení. Odpověď je ano mrkev lze zmrazit, jako mnoho jiné zeleniny a zeleninových směsí.

Mražení mrkve doma má několik výhod: mrkev zachovává svou chuť; zbytky co nejužitečnější; trvá déle; vždy po ruce připravená mrkev pro použití; zmrazená mrkev během teplé sezóny užitečnější čerstvé, přivezené v zimě z jiných oblastí (během přepravy je mrkev ošetřena speciálními prostředky, které prodlužují trvanlivost a zlepšují aroma); a také při zmrazování mrkve z vaší zahrádky máte naprostou jistotu, že produkt spotřebováváte, bez konzervantů и není ošetřeno pesticidy.

OBECNÁ PRAVIDLA PRO MRAZENÍ MRKVE

Když se hospodyňky rozhodují, jak uchovat mrkev vypěstovanou na jejich zahradě nebo zakoupenou během sezóny, stále častěji ji volí zamrazit v mrazáku.

Která mrkev je vhodná ke zmrazení?

Ke zmrazení je vhodná jakákoliv odrůda a velikost mrkve v dobrém stavu. Mrkev, která je ochablá, jeví známky poškození (sežraná škůdci nebo chorobami) nebo je nahnilá, není vhodná ke zmrazení.

Příprava mrkve před zmrazením

Před zmrazením je třeba mrkev důkladně omýt ve studené tekoucí vodě, aby se odstranily nečistoty a prach, a oloupat pomocí nože, škrabky na zeleninu nebo speciálního kartáče na zeleninu. Poté z obou stran odřízněte konce mrkve.

Poradenství! Zelenou část mrkve nenechávejte, protože. Po rozmrazení dodá při zmrazení hořkou chuť.

Mrazicí nádoba (nádoba)

Mrkev lze zamrazit v nádobách, které snesou nízké teploty: speciální mrazicí sáčky se zipem, plastové dózy na potraviny s víkem nebo vakuové sáčky.

Pro kvalitní zmrazení je velmi důležitá těsnost sáčku nebo nádoby; V tomto případě je nutné opatrně vymáčknout vzduch nashromážděný v sáčku.

Poradenství! Nedoporučujeme mrazit v tenkých plastových sáčcích a skleněných nádobách. Tenké sáčky se vlivem nízkých teplot stávají velmi křehkými a snadno se roztrhnou a sklo může prasknout v důsledku náhlých teplotních změn.

Doporučujeme vám zmrazení podepsat (fixem nebo pomocí nálepky nebo štítku) s uvedením, jakou formou a kdy bylo zmrazení provedeno. Toto označení vám pomůže snadno identifikovat potřebnou tašku (nádobu) a bude výbornou připomínkou doby použitelnosti produktu.

Skladování mrkve v mrazáku

Mraženou mrkev lze skladovat při teplotách od -5 do -20 °C. A mrkev se na zimu zmrazuje při teplotách od -18 °C do -23 °C. Čím nižší teplota, tím kvalitnější zmrazení a tím lepší zachování všech vitamínů a cenných mikroelementů výrobku.

Trvanlivost zmrazené mrkve

Trvanlivost zmrazené mrkve je obvykle 10 – 12 měsíců. Po blanšírování nebo opečení vydrží mrkev v mrazáku 18 měsíců.

Použití (aplikace) mražené mrkve

Z mražené mrkve můžete dělat polévky, hlavní jídla, saláty a další jídla. Je důležité si uvědomit, že rozmraženou mrkev nemůžete skladovat po rozmrazení, musí být okamžitě použita.

Rozmrazování mrkve

Ve většině případů není třeba zmrazenou mrkev nejprve rozmrazovat, protože se používá k vaření tepelně upravených pokrmů.

Mrkev je nutné před použitím rozmrazit pouze v případě, že bude konzumována v přirozené formě nebo byla zmrazena celá.

Mrkev můžete rozmrazit na polici v lednici. Chcete-li to provést, umístěte nádobu se zmrazenou mrkví, aniž byste ji otevřeli, na polici chladničky na 4–6 hodin, poté ji vyjměte a pokračujte v rozmrazování při pokojové teplotě.

Jak můžete mrkev zmrazit doma na zimu?

Mrkev můžeme zmrazit celou nebo nastrouhanou či nakrájenou. Velmi malé je lepší zmrazit celé a střední a velké nastrouhat nebo nakrájet obvyklým způsobem (plátky, plátky, nudličky, kostky atd.).

Mrkev lze i zamrazit syrovou nebo tepelně upravit – blanšírovat nebo smažit.

Mrkev si můžete sami zamrazit nebo si vyrobit různé úpravy s jinou zeleninou, například cibulí, nebo s bylinkami (petržel, kopr, bazalka nebo oregano). Typ přípravy závisí na tom, jak plánujete mrkev po rozmrazení použít.

Podívejme se na nejčastější způsoby, jak si mrkev doma zamrazit na příští zimu.

ZPŮSOBY ZMRAZENÍ MRKVE (POKYNY KROK ZA KROKEM)

metoda 1. MRAZENÍ SUROVÉ MRKVE
Mrkev lze zmrazit syrovou, tedy bez tepelné úpravy. V syrové formě se mrkev zmrazí celá (malá nebo velmi tenká mrkev), nastrouhá se na struhadle nebo kuchyňském robotu, naseká v mixéru, nakrájí na velké nebo malé kostky, proužky, kolečka nebo půlkolečka.

Možnost 1. Zmrazení nastrouhané (nakrájené) syrové mrkve
Strouhaná mrkev se nejčastěji zmrazuje v syrové podobě. Někdy se ženy v domácnosti uchýlí k použití mixéru nebo kuchyňského robotu.

Budeme potřebovat :

Mrkev, prkénko, škrabka na zeleninu (volitelně), nůž, struhadlo, mixér nebo kuchyňský robot (volitelně), sáčky do mrazáku nebo plastové nádoby na potraviny, pero (pro označení).

příprava
Krok 1. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme nebo podle potřeby nasekáme v mixéru.

Poradenství! Chcete-li mrkev nakrájet v mixéru rovnoměrně, vložte do mísy najednou pouze 3 mrkev nakrájenou na 4–1 kousky.

Poradenství! Aby mrkev po zmrazení zůstala drobivá, musí být suchá.

Krok 2. Nastrouhanou (nakrájenou) mrkev vložte do mrazicích sáčků nebo malých plastových nádob, označte je a dejte do mrazáku k uskladnění.

Nastrouhanou mrkev můžeme zmrazit:

• Po částech, tzn. v porcovaných sáčcích na jednu dobu vaření.

• V jednom velkém sáčku ve formě hustého bloku (před vařením se potřebné množství odřízne ze zmrazeného bloku ostrým nožem).

• Masivně hromadně ve velkém sáčku (pro hromadné zmrazování je třeba pár hodin po odeslání sáčku do mrazáku dobře protřepat, aby nakrájená mrkev zůstala drobivá).

• Masivně v jednom sáčku, rozdělte ho na porcované čtverečky pomocí sushi tyčinky (rozdělený sáček opatrně vložte do mrazáku na rovnou plochu, dokud se úplně nerozmrazí).

Možnost 2. Zmrazení nakrájené syrové mrkve

Budeme potřebovat :

Mrkev, prkénko, škrabka na zeleninu (volitelně), nůž, speciální mrazicí sáčky nebo plastové nádoby na potraviny, pero (pro označení).

Krok 1. Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme podle potřeby – na kolečka, půlkolečka, velké nebo malé kostky, nudličky.

Krok 2. Nakrájenou mrkev po částech vložte do mrazicích sáčků nebo malých plastových nádob. Snažíme se ze sáčku dostat co nejvíce přebytečného vzduchu a pevně jej uzavřít. Podepíšeme a odešleme obrobek do mrazáku k uskladnění.

Poradenství! Mrkev můžete zmrazit vcelku. K tomu se hodí malá mrkev, kterou omyjeme, oloupeme, oklepeme papírovou utěrkou a v sáčcích nebo nádobách zmrazíme do mrazáku.

Metoda 2. ZMRAZOVÁNÍ BLANCHOVANÉ MRKVE

Mrkev můžeme zmrazit po tepelné úpravě – blanšírování. Blanšírovat můžete jak celou (malou), tak nakrájenou mrkev. Tím se prodlouží trvanlivost výrobku a zachová se většina vitamínů a minerálů.

Budeme potřebovat :

Mrkev, voda na vaření, studená voda a kostky ledu (pro chlazení), sůl (volitelně), prkénko, škrabka na zeleninu (volitelně), nůž, rendlík, cedník nebo děrovaná lžíce, sáčky do mrazáku nebo plastové nádoby na potraviny, pero (pro značení ).

příprava
Krok 1. Omytou a oloupanou mrkev nakrájíme na kolečka, kostičky nebo nudličky, podle potřeby. Tloušťku plátků se snažíme udržovat přibližně stejnou.

Krok 2. Do pánve nalijte vodu (v poměru 1 litry vody na 4 kg mrkve) a přiveďte k varu. Někdy ženy v domácnosti přidávají do vody špetku soli. Nakrájenou mrkev vložte na 1 – 2 minuty do vroucí vody, aniž byste snižovali teplotu. Doba zpracování závisí na velikosti řezu. V našem případě stačí 1 minuta. Pro nás je důležité nevařit mrkev, ale ošetřit ji vařící vodou.

Poradenství! Každý typ řezu musí být blanšírován odděleně od sebe. Ale můžete použít stejnou vodu.

Krok 3. Mrkev dáme do cedníku nebo vyjmeme děrovanou lžící a ihned prudce zchladíme: vložíme do ledové vody s kostkami ledu. Nechte několik minut vychladnout.

Krok 4. Pomocí děrované lžíce položte vychladlou mrkev na ručník, abyste ji osušili.

Krok 5. Sušenou mrkev po částech balíme do mrazících sáčků nebo plastových nádob, označíme a dáme do mrazáku k uskladnění.

Poradenství! Blanšírovat můžete i celou mrkev. Chcete-li to provést, vyberte malé mrkve přibližně stejné velikosti, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut, prudce zchlaďte, ochlaďte, osušte a zmrazte v sáčcích nebo nádobách v mrazničce.

metoda 3 . ZMRAZOVÁNÍ SMAŽENÉ MRKVE

Smaženou mrkev můžete zamrazit, ušetříte tak spoustu času při přípravě pokrmů, které obsahují smaženou zeleninu. Můžete také zamrazit smaženou mrkev a cibuli.

Budeme potřebovat :

Mrkev, trocha rostlinného oleje (na smažení), prkénko, škrabka na zeleninu (volitelně), nůž, pánev, špachtle, cedník (volitelně), speciální mrazicí sáčky nebo plastové nádoby na potraviny, pero (pro označení).

příprava
Krok 1. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme.

Krok 2. Nastrouhanou mrkev vložte do pánve a přidejte trochu rostlinného oleje. Dáme smažit. Hlavní věc je nepřevařit mrkev.

Krok 3. Smažení necháme vychladnout a již vychladlou mrkev naporcujeme do mrazicích sáčků, označíme a dáme do mrazáku k uskladnění.

Poradenství! Pokud je ve smažení hodně oleje, pak po smažení můžeme mrkev vložit do cedníku a nechat přebytek odkapat.

Video: “Jak správně zmrazit mrkev?”

Dobrou chuť a pohodu do vašeho domova!