Jak zmrazit papriky na zimu v mrazáku – možnosti zmrazení

Prozradíme vám, jak správně zmrazit papriky – na nudličky, kousky i celé. Někteří lidé se ptají, zda lze papriky zmrazit? Samozřejmě můžete, při mražení zůstávají zachovány chuť a prospěšné látky papriky. Pravděpodobně jste viděli, že mražené papriky se prodávají také v supermarketech. Například slavná mexická směs, která kromě paprik obsahuje zelený hrášek, kukuřici a zelené fazolky.

Minule jsme si povídali o tom, jak připravit mražené plněné papriky na zimu s masem a rýží, recept ověřilo mnoho našich čtenářů. Tentokrát vysvětlíme a ukážeme, jak zmrazit sladké papriky na plnění, přípravu prvního a druhého chodu.

Pro zmrazení zeleniny je ideální použít velký mrazák s mnoha zásuvkami a rozdělit je na zeleninu, ovoce, maso.

Sladká paprika – libovolné množství.
Mrazicí sáčky.

Informace o receptu
Počet porcí: 4 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 15 minut
Příprava 0 min. | Doba vaření: 15 min.
slovanská kuchyně | Autor Lyudmila Lebed
Datum zveřejnění 8
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 27 kcal
Bílkoviny 1,3 g | Tuk 0 g | Sacharidy 5,3 g

příprava

Jedním ze způsobů je zmrazit celý pepř bez náplně na další nádivku. Abyste si později, bez zbytečných potíží a s velkým potěšením, mohli udělat takové jídlo, jako jsou plněné papriky.

Navíc ho můžeme plnit buď v klasické podobě – mleté maso s rýží nebo směsí zeleniny a rýže. Bude stejně chutné a uspokojí různé preference.

Kromě přípravy celých paprik připravíme kousky ve dvou druzích. Necháme nakrájet na kostky a nudličky.

Kostky papriky lze použít do dušeného masa nebo zimních salátů nebo při přípravě zeleninových kastrolů. Vypadají obzvláště atraktivně, pokud si vezmete papriky různých barev. Krájení na nudličky se skvěle hodí na boršč a polévky a uděláte s ním i skvělou zdravou omeletu.

Papriky můžete také zmrazit s jinou zeleninou a použít je na boršč, polévky a hlavní jídla.

Jakou papriku si vybrat pro zmrazení

V první řadě musí být samozřejmě čerstvě sklizené a šťavnaté. Proto je nejlepší jej pořídit na trhu, kde je vždy z čeho vybírat. Nejchutnější sladká paprika je samozřejmě ta tlustostěnná! S jeho účastí bude každé jídlo obzvláště chutné! Pokud je to možné, vezměte na zmrazení papriky různých barev: žlutá, červená, oranžová, zelená.

Chcete-li zmrazit pro další plnění, musíte si vzít papriky stejné velikosti a nejlépe ne velké. A pro řezání na kousky je vhodný pro jakoukoli velikost.

Příprava papriky ke zmrazení

Naším prvním krokem je umytí zakoupené papriky. Poté jej musíme vyčistit. Uděláme to následovně: ostrým nožem odřízněte uzávěr, jak je znázorněno na fotografii.

Nevyhazujeme klobouky! Také je použijeme: zbavíme je ocásků a nakrájíme na kousky.

Dále seřízneme blány uvnitř papriky a odstraníme jádřinec se semínky jednoduše ručně. Oloupané papriky položte na papírovou utěrku, aby se osušily.

Chcete-li zmrazit na kousky, nejprve nakrájejte papriku na poloviny.

Přečtěte si více

Línání u papoušků: důvody, doba a trvání | Domov

A pak nakrájíme na nudličky.

Chcete-li papriku nakrájet na čtverce, rozdělte ji na čtyři části a nakrájejte.

Jak správně zmrazit papriky

Celé papriky určené ke zmrazení položíme na rovnou plochu (prkénko) přikryté papírovou utěrkou a vložíme do mrazáku.

Po cca 2-3 hodinách bude paprika dostatečně zmrzlá a budeme ji moci skládat jako pyramidu (vkládat jednu do druhé). Poté vložíme „pyramidy“ do plastového sáčku a pošleme je zpět do mrazáku k dalšímu uskladnění.

Papriku nakrájenou na kousky nebo proužky položte na rovný povrch pokrytý bavlněnou utěrkou, zarovnejte ji a horní část také přikryjte ručníkem. Dejte do mrazáku.

Po pár hodinách jej vyjmeme, nasypeme do speciálního sáčku na zip, odstraníme téměř všechen vzduch a sáček uzavřeme. Vraťte se do mrazáku.

Přidejte do mražených pokrmů.

Papriky celé plníme i mraženými.

To je vše! Nyní víte, jak zmrazit papriky – na kousky a celé bez nádivky.

Zmrazené papriky skladujte v mrazáku až 15 měsíců.

Určitě mnoho lidí chce, aby tyto jasné, slunečné plody potěšily oko kdykoli během roku a byly vždy po ruce. Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku a zároveň zachovat maximum užitečných vlastností a přirozené krásy – o tom je tento příspěvek. Zvažte otázku potřeby blanšírování a možnosti přípravy ovoce ke zmrazení.

Jak zamrazit čerstvé papriky na zimu

Příprava:

Budeme potřebovat:

Bulharský pepř čerstvý
Mrazicí sáčky

Musím papriku před zmrazením blanšírovat?

Abych se rozhodl, jak zmrazit papriky na zimu do nádivky, chtěl jsem zjistit, zda je v tomto případě blanšírování opravdu nutné.

Blanchir přeloženo z francouzštiny – opaření vařící vodou. Tento postup snižuje nebo dokonce zastavuje životaschopnost enzymů, které mají destruktivní vliv na strukturu mnoha plodů, jejich barvu a vůni. Pokud tedy například květák neblanšírujete, po zmražení získá nepříjemný šedý nádech a nepříliš chutnou vůni – o tom se dozvíte více, když si přečtete, jak květák doma skladovat

Zpracování vařící vodou nebo párou by mělo být krátkodobé, aby se plody nerozvařily a nezvyšovaly ztráty živin, proto se rychle ochladí vodou nebo ledem (nejlépe ledovou vodou). Předúprava vroucí vodou před zmrazením se hodí zejména u některých druhů zeleniny – například kedlubnové zelí – její barva se nejen zachová, ale dokonce zlepší.

Je blanšírování papriky nutné? Zde je třeba zvážit všechna pro a proti. Je jasné, že při zmrazování a uchovávání v mrazáku se část vitamínů ztrácí, částečně se však ztrácí i blanšírováním. Ale i bez blanšírování jsou vzhled a tvar lusků dokonale zachovány i po desetiměsíčním pobytu v komoře. je to zaškrtnuté.

Zvolil jsem proto zjednodušený způsob mražení bez blanšírování, o to více. že tento postup lze podrobit paprike vyjmuté z mrazáku bezprostředně před plněním.

Jak zmrazit papriky na zimu

V závislosti na rozmanitosti paprik, nebo spíše jejich tvaru a velikosti, vybereme nejvhodnější možnost pro jejich předběžnou přípravu ke zmrazení.

Přečtěte si více

Jak prát ovčí kůži

Jsou-li lusky krátké a kulaté, pak poté, co je omyjeme a osušíme, je lepší pomocí speciálního nástroje jednoduše vyříznout malé otvory a semena vytřást. To lze provést opatrně pomocí jednoduchého nože. Můžete si také uložit ocásky a pak je použít a připevnit „ocásek“ k plněným paprikám.

Nyní můžete plody kompaktně poskládat do speciálních mrazicích sáčků, ze kterých se odstraní vzduch, aby lusky co nejméně přicházely do styku s kyslíkem a méně ztrácely vitamíny a další cenné látky. Vhodné jsou také běžné balíčky, bezpečně svázané nití (je lepší vzít dva nebo tři balíčky a vložit je jeden do druhého).

Pokud jsou papriky podlouhlé, je snazší odříznout vršek nožem a očistit vnitřky od semínek.

Vložte lusky do sebe a zabalte je do sáčků. Pokládáme co nejhustěji, ale snažíme se nepoškodit plody, přikládáme i víčka. Na odstranění vzduchu ze sáčku používám gumovou hadičku, ale můžete si vzít třeba brčko na koktejl.