Je lepší zděná nebo kovová trouba?

Moderní topný a varný sporák je mnohostranný a multifunkční: vaří jídlo a vytápí dům a lze k němu připojit výměník tepla pro zásobování teplou vodou. Může zaujmout prominentní místo v kuchyni a být vybavena několika varnými deskami a troubami, nebo to může být kompaktní krbová kamna doplněná také troubou a varnou deskou. Ale v každém případě jsou taková kamna středem přitažlivosti pro celou rodinu.

Možnosti ohřevu a vaření sporáků jsou skutečně neomezené: umožňují vařit, smažit a dusit na varné desce, péct v troubě, sušit houby a lesní plody, péct pizzu, koláče a buchty. Mnoho modelů je vybaveno přihrádkou pro udržování teploty pokrmu, ve které můžete také ohřát talíře před podáváním jídla. Často mají sporáky také zásuvku na nádobí. Moderní výroba za použití vysoce kvalitních materiálů a technologií nám poskytuje širokou škálu řešení. Nyní se vyrábějí modely, které pracují na různé druhy paliva současně: například jedna trouba může být na dřevo, druhá elektrická a varná deska je vybavena plynovými hořáky. Pokud si přejete, můžete si koupit model s litinovou nebo sklokeramickou varnou deskou. Volba je na klientovi!

Návrhové prvky

Sériově (továrně) vyráběné sporáky, kompletně připravené k instalaci, na rozdíl od jejich zděných prototypů, se snadněji instalují. Zároveň podporují stejné provozní režimy („topení“, „topení a vaření“, „vaření“), ale jsou vybaveny řadou technologických inovací, které umožňují nejen zlepšit technické vlastnosti zařízení, ale také výrazně diverzifikovat jejich design. Moderní výroba využívá všechny nejnovější výdobytky a technologie k vytvoření ideálních krbů a pecí na dřevo. Mezi užitečné možnosti patří funkce regulace teploty, speciální konstrukce komory trouby, která zabraňuje pronikání kouře a sazí do trouby, a možnost rychlejšího vaření jídla. Samostatná podtřída sporáků na vaření často zahrnuje krby s vestavěným konvekčním systémem ve formě dvou řad trubek procházejících topeništěm. Ve spodní a horní rovině takových modelů jsou dvě řady otvorů – vstupní a výstupní. Při spalování paliva vzniká v každé trubce průvan, který způsobuje postupné čerpání vzduchu přes toto jedinečné vícekanálové tepelné čerpadlo, které se zahřívá a rozptyluje po místnosti. Díky této konstrukci může účinnost instalace dosáhnout 85%. Pro vytopení místnosti o objemu 100 m³ stačí kamna o výkonu 6 kW, pro vytápění 250 m³ – 15 kW a model s výkonem 40 kW vytopí 1000 m³. Horní vodorovná kovová plocha pece se používá jako deska. Vzhledem k tomu, že výstupní otvory konvekční trubice jsou umístěny podél jejích okrajů nebo na bočních plochách, nádobí je neblokuje.

Vytápěcí a varná kamna zpravidla umožňují odvod spalin ven dvěma způsoby: v teplém období směřují přímo ze spalovací komory do komína; Během chladného období procházejí horké plyny z kamen složitým systémem kanálů uvnitř konstrukce a přenášejí své teplo do něj a to zase do místnosti. Díky tomu se celý dům postupně otepluje.

Jako zvláštní podtyp klasických kamen lze vyzdvihnout modely vytápění a vaření z tepelně náročného přírodního mastek-magnezitového kamene, dodávané specializovanými firmami. Hmotnost takových krbů se pohybuje od 1700 do 3400 kg.

Jednou z nejoblíbenějších odrůd této řady jsou krbová kamna se dvěma topeništi: jedna se používá k vytápění kamen s litinovým povrchem a druhá je trouba. Díky akumulačním vlastnostem mastku-magnezitu je teplo distribuováno rovnoměrně po celém funkčním objemu trouby, a to i shora, což zajišťuje snadné vaření. Tento krb může využívat technologii duálního spalování, která umožňuje napojení krbových kamen pouze na jeden komín a střídavé používání topenišť. V tomto případě, bez ohledu na to, která část kamen je ohřívána, je celý jejich objem ohříván úplně.

Výrobci samozřejmě nabízejí taková kamna i v lakoničtějším provedení – s jedním topeništěm, litinovým sporákem a troubou. Pro vaření v kamnech je nejlepší používat nádobí z keramiky, litiny nebo mastku-magnezitu: je žáruvzdorné a dobře akumuluje teplo.

Kamna-krby vybavené troubou a/nebo varnou deskou lze také klasifikovat jako kamna na vytápění a vaření. Vyznačují se kompaktními rozměry a vysokou účinností, navíc jsou vybaveny systémem sekundárního spalování. Moderní krbová kamna jsou zpravidla vyrobena z oceli a litiny, obložena keramikou nebo přírodním kamenem s dobrými tepelně akumulačními vlastnostmi, například mastkem-magnezitem. Krbová kamna samozřejmě nenahradí celou kuchyň, ale to není její účel. S pomocí takového sporáku je docela možné vařit oběd nebo večeři, ale jeho hlavním účelem je vytápět domov.

Trochu o materiálech

V tovární výrobě se používají vysoce kvalitní žáruvzdorné materiály: železo, litina, keramika, ocel, beton a šamot. Nejčastěji je u sériových modelů kovových sporáků samotná spalovací komora vyrobena z žárovzdorného plechu a rošty (a další tepelně zatížené části) jsou vyrobeny z litiny. Práce navíc nepoužívá pouze litinu, ale vysoce kvalitní nízkouhlíkovou slitinu legovanou speciálními komponenty pro maximalizaci tepelné odolnosti a termoplastičnosti. Do dvířek topeniště lze vložit žáruvzdorné sklo. Vnitřní povrch topeniště je obložen žáruvzdornou keramikou, která zlepšuje tepelně akumulační vlastnosti pece.

Díky dnes již tradičnímu umístění varné desky nebo trouby nad topeništěm lze efektivněji využít teplo k vaření a výrazně ušetřit místo. Pro obložení kamen se často volí keramika. Slouží jako přídavný akumulátor tepla, který jej pomalu uvolňuje do místnosti, a také jako hlavní dekorace kamen. Sady keramických kachlů jsou velmi rozmanité a lze je snadno vyměnit (odšroubováním jednoho šroubu) – krb získá zcela jiný vzhled. V některých případech se používají vyměnitelné sekce, což vám umožní přizpůsobit se novému interiéru nebo novým potřebám majitele, aniž byste museli měnit samotná kamna.

Instalace sporáku podléhá stejným pravidlům a předpisům jako u běžných krbových kamen. Zvláštností tohoto typu sporáku je především zadní výstup komínu, jelikož horní část sporáku je použitou varnou plochou. Proto je nutné buď zajistit další prostor pro komín za kamny, nebo jej „odnést“ do sousední místnosti nebo ven z domu.

Kromě toho by samotný kuchyňský prostor, ve kterém je sporák umístěn, měl být jasně rozdělen podle funkcí – to se nejlépe provádí ve fázi návrhu projektu, zahrnutím konkrétních modelů sporáku a komína, pak během procesu instalace nebudou žádné problémy.

Při instalaci kovových kamen je stěna umístěná méně než půl metru od topeniště izolována zdivem se vzduchovou mezerou 2 cm mezi cihlou a hořlavým povrchem. Tepelná izolace komína ve vnější části musí odolat teplotě 400°C. V modulární verzi komína je potrubí instalováno podle principu „horní segment – uvnitř“ a spoje jsou utěsněny tepelně odolnými materiály. Pro volný přístup je potřeba prostor minimálně 1,5 m před dvířky kamen. Protipožární podlahová plocha pod kamny musí sahat minimálně 0,5 m před topeniště a být minimálně o 0,2 m širší než dvířka topeniště.

Během provozu topného a varného sporáku je nutné pečlivě sledovat kvalitu paliva, zejména pokud jde o palivové dříví. Ideálním palivem jsou březová polena; pryskyřičné dřeviny jsou přísně zakázány, protože snižují životnost topeniště a komína.

Jak si vybrat

Výběr typu kuchyňského sporáku závisí na situaci, ve které je určen k použití. Pro letní dům je vhodnější sporák s litinovou varnou deskou, aby vaření nezáviselo na přítomnosti nebo nepřítomnosti elektřiny na venkově. V domě k trvalému pobytu lze instalovat všechny další možnosti: sporák s plotnou, sporák s plotnou a troubou, krb s troubou, samostatná velká trouba. Pokud potřebujete jídlo pravidelně vařit, měli byste zvolit samostatnou troubu („chlebník“ jak jí Finové říkají) nebo troubu s vestavnou troubou. Pokud primárně potřebujete krb, ale rádi byste si občas i zavařili, pak nejlépe poslouží krbová kamna s troubou.

Designově se do kuchyně nebo předsíně nejvíce hodí topná kamna bez prosklených dvířek, ale s varnou deskou nebo troubou. Moderní modely tohoto druhu jsou velmi elegantní a krásné, ale v podstatě je lze považovat za technické. Často používají palivo ve formě briket nebo pelet. Pokud existuje možnost vychutnat si malebnou hru ohně přes prosklené dveře, pak by byl hřích takový sporák schovat – lze jej umístit do jídelny nebo obývacího pokoje a vytvořit útulnost v domě.

Na verandu nebo zimní altán, na pikniky pod širým nebem se hodí malá litinová kamna s výsuvným litinovým roštem v ohništi, na kterých si upečete třeba kousek masa.

Velké stavby z přírodního kamene, které jsou v podstatě symbiózou krbu a ruských kamen, samozřejmě vyžadují velkou místnost, přesné zapadnutí do stylu a navíc značné finanční investice (i když výsledek samozřejmě předčí všechna očekávání). Takové modely se hodí zejména do prostorných dřevěných domů: přírodní kámen, často se záměrně hrubým povrchem, vypadá skvěle na pozadí teplých zlatých stěn.

Tradiční kovové sporáky standardních velikostí, „oblečené“ například do keramiky, organicky doplňují téměř každou moderní kuchyni, včetně všeho potřebného: topeniště, trouba a varná deska. Taková kamna dávají kupujícímu možnost vybrat si cenovou kategorii v závislosti na úplnosti a úrovni dokončení. Mezi nimi si vždy vyberete multifunkční sporák jak do malého zahradního domku, tak do luxusní kuchyně.

Komentáře odborníků

Gregor Franich, exportní manažer Palazzetti (Itálie):
„Klíčovým principem Palazzetti při vývoji a výrobě topných a varných kamen je zachovat veškeré kouzlo a přednosti tradičního krbu na dřevo, ale obléknout je do high-tech moderní podoby, která zákazníkovi maximálně usnadní používání a údržbu kamen.

Výrobní program Palazzetti zahrnuje modely na dřevo a pelety, z nichž některé jsou plně automatizované. Jako vlajkový model naší řady bych vyzdvihl plně automatizovaný topný a varný sporák Bella, který běží na pelety a lze jej ovládat z chytrého telefonu nebo tabletu. Je vybavena nerezovou troubou, kterou lze provozovat jak z topeniště, tak z elektřiny (v teplém období, kdy není potřeba topit kamna), varnou deskou s hořáky a kamennou deskou na smažení. Bella vytápí celý dům a díky vestavěnému výměníku zajišťuje domovu teplou vodu. Účinnost modelu je 92 %. Vyznačuje se svým decentním, důrazně minimalistickým designem a bude ozdobou moderní i klasické kuchyně.“

Mario Ruiz de Villa Valdés, zástupce ředitele exportu (Hergom, Španělsko):
“Nowadays, a heating and cooking stove is a high-tech multifunctional device, the real heart of the home: it cooks, heats, and provides the home with hot water. In my opinion, one of the most important tasks facing any manufacturing company today is to combine modern design and materials with the capabilities of a classic stove. Hergom pays great attention to both the appearance of its products and the diversity of its model range: in our range you can choose a version of almost any size and color. The vast majority of the company’s models will look organically in interiors of any style, perhaps with the exception of the L and TB series, which are designed in a distinctly vintage spirit. The front part of Hergom stoves is made of cast iron and covered with heat-resistant glass enamel. The hob can be made of cast iron or glass ceramics (in this case, a cast iron plate is placed underneath it). A number of models – Saja, Eclecsys and Cares – are equipped with two panels: a removable glass-ceramic panel on top and a cast-iron panel underneath. Některá kamna mají různé možnosti napojení komína – zezadu nebo shora.“

Denis Ionov, generální ředitel zastoupení Tulikivi (Finsko) v Rusku:
“Heating and cooking stoves remain, perhaps, the most conservative and functional products on the stove equipment market. Their task is to warm, cook food, delight with the contemplation of a live fire and, preferably, do it for little money. This is exactly what we took into account when developing the Harmaja Dacha stove. Its name speaks for itself. What does a summer resident need? Come to your house on Friday evening, light the stove to quickly warm up the cold rooms, make some tea, warm up by the fire, and then have a sweet sleep in warmth and comfort. Tulikivi Harmaja Dacha is made of three materials: cast iron, Tulikivi stone and a special heat-resistant material Celsius. The cast iron hob quickly begins to give off heat, warming up a cold house. After a short time, you can boil water on it. After a couple of hours, the body of the stove warms up (it has smoke channels, i.e. the fire and smoke gases circulate inside the stove, effectively warming it up), and the Tulikivi stone is known for its “magical” properties, because it retains heat for a long time.”

Gleb Panchenko, ředitel exportu, Schmid (Německo):
„Dnes je oblíbená především domácí kuchyně, kdy místo do restaurace nebo kavárny připravujeme chutné a zdravé pokrmy doma podle tradičních receptur. A tomuto trendu vyhovují i ​​topeniště firmy Schmid – lze je doplnit o troubu ze speciální žáruvzdorné oceli sestávající ze dvou hlavních okruhů, mezi kterými cirkulují spaliny.

Díky těmto konstrukčním prvkům může teplota uvnitř trouby dosáhnout 350 °C, což vám umožní připravit jakýkoli pokrm. Regulace teploty se provádí pomocí speciální vestavěné klapky, která odvádí spaliny buď okruhem pece nebo obtokem do oběhu spalin a následně do komína. Teplota uvnitř trouby se také reguluje přidáním většího nebo menšího množství dřeva do topeniště. Vnitřek trouby je vyložený nerezem, což značně usnadňuje čištění povrchů a celkovou údržbu trouby. V případě potřeby lze troubu nainstalovat tak, aby její dvířka byla umístěna na opačné straně než dvířka topeniště. To je výhodné, pokud je potřeba umístit sporák mezi dvě místnosti: trouba bude umístěna v kuchyni a topeniště například v obývacím pokoji.

Sergey Nasonov, generální ředitel Belfort Kamin:
“A heating and cooking stove is indispensable in a summer house or country house: it is a universal solution that will provide the family with warmth and tasty food. It is no secret that food cooked in a wood-fired oven differs from regular food, having a richer taste. Nowadays, heating and cooking stoves of various sizes are produced, including compact ones that take up little space, are economical, and can be easily built into any kitchen unit. The buyer can choose the power of the stove, its heat output level, the number of burners and other important parameters. The average power of such a stove is 3–10 kW, which means that it can heat a room with a volume of up to 250 m³. A wide range of cooking stoves of this kind is presented by the company ABX (Czech Republic). It includes models with different cooking surfaces, with or without an oven, simply metal and tiled. Another good choice would be the practical and compact Koza k10 stove from the Polish company Kratki.pl. The model’s power is 10 kW.“

Nejprve musíte pochopit vlastnosti a rozdíly těchto kamen.

Začněme charakteristikami společnými pro všechna kamna na tuhá paliva:

1. V peci hoří oheň.
2. Když se těleso trouby zahřeje, předá teplo do místnosti.
3. Nespálené produkty spalování jsou odváděny komínem. (kouř)
4. Pro normální provoz všech kamen je nutný tah v komíně.
5. Proces spalování vyžaduje kyslík.

Rozdíly mezi kovovými a cihlovými (tepelně náročnými) kamny.

1. Těleso tepelně náročných zděných kamen je zděné. Tělo kovového sporáku je vyrobeno z oceli nebo litiny.
2. Stěna kovové pece je tenčí a zahřívá se rychleji a tepleji. Stěna cihelné pece je inertnější, dlouho se zahřívá a není příliš horká.
3. Kovová kamna topí pouze při spalování. Zděná kamna vytápí prostor mezi topeništi.
4. V dobrých kovových kamnech, na rozdíl od zděných kamen, je spalovací proces jasně regulován, což umožňuje efektivnější spalování paliva.
5. Cihlové pece jsou těžké a vyžadují základ. Kovová kamna lze instalovat přímo na podlahu nebo i zavěsit na zeď.

Co zvážit při výběru mezi tepelně náročnými zděnými kamny a kovovými kamny nebo kazetovým krbem.

1. Co je pro vás důležitější, rychlost vytápění místnosti nebo doba, po kterou kamna uvolňují teplo mezi topeništi.
2. Snadné použití konkrétního kamnového zařízení ve vašich podmínkách.
3. Technická proveditelnost konstrukce konkrétní pece za vašich stávajících podmínek.
4. Ekonomická proveditelnost instalace kovové nebo cihlové trouby.

V jakém případě je lepší postavit zděnou pec?

• Zděná kamna je vhodné postavit, pokud je plánováno vytápění místnosti pouze kamny.
• Zděnou pec doporučuji postavit pouze v případě, že máte schopnost vydržet režim vytápění. (pravidelně ohřívejte kamna)
• Pokud máte možnost nainstalovat spolehlivý základ pro pec.

Abyste mohli s jistotou říci, že cihlová trouba je vaší volbou, musí být splněny tyto tři podmínky.

Kdy je lepší instalovat kovová kamna nebo kazetový krb?

• Kovová kamna nebo kazetový krb se instalují v domě, kde je hlavní vytápění (centrální, elektrické, bojler atd.)
• Kovová kamna nebo kazetový krb jsou potřeba, když je důležité rychle ohřát vzduch. Například při příjezdu do dače v den volna.
• Kovová kamna nevyžadují základ, mohou být dokonce instalovány v horních patrech.

Dnes výrobci nabízejí obrovskou škálu kovových kamen a topenišť.

Většina moderních kovových kamen a topenišť má funkci dlouhého hoření.

V mnoha případech pro přitápění místnosti lépe poslouží kovová kamna nebo kazetové krby než kamna náročná na teplo.

Ale stojí za to pamatovat na nevýhody.

Nyní se podíváme na nevýhody tepelně náročných a kovových kamen.

Nevýhody tepelně náročných topných kamen.

1. Hlavní nevýhoda tepelně náročných pecí, stejně jako jejich hlavní výhoda. To je setrvačnost. To znamená, že tepelně náročná kamna musí být udržována v režimu vytápění (periodicky vyhřívaná), jinak z nich nedosáhnete požadované účinnosti. V ruštině to zní jako „Dříví v potrubí“.
2. Tepelně náročná kamna nezačnou okamžitě uvolňovat teplo do místnosti. Může za to stejná setrvačnost.
3. Cihlová tepelně náročná kamna jsou poměrně těžká a vyžadují spolehlivý nezávislý základ.
4. Těleso zděných tepelně náročných kamen zabírá hodně místa v místnosti.

Nevýhody kovových kamen a topenišť.

1. Hlavní nevýhodou kovových kamen a kazetových krbů je jejich malá setrvačnost. Je legrační, že u tepelně náročných pecí jsme větší setrvačnost považovali za nevýhodu.
2. Povrch kovových kamen nebo kovového topeniště je velmi horký. Organické látky a prach neustále hoří na zahřátém kovu a jsou tam taženy konvektivními proudy. Zahřátý kov také poměrně silně spaluje kyslík v místnosti. Pro správné mikroklima v domě s kovovým sporákem nebo kazetovým krbem je proto nutné instalovat dobré větrání.
3. Při nesprávné instalaci a obsluze jsou kovová kamna a topeniště obzvláště nebezpečná z hlediska nebezpečí požáru.

Konečné závěry o výběru mezi tepelně náročným vytápěním nebo kovovými kamny.

Jak tepelně náročná cihlová kamna, tak kovová kamna a kazetové krby jsou dobré pro specifické podmínky a úkoly, které jim byly přiděleny.

Srovnávat tato topná zařízení mezi sebou není úplně správné.

Toto srovnání je ekvivalentní srovnání traktoru a automobilu. Nikdo nebude polemizovat s tím, že traktor může jet tam, kam auto nemůže, ale tím není auto horší než traktor. Stejně jako skutečnost, že auto zrychluje rychleji, ale to ho nedělá lepší než traktor. Každý má své nevýhody a výhody.

Můj osobní názor.

• Pro rychlé vytopení například na chatě nebo jako doplňkový zdroj vytápění při výpadku proudu apod. Je lepší instalovat kovový sporák nebo kazetový krb.
• Pro kompletní vytápění, bez použití jiného zdroje, je lepší postavit zděná tepelně náročná kamna.