Je možné zmrazit hrozny na zimu v mrazáku: 6 nejlepších metod, pravidla

Při zmrazování zeleniny a ovoce se nedoporučuje skladovat ovoce se šťavnatou vlhkou dužinou delší dobu v mrazáku. To je plné ztráty chuti, prospěšných vlastností a narušení struktury produktu. V tomto ohledu se mnoho žen v domácnosti zajímá, zda je možné zmrazit hrozny. Jak zmrazit ovoce bez poškození jejich celistvosti.

Je možné zmrazit hrozny na zimu

Bobule se sklízejí na zimu z následujících důvodů:

• pro zachování živin vitamíny rozpustné ve vodě;
• nasytit tělo mikro- a makroprvky v zimě;
• zachovat strukturu ovoce;
• na výrobu kompotů, džusů, dezertů.

Mražené ovoce je přirozenou prevencí proti nachlazení a chřipce.

Nejlepší odrůdy hroznů pro dlouhodobé skladování

Pro zmrazení je třeba dát přednost odrůdám se silnou slupkou a hustou strukturou ovoce. Pozdně zrající tmavé stolní hrozny si zachovávají svou strukturu i při dlouhodobém skladování v mrazáku. Kishmish je také považován za nejvhodnější. Velké plody bez semen působí jako samostatná pochoutka a jsou součástí různých dezertů.

Příprava sklizně

Ke zmrazení používají nakoupené ovoce nebo nasbírané z vlastního pozemku. Sklizeň se sklízí za slunečného jasného počasí, vysoká vlhkost zkracuje trvanlivost bobulí.

Při přípravě ovoce musíte dodržovat tato pravidla:

• Při řezu hroznů dávejte pozor, abyste nepoškodili hrozny.
• Shromážděné produkty jsou umístěny do krabic a kontrolovány na přítomnost shnilých, deformovaných, nezralých vzorků.
• Plody se oddělí od trsů, omyjí se pod tekoucí studenou vodou a osuší se papírovou / vaflovou utěrkou.
• Pokud jsou hrozny zmrazené ve svazcích, jsou zavěšeny svisle a sušeny v přírodních podmínkách.
• Sklizeň se umístí na rovný povrch a umístí na 3-4 hodiny do chladničky.

Bez ohledu na zvolenou možnost zmrazení je nutné provést předběžnou přípravu plodiny. Přeskočení přípravné fáze je plné kažení ovoce a snížení jejich vůně a chuti.

Pravidla a metody zmrazení bobulí v mrazničce

Hrozny jsou bohaté na draslík, hořčík, selen, železo, fosfor, vitamíny, foláty. Při skladování v mrazničce se užitečné prvky neztratí. To je důležité zejména pro vitamín C, který se při vysokých teplotách ničí. V džemu a kompotu zůstává v minutové koncentraci při domácím zmrazení bobulí z 99 %.

Užitečnost dlouhodobého skladování v mrazáku určuje estetická stránka. Správně zmrazené hrozny neztrácejí svou prezentaci; používají se ke zdobení pokrmů, přidávání do kompotů a dezertů.

Mnoho odrůd révy vinné má vyšší obsah cukru, díky čemuž jsou bobule vynikající náhradou cukru.

Ve svazcích

Mražené bobule s hrozny doplní domácí pečivo a dezerty. Proces zmrazování probíhá ve fázích:

• Zralé modré hrozny se třídí a oddělují od zkažených, nezralých hroznů.
• Bobule se vkládají do mrazáku se střapci, aby se zachoval tvar ovoce a zabránilo se jejich změknutí po rozmražení.
• Trsy se omyjí pod tekoucí vodou, rozloží na ubrousky a vysuší.
• Poté se suroviny přemístí na rovný povrch odděleně od sebe a umístí se na jeden den do mrazničky.
• Vyjmou bobule, vloží je do nádoby a vrátí je zpět.

Při použití sáčku je třeba jej pevně uvázat. Tím se zabrání vysychání ovoce a nasávání cizích pachů.

Zmrazování celých bobulí

Bobule můžete zmrazit samostatně, zabráníte tím jejich slepení:

• Hrozny se oddělí od větví, umyjí a suší.
• Hotové suroviny se rozloží na tác ve vzdálenosti 3 mm od sebe a vloží se na 7 hodin do mrazáku.
• Po zmrazení jsou hrozny zabaleny do sáčku/nádoby. Důležité je netlačit do nádoby maximální počet bobulí – do sáčku se nedávají více než 1-2 trsy.

Zmrazené hrozny se po rozmrazení neslepují, je nutné je ihned použít – nejsou vhodné k dalšímu skladování.

Příprava přípravku se sirupem

Recept na přípravu je podobný předchozímu, liší se pouze přípravou cukrového sirupu:

• Světlé hrozny se vytřídí, promyjí ve studené vodě, usuší a vloží do pánve.
• V samostatné nádobě smíchejte 0,5 litru vody, 250 g cukru, povařte a vařte 3 minuty.
• Horká tekutina se nalije na bobule, nechá se vychladnout a vloží do mrazáku.

Z rozmraženého ovoce se připravují kompoty, smoothies a koktejly.

Příprava hroznového pyré

Tento recept vyžaduje sultánky bez semen. Jsou zmrazeny takto:

• Omyté, sušené ovoce se rozdrtí na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
• Směs se přenese do nádoby a smíchá se s krystalovým cukrem.
• Obsah pánve se naplní do nádoby na potraviny.

Zmrazené hrozny v pyré se skladují v mrazáku po dobu 12 měsíců. Po rozmrazení se vkládá do tvarohu a kaše.

Zmrazení v cukru

Omyté bobule se suší, umístí do plastových krabic a smíchají se s krystalovým cukrem. Obrobek se protřepe, aby se cukr rovnoměrně rozložil, a umístí se do mrazničky. Doporučuje se balit bobule po částech, protože opakované zmrazení je nepřijatelné.

Opilé hrozny

Fanoušci neobvyklých dezertů si tento recept zamilují. Pro jeho přípravu je potřeba zásobit se:

• bílé víno 500 ml;
• bílé hrozny bez pecek 500 g;
• cukr 120 g;
• moučkový cukr 120 g.

• Hrozny se třídí, myjí a suší.
• V hrnci smícháme krystalový cukr a víno.
• Hrozny zalijte vinným sirupem, nádobu uzavřete a nechte 12–14 hodin.

Víno se scedí, bobule se obalí v moučkovém cukru a položí na tác. Obrobek je odeslán do mrazničky na 5 hodin a podáván.

Jak rozmrazit hrozny ke konzumaci

Ztrátě prospěšných vlastností produktu můžete zabránit postupným rozmrazováním. Suroviny jsou vyjmuty z mrazničky a umístěny do chladničky na 13-19 hodin. Nedoporučuje se urychlovat proces rozmrazování – při použití vysokých teplot bobule změknou a ztratí 70 % svých prospěšných složek.