Je pravda, že by se vejce neměla skladovat v lednici, a pět způsobů, jak je udržet čerstvá – článek na TCHK

V lednici nebo na polici skříně, v originálním balení nebo ve speciálních buňkách – existuje mnoho možností pro skladování syrových vajec. A některé z nich nejsou považovány za nejúspěšnější. Pojďme zjistit proč.

Co je špatného na lednici

Hlavním argumentem proti je kupodivu zhoršení kvality vajec. A může za to porézní struktura skořápky. Vejce hrozí v chladničce zkažení ze dvou důvodů:

• mohou absorbovat příliš silné pachy jiných produktů;
• Nejčastěji jsou vejce uložena v „kapse“ na dveřích chladničky, ale zde je teplotní režim nejlabilnější, takže skořápka může prasknout.

Podle norem GOST musí být vejce skladována při stálé teplotě od 0 do 20 °C. Za těchto podmínek je trvanlivost konzumních vajec (modré označení) 25 dní a dietních vajec (červené označení) 7 dní.

Ve skutečnosti to znamená následující: pokud je u vás doma obvykle tepleji než 20 stupňů, trvanlivost vajec se několikanásobně zkrátí. Obecně to není kritické, pokud se s nimi vypořádáte rychle – za tři až čtyři dny. V malé rodině je však lepší dát velké balení několika desítek vajec někam do chladnějšího prostředí.

Totéž lze říci o lednici: není důvod vzdát se zvyku držet vejce v tácku na dveřích, pokud jsou tam skladována méně než týden.

Pět způsobů, jak zachránit vejce

1. Při výběru krabice od vajec v obchodě ji nezapomeňte otevřít a zkontrolovat obsah. Všechna vejce musí být neporušená, bez náznaku prasklin, rovnoměrně zbarvená a nejlépe čistá.
2. Vejce nemyjte ihned po zakoupení. Zvláště pokud je neplánujete jíst v následujících dvou třech dnech. Tím odstraníte z vaječné skořápky ochrannou vrstvu, která zabraňuje pronikání bakterií. Pokud vejce vypadají špinavě, měli byste je samozřejmě umýt, ale až těsně před vařením.
3. Vejce nechte v původním kartonu z obchodu. To je užitečné ze dvou důvodů. Za prvé ukazuje datum balení a datum spotřeby, které vám vždy napoví, kdy je čas vejce vyhodit. Za druhé, obal je chrání před poškozením a prasklinami a také před příliš aromatickými produkty ležícími poblíž.
4. Ujistěte se, že všechna vejce jsou v kartonu špičatým koncem dolů. Díky tomu bude žloutek v jejich úplném středu a vydrží déle čerstvé. Toto umístění navíc dává vejcím možnost lépe „dýchat“ mikropóry na skořápce v nejširší části.
5. Pamatujte na teplotní režim. Pokud vám vyhovuje skladovat vajíčka v lednici, umístěte krabičku na jednu z polic – určitě jim tak vytvoříte výborné klimatické podmínky. Pokud jste více zvyklí uchovávat vejce například ve skříni, dbejte na to, aby teplota vzduchu nebyla vyšší než 20 °C.

Co dělat, když si nejste jisti čerstvostí vajec

Nejprve je pečlivě prohlédněte. Měli byste se mít na pozoru, pokud na skořápce objevíte malé praskliny, slizká místa nebo místa se změnou barvy. Taková vejce je lepší vyhodit.

Druhá fáze testování vyžaduje připojení čichu. Dobrá vejce nezapáchají, takže pokud ucítíte něco špatného, ​​okamžitě je vyhoďte do koše.

Můžete také provést takzvaný test vztlaku. Jedná se o rychlý a snadný způsob, jak zkontrolovat, jak čerstvá jsou vaše vejce. Umístěte je do nádoby s vodou a uvidíte, jak se chovají. Ty, které klesnou ke dnu, jsou v pořádku. Vše, co vyplave na povrch, vyhoďte.

Pokaždé, když pochybujete, zda je vejce v lednici čerstvé? Nepamatujete si datum výroby a nemůžete vypočítat datum spotřeby? V článku mluvíme o optimální trvanlivosti vajec, způsobech, jak určit jejich čerstvost a dáváme několik užitečných tipů.

Bez vajec je těžké si představit stravu dospělého. Nejen, že je to výživná snídaně nebo svačina, ale je to také základní přísada do pečení. Takže jsou vždy v kuchyni! Znáte ale optimální trvanlivost vajec v lednici a pravidla pro jejich umístění do polic? V článku vám prozradíme, jak tyto produkty uchovat čerstvé co nejdéle, jak zkontrolovat, zda není produkt zkažený a jaké příslušenství lze použít.

Ve videu byla uvedena základní pravidla pro skladování vajec

Vše o uchovávání vajec v lednici

Jak a v jakém množství vejce skladovat

Je nezbytné, aby každá žena v domácnosti přesně věděla, jaké období je pro slepičí vejce přiděleno. Přestože mají mnoho užitečných vlastností, mohou při zkažení způsobit vážné otravy. Neznalost je v tomto případě nebezpečná, zvláště pokud připravujete domácí majonézu a další pokrmy bez tepelné úpravy.

Jak dlouho vydrží syrová vejce v lednici a v místnosti

Vejce, která nebyla podrobena tepelné úpravě v lednici, zůstávají čerstvá 28 dní – tedy asi měsíc. Teplota by měla být +2 + 4 °C, takže zásuvky ve spodní části chladničky, určené výrobcem na zeleninu a ovoce, se dobře hodí pro skladování.

Vejce uchovávejte při pokojové teplotě kolem +20°C ne déle než týden. V každém případě se to však vyplatí pouze v případě naléhavé potřeby – například na túru nebo v zemi, kde není lednička. Ne v chladných podmínkách je pravděpodobnost množení patogenních mikroorganismů mnohem vyšší.

Existuje také něco jako „dietní“ vejce. Na pultech obchodů se nacházejí mnohem méně často, ale byly tak pojmenovány kvůli maximální koncentraci živin. Toho je dosaženo právě díky krátké trvanlivosti – takové produkty zůstávají podmíněně čerstvé až 7-8 dní. Proč „podmíněně“? Je logické, že po tomto období se vejce přesune do kategorie běžných, konzumních vajec. Pokud ale označení na obalu znamená dietní kategorii (písmeno „D“), pak si zakládáme na tak krátké době čerstvosti.

Pojďme si stručně uvést základní pravidla.

• Vejce skladujte v lednici až 28 dní.
• Nekupujte výrobek s velmi znečištěnou nebo poškozenou skořápkou.
• Použijte hlavní oddíl chladničky nebo zásuvku na zeleninu, kde je teplota nižší.
• Vejce položte špičatým koncem dolů. Tímto způsobem zůstane žloutek uprostřed a produkt zůstane déle čerstvý.
• Opakovaně použitelný zásobník pravidelně myjte, pokud jej používáte místo továrně vyrobeného obalu.
• Těsně před vařením vejce umyjte.

Co dělat s již umytými syrovými produkty

Občas se stane, že jedno nebo dvě vejce z již umytých se v plánovaném pokrmu nehodily. Mám je vyhodit nebo rovnou sníst? Vlastně to není nutné. Budete mít 12 dní, během kterých budou produkty stále jedlé. Mějte ale na paměti, že se jedná o maximální období, určené výhradně do chladných podmínek.

Jak dlouho vydrží vařená vejce v lednici

Trvanlivost natvrdo uvařených potravin se výrazně snižuje a je lepší je sníst do týdne. Opět platí, že čím dříve, tím lépe. Vejce prasklá během vaření zůstávají jedlá nejdéle 48 hodin. Stejnou periodu mají ty naměkko, i když Rospotrebnadzor tento způsob přípravy obecně nedoporučuje.

Velikonoční vajíčka barvená lidovými prostředky nemění podmínky a podmínky skladování. Pokud jste ale použili termofólii jako dekoraci nebo umělá barviva, tak maximum, kdy je můžete jíst, je po 4-5 dnech.

Co dělat s oloupanými vejci? Zpravidla se skladují ne déle než 2-3 dny. V tomto období se zaměřte také na vzhled a vůni produktu.

Křepelčí vejce

Už nejsou žádnou vzácností a milují je především příznivci správné výživy. Nejen, že skvěle doplňují jídelníček, ale mají i mnohem delší trvanlivost. V lednici vydrží čerstvé až 2 měsíce a při pokojové teplotě asi 30 dní. Křepelčí vejce je navíc nejlepší uchovávat v uzavřené nádobě.