Kde a jak skladovat mango doma: v lednici nebo v teple, dozrát, oloupat, nakrájet

Zdálo by se, proč sbírat to, co není zralé. Nemyslete si, že pouze pro Rusko je zralost manga nedostupným luxusem. Nezralé plody jsou dodávány do všech obchodních domů i tam, kde toto ovoce roste. Jde o to, že pokud necháte zelené ovoce zrát příliš dlouho, úroda se nedočká lidí, ale netopýrů – kaloňů, kteří zbožňují zralé tropické ovoce. Asiaté to dobře vědí a snaží se sbírat plody, které jsou ještě trochu drsné.

Mango, připomínající obrovskou hrušku s velkou peckou a sladkou aromatickou dužinou, je milováno nejen pro svou jemnou tropickou vůni, ale také pro svou užitečnost. Toto ovoce je přírodní antiseptikum a imunomodulátor, zdroj vlákniny a vitamínů a antioxidant. Konzumuje se v čisté formě a přidává se také do dezertů a nápojů.

Zelená barva nemusí vždy znamenat, že mango je nezralé – v přírodě existuje několik odrůd tohoto ovoce. Nejčastěji narazíte na žluté, ale kromě nich i červené a zelené mango. Zralost by se proto neměla určovat okem. Když vytáhnete z krabice v supermarketu ovoce, které máte rádi, měli byste nejprve zhodnotit jeho vůni a konzistenci. Ovoce můžete lehce zmáčknout v pěsti.

Zelené mango jak dozrát doma

Zralé mango vydrží čerstvé a vhodné ke konzumaci při teplotě +15 až +25 °C po dobu 2–3 dnů. Umístěte ovoce na tmavé místo, vyhněte se kontaktu s jiným ovocem. Chcete-li absorbovat přebytečnou vlhkost, zabalte jej do novinového nebo pergamenového papíru.

Čtěte také: Vše o opravách rámových a nafukovacích bazénů: nejlepší materiály a nejlepší technologie

Optimální teplota pro skladování manga v chladničce je od +3 do +5 °C. Moderní lednice mají speciální prostor pro ovoce a zeleninu. Neustále se větrá a udržuje se požadovaná teplota. V této oblasti je nejlepší skladovat mango. Pokud takové místo v lednici nemáte, nechte ovoce na střední polici. Mango skladujte v těchto podmínkách ne déle než týden. Ovoce vydrží čerstvé asi 10 dní, pokud je zabalíte do pergamenu.

Mango lze skladovat i v mrazáku. Ovoce nakrájejte na malé kousky nebo nastrouhejte a vložte do plastového sáčku nebo potravinářské plastové nádoby. Ovoce můžete předem zalít cukrovým sirupem. Ujistěte se, že mango zmrazujete v malých porcích, abyste ho nemuseli znovu zmrazovat.

Mango s poškozenou slupkou se začne rychle kazit. Musí být skladován pouze v chladničce při teplotě nepřesahující +5 °C. Nakrájenou stranu ovoce namažte citronovou šťávou a dejte na talíř. Tím zabráníte zčernání dužiny. Vršek manga zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice. Pokud má správnou velikost, můžete použít zásobník na citron. Za těchto podmínek zůstane nakrájené mango poživatelné po dobu 24 hodin.

Pokud je ovoce tvrdé, bez charakteristické sladké vůně, pak je nezralé. Aby mango dozrálo, musí být skladováno na slunci. Nejprve zabalte ovoce do papíru a položte na parapet nebo balkon. Přineste ovoce do bytu v noci. V tomto režimu dozraje do 3-5 dnů, podle toho, v jaké fázi zralosti jste ho koupili. Mango můžete také skladovat při pokojové teplotě, aby dozrálo. Bude to trvat trochu déle – až 2 týdny. Proces můžete urychlit použitím jablka nebo banánu, které uvolňují etylen. Jen mějte tyto plody blízko manga. Takto změkne, nasládne a aromaticky za pár dní. Pokud dáte nezralé mango do lednice, vydrží za těchto podmínek čerstvé 2 měsíce.

Jak skladovat hrušky v zimě?

Optimální skladovací podmínky pro jablka

Vlastnosti praní kalhot

Sušení je vhodné pro dlouhodobé skladování manga. Připravte si cukrový sirup a kousky ovoce v něm blanšírujte. Jejich tloušťka by neměla přesáhnout 3 mm. Poté troubu předehřejte na +40 °C a vložte do ní kousky manga rozložené na plech vyložený pečicím papírem. Dužinu pečte 20–30 minut a pravidelně kontrolujte, zda se nepřipálí. Nechte dvířka trouby mírně otevřená. Hotové sušené ovoce skladujte při pokojové teplotě nebo v lednici. Mango můžete také sušit na slunci. Ovoce nakrájejte na tenké plátky a rozložte je v jedné vrstvě na slunci. Mango sušíme, dokud nezhnědne.

V Thajsku se k dlouhodobému uchování ovoce používá silný roztok soli nebo cukru. Plody se v něm namáčejí, dokud jejich slupka neztratí barvu a křupe. Můžete z nich vyrobit i džem, marshmallow, marmeládu nebo zavařeniny.

Pravidla pro skladování manga doma jsou poměrně jednoduchá. Snažte se ho chránit před přímým slunečním zářením. Pamatujte, že tyto plody by měly být skladovány na chladném, dobře větraném místě.

Jak vybrat správné mango

Nabízí se otázka, jaké mango koupit, když je ještě musíte doma dozrát. Zvláště pokud jste dosud viděli tropický zázrak pouze na obrázku. Princip výběru je podobný jako u broskve – tyto dva plody jsou podobné. Nikdo si nevezme broskve s „proleženinami“, uvolněnou slupkou, popraskanou a mokvající nebo příliš tvrdou. To druhé znamená, že plody nejsou zralé. V ideálním případě by mango mělo být pevné a hladké, ale ne dubové. Vůně také naznačí stupeň čerstvosti. Zralé mango má sladkou tropickou vůni. Pokud zapáchá podezřele kysele, je lepší takové ovoce nebrat. To je jasná známka toho, že prodejci nabízejí zboží, které už není první nebo dokonce druhé čerstvé. Pokud bylo ovoce zakoupeno nezralé, je to v pořádku – to lze bez větších potíží opravit doma.

Jak zjistit zralost manga

Jak již bylo zmíněno, hlavní vlastnosti manga jsou podobné broskvi. Určení zralosti je jednoduché, je důležité věnovat pozornost hlavním znakům:

• Vůně. Pokud ovoce vyzařuje příjemnou, ale ne zakalenou, ovocnou tropickou vůni, zvláště blíže ke stopce. Pokud se v něm objeví kyselé tóny, je lepší takové ovoce nebrat.
• Konzistence. Mango není potřeba brát úplně „tvrdé jako kámen“, ale pokud je středně tvrdé a pod prstem se vám alespoň trochu ohýbá, můžete si ho vzít doma dozrát. Zkažené ovoce lze snadno rozlišit podle tloušťky slupky a důlků na ní. Slupka dobrého ovoce je pevně napnutá a zářez z prstu rychle získá svůj původní tvar. Pokud sebou jen trochu cukne, tohle mango se už začalo kazit.
• Barva. Neexistuje způsob, jak definitivně zkontrolovat jeho čerstvost. Jako všechno v přírodě, ani kůže manga nemá úplně jednotnou žlutou nebo zelenou barvu. Je v pořádku, pokud jsou na něm malé skvrny. To je dokonce dobré: tato manga jsou obzvláště sladká. Hlavní věc je, že se tmavá místa nestlačují nebo nepraskají – to naznačuje, že ovoce je již přezrálé. Pokud to nejde rozříznout a vidět dužinu, je lepší to neriskovat a vzít si jinou.

Není možné určit stav zralosti manga, jak zralé se prodává, podle jakéhokoli jednoho kritéria. Přesnou definici lze podat pouze tehdy, pokud jsou všechny faktory zohledněny komplexně.

Nezralé mango: co dělat? Jak udělat mango zralé?

Jak udělat mango zralé? Dozrává doma a jak mango „dozrát“?
Zabalte mango do papíru nebo papírového sáčku (ale ne pevně) a nechte pár dní odležet.

Čtěte také: Jak si poradit se stříbřitými rybkami v bytě

Pravidelně kontrolujte, sledujte změnu barvy produktu a jeho připravenost.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je umístit mango na slunce, aby se prohřálo, a tím urychlit proces zrání.

Ano, tento problém je relevantní pro velká města v Rusku. V obchodech často vídám slevy na toto exotické ovoce, kdy jsem ho za takových okolností kupoval. Obvykle jsou taková manga často nezralá. Je téměř nemožné ho jíst, protože mango je velmi tvrdé.

Ale není třeba se kvůli tomu příliš rozčilovat. Mango je jedním z těch plodů, které mohou dozrát. Chcete-li to provést, budete muset mango zabalit do papíru nebo papírového sáčku a nechat ho několik dní. Během této doby bude mít ovoce čas dozrát.

Pokud jste s výběrem manga nehádali správně a dostali jste nezralé ovoce, pak může snadno dozrát. Samozřejmě si je neužijete hned, ale ani je nebudete muset vyhazovat.

Aby ovoce dozrálo, musí nějakou dobu ležet při pokojové teplotě. Proces zrání můžete urychlit vložením manga do papírového sáčku. Balení by nemělo být těsně uzavřeno – musíme zajistit přístup vzduchu.

Do sáčku s mangem musíte vložit jablko, hrušku nebo banán, což vyvolá aktivní uvolňování ethylenového plynu. Díky tomu dochází k dozrávání ovoce. Etylen se uvolní během několika dnů, ale budete muset sáček kontrolovat každých 8-10 hodin. Někdy ovoce dozrává příliš rychle, a to může vést k přezrávání ovoce, což absolutně není to, co chceme. Pokud mango změklo, znamená to, že nastal okamžik zrání.

Kromě toho lze ovoce umístit do hrnce s kukuřicí nebo rýžovými zrny – efekt bude stejný: mango nevyhnutelně dozraje. A to vše díky zmíněným zrnům, která také „umí“ vyrábět etylen. Nezapomeňte mango hlídat, mohlo by přezrát.

Mimochodem, nezralé ovoce by se nemělo dávat do chladničky, protože v chladu nedozrává.

Mango je ovoce pocházející z jihovýchodní Asie. Bohaté na vlákninu, vitamíny A a C, betakaroten, draslík. Mango se dá jíst jako samostatné ovoce, nebo si ho můžete přidat do salátů, zmrzliny, kaší a kamkoli chcete. Chcete-li vybrat zralé mango, musíte jej cítit u stonku, pokud je cítit ovocná, sladká vůně, pak je mango s největší pravděpodobností zralé. Pokud zralé ovoce vymačkáte, bude mango měkké, svou jemností podobné broskvi. Pokud je mango tvrdé, je s největší pravděpodobností nezralé. Barva manga není indikátorem zralosti, může být zelená, žlutá nebo červená. Červená barva slupky je jen ukazatelem toho, jak moc bylo mango vystaveno slunci. Pokud jsou na mangu hnědé skvrny, pak je také v pořádku, pokud je jich jen několik.

Jak dozrát mango

Takže manga jsou v provázkovém sáčku, teď zbývá to nejjednodušší – přiveďte je do zralosti a můžete je jíst. Vyvstává však otázka: kam dát ovoce a jak zjistit, zda je zralé a kolik zbývá. Existuje několik triků, jak udělat mango zralé:

1. Papírová metoda

Nezralé mango je zabaleno do listu pergamenu nebo jiného papírového sáčku. Existuje mnoho článků, které tvrdí, že se k tomu hodí obyčejné noviny, ale je lepší je nepoužívat: tiskařské barvy obsahují velké množství olova a je nežádoucí připouštět jejich styk s potravinami. Výsledný sáček položte na polici a nechte asi jeden den. Uvnitř obalu by mělo být místo na ovoce, je lepší, když se tam ovoce trochu kutálí, bude se volně uvolňovat zemní plyn – etylen a zabrání se tak tvorbě plísní. Jak mango dozrává, místnost se naplní okouzlující tropickou vůní.

Čtěte také: Zelená cibulka na zimu – přípravky: nejlepší recepty. Jak správně zmrazit, nakládat, marinovat, sušit zelenou cibulku na zimu a udržovat ji čerstvou? Recepty ze zelené cibule s koprem, dresinky, pasty, s

Proměnu „dřevitého“ manga ve šťavnatou pochoutku znatelně urychlí přidání jablka do balíčku.

2. Cereální metoda

Indové nabízejí další trik, jak si doma „vypěstovat“ kupovanou pochoutku. Ovoce se umístí na dno hluboké misky nebo nádoby a poté se zakryje prosem nebo jakoukoli jinou obilovinou. Poslouží i suchá zrna kukuřice. Stačí počkat asi osm až deset hodin – a můžete si dopřát šťavnatou jantarovou dužinu.

Každé ovoce dozrává jinak, proto se vyplatí přibližně každé tři až čtyři hodiny kontrolovat stav ovoce, aby nedošlo k jeho přezrání.

3. Přirozenou cestou

S takovými triky se nemusíte vůbec trápit, ale jednoduše nechte mango ležet při pokojové teplotě na talíři nebo tácu. Ovoce tak samo dozraje.

Další způsoby

Často se můžete setkat s názorem, že mango dozraje v lednici a že je ještě lepší skladovat je tam, protože chlad zabrání zkysnutí ovoce. Toto tvrzení je pravdivé pouze částečně. Tímto způsobem neurychlíte zrání, takže je lepší tuto metodu nepoužívat. Mango zůstane v lednici, ale nezesladne a dužina získá nepříjemnou konzistenci a chuť.

Skladování v mrazničce je povoleno, ale k tomu byste měli ovoce zabalit do vrstvy papíru nebo celofánu, aby nepřišlo do kontaktu s jinými produkty. Na „nevýhody“ lze mango uchovat až šest měsíců.

Jak „dozrát“ tvrdé mango?

V zemích, kde se mango často prodává nezralé, už dávno vědí, jak mango skladovat doma a nechat ho dozrát do požadovaného stavu.

Metoda jedna – sáček + jablka

Jablka mají zvláštní vlastnost – vypouštějí etylen. Tento plyn podporuje rychlé zrání ovoce, takže aby bylo mango rychle měkké a sladké, stačí ho vložit do papírového nebo plastového sáčku s jablky a volně zavázat. Čím jsou jablka zralejší, tím je proces aktivnější.

Pokud jablka nejsou k dispozici, lze je nahradit zralými a dokonce přezrálými (ale ne shnilými) banány.

Metoda dva – pánev + rýže

Východní a asijské země mají svůj vlastní způsob, jak mango dozrát během několika dnů (nebo dokonce hodin). Místní obyvatelé k tomu používají rýži – nasypou ji do hluboké pánve nebo jiné nádoby a tam pak „zahrabou“ tvrdé a nepoškozené plody. Jedno ovoce je vhodné nechat zrát v jedné nádobě, ale pokud je pánev velký průměr, vejdou se do ní 2-3 manga najednou. V tomto případě by neměly ležet blízko sebe, ale měly by být odděleny vrstvou rýže silnou několik centimetrů.

Pokud se rozhodnete nechat plody dozrát v rýži, kontrolujte je každých 6-12 hodin. Jinak hrozí, že manga budou přezrálá.

Metoda tři – čas + trpělivost

Toto je nejdelší možnost. Ovoce stačí dát do vázy a nechat na stole. Pod vlivem slunečního záření v něm začnou procesy zrání. Jak dlouho trvá, než zakoupené nezralé mango získá měkkost a nebeskou chuť, závisí na odrůdě a stupni zralosti. V průměru je to 5-10 dní.

Doporučujeme: Zero waste na Nový rok: jak využít mandarinkové slupky v běžném životě?

Co dělat, když se mango pokazilo

I při pokojové teplotě mango rychle dozrává. Nejtvrdším a nezralým plodům netrvá déle než pět dní, než se promění v tropickou pochoutku. Také toto ovoce se bohužel rychle kazí. Proto to dlouho nevydržíte. Vyplatí se také čas od času zkontrolovat, jak je ovoce zralé.

Stává se ale, že si to majitelé uvědomili příliš pozdě a mango se zkazilo. Názory na to, zda lze nezralé mango jíst, se různí. Mnoho lidí věří, že se z toho nestane nic špatného, ​​jiní důrazně doporučují vyhodit zkažené sladkosti. Ve skutečnosti se přezrálé mango nejí jednoduše proto, že v takovém jídle je málo příjemného – nakrájená pochoutka získává nepříjemnou texturu a kyselou vůni a chuť se znatelně zhoršuje. Není možné donutit překořeněné ovoce, aby se stalo znovu čerstvým. Existuje však několik možností, kam dát zkažené (ale ne shnilé) ovoce:

• Ovoce rozdrťte v mixéru a vytvořte kari pastu. Tato omáčka se hodí k masu, drůbeži a bramborám.
• Přidejte ovoce do tinktury.

Poslední možnost je dobrá pouze pro ty, kteří přesně znají recept a jsou si v něm jisti, aby se vyloučila možnost otravy.

Jak skladovat nezralé mango, aby dozrálo

Pokud je ovoce nezralé, nedávejte ho do lednice. Ovoce je nejlepší skladovat při pokojové teplotě, aby bylo zajištěno zrání. Pokud ovoce umístíte na parapet na slunné místo, dozraje do tří až pěti dnů. Mango také dobře zraje vedle banánů nebo jablek. Necháme v papírovém sáčku s ovocem. Uvolňují etylen, který urychluje zrání.

Čtěte také: Montážní návod na postel se zvedacím mechanismem

Jak určit zralost

Při výběru manga se nespoléhejte jen na barvu. Je důležité věnovat pozornost vlastnostem, které jsou charakteristické pro zralé ovoce:

• bohaté ovocné aroma;
• elasticita při stlačení;
• nepřítomnost záhybů a jiných defektů na kůži;
• velký stonek, který je na bázi pružný.

Zralé mango má sladkou chuť a jemnou dužninu syté žlutooranžové barvy. Nezralé plody mají kyselou, nakyslou chuť.

Советы

Abyste si z manga vychutnali maximum, měli byste si pamatovat jednoduchá pravidla:

• Ovoce se podélně rozřízne, dužnina se nařeže podélnými a poté příčnými liniemi, jako by se nožem vytvořila mřížka, ale bez propíchnutí slupky. Poté se kůra vyklopí a sladké kostky se položí na talíř. Dužnina kolem semene se pečlivě ořízne.
• Můžete také odříznout všechnu slupku pomocí odřezávacího nože a pak jednoduše nakrájet dužinu na kostičky.

Mango se používá nejen do lahůdek, jako jsou mléčné koktejly a zmrzliny, ale také do slaných jídel – salátů nebo příloh k masu a drůbeži a přidává se do rýže.