Kde a jak skladovat topinambur v zimě doma

Tato rostlina, za jejíž domovinu je považována Severní Amerika, se používá jako potravina a také jako lék. Topinambur (hruška hliněná) je široce používána v zemědělství jako krmivo pro hospodářská zvířata. Faktem je, že tato kořenová zelenina je mnohem výživnější než jiné krmné plodiny a má také řadu užitečných vlastností. Pokud víte, jak topinambur v zimě skladovat doma, můžete ho používat celou zimu k přípravě chutných a zdravých pokrmů.

Jak správně sbírat topinambur

Aby byly hlízy velké, není třeba spěchat do sklizně. Někteří zahrádkáři se bojí nástupu deště a vykopávají kořenovou plodinu předem, když je ještě velmi malá a téměř bez chuti. Sklizeň je lepší trochu oddálit a nechat plody nabrat vláhu a získat chuť.

Jakmile jsou plody odstraněny ze země, jsou okamžitě přeneseny na zastíněné místo. Sluneční paprsky a horký vzduch způsobí, že se kořenová plodina začne zhoršovat.

Jak skladovat plodiny na zahradních záhonech

Zajímavostí hrušně hliněné je její mrazuvzdornost. Tato zelenina snese mrazy až do -20 °C a v zemi se cítí lépe než v jiných podmínkách.

Topinambur může být v půdě i v zimě a uchová se lépe než v jakémkoliv skladu. Letní obyvatelé by proto na podzim neměli vykopat celou úrodu. Převážnou část kořenové zeleniny je lepší skladovat až do jara v zemi. A sbírejte jen takové množství, které se využije v zimě.

Navzdory vnější podobnosti s bramborami je tato zelenina zachována v jiných podmínkách. Skladovací teplota by měla být mezi +1°C a -4°C.

Topinambur by měl být skladován v chladné místnosti, při teplotách mírně pod nulou, kde vlhkost nepřesahuje 85 %.

Skladování topinamburu ve sklepě

Hliněná hruška se skladuje ve sklepě nebo suterénu, když ji není možné udržet na lůžku v zemi.
K tomuto účelu se dobře hodí dřevěné bedny. Bez čištění půdy jsou kořenové plodiny umístěny v několika řadách, posypané pískem. Můžete také použít rašelinu nebo piliny. V této podobě lze topinambur v zimě skladovat i na prosklené lodžii.

Sdílený úložný stůl

Způsob skladování

Doba použitelnosti

V bytě

Zasklený balkon může být dobrým úložným místem, pokud není možné skladovat úrodu ve sklepě. I když kořenová zelenina trochu zmrzne, její blahodárné vlastnosti a nutriční hodnota zůstanou stejné jako dříve.

Topinambury se vkládají do vlhkého písku, rašeliny nebo pilin. Takto mohou zůstat čerstvé a uchovat si nutriční hodnotu až po dobu 60 dnů.

Pro dlouhodobé uchování se tato zelenina posílá, jakmile je vykopána, jinak se může začít zhoršovat vystavením slunci a vysokým teplotám.

V ledničce

Topinambur můžete skladovat v lednici. Za tímto účelem je kořenová zelenina zabalena do vlhké bavlněné látky a umístěna na horní polici chladničky. Topinambury lze skladovat i v těsně uzavřených nádobách na potraviny.

V chladničce může hliněná hruška zůstat čerstvá až 20 dní, pokud neztrácí vlhkost.

Uchovávání topinamburu v mrazáku

Pokud potřebujete tuto zeleninu uchovat na delší dobu, je zmrazená.

• Nejprve se hlízy dobře umyjí a oloupou.
• Plody lze nakrájet nebo nechat vcelku.
• Kořenová zelenina se pak umístí do plastových nádob nebo plastových sáčků a zmrazí.

Topinambur lze skladovat v mrazáku až 60 dní a je nutné ho postupně rozmrazovat ve studené vodě.

Jak sušit topinambur

Aby byl topinambur správně vysušen, musí být oloupán a nakrájen na plátky. Poté se umístí na teplé místo s dobrým větráním, kam nepronikají sluneční paprsky. K sušení je vhodná i trouba vyhřátá na +60°C nebo sušárna zeleniny. Pokud se rozhodnete topinambur sušit v troubě, musíte jej nejprve namočit do osolené vody (15 minut), a také nezapomenout na větrání (dvířka musí být pootevřená).

Sušený topinambur se skladuje ve skleněných nádobách a pevně je uzavírá víčky.

Kořenovou zeleninu, která je již zcela suchá, lze rozdrtit na prášek pomocí dřevěného hmoždíře nebo kuchyňského robotu. V práškové formě se používá k přípravě exotických i tradičních pokrmů. Existuje názor, že sušená kořenová zelenina ztrácí své prospěšné vlastnosti, ale není tomu tak. Topinambur i v sušené a mleté ​​formě si zachovává vitamíny a nutriční hodnoty v plném rozsahu. Topinambur lze v této podobě skladovat jeden až dva roky.

Závěr

Mletá hruška je úžasná rostlina. Pomáhá lidskému tělu vyrovnat se v zimním období s nedostatkem vitamínů a minerálů, přitom má vysokou nutriční a energetickou hodnotu. Možná někdo nevěděl, jak skladovat topinambur v zimě, a proto ho nechtěl pěstovat, ale marně.

Topinambur je hlízovitá bylina pocházející z Ameriky. Pro její nasládlou kořenovou zeleninu, která se konzumuje, se jí říká „hliněná hruška“. Hlízy této rostliny jsou křehké a mají velké množství šťávy. Mají tendenci rychle blednout, ztrácet svůj původní vzhled a zhoršovat se. Vědět, jak správně skladovat jeruzalémský artyčok, můžete chránit sklizeň a v případě potřeby vytvořit zásobu kořenových plodin na poměrně dlouhou dobu.

Správný výběr topinamburu

Při výběru zeleniny pro následné uskladnění upoutá pozornost především důkladně omytá a zabalená kořenová zelenina. Taková zelenina však není vhodná k dlouhodobému skladování.

Lze je zakoupit k okamžité spotřebě nebo zamrazit (co nejdříve, nejlépe v den nákupu). A pokud je kořenová zelenina také oloupaná, může být uložena v chladničce nejdéle 2 dny.

Hlízy určené k dlouhodobému skladování musí být čerstvé.

Pro čerstvé skladování po dobu 1 měsíce byste měli zvolit kořenovou zeleninu, která splňuje následující požadavky:

• pevné, bez oděrek a poškození, minimálně 3 cm v průměru;
• v tomto případě se doporučuje vybrat kořenové plodiny podobné velikosti;
• suché;
• se zbytky zeminy na slupce (ne umyté!);
• bez známek hniloby, plísní nebo stop po vystavení zemědělským škůdcům;
• čerstvé (od okamžiku sklizně zeleniny by nemělo uplynout více než 3 dny).

Při výběru myslete na to, že plody s příliš tenkou slupkou nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Jakých chyb byste se měli vyvarovat?

Jeruzalémský artyčok se špatně skladuje. To je usnadněno tenkou kůží kořenových plodin a jejich nedostatkem subkortikální vrstvy. Chcete-li alespoň mírně prodloužit trvanlivost zeleniny, musíte dodržovat určitá pravidla a snažit se vyhnout následujícím chybám:

Čtěte také: Jak správně skladovat dýni doma

Poslech čerstvě sklizených hlíz ve světle. Vliv světla urychlí kažení úrody.

Čištění vykopaných kořenových plodin ze země. Zbývající půda ochrání hlízy před vysycháním. Plodina, která nebyla očištěna od hrud země, při dlouhodobém skladování neochabne.

Skladování topinambur nalil ve velkém množství do krabice, sklepa, sklepa, jámy. To se někdy dělá s bramborami. Jeruzalémský artyčok ale vyžaduje jiné podmínky. Jeruzalémský artyčok nebude v této podobě skladován, ale poměrně rychle hnije.

Výběr místa pro uložení topinamburu

Výběr způsobu a místa skladování topinamburu závisí na počtu zeleniny, která se má na zimu uskladnit. A načasování zase závisí na zvolené metodě.

Jeruzalémský artyčok lze skladovat:

• v mrazáku,
• v lednici,
• v suterénu
• v zeleninové jámě,
• na teplé lodžii,
• v zemi nebo písku.

Uchovávání topinamburu v lednici

Tento způsob skladování se obvykle používá, pokud je objem sklizně malý. Při chlazeném stavu při teplotě 3-4 stupňů a vlhkosti 85% lze topinambur skladovat až 2 měsíce.

Pro skladování v chladničce jsou topinambury umístěny v plastových sáčcích a umístěny do zásuvky na zeleninu, která se obvykle nachází ve spodní části chladničky.

Zmrazení

Aby se kořenová zelenina skladovala mražená, měla by se důkladně omýt, oloupat a nakrájet (nakrájet na malé plátky nebo nastrouhat).

Takto připravené hlízy se vloží do mrazicích sáčků (plastových) nebo potravinářské nádoby a uloží se do mrazáku. Získáte tak hotový přípravek pro budoucí přípravu pokrmů z topinamburu.

Zvláštností topinamburu je, že obsahuje velké množství železa a s tím spojené ztmavnutí. Aby se tomu zabránilo, zkušené hospodyňky doporučují před zmrazením posypat nakrájenou zeleninu citronovou šťávou.

Dalším způsobem, jak uchovávat topinambur zmrazený, je zmrazit ho celý. Oloupanou kořenovou zeleninu spaříme 5 minut ve vroucí vodě a po předchozím posouzení ji dáme do mrazáku.

Čtěte také: Metody dlouhodobého skladování lišek

Je třeba počítat s tím, že celé zmrazené hlízy zaberou v mrazáku více místa než nakrájené. Zmražený topinambur lze skladovat po celou zimu.

Jak skladovat topinambur na lodžii

Izolovaná lodžie v městském bytě je docela vhodná pro zimní skladování jeruzalémského artyčoku. Jednou z oblíbených metod je umístit kořenovou zeleninu posypanou vlhkým pískem do dřevěných krabic.

Dalším způsobem je skladovat hlízy topinamburu posypané pilinami v plastových sáčcích. Aby zelenina nehnila, měly by se do sáčků udělat otvory, kterými bude unikat (odpařovat se) přebytečná vlhkost. Tímto způsobem lze topinambur skladovat dva až tři měsíce.

Skladování topinamburu ve sklepě nebo zeleninové jámě

Stejně jako mrkev lze i topinambur skladovat ve sklepě tak, že jej vložíte do dřevěné bedny a hlízy posypete pískem.