Kdy sklízet a jak skladovat zelí – užitečné tipy — AgroXXI

Existují desítky odrůd zelí. Je důležité, abyste věděli, jaké zelí pěstujete, abyste je mohli správně sklízet pro dlouhodobé skladování.

Některé odrůdy mohou zůstat na zahradě několik týdnů poté, co zpevní a zpružní, zatímco jiné by měly být sklizeny ihned po dosažení zralosti.

Rané odrůdy zelí budou připraveny ke sklizni za 50–60 dní. Odrůdám v polovině sezóny trvá 75 až 85 dní, než dosáhnou zralosti. Pozdně dozrávající odrůdy budou vyžadovat 85 až 200 dní od výsadby po sklizeň, aby dozrály.

Zdravé hlávky kapusty ponechané na zahradě vydrží krátkodobé mrazy do -6 °C, ale pokud meteorologové předpovídají delší ochlazení, je lepší rostliny chránit vrstvou slámy.

Rané odrůdy zelí mohou před zimou produkovat dvě, tři nebo dokonce čtyři hlávky. Tajemství spočívá v tom, že když krájíte první hlávku zelí, měli byste ponechat co největší část stonku a čtyři nebo pět spodních listů. Brzy se na stonku začne tvořit nová, i když menší hlávka zelí. Čerstvé dětské zelí chutná skvěle v salátu a v lednici vydrží týdny.

Kdy je čas sklízet zelí

Zelí sklízejte, jakmile jsou hlávky pevné, ponechte 2 až 4 obalové listy kolem hlávky, abyste zabránili vysychání.

Když hlava dosáhne velikosti 12 cm nebo více, zmáčkněte ji, abyste zkontrolovali zralost. Pokud hlávka zůstane po zmáčknutí pevná, je zelí připraveno ke sklizni. Pokud je hlávka zelí stále „křehká“, nechte ji dále dozrát, kromě případů, kdy se hlávka zelí rozpůlila. Pamatujte, že popraskané hlávky zelí by měly být okamžitě shromážděny a odeslány ke zpracování, například k nakládání.

Pokud zelí dozrává v předstihu a nemůžete ho z toho či onoho důvodu sklidit, jednoduše otočte hlávky kolem jejich osy a udělejte několik otáček. To zpomalí dozrávání a oddálí dobu sklizně.

Velké, husté hlávky zelí bez známek praskání lze skladovat po dlouhou dobu.

Rada. Na konci sezóny můžete získat náskok na otevření další sezóny s nejdříve jarními greeny. Za tímto účelem umístěte stonky zelí s kořeny, ponechané po řezání hlávek, na zimu do příkopu vykopaného na zahradě a pokrytého slámou. S příchodem jara zasaďte rostliny do půdy, jakmile se oteplí, postříkejte tekutým hnojivem Folirus – a zanedlouho budete mít vitamínový salát na stole.

Jak skladovat zelí v garáži, sklepě a zahradní jámě

Zelí skladujte na chladném a poměrně vlhkém místě s teplotním rozsahem 0° až -4°C Pamatujte, že studená nadzemní místnost sama o sobě dělá zelí problémy, protože tam je převážně suchý vzduch. Lepší alternativou by byl sklep nebo i jen vykopaná díra v zemi na zahradě.

Pokud plánujete skladovat zelí v garáži nebo nadzemním skladu, postupujte takto. Před uskladněním odstřihněte všechny přebytečné listy (ne však ty, které přiléhají k hlavě!), zkraťte stonek, pak hlavu zabalte do vlhké papírové utěrky a vložte ji do perforovaného plastového sáčku. Děrované plastové sáčky si můžete zakoupit nebo si vyrobit vlastní proražením 20 otvorů do plastového sáčku pomocí děrovačky nebo jiného ostrého předmětu. Zelí si tak mnohem déle zachová čerstvost a chuť.

Při skladování zelí ve sklepě je lepší je zavěsit za stopku, a pokud je skladujete na podlaze, zabalte hlávky zelí do několika vrstev novinového papíru.

Zelí můžete skladovat i v zahradní jámě: vykopejte jámu hlubokou 60–80 cm, vyložte ji silnou izolační vrstvou slámy, poté položte hlávky zelí dolů, volně přikryjte vrstvou slámy a poté přikryjte pytlovinou nebo plachtou.

Při správném skladování si zelí zachová všechny své kvality po dobu 3 až 4 měsíců. Nezapomeňte pravidelně kontrolovat zásoby a odstraňujte všechny hlavy, které začínají žloutnout nebo páchnou hnilobou.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Kde začít, pokud chcete zachránit vzrostlé zelí co nejdéle: celou zimu, nebo i do jara? Jaké nuance zvážit? A nejde o to jen a ani ne tak v samotném způsobu skladování, ale také v mnoha dalších věcech – ve sběru hlávek zelí, jejich přípravě na skladování, a když se podíváte ještě dříve, na samém začátku sezóny, pak ve výběru odrůd zelí, tedy ve výběru semen Podívejme se na to popořadě.

pixabay.com / Osobní archiv

Podmínky zrání

Když vybíráme zelí, které budeme pěstovat v příštím vegetačním období na našem pozemku, vezměte na vědomí pro skladování skvěle padne stupeň středně pozdní a pozdní zrání. Zelí z těchto konkrétních skupin odrůd lze skladovat až do jara.

Odrůdy středního zrání jsou vhodné i ke skladování, ale zpravidla vydrží maximálně do února.

Udržení kvalitní skupiny

Druhou vlastností, kterou je třeba vzít v úvahu při výběru semen, je udržení kvalitní skupiny. Takové skupiny jsou čtyři a samozřejmě je vhodné vybírat odrůdy zelí s nejvyšší trvanlivostí. Tento parametr obvykle uvádí výrobce v popisu na obalu osiva.

pixabay.com / Osobní archiv

Poveternostní podmínky

I když zelí patří k mrazuvzdorný plodiny, které snadno tolerují pokles teploty, ale jak ukazuje praxe, dokonce i pokles na -1 stupeň. často ovlivňuje další udržovací kvalitu zelí.

Čím nižší je teplota vzduchu, čím déle jsou hlávky zelí vystaveny mrazu, tím se snižuje trvanlivost našich hlávek zelí.

půdní vlhkost

Pokud je na podzim v půdě mírné množství vlhkosti a počasí je převážně suché, bude to pro nás výhodné. Pokud je velké množství srážek, je silný déšť, pak je tu možnost praskání hlávek zelí zelí z přesycení vlhkostí.

pixabay.com / Osobní archiv

• Z tohoto důvodu „kontrolujeme“ budoucí sklizeň a aniž bychom čekali, až hlávky zelí prasknou, odstraníme je ze zahradního záhonu.
• Je-li podzim naopak tak suchý, že musíte rostliny zalévat, pak určitě zastavte veškerou zálivku alespoň dva týdny před sklizní zelí.

Kocheryga

• Pokud hodláme zelí skladovat s vnějším pařezem, pak rostliny opatrně vykopeme, necháme těsně přiléhající krycí listy a po usušení naše zelí odvezeme ke skladování.
• Zvolíme-li způsob skladování bez pahýlu, pak je nutné ponechat 2-3 cm z něj, přebytek odříznout nebo odříznout.

Anna Paškevič / Osobní archiv

Proč je to nutné? Aby se zabránilo předčasnému hnilobě hlávky zelí. A také proto, aby byla ponechána možnost centrální, hluboké části hlávky zelí dostat jídlo ze zbývající části pahýlu. Protože i poté, co jsme naše zelí nakrájeli a odvezli z místa na sklad, probíhají v zelí biologické procesy včetně přeměn různých látek.

Krycí listy

Když odstraníme zelí a připravíme je ke skladování, potřebujeme všechny snadno zaostávat listy vyjmeme, ale ty, které těsně přiléhají, necháme – hlávku zelí neloupeme do tzv. bílého stavu. Protože všechny tyto krycí listy, stejně jako zbylý pahýl, jsou pro naši hlávku zelí zdrojem minimálně 2měsíční doplňkové výživy.

Anna Paškevič / Osobní archiv

Skladování s pokerem

Připomínám, že zelí lze skladovat buď s pařezem, nebo bez něj. Kromě toho, co bylo řečeno, proč jinak byste měli opustit poker?

• Pro semena. Pokud si například příští rok plánujete pořídit vlastní semínka, pak je pro to tento způsob skladování ideální. Příští rok na jaře očistíme hlávku od zelí, zasadíme pařez a někde v červnu zelí vytvoří šípky a začne tvořit semena.
• Skladování na váhu. Také způsob skladování zelí pomocí pařezů je přijatelný pro ty případy, kdy je místnost, ve které se zelí skladuje, dobře větraná a pak je možné zelí jednoduše zavěsit za tyto pařezy v prostoru skladování.

V přilnavé fólii

Pokud podmínky skladování nejsou ideální z hlediska teploty a dalších parametrů, pak má smysl hlávky zelí krájet, aniž by odešel jsou na nich pařezy. A nejoptimálnější je podle mě způsob uložení v stretch fólie.

womanpromax.com / Osobní archiv

• Před zabalením hlávky zelí do fólie je nutné osušit oblast řezu, tedy tu část pahýlu, která zůstane hlávce zelí, a samotnou hlávku zelí lehce osušit. A teprve poté může být zabalen do stretch fólie. To však musí být provedeno co nejtěsněji, aby se odstranil přebytečný vzduch.
• Pokud je to možné, pokládejte zelí v jedné vrstvě, horní částí dolů a pahýlem nahoru. V případě potřeby tuto vrstvu přerovnejte a položte další vrstvu hlávek zelí. Je důležité nedávat je na náhodnou hromadu.

pixabay.com / Osobní archiv

Zmrazení

Když nespotřebujeme celou hlávku zelí, ale např. půlku nebo čtvrtinu, tak zbylou část můžeme klidně poslat do mrazákabyste zabránili hnilobě nebo vysychání, a poté použijte podle potřeby.

pixabay.com / Osobní archiv

Jak to nepřehánět

Pěstujte tolik zelí, kolik vám to podmínky dovolí. Pokud vypěstujeme víc, naskladníme víc, než nám dovolují skladovací možnosti, tak se zpravidla značná část zelí poškodí, neustále třídíme, čistíme, někam likvidujeme atd. Někdy je tedy snazší si ji koupit, než ji pěstovat v nadměrném množství, plýtvat energií a penězi a úrodu pak vyhazovat.

Anna Paškevič,
Výzkumník, Republikánský jednotný podnik „Institut pěstování zeleniny“, Bělorusko

✔ Také by vás mohlo zajímat: