Která pánev je nejlepší na smažení palačinek: hodnocení nejlepších výrobců pro domácí vaření

Vaření palačinek: výběr pánve a další vychytávky pro výrobu palačinek

Správná pánev je důležitou podmínkou pro pečení tenkých, chutných a krásných palačinek. Na lívanečníku přitom není vhodné vařit nic jiného. V opačném případě nebude hrudkovat jen první palačinka. Pokud ještě nemáte speciální palačinkové náčiní a vážně uvažujete o koupi pánve, pak si pojďme do obchodu vybrat pánev na lívance!

Jaká by měla být pánev na palačinky

Pánve se mohou lišit materiálem, tvarem a velikostí, ale mají společné vlastnosti. Díky nízkým stranám může kuchařka palačinku snadno převrátit nebo vyhodit do vzduchu. A díky silnému dnu a stěnám je pánev odolnější a má dlouhou životnost, protože ne každé nádobí vydrží tak silný teplotní rozdíl, když se studené těsto nalévá na horký povrch. Třetím znakem lívanečníku je dlouhá, nezahřívající se rukojeť; tvar pánve může být kulatý, čtvercový nebo se speciálními prohlubněmi pro malé palačinky. Mimochodem, mnohem pohodlnější je zabalit náplň do čtvercové placky. Je jen na vás, která pánev je na palačinky nejlepší, protože hlavní je, že z ní vznikají dobré palačinky.

Teflonová pánev nejen pro začátečníky

Palačinkové pánve s nepřilnavým povrchem jsou pohodlné, protože na nich můžete smažit bez oleje, snadno se čistí a palačinky se na ně nelepí – pokud ovšem na nepřilnavém povrchu nejsou škrábance. Každý ví, že s takovým nádobím je třeba zacházet velmi opatrně, palačinky obracet pouze dřevěnými a plastovými špachtlemi a lze je mýt měkkou houbou a neabrazivními saponáty. Další výhodou těchto pánví je, že jsou levné a vhodné pro ty, kteří ovládají umění pečení palačinek. Pokud máte rádi plněné palačinky, kupte si pánev o průměru 25–26 cm a na malé nadýchané palačinky se hodí pánev o průměru 15 cm. Jedinou nevýhodou teflonového nádobí je, že se nedá zahřát nad 220 stupně, jinak se začnou uvolňovat toxické látky. Z tohoto důvodu jsou moderní pánve vybaveny speciálním indikátorem – termospotem, který pomáhá hlídat teplotu.

Keramická pánev – pohodlí a šetrnost k životnímu prostředí

Pánve s keramickým povlakem jsou obvykle vyrobeny z litého hliníku, litiny, oceli a jsou dražší než pánve teflonové, protože jejich kvalita je mnohem vyšší. Zkušené hospodyňky, které mají s čím srovnávat, tvrdí, že keramické palačinky jsou odolnější proti poškrábání a jejich nepřilnavost je silnější než u teflonu. V žádném případě byste však neměli riskovat a používat kovové špachtle – přeci jen je toto nádobí poměrně drahé a chcete co nejvíce prodloužit jeho životnost. Je důležité, aby se keramika nebála vysokých teplot a byla bezpečná pro zdraví, protože se skládá z přírodních materiálů – kamene, písku a vody. Po zakoupení nové pánve ji opláchněte vodou a otřete do sucha a poté ji zahřejte s trochou rostlinného oleje. Když je vrchní vrstva keramického povrchu mírně naolejovaná, můžete palačinky smažit na suché pánvi. Proč kalorie navíc?

Mramorem potažená pánev pro krásné palačinky

Toto nádobí patří do nové generace kuchyňských potřeb. Vyrábí se z litého hliníku s vrchní vrstvou z mramoru nebo žuly. Palačinky na této pánvi se nikdy nepřipalují a nelepí, takže pokud jste palačinky nikdy nepekli, zkuste to udělat na mramorové pánvi a budete překvapeni výsledkem. Mramorové nádobí se nebojí tepla a neuvolňuje škodlivé látky, navíc se nemusí před prvním použitím kalcinovat. Při pečení palačinek se pánev chová naprosto perfektně a rovnoměrně se zahřívá, takže palačinky získají velmi krásnou zlatavou barvu po celém povrchu. Tyto pánve nejsou levné, ale vydrží dlouho, zvláště pokud s nimi zacházíte opatrně.

Litinová pánev na palačinky – nadčasová klasika

Litinové nádobí se objevilo ve 3. století před naším letopočtem a od té doby nebylo pro palačinky vynalezeno nic lepšího. Litinová pánev je spolehlivá, odolná a prakticky věčná. Litina díky své porézní struktuře postupně nasakuje olej a časem se na povrchu pánve vytvoří přirozený nepřilnavý povlak. Ukazuje se, že čím starší litinová pánev, tím lepší a chutnější budou palačinky – samozřejmě za předpokladu, že v tomto nádobí nic jiného nevaříte. Jinými slovy, máte šanci zanechat svým vnoučatům cenný odkaz – litinovou lívanečkovou pánev, napuštěnou olejem, okořeněnou, na které si můžete kdykoli upéct horu voňavých zlatých palačinek. Litinová pánev je nenáročná – není možné ji poškrábat nebo deformovat a díky silnému dnu se palačinky pečou rovnoměrně a jsou velmi krásné. Mnoho žen v domácnosti, které přemýšlí, která pánev je nejlepší na palačinky, volí pouze litinu. Litinová pánev má pouze dvě nevýhody: je těžká a má sklon k rezivění. Před prvním pečením palačinek budete muset sůl zahřát na nové pánvi, dokud neztmavne. Sůl vytahuje saze a průmyslové oleje, které se používají při výrobě litiny. Je-li to žádoucí, můžete postup zopakovat se solí a poté rozehřát pánev s olejem. Jakmile jednou přijdete na kloub litinové pánvi, odmění vás za trpělivost lahodnými palačinkami.

Měděné pánve pro estéty

Měď je jedním z nejstarších kovů na zemi; měděné pánve jsou ideální pro smažení palačinek. Zahřívají se rovnoměrně, udržují teplo po dlouhou dobu a nevyžadují přípravu před použitím. Měděné nádobí nakupují především profesionální kuchaři a estéti, je poměrně drahé. Měděné nádobí má ještě jednu nevýhodu – časem tmavne, takže je musíte čistit citronovou šťávou nebo jinými prostředky.

Hliník a ocel při pečení palačinek

Lehká a levná palačinková pánev vyrobená z potravinářského hliníku se rychle zahřeje a palačinky se uvaří rychleji. Pokud dojde k poškození nepřilnavého povlaku, hliník bude uvolňovat toxické látky, proto dávejte pozor, abyste nepoškrábali dno pánve špachtlí. Hliníkové pánve s tenčím dnem se časem zkroutí, což způsobí, že palačinky budou uprostřed o něco silnější. Nerezové pánve jsou oblíbené ve stravovacích zařízeních, protože jsou velmi praktické a snadno se používají. Jsou dražší než hliník, ale vyznačují se odolností a kvalitou. Hliník a ocel se také používají při výrobě krepových pánví se sendvičovým dnem. Například dno může sestávat z několika vrstev oceli a jedné vrstvy hliníku. V takových pánvích se palačinky pečou rychleji a jsou rovnoměrně zlaté.

Elektrický palačinkář – pomocník do kuchyně

Elektrické palačinky s nepřilnavým povrchem jsou skutečnou spásou pro moderní hospodyňky. Jsou k dispozici ve dvou typech: ploché a s prohlubněmi pro malé palačinky, s prohlubněmi od dvou do osmi nebo více. Palačinky vařené na palačinkáři mají správný tvar, nepřipalují se a nelepí se na povrch. Palačinkovač se velmi snadno používá; Palačinky takto zvládne i školák, protože nebude muset ani vymazávat pánev olejem. Plochý palačinkář vyžaduje určitou zručnost, ale můžete s ním vytvořit tenké nebo nadýchané palačinky nastavením vhodné teploty. Těsto můžete po povrchu smažení rozetřít pomocí speciální stěrky. Nejlepším palačinkářem je samozřejmě ten s vyměnitelnými pracovními plochami na pečení palačinek různých velikostí a tvarů. Některé modely mají vestavěný časovač, který vypne zařízení poté, co je palačinka hotová.

Ponorný palačinkář pro ultratenké palačinky

Existuje další pohodlné zařízení na pečení palačinek, které vypadá jako pánev s konvexní stranou, kde je skryto topné těleso. Palačinková forma se ponoří do těsta a poté se obrátí a těsto přilepené na horký povrch se začne péct. Dále se palačinky připravují podle klasického scénáře, ale jsou dokonale hladké a krajkové. Vynálezce tohoto zařízení si zaslouží pomník, protože vyřešil problém, jak upéct ultratenké palačinky dokonalého tvaru bez použití tuku.

Palačinky jako umění

Tiskárna na palačinky vynalezená v Norsku umožňuje péct složité palačinky pomocí libovolného designu nahraného v počítači s použitím těsta v různých barvách. Každá palačinka připomíná umělecké dílo a je dokonce škoda ji sníst. Vědeckotechnický pokrok samozřejmě ušel dlouhou cestu, ale někdy opravdu chcete jednoduché babiččiny palačinky, pečené na litinové pánvi a podávané s máslem, zakysanou smetanou a marmeládou. Tyto palačinky, připravené s láskou pro vaše blízké, jsou vždy nejchutnější!

Pánve z internetového obchodu „Edim Doma“

Pohodlné a kvalitní pánve vždy najdete ve značkové prodejně Edim Doma! Mezi vlastnosti řady patří odolný a vysoce odolný nepřilnavý povlak pro intenzivní používání, rovnoměrné rozložení tepla po celém povrchu pánve, použití minimálního množství oleje a tuku při zachování přirozené chuti produktů a chladivá, snadno ovladatelná rukojeť. Vařte s radostí! Užijte si lahodnou Maslenici!

Výběr správné pánve na palačinky je důležitým krokem při přípravě tohoto tradičního pokrmu. Materiál a tloušťka pánve určuje dokonalé smažení palačinek, jejich chuť a texturu. V tomto článku se podíváme na hlavní kritéria pro výběr palačinkové pánve, představíme hodnocení nejlepších výrobců a podělíme se o tipy, jak je správně vařit.

Speciální pánve na palačinky

Tyto modely se vyznačují nízkými bočnicemi a malým průměrem, tenkou rukojetí a nízkou hmotností. V takových pokrmech je vhodné obrátit a smažit palačinky. Kromě toho je ideální pro přípravu míchaných vajec, palačinek, bramboráků a knedlíků.

Pánev na smažení palačinek má speciální nepřilnavou vrstvu. Některé modely mají dokonce prohlubně a vzory na spodní straně, aby vytvořily palačinky s originálním vzorem.

Pokud si nechcete pořizovat samostatnou pánev na palačinky, můžete použít litinové nebo hliníkové pánve s nepřilnavým povrchem. Vhodné je také nádobí s mramorovým nebo keramickým povlakem.

Na mramorovém nebo keramickém povrchu můžete vařit i bez oleje, což snižuje obsah kalorií v pokrmu. Díky tomu jsou palačinky jemné a nejsou mastné. Litinové nádobí je nadčasová klasika.

Na hliníkové pánvi s nepřilnavým povrchem se těsto nelepí na povrch, což zjednodušuje a urychluje proces vaření. Podívejme se blíže na to, jak vybrat palačinkovou pánev.

Názor odborníka:

Při výběru pánve na palačinky odborníci doporučují věnovat pozornost několika klíčovým aspektům. Je důležité zvolit nepřilnavou pánev, aby se zajistilo snadné vaření a aby se těsto nelepilo. Za pozornost stojí také materiál výroby – nejlepší jsou litinové nebo hliníkové pánve, které rovnoměrně rozvádějí teplo. Svou roli hraje i velikost pánve: na palačinky je ideální pánev o průměru 20 až 30 centimetrů. Nezapomeňte na pohodlnou rukojeť, která poskytne pohodlí při otáčení palačinek. Je důležité vybrat si kvalitní a pohodlný nástroj, který vám pomůže vytvořit pokaždé dokonalé palačinky.

Pravidla pro výběr pánve na smažení palačinek

Jedním z klíčových aspektů při výběru nádobí je potahový materiál. Doporučuje se dát přednost nádobí s nepřilnavým povrchem, jako je teflon, mramor nebo keramický povrch. Pro smažení palačinek se doporučuje volit pánve s nízkými stranami a silným dnem vysokým alespoň 6 mm, aby bylo zajištěno rovnoměrné rozložení tepla a dokonalé smažení. Za pozornost také stojí průměr dna. Pro velké palačinky volte pánev o průměru 20-22 centimetrů a pro malé palačinky nebo lívanečky je vhodná velikost 15 centimetrů. Pokud plánujete vařit různá jídla, zvolte pánev o průměru větším než 24 centimetrů. Nezapomínejte ani na pohodlí při používání kuchyňského náčiní. Nádobí by mělo být snadno omyvatelné, lehké a pohodlné na používání. Při výběru zvažte také přítomnost víka s otvorem pro únik páry. Preferovány jsou průhledné poklice z odolného skla, které jsou odolné vůči vysokým teplotám a vlhkosti, což vám umožní sledovat proces vaření.

Mezi praktické možnosti patří pánve s odnímatelnou rukojetí, která usnadňuje mytí a umožňuje použití nádobí v troubě, pokud to materiál umožňuje. Na odnímatelné držadlo se vejde několik pánví, ale je důležité, aby pevně sedělo a nezahřívalo se. Nezapomeňte si také pořídit plastové nebo dřevěné stěrky pro snadné smažení a obracení palačinek.

Povlakový materiál

Keramika je ideální volbou pro vaření bez přidání oleje nebo tuku. Tento materiál dobře udržuje teplo a zabraňuje připalování potravin. Postupem času se však keramické nádobí může opotřebovat a poškrábat. Proto je důležité se při péči vyvarovat používání kovového kuchyňského náčiní, drsných čisticích prostředků a tvrdých houbiček.

Pánve s nepřilnavým teflonovým povlakem se vyznačují rychlým a rovnoměrným ohřevem a také vynikajícími nepřilnavými vlastnostmi. Navzdory pověstem je teflon zdraví bezpečný. Takové nádobí však může být poměrně drahé a je náchylné k opotřebení.

Titanové pánve s keramickým povlakem obsahujícím oxid titaničitý mají vylepšené nepřilnavé vlastnosti. Tento materiál je šetrný k životnímu prostředí a bezpečný, odolný a odolný vůči poškození. Titanové nádobí se rychle zahřívá, udržuje teplo a lze jej použít jak na sporáku, tak v troubě. Jedinou nevýhodou je vysoká cena.

Pánve s minerálním povlakem s obsahem mramorových třísek nebo žuly se vyznačují vysokou odolností, rovnoměrným rozložením tepla a schopností vařit bez oleje. Snesou vysoké teploty a lze je použít v troubě. Taková jídla jsou však obvykle drahá a na trhu jsou padělky.

Důležitý je také materiál těla pánve. Nádobí se dnes vyrábí z litiny, mědi, hliníku, keramiky a nerezové oceli. Měděné pánve vydrží déle, ale jsou dražší. Hliníkové modely jsou cenově dostupnější, zatímco nerezová ocel zachovává chuť jídla, ale může se připálit. Litinové pánve jsou odolné, zajišťují rovnoměrné vaření a jsou nepřilnavé, ale vyžadují zvláštní péči a jsou těžké.

Pojďme se blíže podívat na vlastnosti jednotlivých materiálů.

Keramika a hliník

Hliníková pánev je cenově dostupný produkt, který se rychle zahřeje. Je ideální pro přípravu palačinek, míchaných vajec, bramboráků a zeleniny, i když se nedoporučuje používat na smažení řízků nebo masa. Hliníkové pánve mohou být lisované nebo lité.

Vyražené pánve mají tloušťku dna více než 2,7 mm. Lité modely mají hustší dno a stěny, díky čemuž jsou spolehlivé, pevné a odolné, ale zároveň těžké. Tloušťka dna litinových pánví je 5-7 mm.

Keramické pánve jsou vyrobeny z nanokompozitních materiálů, jako je ecolon nebo thermolon, spíše než z tradiční keramiky. Keramické pánve také umožňují vařit bez oleje, což zvyšuje zdravotní přínosy vašeho jídla. Palačinky budou chutnější a něžnější. Keramické pánve jsou navíc lehčí a pohodlnější na použití než litinové nebo hliníkové.

Mimochodem, keramické pánve jsou vhodné pro vaření jakéhokoli pokrmu, ale vyžadují pečlivou údržbu. Je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškození křehkého povlaku, a nedoporučuje se mýt nádobí v myčce nádobí.

Nerezová ocel a litina

Moderní nerezové pánve mají obvykle pětivrstvé dno, které zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla. Kvůli nízké tepelné vodivosti materiálu se však potraviny mohou připálit. Existují však hliníkové a nerezové pánve, které tento problém řeší.

U těchto kombinovaných modelů je mezi vrstvami nerezové oceli umístěna hliníková vrstva, díky čemuž je nádobí odolné a efektivní při rovnoměrném ohřevu. Tyto pánve jsou vhodné do myčky nádobí.

Litina je spolehlivý a odolný materiál, který je odolný vůči mechanickému poškození. Nebojí se kovových nástrojů, nepodléhá rzi a poskytuje pomalé a rovnoměrné rozložení tepla. Pokrmy vařené v litinovém nádobí získávají zvláštní chuť, jako by se vařily v troubě.

Litinové pánve a hrnce jsou ideální pro vaření dušeného masa, pilafů a jiných dušených pokrmů, stejně jako pro smažení masa a pečení. Litinové nádobí je však poměrně těžké, což může znesnadnit používání. Pro lehčí úkoly, jako je výroba palačinek, je lepší zvolit malý model.

Je důležité si uvědomit, že smažení v litinovém nádobí bez oleje se nedoporučuje. Před prvním použitím je nutné litinu kalcinovat a pravidelně ošetřovat rostlinným olejem, aby se vytvořil nepřilnavý povlak. Můžete zjistit, jak správně kořenit litinovou pánev
zde
.

Nejlepší palačinkové pánve

• Biol 04241 (Ukrajina) – lívanečník se zvětšeným průměrem 24 cm a odnímatelnou dřevěnou rukojetí. Vyrobeno z odolné litiny, po zahřátí dlouho udrží teplo díky dnu o tloušťce 4 mm. Má nízkou cenu a rovnoměrné zahřívání, ale vyžaduje předběžnou kalcinaci kvůli nedostatku nepřilnavého povlaku;
• Neva metal „Veselaya Smile“ (Rusko) je kompaktní a pohodlná pánev se vzorem, ideální pro přípravu zábavných palačinek, které si děti zamilují. Vyrobeno z litého hliníku s nepřilnavým povlakem, klasický průměr 22 cm a silné dno 6 mm. Poskytuje rovnoměrný ohřev, nevyžaduje žádnou zvláštní péči a je vhodný pro smažení bez oleje. Výška bočnic je pouze 2 cm;
• Tefal Tendance (Francie) je pánev na lívanečky od známého výrobce s teflonovou vrstvou, která zabraňuje připalování a uvolňování škodlivých látek při vaření. S indikátorem nahřátí, průměrem dna 20 cm a spolehlivou rukojetí, která se nestrhává;
• Rondell Mocco (Německo) je moderní pánev s nepřilnavým titanovým povrchem a hliníkovým tělem. Vhodné pro přípravu různých pokrmů včetně palačinek. Tloušťka dna 4,5 mm, průměr 22 cm Nerezová rukojeť se silikonovými protiskluzovými částmi pro pohodlné používání. Stylový design, kompaktní velikost, odolnost, ale vysoká cena;
• Kukmara „Tradition“ (Rusko) je univerzální pánev na palačinky a jiná jídla pro tři. Vyrobeno z litého hliníku s keramickým povlakem, šetrné k životnímu prostředí a bezpečné. Spodní průměr je 26 cm, výška bočnic 6 cm. Sada obsahuje skleněné víko a několik odnímatelných úchytů.

Jak správně vařit palačinky

Abyste mohli připravit dokonalé palačinky bez připalování, potřebujete víc než jen kvalitní pánev. Před zahájením procesu by měla být pánev důkladně omyta a vysušena. Při smažení na oleji byste měli namazat spodní i boční strany olejem. Je důležité si uvědomit, že je třeba mazat, ne plnit. Placky tak budou méně kalorické a tučné a navíc ušetříte olej.

Pánev je potřeba dobře rozpálit a snížit oheň na minimum. Těsto nalijte do středu pánve a poté nádobu rychle nakloňte krouživými pohyby, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po povrchu a vytvořilo placku. Je žádoucí, aby kapalina pokrývala celý povrch.

Pokud se na vašich palačinkách začnou objevovat bublinky, znamená to, že v těstíčku není dost mouky. Bublinu uprostřed propíchněte vidličkou a zmizí. Pokud jsou palačinky příliš husté, znamená to, že bylo příliš mnoho mouky. Aby se těsto nelepilo na dno, můžete do receptu přidat trochu rostlinného oleje.

K převrácení palačinek se doporučuje použít širokou špachtli s tenkým koncem. Pokud se hotová palačinka během překlápění zlomí, znamená to, že těsto je příliš suché. V tomto případě byste měli směs zředit mlékem a přidat trochu rostlinného oleje. Další tipy na výběr pánve najdete v odkazu
Jak vybrat pánev
.

Velikost pánve

Při výběru pánve na palačinky je jedním z klíčových aspektů její velikost. Velikost pánve určuje počet palačinek, které lze vařit najednou, a také jejich tvar a tloušťku. Obvykle se na palačinky volí pánev o průměru 20 až 30 cm.

Pokud preferujete tenké a křupavé palačinky, je lepší zvolit pánev o průměru cca 20 cm Pro nadýchanější a šťavnatější palačinky se hodí větší pánev např. 24-26 cm Pokud máte rádi velké palačinky, můžete zvolit pánev o průměru 28-30 cm.

Za zvážení stojí i velikost sporáku, na kterém bude pánev používána. Měla by těsně přiléhat na hořák, aby bylo zajištěno rovnoměrné ohřívání a vaření palačinek.

Často kladené dotazy

Jaká je nejlepší pánev na palačinky?

Pro milovníky jemných palačinek doporučujeme podívat se blíže na mramorový povlak: rovnoměrně se zahřívá, je odolný a snadno se používá. Palačinky vařené na litinové pánvi jsou díky rovnoměrnému propečení vynikající. Litina se také nebojí mechanického poškození, takže železné špachtle nejsou zakázány.

Jaký je nejlepší průměr pánve na palačinky?

Čím větší je průměr lívanečníku, tím rychlejší bude proces pečení. Pokud rodina preferuje palačinky s náplní, pak by měl být průměr dna alespoň 25 cm Na malé palačinky bude stačit pánev o průměru 12 cm.

Která pánev je lepší na palačinky, hliníková nebo litinová?

Nejlepší volbou pro pánev na palačinky by proto byl hliníkový model se silným dnem a vysoce kvalitním nepřilnavým povlakem jakéhokoli typu.

Jaký je rozdíl mezi palačinkovou pánví a běžnou pánví?

Palačinkovač nebo jednoduše palačinková pánev je samostatný typ pánve vytvořený speciálně pro výrobu palačinek. Jeho hlavním rozdílem jsou nízké, doslova 1 cm, strany. Jejich hlavním úkolem je zabránit roztečení těsta a jejich malá velikost je způsobena pohodlím překlápění palačinek.

Užitečné tipy

TIP #1

Dávejte pozor na materiál pánve. Nejlepší jsou litinové nebo hliníkové pánve, které rovnoměrně rozvádějí teplo a pomohou vám rychle a efektivně vařit palačinky.

TIP #2

Vyberte pánev s nepřilnavým povrchem. To usnadní smažení palačinek a zabrání tomu, aby se přilepily k povrchu.

TIP #3

Důležitá je také velikost pánve. Je lepší zvolit středně velkou pánev, aby bylo vhodné otáčet palačinky a kontrolovat proces vaření.