Která vejce jsou zdravější – kuřecí nebo křepelčí?

Většina lidí si myslí, že křepelčí vejce jsou mnohem zdravější než slepičí, a proto jsou dražší. Je tomu ale skutečně tak a má smysl přeplácet? A jak se vlastně slepičí vejce liší od slepičích vajec? Vezměme to popořadě.

• Křepelka má více hořčíku
• Kuře má méně železa
• Křepelky jsou bezpečnější
• Jak vybrat křepelčí vejce
• Jak prát a skladovat
• Jak se připravit

Křepelka má více hořčíku

Hořčík je skutečně cenná látka, kterou potřebuje každý člověk. Podílí se na metabolismu glukózy, tvorbě bílkovin a syntéze DNA, pomáhá udržovat nervové a svalové funkce a zvyšuje pevnost kostí. Navíc hořčík snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky a také pomáhá zbavit se bolestí hlavy a deprese.

A nutno podotknout, že v křepelčích vejcích je ho opravdu více než ve slepičích. Pokud tedy 100 gramů křepelčích vajec obsahuje 32 mg hořčíku, pak stejné množství slepičích vajec obsahuje pouze 12. Křepelčí vejce však přeplácejte jen kvůli hořčíku nestojí za to. Pokud testy ukázaly, že vám chybí hořčík, je třeba se opřít o kešu oříšky, ve 100 gramech jich je až 257 mg této látky. Bude také užitečné zásobit se pohankou (229 mg) a krevetami (51 mg). Ale k vyplnění deficitu pomocí vajec – i když křepelčích – pravděpodobně neuspějete.

Mimochodem, zdravý člověk potřebuje 400 mg hořčíku denně.

Kuře má méně železa

Křepelčí vejce jsou ale jedním z hlavních zdrojů železa: 100gramová porce obsahuje asi 3,2 mg této látky, a to při denní potřebě 15–20 mg. Ale slepičí vejce obsahují o polovinu méně železa – 1,19 mg.

Křepelky jsou bezpečnější

Křepelčí vejce jsou mnohem šetrnější k životnímu prostředí a bezpečnější než slepičí vejce – to je fakt. Slepičí vejce mají totiž velmi tenkou, porézní skořápku, takže trus, nečistoty a bakterie se mohou dostat dovnitř celého vejce. za půl hodiny. Skořápka křepelčích vajec je však mnohem silnější a pevnější, což pomáhá chránit bílkoviny a žloutky před škodlivými látkami.

Jak vybrat křepelčí vejce

Za prvé, zkontrolujte vejce před nákupem. Všechny musí být neporušené, bez prasklin, trusu a peří.

Za druhé, věnujte pozornost datu expirace. Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce nejsou nejžádanějším produktem, může být produkt v regálu zastaralý.

Za třetí, zkuste si vybrat nejen vejce, která nevypršela, ale ta, která od zabalení uplynula minimální dobu. Čím čerstvější je křepelčí vejce, tím je zdravější.

Jak prát a skladovat

Foto: Monserrat Soldu/pexels.com

Před vařením je třeba každé vejce omýt pod tekoucí vodou a osušit. Jen nepoužívejte mýdla a saponáty – mohou zůstat na skořápce a dostat se na váš talíř.

Křepelčí vejce lze skladovat 30 dní při pokojové teplotě a 50 dní v chladničce. Jen je nevytahujte z krabice – jinak nasají pachy jiných produktů. Také je nenechávejte ve dveřích chladničky – teplota vzduchu se tam neustále mění, takže vejce se mohou zkazit dříve, než uplyne 50 dní.

Jak se připravit

Přečtěte si také

Křepelčí vejce vařte tři až čtyři minuty – ne více: pokud se převaří, většina prospěšných látek prostě zmizí.

Aby byla vejce lépe stravitelná, měla by se konzumovat v kombinaci s bylinkami a saláty z čerstvé zeleniny. Ale jezte je syrové nebezpečné — cenné aminokyseliny se prakticky nevstřebávají. Kromě toho mohou syrová křepelčí vejce způsobit vážné alergie a žaludeční potíže.

Dříve jsme vám řekli, jak dlouho lze vařená vejce skladovat.

Na základě materiálů ze Zen kanálu „Roskontrol“, med.vesti.ru.

Jaké jsou výhody kuřecích a křepelčích vajec? Je možné jeden nahradit druhým? Proč si kulturisté, sportovci a fitness nadšenci vybírají do svého jídelníčku vejce? Jsou tyto produkty škodlivé? Na blogu HitMil srovnáváme slepičí a křepelčí vejce.

Jaké jsou výhody slepičích vajec?

Slepičí vejce jsou velmi výživná

Slepičí vejce jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, proto jsou součástí jídelníčků pro budování svalové hmoty. 100 g vajec obsahuje 14 g bílkovin, 0,8 g sacharidů a 17 g tuku. Navíc je to jen 157 kalorií, tzn. Tento produkt je nízkokalorický, ale extrémně výživný.
Není také úplně pravda, že slepičí vejce jsou těžké jídlo. Zde hodně záleží na tepelném zpracování. Upozorňujeme, že čím déle vejce smažíte nebo vaříte, tím hůře a pomaleji je lidské tělo tráví. Takže vejce na měkko je zcela stráveno za 1-1,5 hodiny a vejce natvrdo za 3-3,5 hodiny.

Vejce obsahují kvalitní bílkovinu, která skvěle napomáhá regeneraci a růstu tkání. Jedno středně velké vejce (o hmotnosti asi 50 g) obsahuje 6 g bílkovin.

Skvěle působí na nervový systém a podporují imunitní systém. Mezi užitečné mikroelementy patří omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B, A, D a E, železo, fosfor, chrom, zinek, draslík, hořčík, sodík, kyselina listová. Žloutek navíc obsahuje hodně cholinu (26 % denní hodnoty v jednom), který napomáhá mozkové činnosti a vyrovnává emocionální stav. Tento produkt také jako jeden z mála obsahuje vitamín D, který je nezbytný pro kosti, imunitu a nervy.
Slepičí vejce jsou také dobrá pro zrak – antioxidanty, které obsahují, pomáhají předcházet změnám zraku souvisejícím s věkem.

Škodlivost slepičích vajec

Při konzumaci slepičích vajec je hlavní vědět, kdy přestat.

Pokud budete jíst pokrmy z vajec s mírou, většině negativních důsledků se lze snadno vyhnout.
Žloutek obsahuje hodně nasycených tuků, takže nadměrná konzumace vede ke zvýšení hladiny cholesterolu a kardiovaskulárním onemocněním. A purin obsažený ve vejcích může vést k exacerbaci dny.

Podle výzkumu je nejlepší volbou pro váš jídelníček 1-2 vejce denně.

Bez ohledu na množství jsou možné alergické reakce u lidí, kteří jsou náchylní k alergiím. Upozorňujeme, že nejčastěji je to bílek, nikoli žloutek, který způsobuje tuto reakci. Existuje také šance na nákazu salmonelou, ale to platí pouze pro ty, kteří jedí syrová nebo polosyrová vejce.

Jsou křepelčí vejce opravdu tak zdravá?

Křepelčí vejce obsahují více živin

Tradičně se věří, že křepelčí vejce jsou zdravější než slepičí vejce. A tato hypotéza má své opodstatnění. Dodržují také zlaté pravidlo – výživné, ale nízkokalorické. 100 g obsahuje pouze 168 kcal, z toho 12 g bílkovin, 0,6 g sacharidů a 13 g tuku. Aby to bylo jasnější, jedno vejce obsahuje pouze 14 kcal.

Královna Kleopatra si velmi cenila křepelčích vajec. Jedla je každý den a považovala je za tajemství svého mládí a krásy.

A v Japonsku je tento produkt podáván školákům každý den za účelem zlepšení koncentrace a paměti – Japonci si jsou jisti, že aktivuje mozkové funkce.
Křepelka obsahuje aminokyseliny, vápník, draslík, fosfor, železo, selen, hořčík, vitamíny B, A, D.

Křepelčí vejce obsahují 7x více železa než slepičí vejce a 5x více fosforu.Navíc jedno malé vejce obsahuje téměř denní potřebu vitamínu B12.

Tento dietní produkt pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu, jsou nepostradatelné při gastritidě a dokonce i vředech. Kromě toho, že vejce příznivě působí na fungování enzymů, jejich vysoký obsah bílkovin vytváří méně kyselé prostředí, což podporuje regeneraci poškozených sliznic. A obsažený ovomucin nahradí jakékoliv antivirotikum.
Selen a riboflavin předcházejí problémům se štítnou žlázou. Křepelčí vejce zvyšují hladinu hemoglobinu, předcházejí ateroskleróze a dalším kardiovaskulárním onemocněním a zlepšují stav vlasů a pokožky.

Křepelčí vejce škodí

Křepelčí vejce mohou také způsobit alergickou reakci

Opět platí, že škody mohou pocházet pouze z nadměrné spotřeby. Vzhledem k tomu, že obsahují hodně bílkovin, dochází ke zvýšené zátěži jater a ledvin.
Křepelčí vejce mohou také způsobit alergické reakce, ale mnohem méně často než slepičí vejce.

Jaká vejce si vybrat – kuřecí nebo křepelčí?

Volba mezi křepelkou a kuřecím masem je věcí chuti

Oba obsahují mnoho užitečných látek. Křepelka má méně nasycených tuků a více zdravých tuků než kuře. Obsahují také více vitamínů a minerálů.
Pokud se rozhodnete nahradit slepičí vejce křepelčími vejci, výpočet by měl být 1:5. Ale v přepočtu na energii dodanou do těla je to 1:2.
Křepelčí vejce však nemají žádné zásadní výhody. Pokud se tedy spíše vyznáte ve slepičích vejcích, můžete tento druh vajec ve svém jídelníčku klidně nechat.

Na rozdíl od kuřat nejsou křepelky náchylné k salmonelóze. Proto jsou syrová křepelčí vejce méně nebezpečná.

Pokud jde o sportovce a fitness nadšence, často volí křepelčí vejce. Faktem je, že tento produkt obsahuje vynikající složení aminokyselin: leucin, methionin, tryptofan, lysin, isoleucin, histidin, valin, threonin, fenylalanin. Tito. Dodávají tělu více stavebních bloků bílkovin než kuřecí bílkoviny a v důsledku toho jsou nepostradatelné pro regeneraci svalů po cvičení a růst svalové tkáně.