Kumiss je léčivý nápoj vyrobený z kobylího mléka

Kumis je bílý perlivý nápoj získaný fermentací kobylího mléka. Úplně první nomádi se naučili vyrábět kumis a po staletí to drželi v tajnosti.

Z historie kumiss

První písemná zmínka o kumissu se nachází u Herodota (484-424 př.nl). Napsal, že Skythové připravovali kumiss v dřevěném džbánu.

Francouzský cestovatel Vilém z Rubriky psal o fermentaci kumis a jejím vlivu na lidský organismus v roce 1253. Později jej italský cestovatel Marco Polo (1254-1323) přirovnal k „bílému vínu“.

První zmínka o kumis v Rusku se nachází ve staré ruské kronice „Ipatievův seznam“. Když byl Igor Seversky v roce 1182 zajat Polovci, jeho stráže po pití kumiss usnuly a princ toho využil k útěku. Jiná kronika se zmiňuje o tom, jak byl tverský princ Michail v zajetí nucen pít kumiss a v roce 1245 Chán Batu léčil prince Daniila Galitského kumissem.

Německý a ruský cestovatel a encyklopedista Pallas napsal v roce 1770:

„Různí lidé z Pižma a Donu přišli do baškirské stepi pít kumiss, protože jeho zdravotní přínosy byly obrovské.“

Vynikající ruští spisovatelé V.N. O tomto zdravém nápoji svého času psali Dahl, S. Aksakov, L. Tolstoj a další.

Terapii kumis poprvé objevil v Rusku Nestor Vasiljevič Postnikov v roce 1858 v provincii Samara. A v provincii Ufa (v Baškirii) bylo v roce 1890 postaveno první léčebné centrum kumiss z prostředků A.S. Aksakov. Již v roce 1892 vznikla kolem železniční stanice Šafranovo síť sanatorií. V roce 1898 bylo otevřeno sanatorium Andreevsky.

Anglický propagátor kumis, Dr. George Carrick, který byl zakladatelem léčebného centra kumiss Džanetovka v provincii Orenburg, dokonce přivezl do Anglie baškirské koně. Ale neprodukovali kumiss jako Bashkirs. Dokonce pozval baškirské ženy, aby připravily kumiss, ale nápoj stále nedopadl tak chutně jako na baškirské půdě. Díky péřové trávě a dalším bylinám, které rostou v Baškirii, má místní baškirský kumis jedinečnou chuť a léčivé vlastnosti. Říká se, že Baimak kumiss vyrobený z mléka klisen, které se živí kovelem na loukách Irendyk, je obzvláště chutný.

Dnes je Baškortostán centrem kumis terapie. Existují sanatoria pojmenovaná po. Shafranova, Yumatovsky, Alkino, Glukhovskaya, Čechov, Aksakovo a další. Do výroby kumissu se zapojují i ​​soukromí podnikatelé.

Názor lékařů:

Kumis je starověký nápoj známý pro své léčivé vlastnosti. Lékaři poznamenávají, že kumiss je bohatý na probiotika, která pomáhají zlepšit trávení a udržovat zdravou střevní mikroflóru. Díky obsahu vitamínů B, vápníku, železa a dalších užitečných prvků posiluje kumis imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu. Kromě toho tento nápoj pomáhá vyrovnat se s některými gastrointestinálními onemocněními a zlepšuje metabolismus. Lékaři doporučují konzumovat kumiss jako přírodní prostředek pro udržení zdraví a posílení těla.

Struktura

Během fermentace kumis se bílkoviny mění na snadno stravitelné látky a mléčný cukr na kyselinu mléčnou, ethylalkohol a oxid uhličitý. To vše dělá z kumissu výživný, lehce stravitelný, aromatický a oblíbený nápoj.

Kolik stupňů je kumis?

Typicky kumis obsahuje 0,2 % – 2,5 % ethylalkoholu. Ve vysoce kyselém kumissu (pouze kobylí) dosahuje obsah alkoholu 4,5 %.
Kumiss – užitečné vlastnosti a kontraindikace.

Zkušenosti jiných lidí

Kumis je prastarý nápoj vyrobený z kobylího mléka. Jeho léčivé vlastnosti jsou známy již od starověku. Lidé poznamenávají, že pití kumiss zlepšuje trávení, zvyšuje imunitu a pomáhá obnovit sílu po těžkých zátěžích. Mnoho lidí říká, že kumiss je užitečný pro gastrointestinální onemocnění a dokonce pomáhá vyrovnat se s některými alergickými reakcemi. Navzdory specifické chuti mnoho lidí preferuje tento nápoj kvůli jeho pozitivnímu účinku na tělo.

Jaké jsou výhody kumiss?

Kumis je velmi silná antimikrobiální látka, obsahuje mnoho přírodních antibiotik. Zlepšuje činnost žaludku a čistí střeva. Kumis se používá k léčbě lidí s různými komplikacemi, tuberkulózou, kurdějemi, gastritidou, problémy se slinivkou, anémií, neurastenií, kardiovaskulárními chorobami a břišním tyfem. Kumis se používá nejen k léčbě lidí, ale i zvířat, například při dyspepsii a k ​​hojení ran.
KUMISS – LÉČIVÝ NÁPOJ, JEJICH VÝHODY PŘED NÁMI LÉKAŘI SCHOVALI.

Zakázané případy

Neměli byste konzumovat kumiss během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění a pokud je laktóza kontraindikována.