Maliny s cukrem na zimu bez vaření: 15 skvělých receptů

V zimě je akutní nedostatek čerstvého sezónního ovoce, zejména bobulovin. V našich zeměpisných šířkách je nejoblíbenější odrůdou aromatický maliník. Podle botanického popisu se jedná o plod skládající se z mnoha peckovice na bílé stopce – složená peckovice. Ale jsme zvyklí tomu říkat bobule.

Výhody produktu jsou nepopiratelné; obsahuje 27,8 % denní potřeby vitamínu C. Čaj z malin například skvěle zahřeje a pomůže tělu vyrovnat se s nachlazením. Článek vám řekne, jak zmrazit maliny na zimu a zároveň zachovat jejich obsah vitamínů a minerálů.

• 1 Zmrazování na zimu
• 2 Jak správně zmrazit
• 3 způsoby
  • 3.1 V balíčcích
  • 3.2 V nádobách
  • 3.3 Zmrazování celé s cukrem
  • 3.4 Maliny pyré s cukrem
  • 3.5 Mražené malinové pyré
  • 5.1 Jak rozmrazit maliny, aby nepustily šťávu

  Zmrazení na zimu

  Můžete zamrazit maliny? Naše odpověď je rozhodně ano. Jedná se o jeden z nejlepších způsobů, jak zachovat vitamíny a minerály ve složení. V zimě se taková příprava stane skutečnou spásou.

  Aromatické ovoce se přidává do jogurtů, tvarohu, mléčných koktejlů, kaší, kompotů, kisselů, ovocných nápojů, smoothies a používá se ke zdobení dortů, želé, pěn, creme brulée, dortů a otevřených koláčů. Omáčkou se přelévají tvarohové koláče, palačinky a palačinky.

  

  Bobule se zmrazují celé, s krystalovým cukrem nebo bez něj a ve formě pyré. Každá z těchto metod je dobrá, důležité je produkt správně připravit.

  Pravidla přípravy:

  1. Čerstvě natrhané plody s hustou strukturou se nejlépe hodí ke zmrazení vcelku – po rozmrazení neztrácejí tvar a během přepravy se nerozdrtí.
  2. Maliny se nedoporučuje mýt – po kontaktu s vodou pustí šťávu. Toto pravidlo však platí pro produkty shromážděné z vlastní zahrady, mimo vozovku.
  3. Bobule se třídí a shnilé a poškozené se vyhodí.
  4. Maliny zakoupené na trhu je vhodné opláchnout pod nízkým tlakem vody nebo je na 15 minut namočit do osolené vody. Pokud jsou v bobulích červi a brouci, vyplavou na povrch.
  5. Omyté ovoce se opatrně rozloží na bavlněný hadřík nebo papírový ručník, aby se oschlo.

  Jak správně mrazit

  Proces zmrazování malin má své vlastní triky:

  1. Nejlepší je zmrazit čerstvé bobule, protože některé vitamíny se během skladování zničí.
  2. Aby se bobule nerozmočily a rychleji zmrzly, neměla by být teplota v mrazáku nižší než – 18°C.
  3. Při přípravě malinového pyré je lepší použít dřevěnou stěrku nebo mačkadlo. Při použití kovových předmětů dochází ke ztrátě užitečných vlastností.
  4. Maliny se doporučuje zamrazit v porcovaných miskách, abyste mohli přípravek ihned konzumovat. Při kontaktu s teplem tají, a když znovu zmrznou, tvoří se na nich námraza a ledové krystalky.
  5. Pro úsporu místa v mrazáku se sáčky s připravenými malinami vloží do nádob, zamrazí, poté se sáčky vyjmou a vloží do mrazáku.
  6. Pro zachování struktury se produkt zmrazí v mělkých podnosech s víkem nebo se vloží do speciálních sáčků v jedné vrstvě. Tím zabráníme tomu, aby maliny pustily šťávu.
  7. Pokud víko není vzduchotěsné, je každá nádoba zabalena do plastové fólie, aby se zabránilo vnikání vzduchu a tvorbě námrazy.

  prostředky

  

  Existuje několik způsobů, jak zmrazit jemné maliny:

  1. Pro zachování živin se výrobek zmrazuje vcelku.
  2. Pro milovníky sladkého je dobrou volbou zmrazení celých malin s cukrem. Takto můžete připravit přezrálé vzorky.
  3. Měkké bobule se rozdrtí na kaši. Cukr se používá podle libosti.
  4. Jako nádoby se používají sáčky nebo nádoby.

  V balíčcích

  Pro zmrazení v sáčcích se používají vybrané plody bez hniloby nebo poškození. Plochá miska, tác nebo prkénko se vloží do silného plastového sáčku s okraji dolů.

  Připravené bobule jsou rozloženy ve vzdálenosti 1-2 cm od sebe, „čepice“ směrem nahoru, a umístěny do mrazničky na 3-4 hodiny, dokud zcela nezmrznou. Dno sáčku se přehne přes maliny a vyjme se z tácu. Sáček se pevně sváže, uvolňuje vzduch a umístí se do mrazáku. Bobule můžete distribuovat v jedné vrstvě, opatrně přehnout okraj sáčku a zajistit páskou.

  V kontejnerech

  Technologie mražení malin ve vaničkách nebo nádobách se neliší od metody určené pro sáčky. Jediný rozdíl je v tom, že je zachována struktura bobulí a šetří se prostor. V takové nádobě se maliny nerozdrtí. Nádoby bez vzduchotěsných víček jsou zabaleny do silné potravinářské fólie a v mrazáku naskládány na sebe.

  Zmrazte celé s cukrem

  Přezrálé a změklé maliny bez známek hniloby nebo lehce nedozrálé maliny jsou vhodné na zmrazení s krupicovým cukrem.

  Plody jsou umístěny ve vrstvách v nádobách určených ke zmrazení, posypaných krystalovým cukrem. Cukr se také nasype na dno v 1 cm vrstvě, aby absorboval uvolněnou šťávu. Nádoby jsou uzavřeny vzduchotěsnými víčky nebo zabaleny do fólie.

  Rada. Pro okamžité použití přípravku dodržujte pravidlo zmrazení porcí.

  Malinové pyré s cukrem

  

  Omyté plody se vloží do hluboké nádoby z potravinářského plastu nebo smaltu a rozdrtí se dřevěnou paličkou. Do kaše přidejte krystalový cukr a promíchejte. Standardní poměr malin a cukru je 1:1, ale množství lze upravit podle vaší chuti.

  Hmota se nalévá do 200ml plastových kelímků, formiček na led, silikonových formiček na muffiny, plastových lahví s odříznutým vrškem nebo tácků. Pyré, zmrazené ve formách na led nebo cukroví, se vyjme a umístí do těsně uzavřených sáčků.

  Mrazivé malinové pyré

  

  Malinové pyré se zmrazují stejným principem jako pyré s cukrem. Produkt neztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení získáte čerstvé rozmačkané maliny. Hmota se nalije do libovolné nádoby.

  Rada. Zmražené pyré rozmixujte, přidejte trochu medu a citronové šťávy a budete mít ten nejchutnější sorbet.

  Doba skladování

  Trvanlivost zmrazených malin závisí na teplotě v mrazničce:

  • při -18… -23°C bobule neztrácejí čerstvost po dobu 8-12 měsíců;
  • při -15 °C – 6 měsíců;
  • při 0…-8°C lze bobule skladovat 3 měsíce.

  Jak správně rozmrazovat

  Pravidla pro rozmrazování:

  1. Ovoce určené k přípravě kompotu nebo ovocného nápoje není nutné rozmrazovat. Okamžitě se posílají do vroucí vody.
  2. Celé bobule na ozdobu dortu a otevřené náplně do koláčů postupně rozmrazujeme – vyndáme z mrazáku a přes noc vložíme do lednice.
  3. Pyré rozmrazíme při pokojové teplotě nebo vložíme do studené vody.
  4. Chcete-li celé bobule rychle rozmrazit, umístěte uzavřenou nádobu na 15 minut do studené vody.
  5. Pokud je čas krátký a k přípravě náplně do uzavřených koláčů a knedlíků jsou potřeba maliny, vloží se bobule do skleněné mísy nebo se vloží do mikrovlnné trouby a zvolí se režim rozmrazování. Doba závisí na výkonu mikrovlnky. Připravenost produktu je kontrolována každou minutu.

  Jak rozmrazit maliny, aby nepustily šťávu

  Přípravek se vyjme z nádoby nebo sáčku, položí se na tác nebo velké prkénko a položí se na spodní polici chladničky na 1–1,5 hodiny. Čím pomaleji se produkt rozmrazuje, tím lépe. Při rychlém rozmrazení ovoce mrazem zmokne. Potom maliny vyjmeme a necháme při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení.

  Rada. Aby maliny při pečení koláčů nepustily šťávu, posypte je kukuřičným nebo bramborovým škrobem. Na 200 g stačí 2 lžičky.

  Závěr

  Zmrazení malin je jednoduchá záležitost, ale vyžaduje čas na přípravu bobulí. Pro zachování struktury je vhodné výrobek nemýt. Toto pravidlo však platí pouze pro domácí bobule z vlastní zahrady. Maliny z tržnice je lepší namočit nebo uložit do osolené vody a poté je usušit.

  Zmrazené ovoce si zachová svou chuť, vůni a blahodárné vlastnosti. Celé maliny jsou umístěny v tlustých pytlích nebo nádobách. Pyré se skladuje v plastových kelímcích nebo lahvích, nalévá se do formiček na led, formiček na cukroví nebo muffinů. Pomalé rozmrazování v lednici zachová strukturu, zatímco mikrovlnná trouba a studená voda proces urychlí.

  

  Maliny jsou jedním z nejštědřejších zdrojů živin mezi bobulemi. Z tohoto důvodu jej zkušené hospodyňky často připravují na zimu. Sdílíme 15 nejlepších receptů na maliny s cukrem bez vaření. Nezaberou mnoho času, ale potěší vás svou jednoduchostí a lahodnými výsledky!

  1. Maliny s cukrem na zimu – klasický recept

  

  Nejoblíbenější a základní způsob vaření. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru. Příprava: Maliny opláchněte a položte na papírovou utěrku, aby oschly. Bobule rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a vložte do čistých suchých sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a uložíme na chladné a tmavé místo.

  2. Maliny s cukrem a kyselinou citronovou bez vaření

  

  Kyselina citronová zde působí spíše jako konzervant. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, kyselina citronová na špičku nože. Příprava: Maliny opláchněte, důkladně osušte a propasírujte mlýnkem na maso. Vzniklou hmotu smícháme s cukrem, kyselinou citronovou a dáme do připravených sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a dáme do lednice.

  3. Maliny pyré s cukrem na zimu

  Proces je pracný, ale účinný. Budete potřebovat: 2 kg malin, 2 kg cukru. Příprava: Připravené maliny protřeme sítem. Přidejte cukr, promíchejte a vložte do čistých suchých sklenic. Zakryjte vrstvou cukru, pevně uzavřete víčky a vložte do chladničky. 20 jednoduchých receptů na rybíz s cukrem na zimu bez vaření

  4. Maliny s cukrem a želatinou bez vaření

  

  Hustota džemu je střední. Budete potřebovat: 2 kg malin, 2 kg cukru, 20 g želatiny, 100 ml převařené vody. Příprava: Naplňte želatinu vodou a nechte 15 minut odstát. Maliny opláchněte a rozložte je na ručník. Bobule rozemelte v mixéru, přidejte cukr, želatinovou směs a dobře promíchejte. Vložte do připravených nádob, pevně uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

  5. Maliny s cukrem a vanilkou na zimu

  

  Můžete také použít vanilin nebo vanilkovou esenci. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, 1 vanilkový lusk. Příprava: Vanilkový lusk podélně rozřízněte, odstraňte semínka a smíchejte je s cukrem. Maliny opláchněte a důkladně osušte. Projděte bobule mlýnkem na maso nebo rozemlejte v mixéru. Přidejte aromatický cukr, promíchejte a dejte do sklenic. Posypeme vrstvou cukru, uzavřeme víčky a dáme do lednice.

  6. Maliny s citronem a cukrem bez vaření

  Dávejte pozor, aby se do džemu nedostala semínka citronu. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 citron, 2 kg cukru. Příprava: Maliny opláchněte a rozložte je na ručník. Citron spařte vroucí vodou, odstraňte kůru a filmy. Oba přípravky rozemelte v mixéru, přidejte cukr a rozmixujte. Výslednou hmotu vložte do čistých suchých sklenic, uzavřete víčky a dejte je na chladné a tmavé místo. Černý rybíz s cukrem na zimu bez vaření: 20 skvělých receptů

  7. Celé maliny s cukrem

  

  Celé maliny můžeme použít do dezertů nebo podávat k čaji. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1,5 kg cukru. Příprava: Maliny opláchněte a rozložte je na ručník. Na dno připravených sklenic dejte trochu cukru, poté vrstvu malin a opět pocukrujte. Takto střídejte, dokud nebudou sklenice plné. Pevně ​​uzavřeme víčky a vše uložíme do lednice.

  8. Maliny s cukrem a medem bez vaření

  

  Kandovaný med nejprve rozpusťte ve vodní lázni. Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, 200 g medu. Příprava: Maliny opláchněte, osušte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidejte cukr, med a dobře promíchejte. Džem dáme do připravených sklenic, posypeme vrstvou cukru a pevně uzavřeme víčky.

  9. Syrová malinová marmeláda se zázvorem a cukrem

  Zdravá pochoutka, která pomůže zlepšit váš imunitní systém. Budete potřebovat: 2 kg malin, 2 kg cukru, 1 polévková lžíce. strouhaný zázvor. Příprava: Maliny protáhněte mlýnkem na maso nebo rozdrťte v mixéru. Přidejte zázvor, cukr a promíchejte. Těsto vložte do sterilizované nádoby a posypte vrstvou cukru. Pevně ​​uzavřete víčky a uložte na chladném místě. Angrešt s cukrem na zimu bez vaření: 15 rychlých receptů

  10. Maliny s cukrem a skořicí bez vaření

  

  Jeden z nejchutnějších receptů z této sbírky! Budete potřebovat: 1 kg malin, 0,5 lžičky. mletá skořice, 1 kg cukru. Příprava: Maliny opláchněte a důkladně osušte. Bobule protáhněte mlýnkem na maso, promíchejte se skořicí a cukrem. Dáme do čistých suchých sklenic, posypeme vrstvou cukru a pevně uzavřeme víčky. Tento přípravek by měl být skladován v chladničce.

  11. Maliny s cukrem a koňakem bez vaření

  

  A zde koňak působí jako konzervant! Budete potřebovat: 1 kg malin, 1 kg cukru, 100 ml koňaku. Příprava: Maliny opláchněte a položte na papírovou utěrku, aby oschly. Poté bobule rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a koňakem. Dáme do čistých sklenic, posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a skladujeme v lednici.

  12. Syrový džem z jahod, malin a červeného rybízu

  Umístěte přípravek do malých sklenic, abyste je mohli rychle sníst. Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g jahod, 500 g červeného rybízu, 2 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Plody opláchněte, důkladně osušte a rozdrťte v mixéru. Vzniklou hmotu protřeme přes síto, smícháme s cukrem a kyselinou citronovou. Směsí naplňte čisté suché sklenice, posypte vrstvou cukru a pevně uzavřete víčky. 20 jednoduchých borůvkových receptů s cukrem na zimu bez vaření

  13. Maliny s červeným rybízem a cukrem

  

  Bobule stejné barvy se k sobě hodí. Budete potřebovat: 1 kg malin, 500 g červeného rybízu, 2 kg cukru. Příprava: Maliny a rybíz opláchněte a důkladně osušte. Bobule protřete kovovým sítem, smíchejte s cukrem a vložte do čistých sklenic. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a uložíme na chladné a tmavé místo.

  14. Syrový džem z malin, borůvek, ostružin a červeného rybízu

  

  Tento syrový džem lze nalít do servírovacích šálků a zmrazit. Budete potřebovat: 1 hrnek ostružin, 1 hrnek malin, 1 hrnek borůvek, 1 hrnek červeného rybízu, 1 kg cukru. Příprava: Plody opláchněte, důkladně osušte a nechte projít mlýnkem na maso. Přidejte cukr, dobře promíchejte a vložte do připravené nádoby. Posypeme vrstvou cukru, pevně uzavřeme víčky a uložíme do lednice.

  15. Syrová malinová, borůvková, višňová a rybízová marmeláda

  

  Bobule můžete smíchat v různých poměrech podle vaší chuti. Budete potřebovat: 1 hrnek třešní, 1 hrnek červeného rybízu, 1 hrnek malin, 1 hrnek borůvek, 1,5 kg cukru, kyselina citronová na špičce nože. Příprava: Připravte bobule, opláchněte a důkladně osušte. Rozdrťte v mixéru, smíchejte s cukrem a kyselinou citronovou. Směs dejte do sterilizovaných sklenic, posypte vrstvou cukru a pevně uzavřete víčky.