Modrá rajčata, neboli mravenčí rajčata, jsou exotická a velmi zdravá. Obecná charakteristika, odrůdy, fotografie — Botanichka

Dnes stále častěji na našich záhonech najdete rajčata různých barev. Nyní už nikoho nepřekvapíte ani žlutými, ani zelenými plody. Modrá rajčata jsou však stále opravdu vzácná. Částečně kvůli tomu, že se objevily nedávno. A možná také proto, že barva netypická pro kulturu je nevědomě alarmující. Antho-rajčata – tak v Americe nazývají odrůdy se zvýšeným množstvím antokyanů, které mají modrou nebo fialovou barvu slupky. O odrůdách modrých a fialových rajčat a o tom, zda jsou opravdu užitečnější než tradiční, vám řeknu v mém článku.

Co jsou to antokyany?

Anthokyany začaly zajímat vědce již v XNUMX. století a dnes jsou téměř kompletně prozkoumány. Jedná se o látky, které dávají rostlinným tkáním fialové, šarlatové, červené, růžové, oranžové, tmavě modré a modré odstíny. Antokyany jsou biologicky aktivní molekuly, a proto jsou zodpovědné nejen za krásu, ale také za užitečnost barevných tkání.

Výhody antokyanů je skvělé, přidat je do jídelníčku:

• snižuje pravděpodobnost vzniku určitých typů rakoviny;
• aktivuje metabolismus;
• poskytuje prevenci gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému;
• posiluje sítnici;
• potlačuje nemoci stáří, včetně stařecké demence;
• snižuje otoky;
• má antibakteriální účinek;
• zlepšuje stav pojivových tkání;
• snižuje tlak;
• zvyšuje imunitu.

Obecně platí, že antokyany jsou silné antioxidanty, které chrání lidské buňky před degenerací a stárnutím. Nejsou však syntetizovány v lidském těle. Pro udržení zdraví je potřeba zkonzumovat 15 ml látky denně a v nemoci dvojnásobek.

Vůdci v množství anthokyanů jsou černé a tmavě fialové bobule a zelenina. Jsou mezi nimi rajčata, zejména modré a fialové květy.

Obecná charakteristika odrůd modrých rajčat

Vůbec první odrůdy rajčat s modrými plody byly vyšlechtěny v Bulharsku. Ale protože se nelišily ve zvláštních chuťových vlastnostech, projekt byl zastaven. Později se američtí vědci pustili do práce. Jejich úkolem nebylo jen vyvinout neobvyklou větev rajčat, ale více nasycenou anthokyany, protože o jejich výhodách se každým rokem dozvídá více a více.

Dnes odrůd s modrou a fialovou barvou plodů nejsou jedna nebo dvě, ale mnoho. A všechny jsou úžasné. Najít ten svůj však není snadné. A to vše proto, že stejně jako v případě běžných rajčat každý hledá ve „svých“ rajčatech něco zvláštního: někdo velikost, někdo chuť a někdo zachování kvality. A v této kategorii je z čeho vybírat.

Semena modrých rajčat lze zakoupit nejen u sběratelů, ale také ve volném prodeji. Mnohé z nich již zahrádkáři otestovali a mají vlastní posouzení. Jako u každé jiné pěstované rostliny však platí neotřesitelné pravidlo – odrůda v různých podmínkách se odhaluje různými způsoby. Proto, pokud chcete najít tu nejlepší odrůdu modrých rajčat pro vás, budete se muset uchýlit k vlastnímu testování odrůd a ne jen mluvit.

Obecná doporučení ale přesto stojí za zvážení. Za prvé, plody rajčat téměř zčernají až ve zralém stavu, zatímco na straně otevřené slunci je barva intenzivnější. Rubová strana zůstává sytě červená. Pokud rostlina dostatečně nepřijímala slunce, požadovaná barva se prakticky nemusí objevit. Závěr – modrá rajčata musí být vysazena v nejvíce osvětlených oblastech.

Za druhé, všechny modré odrůdy jsou středního a pozdního zrání. Proto je v regionech s krátkým létem lepší pěstovat je pouze ve sklenících.

Za třetí, u velké většiny modrých rajčat nejsou plody velké, váží až 100 g.

Za čtvrté, tato skupina se liší zajímavým zbarvením a nemá zajímavou chuť, proto se nedoporučuje vysazovat je ve velkém počtu. Modrá rajčata však mají svou specifickou chuť, kterou lze pochopit pouze vyzkoušením.

Odrůdy modrých rajčat

„Indigová růže“ (Indigo Rose) – pozdní zrání rajčat. Determinant. Dorůstá ve skleníku do 1,5 m, ve volné půdě do 1 m. Modročerná rajčata jsou zaoblená, váha do 70 g, univerzální použití. Dužnina je růžovočervená. Chutná sladce. Odolný vůči Phytophthora.

„Ametystový klenot“ nebo „Ametystový poklad“ (Ametystový šperk) – středně zralé rajče. Neurčitý. Venku dorůstá cca 1,2 m a ve skleníku 1,5 m. Modrorůžové plody mají podobu steaku o hmotnosti až 200 g. Dužnina je růžová, se sladkostí.

„Modrá kráska“ (modrá krása) – rajče středně zralé. Neurčitý. Dorůstá až 1,5 m. Plody jsou ve formě steaku o hmotnosti cca 150 g, se sladkostí. Dužnina je červená. Odolný vůči hlavním nemocem.

„Tanec se Šmouly“ nebo „Tanec se Šmouly“ (Tanec se Šmouly) – rajče středně zralé. Neurčitý. Roste až 1,8 m ve skleníku, v otevřeném terénu – až 1,5 m. Plody jsou kulaté, malé, váží až 30 g. Maso je červené, velmi sladké. Odolný vůči Phytophthora.

„Modrá hruška“ – středně dozrávající rajče. Neurčitý. Dorůstá až 1,5 m na volném prostranství a mírně vyšší ve skleníku. Plody hruškovitého tvaru o hmotnosti do 150 g. Dužnina je červená.

‚P+20 Beauty King‘ – středně zrající rajče. Neurčitý. Dorůstá až 1,7 m. Plody jsou mírně zploštělé, váží do 200 g. Mají zlatooranžovou barvu s výrazným fialovým „pálením“. Na střihu – žlutá.

„Black Bunch F1“ — průměrné doby zrání, neurčité. Dorůstá až 1,8m. Plody jsou zaoblené, váží až 70 g. Na řezu – růžové. Chutná jako sladká švestka.

„Modrý proud“ nebo „Modrá stará žena“ (Blue Bayou) – střední zrání, neurčité. Dorůstá až 1,7 m. Plody jsou kulaté, váží až 150 g. Na řezu – růžovo-červené. Stonek a listy jsou modré.

„Fuzzy Kate“ (Vlnitá Kate) žlutá a červená – středně pozdní rajčata. Determinant. Keř vysoký asi 0,7 m. Plody ochlupené, váží asi 80 g. Na řezu žluté nebo červené, podle odrůdy. Rajčatová příchuť. Stonky a listy mají namodralý odstín.

„Temná galaxie“ (Temná galaxie) je středně pozdní, neurčité rajče. Dorůstá až 2 m. Plody jsou kulaté, s fialovými tahy a šedými skvrnami na červeném podkladu, váží až 150 g. Na řezu červené. Pravidelná rajčatová příchuť. Odolný vůči nemocem.

„Červené uhlí“ (Červené uhlí) – rajče neurčité, dorůstá až 1,5 m. Kulaté plody o hmotnosti až 200 g. Na řezu červené. Chuť je normální, rajčatová.

„Třešeň Chernichen“ – středně pozdní, neurčité rajče. Dorůstá až 1,5 m. Plody o hmotnosti asi 50 g jsou na řezu červenočerné.

„Borůvka“ – střední sezóna, neurčité rajče. Dorůstá asi 1,5 m. Plody o hmotnosti asi 50 g jsou na řezu červené. Dužnina je sladká s mírnou kyselostí. Listy jsou fialové barvy. Odolný vůči nemocem.

Selektivní šlechtění nebo genetické inženýrství?

Nové odrůdy rajčat se nejčastěji získávají křížením dvou odrůd. To zahrnuje všechny odrůdy s modrou kůží, ale uvnitř červenou. V poslední době však stále častěji můžete slyšet o odrůdách – GMO, kterých se všichni tak bojíme. V modré linii je stále sám – Del/Ros 1. Jeho plody mají intenzivní šeříkovou barvu jak vně, tak v kontextu. Semena tohoto rajčete se však neprodávají.

V druhém případě bylo genetickým inženýrstvím dosaženo zvýšeného obsahu anthokyanů. Vědci zavedli do rostlin genetický konstrukt, který obsahuje regulační geny pro biosyntézu antokyanů Ros1 a Del pod kontrolou promotoru E8 aktivního v plodech rajčat. Výsledkem byly rostliny s vysokým obsahem antokyanů.

Kromě barvy vedlo toto rozhodnutí také ke zvýšení skladovatelnosti ovoce. To se vysvětluje tím, že antokyany neumožňují rajčatům změknout, ale za prvé (díky stejné kvalitě) odolávají rozvoji infekce šedé hniloby v jejich dužině.

Vážení čtenáři! Možná už pěstujete rajčata. Podělte se o své zkušenosti a dojmy v komentářích k článku.

Jsme zvyklí, že rajčata by měla být červená. Ale barevné nejsou o nic méně užitečné než červené. A jejich současná rozmanitost nenechá žádného zahradníka lhostejným – vyberte si takovou, která bude vyhovovat každé barvě a vkusu!

Foto z archivu SB

Zelená rajčata. Za jejich barvu je zodpovědný chlorofyl. Je mimořádně prospěšný pro zdraví: odvádí z těla toxiny, zlepšuje imunitu, pomáhá odstraňovat záněty, urychluje hojení ran, zlepšuje spánek a zpomaluje proces stárnutí.

Ale nejúžasnější je, že zelená rajčata jsou velmi chutná! Jediné negativum: čekáme, až rajče zčervená, ale během této doby se podaří přezrát. Zelenoplodá rajčata se proto musí sbírat odděleně.

Nejznámější odrůdy: „žabí princezna“, „malachitová krabička“, „bažina“.

Modrá, fialová, černá. Tato rajčata obsahují velké množství anthokyanů. Mají na svědomí modročernou barvu se všemi odstíny. Jedná se o silné antioxidanty, které vážou volné radikály v našem těle, čímž zpomalují stárnutí a chrání před rakovinou.

Fialové plody jsou zdravější v syrovém stavu – jsou ideální do čerstvých salátů.

Nejoblíbenější odrůdy jsou: „Seržant Pepper“, „žhavé uhlíky“, „cikán“, „japonský černý lanýž“, „černý Maur“, „černý princ“, „černá magie“.

Žlutá a oranžová. Alfa a beta karoten jsou zodpovědné za tyto barvy v ovoci. Chrání před aterosklerózou, snižují hladinu cholesterolu v krvi, zlepšují činnost žaludku a prostaty, předcházejí očním onemocněním a zlepšují imunitu.

Karoten se lépe vstřebává společně s tuky, proto se žlutá a oranžová rajčata nejlépe konzumují s rostlinným olejem.

Žlutá rajčata působí na lidský organismus mnohem šetrněji, protože nejsou tak bohatá na kyseliny. Jeho chuť se nám zdá sladší díky sníženému obsahu vitaminu C. Z tohoto důvodu jsou vhodnější pro osoby s alergickými onemocněními. Žlutá rajčata zpravidla obsahují více dužiny, méně šťávy a semen než červená. Mají nižší kalorický obsah než červené: na 100 g hmotnosti – 15 a 20 kcal.

Nejoblíbenější odrůdy: „jahodový pomeranč“, „jižní opálení“, „olesya“, „lískový nos“, „banánové nohy“, „oranžové volské ucho“. Zvláštní skupinu tvoří dvoubarevná rajčata, ve kterých jsou na žlutém pozadí dužiny rozmístěny rudě červené nebo karmínové oblasti: „tajemství přírody“, „zlaté kolo“, „poklad Inků“.

Bílý Odrůd zatím není mnoho, ale jsou velmi perspektivní. Anthoxanthin jim dodává bílou nebo lehce nažloutlou barvu. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje krevní tlak a posiluje imunitní systém. Bíloplodá rajčata jsou pro alergiky darem z nebes. Mohou se podávat dětem od útlého věku, i když červené plody způsobují alergie.

Chutnají se především čerstvé a v čerstvých salátech. Chutnají dobře, bez náznaku kyselosti. Mimochodem, většina odrůd má ovocné aroma.

Populární: „bílý ananas“, „bílá zmrzlina“, „bílá královna“, „bílá třešeň“, „bílé srdce“.

Červená a růžová. To je klasická barva rajčat a může za to lykopen. Zabraňuje rozvoji rakovinných buněk, zlepšuje paměť a snižuje riziko infekcí močových cest. Mimochodem, lykopen se na rozdíl od mnoha užitečných látek tepelným zpracováním nezničí. Navíc při vaření, smažení nebo pečení rajčat je to mnohem víc. Červená rajčata jsou proto zdravější jíst horká – za tepla.

OTÁZKA ODPOVĚĎ

Prosím, řekněte mi, jaké odrůdy rajčat mohou být skladovány po dlouhou dobu poté, co byly vybrány z keře? Zinaida NESTERENKO, Krupský okres.

Tyto odrůdy zahrnují následující.

„Dámský muž“. Vhodné pro pěstování jak ve volné půdě, tak ve skleníku. Plody se dají jíst čerstvé, ale mnohem lépe se hodí k nakládání a nakládání. Vhodné pro dlouhodobé skladování.

„Decembrist F1“ – hybrid s hustými velkými plody o hmotnosti až 300 g. Své jméno dostal ne náhodou – plody jsou dobře skladovatelné minimálně do prosince.

„Dlouhý strážce“ – jedna z nejlepších odrůd pro dlouhodobé skladování (do ledna). Vynikající je přitom i výnos (až 6 kg na keř) a chuť.

„Madam odvaha“ Tento hybrid lze skladovat čerstvý až 2 měsíce. Má zvýšenou odolnost proti kladosporióze. Při dlouhodobém skladování se chuť dokonce o něco zlepší.

„Žirafa“ – jedna z prvních odrůd, která byla vyšlechtěna pro dlouhodobé skladování.

„Červený kámen“. Plody této odrůdy jsou malé velikosti a dužina je hustá. Díky těmto vlastnostem je sklizeň snadno skladovatelná až do ledna.

„Zazimok F1“ – hybrid, velmi podobný svými odrůdovými kvalitami předchozímu.

„Novoroční rajče“ Svůj název získal ne náhodou. Je schopen udržet komerční kvalitu v závislosti na podmínkách skladování od 3 do 5 měsíců.

„car Petr“. Dužnaté, chutné plody této mezisezónní odrůdy lze skladovat čerstvé po dobu až 1,5–2 měsíců téměř bez ztráty. Jsou skvělé na moření.

„Mistrovský kousek“ – hybrid s dlouhodobým skladováním. Vnější barva plodu je matná, žlutooranžová, ale dužnina je na řezu červená.

Připravila Liliya BOGDANOVA, agronomka.

Kompletní dotisk textu a fotografií je zakázán. Částečná citace je povolena pomocí hypertextového odkazu.